▲朱公家祠有九天十八井，古香古色。
▲石坝罗洞黄板山一带丹霞地貌颇为壮观。（翻拍）
▲大棚里的小南瓜让人爱不释手。
▲大水坑村瀑布飞流直下。（翻拍）
厌倦了城市中的钢筋水泥、五彩的霓虹灯、琳琅的商业街，不少市民都会有这样的愿望，想在闲暇时到视野开阔、空气清新的郊外，舒展筋骨、边走边玩，尝尝农家菜。近日，《惠州日报》记者在采访中发现，博罗县石坝镇能一次满足以上几个愿望。走在石坝，黄山洞水库景区令人心旷神怡；菜田中迷你可爱的小南瓜、“身穿彩衣”的果椒让你爱不释手。若你是个摄影爱好者，丹霞地貌、百年古祠能让你拍个不停；若你是个“吃货”，那就更不能错过来自大山的美味。
寻百年祠堂
清末祠堂壁画色彩犹艳栩栩如生
石坝镇历史悠久，至今还留存不少客家村落，里面的一砖一瓦都见证了时间的流逝，已被列为博罗县文物保护单位的精记家祠便是其中之一。
精记家祠位于石坝镇三嘉村中，据考究为清朝末年三嘉村内一位富翁所建，面积超过2000平方米。沉重的木门推开时，发出吱呀响声，祠堂内清冷的空气扑面而来。记者的目光随即被墙上栩栩如生的壁画所吸引。抬头一看，悬山式瓦顶上原为朱红色的圆柱被涂上了翠绿，上面刻满金色的鸟兽、花卉等动植物浮雕，形态各异；墙上的壁画也是彩绘，意境优美。其中一幅便是 “春江水暖鸭先知”的景象，其余有的是描绘山水胜景或是仙家道童，画中的用色搭配、作者署名依然清晰可见。
在相隔不远的红星村内，还有一处已有百年历史的祠堂。祠堂大门上，一块朱红色的牌匾上写着苍劲有力的 “粹轩朱公家祠”几个大字，当地村民把它称为“朱因记”。懂行的人走进朱因记一看，便会发现这里是“九天十八井”：正中是祠堂，四面有角楼，建筑左右对称，规模之大可容纳一个家族上百人居住。据介绍，朱因记的建筑面积约有1500多平方米。身处于飞檐翘角、雕梁刻柱中，让人不由想象当年人丁兴旺的景象。每到祭祀时，朱因记的后人纷纷归来，这里便又重现当年的热闹模样。
在蓝田村，还有一座始建于明朝的天后宫。这是一座五厅的大寺庙，平日里香火旺盛，每逢三月这里还会举行盛大的庙会。庙堂前有人舞狮、舞龙、舞春牛和做大戏，周边各村的村民都前来赴会。
看大山美景
瀑布飞流直下，丹霞地貌颇为壮观
石坝镇有百年人文的沉淀，更有风景优美的自然风光。石坝镇的黄山洞水库景区，已被列为省级生态森林公园。黄山洞位于石坝镇西北部，背靠着河源万绿湖景区和桂山风景区，坐拥5万多亩山林，库容达2000多万立方米。通往水库的路上，有一条长达10多公里的绿道。天气晴朗的时候，有来自惠州市区、深圳、河源等地的车友用汽车载着自行车来这里骑行。早晨，雾还没有完全散去，被笼罩在雾色中的山林也因此增添了一丝朦胧美。待到中午艳阳高照时，站在山间望向这开阔的山脉和一片绿水，心中的烦恼烟消云散。
在黄山洞的背面，是石坝镇最边远的一个村子——— 大水坑村，这里俨然一个世外桃源。整个大水坑村被高山环绕，溪水长流，林间还有天然飞瀑。喜欢寻找奇峰异景的市民深入其中，还能看到一个宽约5米、高约25米的大瀑布，飞流直下。
古人说起丹霞地貌，就曾用“色如渥丹，灿若明霞”来形容。记者采访时看到，有摄影爱好者专程到石坝拍摄丹霞地貌。没有了植被的掩护，大片裸露的赤红色山体颇为壮观。据了解，丹霞地貌主要位于石坝罗洞黄板山一带，方圆约数平方公里。进入黄板山，走在路上就能看到悬崖上粗细相间的砾岩和砂岩。走入深处，还能发现一些大小不一的山洞。古时候曾有人居住在此，最大的一个岩洞可容纳两三百人。黄板山一带人迹罕至，有喜爱徒步探险的市民来到，还能看见穿窿石、一线天等奇观。
品农家土菜
吃土鸡喝药酒，还能摘大棚蔬果
喜欢吃农家菜的市民，都知道石坝镇有三黄胡须鸡、山坑螺、香米、花生油等土特产。爱玩的“吃货”去郊游，免不了找一家农家菜餐厅一饱口福。大水坑村村民老蔡在村子里开了一家农家乐，就接待过不少爱玩的“吃货”。
老蔡家里房前屋后种了些蔬菜，院子里还晒着一排腊肉，不时有几只土鸡悠闲地走过。院子前的空地上，晒着一些记者从来没见过的植物，有的像红枣，有的则像鸡肠一样扭曲。“这是金樱子，这个是鸡肠蜂，都是我去山里头采来的药材。”老蔡说，他常去山里的小溪摸坑螺，一路上还能采些药材。经过九蒸九晒后，按照村里老人留下来的配方，这些药材用来泡药酒，受到不少客人的欢迎。老蔡的农家乐里约有10间客房，每个周末都几乎爆满，客人们一般都是提前几天电话预定。“早点做准备，我们就要去留几只土鸡，多捡些坑螺，还要捉些小鱼回来。”老蔡说。
喜欢自己动手的市民，也能在石坝享受到采摘的乐趣。在石坝镇蓝新村里，有一块千亩左右的生态种养基地。基地里设有数十个大棚，即便是在寒冷的冬日，里面也是暖洋洋的。大棚里种的蔬果，看上去让人爱不释手。记者走入一个大棚，里面藤蔓缠绕，一个个圆乎乎的绿色果实挂在上面，走近细看才发现是小南瓜。小南瓜只比成年人的拳头大一点，身上有一条条的纹路，模样非常讨人喜欢。走入另一个大棚，就能发现里面种的都是小番茄。除了有常见的红色、黄色，竟然还有紫色的。在其他大棚里，还种有五色彩椒、珍珠苦瓜等，既好看又好吃。当地村民说，常有父母带着小朋友来这里参观后，不忘采摘一堆“战利品”带回家，又可美美地做一顿饭吃了。
鸡蛋价格的上涨要看，一是活禽市场的变化。能否刺激淘汰鸡价格上涨。二是蛋鸡在高温天气中“歇伏”，能否造成鸡蛋市场供应大幅度减少。三是鸡蛋消费量恢复情况。 国内各地的鸡蛋市场目前基本都处于同比、环比都下降的现状。鸡蛋价格还将在低位徘徊，甚至还有继续创低的可能。从养殖者来讲，目前饲料价格上涨、人工成本增加，给蛋鸡防暑降温采取措施所带来的成本要比平常更高一些，鸡蛋价格已经在饲养成本线之下。养殖者现在苦苦支撑，短期难以改变现状，只能期盼9月前后，天气逐渐转凉后，获得好的收成。
目前鸡蛋整体供应偏宽松，同时需求未有起色，贸易形势不乐观。鸡蛋现货价格继续偏弱调整，受蛋价低迷影响，部分养殖户出现提前淘汰的现象，但大幅淘汰老鸡情况可能性较小，市场供应逐步增加，但需求并未出现实质性好转，预计端午节前，蛋价上涨幅度或将有限。
“土鸡”、“仿土鸡”、“洋鸡”，这么多种类的鸡你会分辨吗？可能大部分人都会说：“不知道怎么分。”正是因为许多人不知道如何分辨正宗土鸡，就给了一些小贩可乘之机，近日，深圳市质监组织了一次暗访，发现市场情况不容乐观，检查发现，目前市面出售的鸡五成以上都是“仿土鸡”，而据专家推测，这一数字还远远不止于此。
农贸市场：色素鸡当正宗土鸡卖
老百姓买鸡，首先想到的肯定是农贸市场。那么，在农贸市场销售的土鸡情况怎么样呢？暗访人员首先来到了茅廊巷菜场。
“土鸡要吗？”还没走近卖活鸡的摊位，卖鸡的小贩就大声地招呼。在这家菜市场的一角，五六家卖活鸡的摊位一字排开。暗访人员走近一家摊位，摊主立刻迎上去：“要哪只鸡随便挑，这些都是土鸡！”记者发现，鸡笼上既没有标出价格，也没有标出鸡的种类和饲养时间。暗访人员以10元一斤的价格，购买了一只“土鸡”。
在劳动路菜场，经验丰富的暗访人员一眼就发现，鸡贩将正宗土鸡和仿土鸡混养在一起。本来已经说好了每斤12元的价格，可当暗访人员选择了那只正宗土鸡时，摊主立刻改了口：“这只鸡要18元一斤。”暗访人员之一的禽类专家深圳市农科院教授徐章龙说，看了这么多只鸡，只有那只才是真正的土鸡。
最后，暗访人员将在3个菜市场购买的三只“土鸡”拿给专家鉴定，通过仔细察看，徐章龙表示，这三只鸡，都不是真正的土鸡，只能归为“仿土鸡”一类。
专家发现，这三只鸡中有一只甚至存在色素超标的情况。与其他两只鸡相比，这只鸡的脚爪明显发黄，徐章龙推测，一定是饲养人员在鸡饲料中添加了较多的色素所致，虽然对人体无害，但由于“色素鸡”羽毛和脚爪颜色较普通鸡鲜亮，烹调时也能发现鸡皮颜色更黄，更容易让市民误认为这种鸡的质量更好。
农家乐饭店：“仿土鸡煲”大行其道
每到周末，许多深圳人都喜欢开车找一处农家乐，一边欣赏美景，一边吃香喷喷的“土鸡煲”。可是，面对动辄五六十元一份的“土鸡煲”，又有多少人能够分辨出锅中的鸡到底是不是真正的“土鸡”呢？为此，暗访人员专门来到农家乐经营比较集中的梅家坞、茅家埠一带，察看了七八家经营“土鸡煲”的农家乐餐馆，除了一家外，其他餐馆没有发现正宗土鸡。
在龙岗附近，暗访人员扮成食客，要求察看一下土鸡是否正宗，通过检查，发现厨房中端出的鸡大都达不到合格土鸡的标准，不是品种不对就是养殖时间不到。
在龙岗一家农家乐餐馆，暗访人员还仔细品尝了一份标价48元的“土鸡煲”，老板娘宣称，他们的鸡是从博罗专门购进的，是“正宗的土鸡”。可是，经过禽类专家的仔细鉴别，发现这只鸡不仅不是正宗的中国品种，而且养殖的天数也只有80多天，距离土鸡地方标准所规定的120天以上还有很大的距离。
专家揭秘：多养10天成本增加至少1.2元
去年11月，深圳颁布了肉鸡的地方标准，对“土鸡”、“仿土鸡”和“快速型鸡”进行了严格的区分。根据标准，土鸡是指饲养周期在120天以上，并且是放养的黄羽（含有色羽）、丝毛中国优良地方土鸡；仿土鸡指以中国地方鸡品种为亲本配套杂交而成，饲养期在80—105天，放养、半舍养的黄羽（含有色羽）、丝毛仿土鸡；而快速型鸡则指生长速度较快、饲养35天就可上市，全程在鸡舍养殖的肉鸡，即平时所说的“洋鸡”。也就是说，“中国种”、“放养”、“120天”成为衡量是不是土鸡的硬杠杠。
李达能说，土鸡与仿土鸡虽然在外表上很难区分，但烹调后的口感与营养价值却有区别。如饲养时间达到120天以上的正宗土鸡，营养物质堆积比较好，味道也更好，仔细品尝能发现具有天然的鸡肉香味，但仿土鸡和洋鸡由于生长天数短，营养物质堆积较少，所以营养较土鸡少，而且口味较差。
但在检查中记者发现，大部分的“仿土鸡”都是因为饲养时间达不到要求而不能成为真正的土鸡。为何农户不愿饲养正宗土鸡，反而提前当做“仿土鸡”出售呢？禽类专家徐章龙为记者算了一笔账，才揭开了这个秘密。
李教授说，一般而言，一只放养鸡每天要吃饲料50克，10天就要吃500克，而土鸡最常吃的饲料是玉米，每500克的价格为1.2元，这样算下来，多饲养10天，仅在饲料上就要多花1.2元，如果提前1个月出栏，每只鸡就可以节省饲料成本3.6元，这还没算管理和时间的成本。目前许多百姓根本分不出土鸡与仿土鸡的区别，土鸡与“仿土鸡”价格差不多，这也就是仿土鸡大量充斥市场的原因了。
权威支招：选土鸡要认“身份证”
消费者如何才能在鱼龙混杂的市场中挑选到正宗的土鸡呢？深圳质监局有关专家向消费者传授了简易识别土鸡的方法——认“身份证”。
目前，深圳市质监局已经向14家肉鸡企业授予了土鸡标准化生产示范企业称号。这些企业年产土鸡30万只，所生产的土鸡销售时都有质监部门发放的土鸡“身份证”，如果消费者还不确定是否为正宗土鸡，还可以通过“身份证”上防伪标志进行核实查询。
不过，虽然有“身份证”可以确定为土鸡，但没有“身份证”的也不代表一定不是土鸡。因为企业是否参加土鸡标准化评定都是自愿的。深圳标准化研究院事业发展部主任许燕君还向本报读者透露了识别土鸡的几招：土鸡的头很小、身体紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细、冠大直立、色泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗、羽毛较松、鸡冠较小。
此外，鸡被屠宰以后，就更容易辨别了。许燕君说，土鸡皮薄，毛孔细，是呈网状排列的。仿土鸡皮较薄、毛孔也较细，但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛，毛孔较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而快速型鸡的皮肤光洁度较差，颜色也偏白。土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而快速型鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。
胡须鸡比普通鸡更有鸡味，更加的香，是生态养殖的走地鸡，肉也比较有弹性，怎么做都好吃，你擅长那个做法就用那个，想要保留鸡的原味最好就清蒸或者白切，还可以盐焗，酱油，烧烤，都不错的
胡须鸡相比普通鸡，其皮脆骨酥、肉厚雪白，肉质嫩滑鲜美，胸脯油多而不腻。
相比普通鸡的缺点，产蛋少、生长慢、长羽迟。
三黄胡须鸡(1983年将惠阳鸡,龙岗鸡,龙门鸡等合并统一命名为三黄胡须鸡)具有1700年的历史,是我国现存古老而又比较突出的地方优良肉用鸡种,在港澳市场久负盛誉.原产地:惠州市的博罗,惠阳,紫金,龙门和惠东等县(市).
三黄胡须鸡是一个中型肉用型品种,胸深背宽,后躯丰满,体躯呈葫芦瓜形.其标准特征为”三黄一胡”.”三黄”指全身羽毛,啄,脚均为淡黄色或橙黄色;”一胡”指颔下有发达而张开的羽毛,状似胡须.单冠竖立,有6-7个冠齿,无肉垂或仅有一些痕迹,耳鲜红而虹彩金黄色.无蹠羽,四趾.
三黄胡须鸡以肉嫩骨细，皮脆鲜美，肉质特佳以及具有三黄胡须的独特外貌而驰名国内外，它适应性强,羽毛生长很慢，育肥性能良好，性成熟早，就巢性强。雄性性成熟早于雌性，公鸡3月龄开始性成熟，母鸡4月龄始开产。在农村放养和母鸡孵化的情况下，母鸡年产蛋45～55枚,在群养和人工催醒的条件下，母鸡年产蛋可达108枚，平均蛋重45.75克,蛋壳呈淡褐色或乳白色。三黄胡须鸡一般出栏前经育肥(公鸡先阉割).5月龄公鸡达1.8公斤，半净膛率87.5%，全净膛率78.7%.4月龄母鸡达1.3公斤，半净膛率84.6%,全净膛率76.7%
胡须鸡肉含有丰富的蛋白质，特别是土鸡，具有营养高、滋阴补肾之功效。吃胡须鸡肉可增强体质，又不会使人过度肥胖。胡须鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。
鸡油：能够消炎润肤。鸡心：能够补心养心，和血安神。公鸡属阳，补性不如母鸡，母鸡属阴，益与老人。
男人吃什么？
感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些胡须鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言，多喝点胡须鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，胡须鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。
如鸡肝具有补肝、养血、明目的作用，适合视力下降、夜盲、贫血患者食用；鸡心具有补心镇静的作用，适合心悸、虚烦患者食用；鸡胆具有清热解毒的作用，对胆囊炎、百日咳患者有效；鸡内金具有健脾养胃消食的作用，对消化不良、腹胀等具有良好的治疗作用，雄性胡须鸡肉，其性属阳，温补作用较强，雌性胡须鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
胡须鸡在自然环境中生长，呼吸干净新鲜的空气，吃的也都是天然食物，产出的胡须鸡蛋品质自然会好。土胡须鸡产蛋很少，养分积累周期长，水分含量少，所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处，而欧咪伽—3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。著名科学家、营养学家，美国的欧咪伽健康之母阿尔特米斯·西莫普勒斯教授揭示人体一旦摄入足量的ω-3脂肪酸之后，那些致命的疾病症状就会明显消失，直至痊愈。ω-3脂肪酸能有效地阻止肝脏中脂蛋白的合成并促使脂蛋白的代谢，从而达到降低血液黏稠度、减少血栓形成、改善血管功能，使人的心脑血管病发生率大为降低。ω-3脂肪酸还具有抑制血小板凝集，防止冠心病和脑中风发生的功能；具有抑止慢性炎症的蔓延，预防哮喘等炎性疾病的功能；具有降低血糖，预防糖尿病的功能；具有抑制癌基因活动，预防乳腺癌、直肠癌等癌症的功能；具有促进脑细胞发育、提高脑细胞活性、提高记忆力，预防老年痴呆的功能；具有增强视网膜的反应力，预防视力减退的功能；具有降低血液中三酰甘油和胆固醇含量，预防高血压和肥胖的功能。可以这么说，没有哪种营养素具有ω-3脂肪酸那么多的人体保健和预防疾病发生的功能。
民警蹲守
前几日，开化县华埠所民警在巡特警大队的协助下，经过十几个小时的蹲点守候，抓获一名“偷鸡贼”琚某。该男子在今年4月份，两次骑摩托车窜至华埠镇王家村、封家村等3户人家，盗取31只土鸡(其中小鸡19只)及2只鸭子。
案发后，华埠所刑侦中队民警高度重视，虽然涉案价值小，但是偷鸡贼屡次进村作案的行为严重影响了当地百姓的安全感，经过调取大量监控及走访调查，终于锁定了犯罪嫌疑人，5月6日晚上10点多，在经过长达十几个小时的蹲点守候，将嫌疑人抓获。
偷鸡贼
经查，犯罪嫌疑人琚某在盗得土鸡后，便将其中10只土鸡卖至常山，其余小鸡和鸭子放在自己家中饲养，欲待小鸡(鸭)长大之后再进行变卖，却没想到，这鸡鸭还没等到出手，就招来了警察。
当民警将找回的小鸡(鸭)返还给受害人时，受害人徐某的脸上乐开了花：“这被偷的鸡不但找回来了，还胖了一圈，你们警察真厉害!”民警还追回了被琚某变卖鸡鸭所得的1000元，返还给受害人王某。
目前，琚某已被我局刑事拘留，真是上演了现实版的“偷鸡不成反蚀一把米”!
昨日南京阴雨绵绵，但南京雨花台区龙淮路润福尚超市一楼却是狮舞龙腾，一派红火景象，安徽快餐领先品牌“老乡鸡”正在这里举办第413家店开业仪式。这也是老乡鸡在南京的第三家店。在此之前，老乡鸡南京禄口机场店、汇景西路店已相继开业。
品牌创立13年，每年养殖1000万只土鸡，超过400家直营连锁餐厅，累计服务消费者3.5亿人次……这一串串耀眼的数字，折射出老乡鸡快速发展的历程。是什么让老乡鸡发展得如此迅猛？在忙碌的间隙，老乡鸡公司董事长束从轩接受了新华网的专访，娓娓道来他34年只“养”这一只肥西老母鸡的经历。
束从轩（右）接受新华网专访。
1982年，从部队复员的束从轩回到了老家安徽肥西县。这里的老母鸡远近闻名。“当时我在农村，没有太多资本，养鸡的投资可大可小，几百块钱就可起步，因此就开始养土鸡。”束从轩说，后来他成了当地有名养鸡专业户。
上世纪90年代初，中国大规模引进速成的白羽鸡，这种白羽鸡40天就能长成，价格低，一下子挤占了传统的土鸡市场。
当同行们一窝蜂地转向白羽鸡的时候，束从轩却坚持只养土鸡。土鸡的饲养周期是180天，口感、营养价值明显高于速生鸡。他相信，土鸡终会有翻身的一天。市场印证了束从轩的判断。2000年以后，由于人们生活水平的提高，越来越多的人开始回归到土鸡消费。
多年的专注和用心，束从轩练就了一项特殊的本领，他竟然能听懂“鸡语”。“蒙住我的眼睛从鸡舍走一遍，我可以知道这个鸡大概有多大，怎么听出来的呢？大鸡与小鸡走路的声音肯定是不一样的。这个鸡是冷了还是热了，是渴了还是饿了，是有病还是健康，叫声又不一样。作为一个动物，鸡一样会表达一些感情。比如说，母鸡下蛋，会感觉到高兴，它会拼命地叫，要炫耀。”束从轩说，其实做到这个不难，只要你观察时间长了，用心去研究，自然而然就听懂了。
束从轩曾说过：“一个人一生围着地球乱转，到老没有一件事情围绕你转；一生只围绕一件事情转，到老地球都围绕你转”。正是因为有了这样的信念，才使得束从轩一只鸡“养”了34年。
2003年，肥西老母鸡快餐店成功开进合肥。从2004年，束从轩开始调整养殖结构，并从实践中摸索出“两段式”养殖办法。农户饲养是第一段，公司饲养是第二段，具体地说，公司向农户提供鸡苗、饲料、药品、培养、技术服务，农户自建一定规模的鸡舍，饲养120天，公司回收成鸡后，再饲养60天，进行药残、疾病检查和育肥。
为了确保公司和农户的正常交易及利益联结，束从轩又倡导组织了合作社，协调公司、农户、政府关系，办理对饲养户进行信用评级等事项，形成了“公司+合作社+农户+公司”的养殖模式。目前，老乡鸡的饲养规模是年产土鸡1000万只。
快餐业的竞争，其实比养殖业更为惨烈。2009年，束从轩建造了一个现代化的食品加工中心，从流程上控制食品安全问题，从技术上解决了中式快餐口味不稳定的难题。标准化管理加快了快餐企业的发展。
2013年，知名财经作家吴晓波听说安徽有一个企业，在安徽省内开连锁店的速度比肯德基加麦当劳还要快，这个消息让他很吃惊。当他品尝过之后才发现，老乡鸡果然名不虚传，干净、卫生、快速、美味，无一不是它迅速扩张的理由。
“老乡鸡以土鸡为主打产品，实行的是全产业链模式：养殖基地——中央厨房——冷链物流——餐厅烹制全程运营，保证菜品新鲜好吃；与李锦记、中粮、金龙鱼等一线品牌战略合作，保证每一口干净放心。肥西老母鸡汤是老乡鸡的招牌菜品，由180天纯正土鸡与农夫山泉精心烹制。”老乡鸡董事长束从轩说，老乡鸡所用的原料都是最好的，就是要与一般快餐店拉开距离。
34年专注于一件事情，并精心雕琢，精益求精，把养鸡及其延伸产业做到了极致。这正是人们当下说得最多的“工匠精神”。
龙淮路店开业仪式。
昨天的开业仪式上，老乡鸡执行董事束小龙说：“餐饮企业的原材料供应是保障食品安全的首要环节，老乡鸡始终把食品安全放在首要位置，入驻南京后，老乡鸡统一设置开放式透明厨房，保证每一步操作尽收眼底，让顾客吃的更放心。”
南京餐饮商会会长沈加华昨天说：“第一次走进老乡鸡，感觉果然名不虚传。我很看好老乡鸡在南京的发展前景，这不仅有利于淮扬菜和徽菜的交流融合，对于推动南京快餐行业发展也有重要意义。”
江苏餐饮行业协会秘书长于学荣表示，南京与安徽地缘相近、文化相通、情感相亲、习俗相似。同时，安徽人勤劳质朴，吃苦耐劳，以诚待人，这些因素使得安徽人在南京做餐饮容易成功，像世纪缘、绿杨春、胖鱼头等规模很大，都是安徽人开办的企业。
于学荣认为，随着大众化餐饮时代的到来，团餐、快餐业得到了大力发展，满足了消费者多样化和个性化需求。餐饮消费也呈现出新的特征，大众化餐饮、品质化餐饮、绿色餐饮等发展格局已基本形成，层出不穷的消费体验推动了餐饮业的创新，且品牌影响力已经突破了地域的局限，他相信老乡鸡落户南京，容易被消费者接受和推广。
在众多“概念蛋”中，土鸡蛋是一大派别，如山地土鸡蛋、有机土鸡蛋、生态土鸡蛋等。市场上真的有这么多土鸡蛋吗?
市场上真的有这么多土鸡蛋吗?
荆州香樟鸡生态养殖有限公司主要从合作社农户手中收鸡蛋，在荆州当地向1000多个家庭配送土鸡蛋。老板熊小波说，国家并没有出台关于土鸡蛋的标准，但民间认为，纯种土鸡，自然放养，吃天然谷物而非饲料，被公认为土鸡蛋的三大条件，但以此衡量，市场上大多数土鸡蛋都不土。
目前武汉一年消费鸡蛋约18万吨，大约30亿枚以上。武汉市畜牧兽医局副局长高长明直言，“武汉市场上90%以上的土鸡蛋都不是土鸡产的。”纯谷物散养土鸡，长得慢，产蛋量少，很难实现规模化养殖，基本由农户自己或被其亲戚消化了。
怎么区别土鸡蛋?
据了解，市民挑选本鸡蛋总结出几条“经验”：如本鸡蛋个头小点，蛋壳硬点、颜色浅些，本鸡蛋的蛋黄要比洋鸡蛋大些，颜色深些等。而据超市鸡蛋采购专业人士介绍，有些人以为蛋黄红的就是本鸡蛋，其实不一定。如果一般给母鸡喂养的是以玉米为主，蛋黄确实呈红色，而一般是喂谷子或饭的，蛋黄就偏金黄色，蛋黄颜色并不是区分是否本鸡蛋的标志。
从事网络工作5年，没想到自己竟会成为网红！他就是许志平，（四川省）平昌县委宣传部派驻得胜镇独柏村“第一书记”。
1986年出生的许志平，比起同龄人更显稳重和内敛。在一年多的驻村帮扶工作中，他攻坚克难，解决了一个又一个难题，他创新思维、运用微信等新媒体打开农副产品网络销售渠道，让村民得实惠，让贫困村面貌得以改变。
如今，他成为了网络上的红人，网届不少人都知道平昌有个微信卖土鸡的 “第一书记”。
主动请缨当“第一书记”
一年前，在平昌县网信办工作5年的许志平听说选派驻村“第一书记”的消息后，主动找到组织，请求下村当“第一书记”。在座谈会上，他的一番言语回应了众人的好奇心，也向组织表明了决心。他说：“我来自农村，是农民的儿子，我真切希望回到农村为乡亲们做力所能及的实事。我在网信办工作了5年，在这期间看到过很多反映民意的帖子，深知乡亲们的不容易，我愿意为他们排忧解难。”
才从机关到农村工作，由于农村工作经验不足，许志平面临的困难比他预想的多得多，脱贫计划如何制定？村里产业如何发展？……这些都需要他从头学习，逼迫自己啃下一个又一个“硬骨头”。
村民蒲腾飞对这个 “空降”的“第一书记”很满意，“别看许书记年纪轻轻，做起事情来头头是道，对我们老百姓很关心。他经常到我家来和我摆龙门阵，拉家常，帮我规划产业，找一些脱贫的路子。”独柏村村民对许志平高度认可，纷纷点赞。
网上卖鸡成了网红
独柏村有6个村民小组325户1092人，其中贫困户23户86人，是今年平昌县53个脱贫“摘帽”的贫困村之一，由于底子薄、基础差，脱贫攻坚任务十分艰巨。为了顺利完成脱贫任务，许志平和村“两委”大力进行基础设施建设，积极鼓励村民发展养殖业
村民蒲东是独柏村四组的贫困户，家中三个子女上学，加之没有生产技术条件支持，家庭生活十分困难。在得知他家的情况后，许志平主动上门，与蒲东交心谈心，鼓励他积极发展养鸡产业。不久，蒲东购买鸡苗开始搞起土鸡养殖，但如何销售，却又成了摆在蒲东和许志平面前的难题。
为帮助蒲东打开销路，许志平把目光瞄向了亲戚朋友、单位食堂等，开始跑腿销土鸡土鸡蛋，一到周末他就拎着大包小包送货上门，然而，销量毕竟有限，1000多只土鸡供大于求。
如何解决销售难题？许志平联想到自己以前在网信办的工作后，终于找到了突破口。他决定利用互联网销售土鸡土鸡蛋，于是他找到同事尝试通过“平昌发布”微信平台扩散消息。
“不愁销路，我可以放心养鸡啦。”蒲东乐呵呵地说。随着网络传播的影响力不断扩大，很快，蒲东土鸡养殖场的销量火速上升，来自西安、重庆、成都的订单源源不断。
经历了微信卖鸡，许志平也有了收获：在独柏村成立种养合作社，通过电商、微信平台和农超对接，建立网上线下销售渠道，解决村民产业致富的后顾之忧。而他也成为了网络上的红人，在许多网络媒体上都能看到“卖土鸡的第一书记”。
在他和村“两委”班子的共同努力下，目前独柏村硬化村道路13.4公里、修建一口养鱼水库、整治病塘5口、种植核桃1000亩、发展土鸡养殖大户5户……
惠州人好吃鸡，也盛产靓鸡，广东三大名鸡之一的三黄胡须鸡，就是惠州最出名的特产之一。其实就食谱而言，一开始小编都会跟大家叨叨怎么去选择和辨别什么是优质食材，毕竟这不仅关系到能不能出品美食作品更是关系到享用人的健康问题，所以大家也不要嫌小编啰嗦啦~
这里隆重推荐大铜锤农场果园散养的老母鸡，养足一年，纯粮喂养，一年的等待，一年的精华，限量供应，自然享受，错过这只鸡，下次登场的时候您可得等足一年啦~
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论选择很土的老母鸡
01：内在区别
肉质：土鸡每日都处于寻食，争斗，奔跑，腿肌发达，土鸡的肉摸上去结实有弹性，鸡种生长缓慢，花费了近六个月时间慢慢长肌肉，肌肉纤维比较细，肉质嫩，宰杀后，可以看出土鸡的骨头比较硬，很少有幼骨。饲料鸡一般选择生长周期快的鸡种，用饲料，用激素，快的45天，慢的一般90天就使鸡长大上市出售，鸡长得快，生长就毛糙，肌肉纤维较粗，肥厚不结实。鸡脂肪：土鸡经常在外面觅食物，食物充足的时候会以脂肪的形式把能量贮藏于体内，未成年土鸡脂肪少且淡黄，成年土鸡脂肪较多且金黄色，如发现鸡体内有大量金黄色脂肪，即可判断为土鸡。饲料鸡一般在未成年即上市出售了，出售时处于成长期，故体内脂肪较少，且淡黄或发白。鸡内脏：食囊食囊是鸡消化系统的一部份，起贮存食物作用，位于鸡前胸位置，食囊比较大，有东西就狠吃一餐，保存在食囊慢慢消化。
而饲料鸡就吃饲料长大，定时喂鸡吃，没有挨饿的可能性，因此食囊不用贮存较多食物而变得很少了。
土鸡与饲料鸡的口感：土鸡煲汤，（不放味精，香料）满室漂香，饲料鸡则无法达到这个境界，土鸡煲汤后鸡骨较硬，肉紧有弹性，味甜、鲜嫩，煲的汤透明澄清。饲料鸡煲汤，（不放味精，香料）无香味，煲汤后鸡骨多软骨，肉食之较松，粗糙，没有鲜味，鸡汤较浊。
02：外观区别
体形区别：土鸡一般小巧玲珑，外观清秀，身躯狭长、紧凑，胸腿肌健壮；饲料躯体较大且肥，样子笨拙。皮肤区别：土鸡皮肤偏黄，皮薄，毛孔细，呈网状排列，皮下脂肪分布均匀，无淋巴。饲料鸡皮厚，松弛，毛孔较粗，皮肤光洁度较差，比较淡，比较白，会有淋巴。鸡冠区别：土鸡鸡冠成年后非常红、鲜艳，尤其要下蛋时，红得如欲滴鲜血；饲料鸡鸡冠为淡红显得失血色。
嘴区别：土鸡嘴尖锐且磨出光泽，会用嘴啄人；饲料鸡一般不啄人。
脚区别：土鸡由于品种关系，相对饲料鸡脚要小、要细，较瘦无肉，但结实且硬。脚颜色以黄色居多，也有青色、黑色、白色等，一般一批土鸡脚颜色不一致。爪子尖磨的比较光滑，不像饲料鸡那么尖锐。脚上皮肤多磨出老茧（脚底有大块老茧），脚皮肤粗糙，颜色相对较暗（较深）。饲料鸡相对土鸡脚要大、要粗，较肥有肉。脚颜色以黄色、黑色居多，一般一批饲料鸡脚颜色是一致的。饲料鸡爪子较土鸡尖锐且易折断受损。脚上无老茧，脚皮肤光滑、细嫩，颜色相对较白（偏浅）。
考验大家眼力的环节过去了，现在就要看看大家的动手能力如何啦~
小编也不多啰嗦啦，美味教程上桌啦，刚刚出炉的，闻着都香喷喷的哩~
论如何做出美味的鸡汤
配料
折叠
鸡(土鸡，家养)一只3斤左右
枣(干，大)5颗（不要太多太多会很甜）
党参一两（不要太多，太多药味会很重）
枸杞一把
盐适量
水适量
折叠
做法
1.土鸡一只，处理干净后，斩成鸡块2.红枣党参枸杞洗净备用3.鸡块冷水入锅焯熟（可以加一点料酒去腥）
4.过一遍冷水
5.枸杞清水浸泡备用
6.锅中放入鸡肉和红枣
7.慢慢煲约2个小时左右
8.加少许盐继续煲5分钟，最后放入枸杞
9.美味出锅了
最后的最后给大家附上一些可以让鸡汤更加美味的小秘诀哦~
论鸡汤美味的小秘诀
飞水—必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水——就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。还可以将宰好的鸡放在盐。胡椒和啤酒中浸1小时,再烹制时就没有这种异味了。
从市场上买来的冻鸡,有些从冷库里带来的怪味,影响食用。在烧煮前先用姜汁浸3-5分钟,就能起到返鲜作用,怪味即除。
下锅—水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
火候—忽大忽小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火慢炖2小时左右，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。盐要最后加，然后再大火煮5分钟，而且这5分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
器皿—原汁原味
很多人家里一炖鸡汤，就会香飘四溢，老远就让人闻到了鸡汤的香味，这是炖汤的大忌。因为鸡的香味都流失了。那么如何炖出一锅味道鲜美，齿颊留香的好鸡汤，有几个细节需要注意。首先是器皿的选择。多数时候，在家里做鸡汤，器皿的选择往往被忽视。很多人以为随便选一个汤锅就可以了，其实这里面大有学问。一般性的汤锅，或是铝制的，或是搪瓷的，也有考究一点的，会选用砂锅。这些器皿多是广口的，香味很容易飘出去，煲出来的烫就没有了一口浓香，建议选用窄口高身的瓦罐最好。不知道何为瓦罐的，可以参照广东馆子里煲汤的器皿。其次是，很多人在清洗鸡的时候，因为怕油腻，所以往往会把鸡油摘掉。实际上，鸡油对炖汤来说，大有好处。建议炖汤的时候，将鸡油放在汤中，这在烹饪中有“以油养汤”的说法。如果采用了上述的器皿，再用油来封住口，这样炖出来的汤就不会飘香四溢，而是把鸡香都留在了汤中。
亲爱的家人们学会了吗？学会了就赶紧动手吧，要知道不能做美味的生活家不是一个好的吃货哟~
一座农场，就是一个生态系统，需要生物与环境的良性循环，其实也需要人与环境的和谐相处。
分享，这是我们想要强调的
不只是想和你分享健康的农产，更是
分享一片干净的天空
分享一块原始的土地
分享一条纯净的河流
一种健康的生活方式，一个良性的生态系统
一起分享，相互融入
融入到这人与自然的最和谐的关系中来
