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广东省惠州市博罗县麻陂镇坳头村
竹荪的营养价值非常高，但却有一种怪味。如何去掉竹荪的怪味呢？其实很简单，竹荪先用盐水泡20分钟，去掉竹荪的菌盖头，然后多冲洗几遍，把冲洗好的竹荪放在清水中备用即可。下面我们就来做一道竹荪土鸡汤吧。 竹荪土鸡汤的做法 原料：土鸡一只，竹荪、红枣、姜、胡椒粉、盐各适量。 做法：土鸡洗净，剁块。先把鸡块放冷水中，烧开，撇掉表面的浮沫，再加水开始炖鸡。炖鸡的时候放几片姜和红枣。把竹荪放在盐水中浸泡20分钟，去掉头和尾。再用清水冲次几遍。鸡肉炖的差不多时，放入竹荪炖至鸡肉烂，加入盐、胡椒粉调味即可。 竹荪的营养价值 1、补气养阴；润肺止咳；清热利湿。竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效； 2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力； 3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果； 4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分
随着人们更加注重生活质量，土鸡价格也水涨船高。然而，土鸡价格虽然高，但土鸡肉的营养价值丰富确是名副其实。土鸡肉不仅含有大量的蛋白质，而且含有人体必须的氨基酸，经常食用土鸡肉能起到益气补血、强身健体的功效。甚至很多国内外一线城市的都市家庭不惜高价在土鸡网上订购土鸡。那么，土鸡肉怎么做才最好吃最营养呢？大铜锤农场推荐以下3种吃法。 老母鸡汤 材料：深山老土鸡1只，生姜，盐，葱花，其他辅料（如：党参少许、枸杞 10粒、枣 5颗、木耳） 做法 1. 将老母鸡洗净（切块、整只均可），辅料洗净放入温水中浸泡 5分钟备用； 2. 将鸡肉放入砂锅，加冷水至超出鸡肉 20厘米。加盖，大火烧开，捞去浮沫； 3. 加入生姜及其他辅料，转用小火慢炖 3小时，中途切勿开盖； 4. 3小时后揭盖，放入盐和葱花调味即可（无需味精、鸡精） 清蒸嫩胡须鸡 材料：娇嫩的生态土公鸡1只，葱段若干，生姜3片，鸡腿菇若干，枸杞 30颗、枣 6颗 做法 1、鸡洗净，切去鸡屁股，将葱、姜塞入鸡肚内，将少许食盐抹在鸡体表面； 2、鸡腿菇洗净，切片，浸泡在淡盐水 5分钟，挤掉水份。取大碗 1只，铺在碗底； 3、将鸡放入碗中，放适量糖、黄酒(约 1汤碗)，放入枣、枸杞，加水（2-3汤碗）； 4、蒸锅加水烧开，将备好的鸡隔水放入，上盖，中火蒸1个小时，最后撇去浮油即可。 口水鸡 材料：较嫩的生态土公鸡1 只，熟花生、熟芝麻、葱、辣椒、香菜、火麻油若干。 做法 1、锅洗净，加入适当的水，将洗干净的土鸡放入，煮至鸡熟。 2、将煮熟的土鸡捞起放入冷水中待用。 3、将辣椒、香菜、葱切碎、花生一般压碎。 4、取碗，加入准备好的生抽、醋、火麻油，然后在加入花生、芝麻、葱、香菜成香汁料。 5、取出泡凉放入土鸡，切块秤盘。 6、将之前调好的香汁料淋上鸡块。
