▲金灿灿的胡须鸡很是诱人。
◆客家酿豆腐。
山坑螺。 本版图片均为本报采集
上周一，本栏目刊登了《观音菜 不可错过的美味》一文，反响热烈。有读者打来电话，去南昆山旅游，吃到的美味不止观音菜，还有胡须鸡、山坑螺、山坑鱼、客家山水酿豆腐等美味。今天，小记就为读者介绍其他几种美味，希望去南昆山旅游的朋友一定不要错过这难得的春天美味。
胡须鸡长胡子的鸡，白切最好吃
很多人只听说过长胡子的山羊，没听说过长胡子的鸡。但在南昆山，就有一种当地特产的鸡，这种鸡的特点为黄毛、黄脚、黄嘴、小胡须，因此人称三黄胡须鸡。据《龙门县志》记载，三黄胡须鸡有上百年的繁育史，这是南昆山所在的龙门县才有的特产，而南昆山上野生放养的胡须鸡更是此地极品。
胡须鸡在野外散养，吃米饭、糠、虫子、草等杂食。所以，胡须鸡生长起来比较缓慢，一般要到半年才长到两斤半左右。因此，胡须鸡的肉质特佳，肉厚油多，嫩滑不腻，或烤或炸或炒或焖或白切，都嫩脆滑口，味道鲜美。
胡须鸡白切最好吃，白切保持了鸡的原汁原味。滚水之后，放入鸡和姜葱，改为慢火浸十来分钟，使鸡肉不会萎缩。出锅的鸡，斩件装盘，鸡的横切面肌肉纤维十分幼细，蘸上干葱、酱油和花生油调成的酱，咬上一口，你会感觉肉质比较韧，有咬劲，皮比较爽脆，吃起来很香。
山坑螺 山坑鱼
生在潺潺小溪中，味道鲜美
南昆山是个充满灵气的地方，滋润的自然环境中，呼吸着纯净空气生长着的动植物，有着平地上动植物所没有的鲜美和自然，很多动植物是在城市里生活的人们所见不到的。不需要如何繁复的烹饪技巧，简简单单，最能品味其中清新的山野气息。
山坑螺是生活在南昆山溪涧、河流中的一种黑色螺类，跟田螺不同的是，它外形尖长，呈圆锥形，如小手指大小。好的山坑还得有地道的厨艺，这道菜一般用紫苏作为配料爆炒。吃的时候，夹住山坑螺，从螺口处轻轻一吸，顺势滑入口中的螺肉细嫩异常。
南昆山山间小溪中还生活着一些鱼类，它们以水草、虫虾为食，无污染。这种被称为山坑鱼的鱼儿体型虽小，却是异常鲜美，可以油炸也可以煎制，煎制味道更好，略爆姜葱，然后将山坑鱼入锅慢慢煎，待到两面变黄即可出锅。吃时感觉肉质细嫩可口，鲜香扑鼻。
客家酿豆腐用本地山泉水酿造，无比嫩滑
客家酿豆腐这道菜，盛行于福建西部和广东东部等地，是将水豆腐切块炸成金黄色，把猪肉、香菇做成的馅“酿”入其中，上锅蒸熟，再浇上煮好的汤料勾芡即可食用。在南昆山，凡吃过其招牌菜客家山水酿豆腐的游人，都赞不绝口。
据南昆山居民介绍，好豆腐的标准是香滑，要有黄豆的清香，要有无比嫩滑的舌头触感，这一切很大程度上取决于水。南昆山客家豆腐，材料很讲究，要用南昆山的山泉水和南昆山本地产黄豆，制作过程不加入石膏，因此味道特别。本报记者田东梅
▲石坝思源养殖合作社向农户提供鸡苗和技术支持，帮助他们脱贫致富。
令博罗县石坝镇乌坭湖村村民陈光明意想不到的是：3年前，他们一家6口年收入仅为16080元，如今在帮扶单位帮助下，家庭年纯收入近10万元。
陈光明一家是如何摘掉贫困户帽子，走上脱贫致富路？近日，记者走进乌坭湖村进行了采访。
实施种养扶贫提供创业启动资金
陈光明一家6口人，爱人长年患病，儿子腰椎间盘突出，不能干粗重活，一个孙子天生残疾，家庭困难。2012年以前，他们家年经济收入16080元，年人均纯收入仅为2680元。
“帮扶单位来了后，帮助我们建鸡舍，养三黄胡须鸡，养殖规模从原来几百只发展到如今近万只。”陈光明告诉记者，在帮扶单位市房产管理局的引导下，利用该村省级养鸡龙头企业思源养殖有限公司的鸡苗和技术资源，通过“公司+基地+农户”的模式，如今家庭年经济纯收入近10万元，人年均纯收入达1.5万元以上，实现了脱贫目标。
“我们向贫困户提供鸡苗，免押金，每年还有技术人员免费上门培训技术。”思源养殖有限公司负责人黄文祥告诉记者，为了保证贫困户的利益和养殖积极性，他们还专门与贫困户签订价格回收协议，确保贫困户不亏本。
“为帮助贫困户尽快脱贫，我们坚持变‘输血’为‘造血’的原则，最终找到了符合该村实际的经济增长点。”市房产管理局副调研员黄平告诉记者，他们积极实施种养扶贫，向每户每年提供不少于2000元帮扶创业启动资金。成立专业合作社，发展贫困户养殖三黄胡须鸡，目前该村有39户贫困户参与了合作社。
通过3年的帮扶，50户有劳动能力的贫困户年人均纯收入从2012年的2923元增长到10300元，100%实现脱贫目标。
3年累计投入各种资金1659万元
该村贫困户叶进来做梦也没想到，他们家会住进200多平方米的两层楼房。
2012年以前，叶进来家居住条件非常差，只有两间矮小的砖木瓦房，人均居住面积不足5平方米。2013年的那场“天兔”台风至今让他记忆犹新，将他家的房顶都掀起来了，让他提心吊胆。“多亏了帮扶单位，让我们住进新房。”
与叶进来一样住进新房的贫困户还有很多。3年来，该村34户贫困户的泥砖房完成改造，改善了住房条件，提高了群众幸福感。
“在帮扶单位帮助下，3年来，我村各级各类资金累计投入1659万元，村民生活水平上了一个新台阶。”乌坭湖村党支部书记、村委会主任黄文辉告诉记者，3年来，该村完成500亩农田综合改造建设和1200多亩农田高标改造建设，对黄山洞水库灌渠乌坭湖段9公里的渠道进行了改造建设，村主干道硬底化11.5公里，实现自然村村村通水泥路。
值得一提的是，该村村集体经济
年收入达到了31万元，比帮扶前
的2.5万元收入增长了
12倍多。
东江盐焗鸡至今有300多年历史。明代，有东江鸡贩用盐腌鸡保鲜的做法。制作盐焗鸡很讲究原料和制法。
原料：胡须鸡光鸡1只（约900克），生盐2500克，纱纸2张，清水75克，净芫荽20克，葱条15克，八角2粒，味精5克，精盐7.5克，沙姜粉0.15克，麻油1.5克，花生油75克，猪油75克。
制法：先将光鸡洗净，晾干，用刀斩去趾尖和咀上硬壳，在鸡翼两边各钅界开一刀，把翼筋割断，用刀背捶鸡颈，敲断脚骨，将葱条、姜片和鸡脚插入腹内，鸡头屈藏在鸡翼下，用纱纸包裹备用。再旺火烧热炒锅，下生盐、八角炒至爆热时（有盐爆响声）取出500克放入砂锅，把鸡放在盐上，然后将余下的盐盖在鸡身上加盖置炭火炉上用微火焗10分钟，取清水75克，从砂锅盖边灌入（注意不可揭盖）再焗10分钟至熟，取起，去掉纱纸。最后将鸡的皮和肉分别撕成片块，鸡翼拆散，加入调料拌匀，以骨垫底，肉置中，皮铺面，拼砌成鸡形状，芫荽伴沙姜、盐、油2小碟佐食。
特点：色彩微黄，皮爽肉滑，骨香味浓。与广州的“文昌鸡”、“脆皮鸡”、“太爷鸡”齐名。
“五一”小长假后，鸡蛋期货价格出现大幅回落，主力1609合约从4月下旬的高点4300元/500千克降约11.6%，近日重返前期价格密集区3800元/500千克附近。
业内人士表示，现货市场出现季节性下跌令鸡蛋期价连续走低；且随着鸡蛋市场供应的逐渐增加，期价4000元/500千克上方存在较大压力。不过，由于近日现货市场受端午备货需求提振有望出现小幅上涨，且9月是鸡蛋现货一年中最高的一个月份，因此近期期价维持区间震荡的概率较大。
现货人士认为，目前鸡蛋期货价格走弱主要受现货季节性下跌影响。
国泰君安期货研究员刘佳伟表示，鸡蛋价格的季节性走势较为明显，每年的8月、9月受蛋鸡产蛋率低、中秋国庆双节提振，一般会出现年内最高点；1月、2月受春节需求拉动影响，一般出现年内次高点；4月、5月则受供应增加影响，一般会出现年内低点。进入5月以来，主产区鸡蛋现货价格小幅下跌，现货不配合期货拉涨，令期货出现回调。
当前处于传统的鸡蛋消费淡季。相关分析人士表示，受猪肉价格高位运行及饲料原料豆粕价格大幅走升影响，5月以来鸡蛋现货价格大稳小动，总体在3元/斤上方平稳运行。然而，雨季大范围降水将限制鸡蛋现货流通和存储时间，不排除鸡蛋现货商采取降价销售以加速流转、降低库存的可能。不过，即将到来的端午节备货需求将在一定程度上减弱降雨带来的不利影响，或支撑鸡蛋现货价格继续小幅震荡运行。端午节后，蛋价再度回归基本面的概率较大，但在经历5月、6月季节性淡季后，中秋、“十一”假期效应将再度主导鸡蛋价格走升。
刘佳伟表示，供应方面，2015年11月中旬之后蛋鸡补栏积极，根据补栏到大量产蛋5个月的时间周期推算，近期新补栏的蛋鸡陆续开产，且随着气温回升，蛋鸡产蛋率也会有所提升，鸡蛋供应将逐渐增加。需求方面，端午备货逐步启动，近期现货止跌上涨，目前主产区山东德州3.22元/斤，河北石家庄3.11元/斤，河南商丘3.23元/斤，江苏南通3.32元/斤，辽宁大连3.33元/斤，较周末上涨0.1-0.2元/斤，受需求提振，鸡蛋现货节前可能抗跌。从替代品来看，5月猪肉价格继续保持高位，4月以来蔬菜、肉鸡价格季节性回落明显，对鸡蛋价格有所拖累。
美尔雅期货农产品分析师张翠萍解释认为，进入2016年，国内蛋鸡养殖利润相对丰厚，养殖户补栏积极性提高，一季度社会平均种蛋利用率高达90%以上，大幅高于往年同期水平，商品代鸡苗供应紧俏使得订单推延，商品代雏鸡及在产蛋鸡存栏量下半年增幅将更加明显。长远看，供应压力对1701合约来说要大于1609合约。
惠阳胡须鸡，又名三黄胡须鸡、龙岗鸡、龙门鸡、惠州鸡，原产于广东省惠阳地区，是我国比较突出的优良地方肉用鸡种。它以种群大、分布广、胸肌发达、早熟易肥、肉质特佳而成为我国活鸡出口量大、经济价值较高的传统商品。与杏花鸡、清远麻鸡一迅被誉为广东省三大出口名产鸡之一，在港澳市场久负盛名。它以领下有张开的胃羽、状似胡须而得名。
（更多…）
2016年养殖户们在广东养什么最赚钱？广东养殖胡须鸡的发展前景怎么样？胡须鸡养殖业在广东产业中能够起到什么作用？请跟随大铜锤农场一起去看看2016年广东养鸡赚钱吗，以及胡须鸡养殖前景分析。
为了培育贫困地区、贫困群众增收产业体系，广东省惠州市农业局到对口帮扶的博罗石坝镇实施了第一个产业扶贫项目：发展优质胡须鸡产业。2015年8月27日，市农业局向对口帮扶的71户贫困户发放优质胡须鸡脱温胡须鸡仔3735只，价值31748元，饲料1吨，价值3460元，在发放胡须鸡仔的同时，市农业局畜牧站专家以及胡须鸡仔供应企业技术人员开展了养殖胡须鸡的相关技术培训，向每户养殖户发了胡须鸡养殖技术明白纸。
2015年9月14日，惠州市农业局畜牧站专家回访发现胡须鸡仔长势良好，成活率在95%以上。据估计，胡须鸡养殖4个月即可出栏，每只鸡利润30元左右，可以为东方村增加纯收入约106448元，贫困户户均增收达到1500元。同时，通过帮助贫困户发展胡须鸡养殖，将会增强贫困户脱贫信念，对有条件开展大规模发展胡须鸡产业的农户，市农业局实行重点扶持，做大做强，力争做成一个长效增收产业。
而近日，广东龙门县组织全县108个贫困村村居支部书记，相关乡镇区政府负责人、农林场场长集中参观了湘佳龙门汉丰二分场、湖南湘佳牧业股份有限公司，实地了解5000万羽“龙门胡须鸡”产业扶贫项目情况。
5000万羽“龙门胡须鸡”产业扶贫项目是为贯彻落实党中央、国务院的精准扶贫方略，加快龙门脱贫攻坚进程，由龙门县人民政府和湖南湘佳牧业股份有限公司按照“政府支持、企业主导、乡村配合、农户自愿”的原则实行的精准扶贫项目，项目推行“公司+集体经济+贫困户”的模式。集体经济以标准化基地养殖龙门胡须鸡方式为主，确保集体经济收入稳定可靠。贫困户以散养龙门胡须鸡为主，获取劳务收益。该项目包括：3000万只中速型龙门胡须鸡养殖和2000万只贫困户散养慢速型龙门胡须鸡养殖两大子项目。3000万只中速型龙门胡须鸡养殖子项目拟在100个贫困村建设360栋标准化鸡舍，每个贫困村建设一个小的标准化养殖场，每个场投资300万元，根据实际情况因地制宜新建标准化鸡舍3-4栋，使年养殖规模达到30万-40万羽/村，预计年效益30万-45万元。2000万只贫困户散养慢速型龙门胡须鸡养殖子项目。拟在100个村发展2万个农户在支村两委的组织下，利用自家山林、荒地放养慢速型龙门胡须鸡，每户年饲养1000只(500只/批、一年两批)，按每只胡须鸡利润10元计算，每个贫困户可直接增收1万元。
在湖南湘佳牧业股份有限公司召开的项目推介会上，介绍了扶贫项目情况，与会人员观看了湘佳牧业相关宣传视频，湖南湘佳牧业股份有限公司相关负责人介绍了项目和公司相关情况，并对该项目的背景、实施方案、预计收益等进行分析。与会人员纷纷表示，该扶贫项目切合龙门当前实际，2000万只贫困户散养慢速型龙门胡须鸡养殖子项目不愧是贫困户发家致富的好路径。
由此可见，广东养胡须鸡的前景很好，政策正在大力支持着。除此之外，我们还了解到养殖广东养殖胡须鸡会使用这6个方法：
1.育雏方法。生态放养胡须鸡具有季节性，选雏时间最好为3月~9月，其他月份天气寒冷，不宜采用这种饲养方式。育雏宜采用舍内网上育雏方式。白天充分利用自然光照，晚上以人工补光为主。光照强度为前期（1日龄~4日龄）20勒克斯~25勒克斯，昼夜照明；随着日龄增大，光照时间和强度逐步缩短和减弱。育雏期间饲喂全价配合小鸡料，其粗蛋白质含量为17%~19%。自由采食，饮用清洁水。
2.中雏管理。选择晴天中午将雏鸡赶到室外草地或坡地放养，让其采食植物籽及昆虫。进行归牧调教，即在草地或坡地上撒少量中鸡粒料和谷物，边撒边敲饲料盆或吹哨子，以形成条件反射，使其在听见声音后就来觅食，便于以后实施收牧。
3.仔鸡放牧及饲养管理。经过一段时间训练，仔鸡养成了放牧归牧的习惯后，实行全天放牧。牧场应选择无兽害的乔木林地，因灌木林不便于仔鸡放牧和管理人员巡视。野外放牧应选择背风、向阳、地势干燥、平坦的地方建棚。棚舍白天能避雨遮阳，晚上能适当保温即可。放牧林地根据管理人员的收牧水平界定是否围网。围网可采用网目2厘米×2厘米的渔网，网高1.5米~2米。放养密度为每0.067公顷300只~500只鸡。
4.放牧期间根据仔鸡采食情况适度补饲，牧地应多处放置清洁水盆。
5.放牧期间每天傍晚必须收牧，并酌情补饲，清点鸡数，观察健康状况。
6.切实搞好疾病防治工作，经常对棚舍和器具消毒，按规定程序进行鸡只免疫工作。
现在我们知道了2016年广东养鸡赚钱吗以及胡须鸡养殖前景，养殖胡须鸡是一个低投入、高回报的项目，但是养殖有风险，养殖户应该谨慎投资。
休闲农业是城乡居民通过乡村的自然环境、农事活动、乡土建筑、绿色食品等,来弥补都市生活压力而产生的休闲方式,是满足放松身心、返璞归真、探新求异、休闲娱乐等精神需求的旅游体验。而经营场所是通过物质化的环境要素创造出非物质的精神空间,能够成为情感的承载物,引发游客对环境的感知和联想。因此,经营场所是休闲农业的重要组成部分。
然而,由于休闲农业经营场所大多由乡村的生产生活设施直接转化而来,并不是为休闲旅游的需要专门打造的。加之,经营者大多长期生活在乡村,习惯从生活的角度看待乡村资源,而非休闲的角度。因此,休闲农业经营场所往往会将乡村原本的生产生活设施呈现给游客,这些设施确实是乡土特色的组成部分,但并不能营造出具有精神感受的乡村意境,导致一些休闲农业重有形的物质产品,轻无形的精神产品,不能满足市场的需求。
其实,乡村有丰富的资源可以作为经营场所的设计元素,关键在于如何将这些有形的物质资源通过设计转化为乡村的意境。而这些意境要将游客对乡村的想象、期望、偏好、理念等塑造在休闲农业经营场所中。具体而言,一方面要提炼地域特色,凸显乡土文化;另一方面要注重功能设计,满足休闲需求。
提炼地域特色,凸显乡土文化。场所的设计要深入挖掘、提炼、吸收、重塑乡村生产生活特色,将其融入到经营场所中,呈现出具有乡村特色的空间环境。
打造乡村风格。乡村“绿色、健康、平和、自在”的生产生活方式是产品设计的核心,场所的设计风格要营造出这样的氛围。
选用当地材料。建筑材料通过自身的肌理和色彩,影响经营场所的质感和游客的精神感受。为了与周围环境融为一体,表达地域特色,建筑材料应多利用天然的土、木、石、竹、草、麦秸等,这些材料能够塑造出返璞归真的农家风情,令游客感受到浓郁的乡情。
点缀农家装饰。农家装饰一般体量不大,但是经营场所中烘托气氛、加深意境的重要元素,往往能够起到画龙点睛的效果。装饰的点缀要力求简单自然,在元素的选择上突出乡土性、地域性,表达出农家主题。
实现多元展示。经营场所蕴含着丰富的乡村元素,还可通过互动体验、科普讲解等方式,加深游客对乡村元素的印象与感受。
注重功能设计,满足休闲需求。场所的设计不仅要关注文化的本真性,还要融入较为现代的体验方式,这样乡土文化才能够更好地传递给游客。
确保干净整洁。干净整洁代表着经营场所基本的形象,直接影响着产品的体验。比如,有的餐厅环境卫生存在脏乱差的现象,在这种环境下用餐,即便农家饭菜很有特色、够美味,也不可能得到游客的好评;卫生间是游客休闲体验过程中的必需品,也反映了休闲旅游地的形象,直接关系到体验感受。
提升舒适体验。场所的舒适性可以让游客停留的时间更长,促进游客体验欲望,且乐于再次光顾。休闲农业不能受农村传统设计的限制,而降低这方面的体验。比如,农家客房往往保留了具有乡村特色的炕,但炕的舒适性相对较差,在设计过程中,可以在炕上增加床垫,这样的设计即保留了乡村特色,又满足了舒适体验的需求。
注重私密环境。休闲农业是个性多元、体验性强的产品,游客在体验的过程中,往往不愿意被外界所干涉和打扰。比如,在私人空间方面,客房要根据不同类型的游客设计出多样的房型,同时要特别注重房间的隔音效果;在公共空间方面,餐厅要注重隔断的设计,利用物体围合、暗示形成限定性的空间,以提升空间的私密感。
营造休闲氛围。大多数游客会以结伴的方式出游,要开辟一些小型的休闲空间,以满足游客聚会交流的需求。比如,客房除了实现居住功能,在空间允许的条件下,可以增设茶几、桌椅等,使之具备聊天、喝茶的条件;院落往往会摆放具有乡土特色的建筑小品,部分建筑小品如景亭、廊架往往是聚会、休憩的适宜场所,可通过设计改造、配套家具等,充分发挥这方面的功能。
5月30日，秀山县雅江镇桂坪村，“村红”直播在树林里捡土鸡蛋。
5月30日，秀山洪安镇，“村红”直播手工挂面制作全过程。
5月30日，秀山雅江镇桂坪村，“村红”直播在猪舍寻找秀山老腊肉的“源头”。本栏图片均由记者崔力摄
在天上飞的鸡，只吃海鲜的鱼……这些“珍稀”农产品，你或许听过，但很少见过。在重庆，就有不少这样优质农产品，因为产于偏远农村，而未能被消费者广泛知晓。
如何让重庆农产品更好地走出去？5月30日，农村淘宝“村红”（扎根农村卖农产品的人）全国直播首秀在秀山土家族苗族自治县举行，以视频直播方式带领网友深入秀山田间地头，实时展示原汁原味的农家土货采集过程，消费者则可以边看边买、指定购买，从而让重庆农产品走向全国，帮助农民增收致富。
农家卖土货玩视频直播
5月30日上午10点，秀山县雅江镇桂坪村，农村淘宝“村红”三人团队猫着腰偷偷进入山头的生态养鸡场，一会儿撒玉米引诱胡须鸡群，一会儿又“突然袭击”……经过半小时的围追堵截之后，最终成功抓到几只土鸡。
这一“山头抓月子鸡”的直播画面让观看的网民们看得挪不开眼：“这才是正宗的土鸡啊”“看着就好吃”“这么可爱让我怎么舍得买来吃”……直播页面上，吃货们不断刷屏。
“我家的鸡都是散养，行动敏捷，可以从这个山头飞到那个山头，又叫‘土飞鸡’。它们虽然个头比市场上卖的鸡小，但肉质更加鲜美。”“村红”之一、养鸡农户王成刚在直播镜头中向网友们介绍。
除了抓土鸡，当天“村红”团队还直播了捡土鸡蛋、寻农家腊肉“源头”、现场割蜂蜜、手工炒茶叶、品武陵特色小吃以及“村淘大集市”等。与此同时，直播的相关农产品也在农村淘宝、手机淘宝、聚划算平台同步发售，网友一旦在网上下单，现场便称重、打包、装车、发货。
“村红”带动农产品走出去
农村农产品过去一般由农民卖给经销商，再由经销商卖给消费者，中间费用较高；或是农民肩挑背磨运到集市上售卖，受众面小，销量难以保证。
如今消费者都青睐新鲜、自然的特色农产品，但或者由于途径有限，难以接触到真正的土货；或者因为担心农产品质量问题，不敢轻易购买。
阿里巴巴“村红”项目负责人介绍，“村红”直播让消费者了解到商品最原生态的模样，并通过现场备货发货的方式，保障货品的质量，从而达到让城市消费者能买到优质农家土货、农民自己能网销农产品的目的。
“我的土鸡在秀山很有名气，主要靠口口相传，购买的也主要是当地人或熟人、朋友。希望通过直播，让我家的‘土飞鸡’能‘飞’向全国。”王成刚说。
淘宝直播数据显示，当天上午“村红直播找土货”淘宝直播平台共计突破10万名网友在线观看，同期在线人数近5000人，点赞次数近9万次；开播前5秒，土鸡蛋销售4万枚，截至当天下午3点，土鸡蛋销量突破10万枚。
农村电商创新营销助农民增收
此次农村淘宝选择在秀山做全国直播首秀，是看中了秀山在产品溯源、物流等方面的优势。如直播售出的秀山土鸡蛋，都将打上二维码，消费者扫描就便可以查询产地；同时，秀山已实现物流公司进村，保障货品能够及时运送出去。
“为配合本次直播，我们还推出了农产品促销活动，如原价2.8元／枚的土鸡蛋，活动期间只要1元多，原价120元/斤的蜂蜜，活动价也仅要98元，差价均由政府进行补贴。”秀山县商务局相关负责人介绍，相比活动期间的销售额，借此次直播打响秀山农产品品牌、促进农民增收才是最大目的。
参与此次直播的秀山县美其村养蜂户彭昌平告诉记者，希望通过此次直播，让全国消费者认可秀山蜂蜜。
“由于农民缺乏互联网、市场营销等知识，如何进行有效营销一直是我市发展农村电商的一大难题。而直播是一种易于操作和掌握的手段，能够让农民以最直接的方式，将农产品的优点原汁原味展现给消费者，有利于我市农产品更好地走出去。”市商委相关负责人介绍。
9月的一天，在蓝田瑶族乡上东村某座山头林间搭建的两座大棚前，80后小伙子刘伟荣和父亲一起使劲儿拉起大棚围栏的黑色网子，又打开顶棚的喷淋设施，为棚内种植的“宝贝”散热。
棚里种植了什么宝贝能享受这么好的待遇？刘伟荣兴奋地说，是名贵中草药——灵芝。“靠山吃山，灵芝见证了父亲对我的如山父爱，所以我为了父亲回到家乡种植灵芝，同时也希望能够带动村民一起致富。”谈起回乡创业的初衷，刘伟荣有些感慨。
为免父亲担忧回乡创业
沿着蜿蜒的村间小路往山里走，记者来到刘伟荣的大棚里，只见一朵朵栽在原木段里的灵芝茁壮成长，像一朵朵云朵，形状优美。刘伟荣说，他的700段原木生长出来的灵芝是今年第二批种植的，第一批种植采收的30公斤灵芝干品和收集的7.5公斤灵芝孢子粉都销售一空了。
今年31岁的刘伟荣是蓝田瑶族乡上东村土生土长的瑶胞。2010年，刘伟荣毕业后只身到广州从事电商行业。长年繁琐而又作息不定的工作让刘伟荣的父亲很担心儿子的身体，于是经常进山采摘些中药材送去给刘伟荣滋补身体。
2015年底，刘伟荣不忍心让老父亲继续为其忧心而经常进山采药，就回到家乡打算创业。靠山吃山，他看中了灵芝的保健疗效及市场价值，决定在自己家的山头种植灵芝。
“从决定从事灵芝种植开始，我就开始收集、学习种植灵芝的各种经验。”刘伟荣说。通过3个多月的学习取经，2016年3月，他大胆地种下了第一批灵芝。有着几十年采药经验、对灵芝生活环境和习性有一定研究的父亲成为了刘伟荣创业路上的良师益友。
搭建棚架遮阳防雨呵护灵芝
来到一个种植大棚前，见到了将近成熟的灵芝。这些灵芝颜色已与黑红色的灵芝干品无二致，只有少数灵芝菌边尚有些嫩黄。刘伟荣告诉记者，他的基地里共种植了紫芝和赤芝两个品种的灵芝。他指着一棵黑色的灵芝说：“这是紫芝，颜色偏黑，食用起来没有赤芝那么苦。这种表面上像覆着一层粉的灵芝叫赤芝，它能产孢子粉。”
刘伟荣介绍，灵芝喜阴，即使种于山间仍需搭建大棚并覆盖遮阳网为其遮阳防晒。“最近天气热，我们还要在顶棚喷淋洒水，使棚内气温下降，为灵芝生长营造舒适的环境。”刘伟荣说，人工种植灵芝要充分了解灵芝的生活习性。在这方面，父亲的经验让他少走了不少弯路。
这么娇贵的灵芝，种植起来是不是很困难？刘伟荣说，人工培育灵芝，要到山里寻找野生灵芝回来做菌种，通过技术培育出菌丝并除菌后，再接种到原木段上，进一步生长发育出新的灵芝子实体，然后挑选剔除不理想的子实体，只剩下一朵合格的菌种接种到原木段上让其继续生长，一般种植3个月后就能采收。
“一年种2批灵芝，第一批是今年3月接种的，到5月份就收成了。”刘伟荣说。
基地灵芝产品供不应求
在另一个种植大棚里，每一垄灵芝皆覆盖了塑料膜。刘伟荣与父亲掀开塑料膜，检查套着牛皮纸袋的灵芝的生长情况。为什么要把灵芝套起来？原来，这是为了收集灵芝孢子粉。“灵芝孢子粉是赤芝发育后期弹射释放出来的种子。孢子粉会从灵芝菌褶自下而上喷洒而出，用纸袋套着灵芝能把喷出来的孢子粉收集起来。”刘伟荣说，把孢子粉采集下来后，还要经过10多个小时的烘干等程序，才能出售。
刘伟荣说，赤芝在8月初左右就能收获孢子粉，此后约每隔1个星期就能收获1次，每年能收获8次左右。据介绍，灵芝孢子粉的药用价值和经济价值都很高，未破壁的孢子粉市场价为每公斤1200元，已破壁的则为每公斤3000元。“我第一批收获的7.5公斤孢子粉全部被当地的朋友抢购了。”刘伟荣介绍说。
刘伟荣说，今年6月，他在当地组织成立了灵芝种植专业合作社，准备在收获了这季灵芝后扩大基地种植规模，来年进一步做大做强灵芝产业。
5月5日，北京市商务委牵头组织实施的猪肉市场调控和政府储备冻猪肉投放工作正式启动，这是北京市首次在市场上投放政府储备冻猪肉。对于老百姓来说，能够以更低的价格买到放心肉，餐桌上菜色可以更丰富；对于企业来说，超市降价的部分最终由政府返还，利润不受损失，还能带动销售上涨。
猪肉最高降9元
北京市商务委日前发布消息称，5月5日-7月4日，本市启动猪肉调控和政府储备冻猪肉投放工作。鼓励二商大红门、第五肉联厂和顺鑫鹏程等本市9家生猪定点屠宰企业积极组织货源，增加屠宰数量、保障猪肉市场供应。调控期间，9家企业日均生猪屠宰量18268头，较调控前增加20%，恢复到2015年同期水平。市商务委对9家生猪定点屠宰企业屠宰生猪给予适当补贴。
同时，物美、京客隆、超市发等20家开展猪肉流通追溯体系试点建设的连锁超市，在所属555个（家）门店或大卖场以“北京市政府补贴猪肉”方式对8个品种普通猪肉降价销售，包括精瘦肉、通脊、前尖、后尖、瘦肉馅、普通肉馅、五花肉和腔骨（不含纯肋排）等，降价标准为5元/公斤，平均零售价综合降幅约18%.连锁超市可适当降低企业自身毛利率，更多让利消费者。
政府除了对8种生鲜猪肉进行补贴外，同期还向市场投放储备冻猪肉，进行补贴销售。每日投放5万公斤政府储备冻猪肉，累计投放总量305万公斤，每公斤将降价9元。投放冻猪肉品种为二号肉（前腿瘦肉）和四号肉（后腿瘦肉）。
不过销售储备冻猪肉的超市门店比销售补贴生鲜猪肉的门店要少，包括物美、京客隆、家乐福、沃尔玛等8家连锁超市的121家门店。据了解，政府投放给8家连锁超市的储备冻猪肉价格分别是：二号肉13.33元/斤、四号肉13.74元/斤。根据要求，8家连锁超市按照储备冻猪肉毛利率不超过调控前白条猪毛利率确定储备冻猪肉零售价，再以每斤降价4.5元的标准销售。
对抗价格上涨
国家统计局于5月10日发布4月全国居民消费价格指数（CPI），CPI环比下降0.2%，同比上涨2.3%.与上月涨幅相同，猪肉和鲜菜价格同比涨幅依然较高。猪肉价格同比上涨33.5%，影响CPI上涨约0.75个百分点。从环比看，CPI环比下降0.2%，主要是受鲜菜价格下降较多的影响。4月正值春夏之交，气候适宜，应季鲜菜大量上市，品种丰富，鲜菜价格环比下降12.5%.
此前，针对猪肉价格上涨的问题，商务部新闻发言人沈丹阳和农业部新闻发言人叶贞琴4月初均做出了公开回应：预计2016年全年生猪价格将保持高位运行，但暴涨的可能性不大。沈丹阳表示，经历近两年半的下跌周期后，近一年来猪肉价格总体呈震荡上行走势。
新发地数据监测显示，5月6日，新发地市场白条猪的批发平均价是12.68元/斤，比2016年4月29日的12.45元/斤上涨1.85%；比2016年4月6日的12.28元/斤上涨3.26%；比2015年5月6日的8.38元/斤上涨51.31%.周环比小幅上涨；月环比小幅上涨；年同比涨幅巨大。“北京市商务委决定在北京投放政府储备肉，这是多少年来从来没有过的事件。以前肉类消费也曾出现供应紧张的年份，但北京市场肉类的供应从来没有表现出如此这般紧张；养殖场压栏惜售的心态从来没有如此这般坚定；肉价从来没有如此这般脱缰野马、一览众山小。”新发地市场认为，市商务委为出手平抑肉价，不仅是满足消费者的需求，更是对养猪场的爱护。“在目前的氛围中，对养殖业已经产生了严重的误导，等到真相大白、人们恍然大悟的时候，养殖业将有可能受到重创。”
惠民持续两月
京客隆猪肉采购经理王志魁告诉北京商报记者，今年猪肉价格与往年相比，上浮了大概45%，明显的价格上涨也导致销量出现20%左右的下跌。“实施惠民猪肉当天是周四，马上到来的周六日吸引了不少消费者选购，刚实施的前几天京客隆113家门店的猪肉销售环比几乎翻番，平时猪肉的订货量大概有10吨左右，实施惠民猪肉后订货量达到了18吨之多。”不过，鉴于老百姓在猪肉选购时一般都多买一点，在本周，京客隆的猪肉销售比之前有所回升，但是与没有惠民价格之前相比，销售还是要增加20%左右。政府投放的储备冻猪肉只在部分门店销售，京客隆参与惠民猪肉销售的113家门店中只有11家大店销售冻猪肉，据介绍，冻猪肉在整体销售情况下还是不错的，尤其是靠近区县的门店。
家乐福北京方面向北京商报记者介绍，5月5日当天部分门店单店准备了1.5吨的惠民猪肉，考虑到接近周末，本身就是猪肉销售高峰，加上促销，猪肉销售出现了20%-30%的增长。但是考虑到猪肉的消费习惯和每周前几日的销售淡季，猪肉销售也出现轻微下降，这些都是正常消费反应。
据北京商报记者了解，超市降价的部分，最终将由第三方审计核实，根据实际销售情况，政府将返还给超市，因此超市的利润不仅丝毫不受损失，而且因为降价还会带动销售大涨。超市发此次参与惠民猪肉销售的44家门店也出现了20%的增长，据超市发总裁王增庆介绍，从5月5日到上周日，超市发猪肉销售同比增长了20%多，考虑到中大型门店陈列资源多一些，44家门店中有15家销售冻猪肉。“去年白条猪的进价是22.2-23元/公斤，但是今年进价是27-27.2元/公斤，最终的零售价还要更贵一些。”王增庆表示，“今年猪肉价格上涨明显，销售也随之下跌，大概不到10%的跌幅，不过由于单价高，最终的销售额基本还是持平或者多一点。”
