龙门胡须鸡图/文黄翠琼 图/文黄翠琼
无鸡不成宴。要过年了，这天，我在市场看见鸡笼装着十几只鸡，老板拍心口，保证是货真价实的“龙门胡须鸡”，有鸡味，肉质鲜甜且结实。
我半信半疑，取了一只鸡，手感加目测，龙门鸡有三黄一须的特点：身黄，脚黄，嘴黄，有胡须。一一对照后，我“收货”了。
我久没吃龙门胡须鸡了，亲自下厨做了白切鸡。关键是浸鸡时要控制好温度与时间。哦，我没有看走眼，这款白切鸡原汁原味，皮爽肉滑。鸡味鲜甜，鸡肉结实，家人边吃边赞。
材料：龙门胡须鸡一只、葱、姜、花生油、盐、香菜、麻油。
做法：1、将三黄胡须鸡在滚开汤锅内浸烫熟（15分钟左右即可），捞起晾凉后斩件上碟；2、葱、姜切成末；分别装在小碗中，并放少许的盐；3、炒勺内倒入油，在旺火上煮滚，浇在葱末、姜末上。
嫌姑姑养鸡致使公共环境不卫生，女子把小鸡的腿打折，引发两家人发生矛盾，直到派出所出面调解才罢休。
40岁的女子吴某跟55岁的姑姑王某两家同住在三堰戴家沟自建房小区，两家一直相处得不错。可是，自从上月王某买回十几只小鸡，吴某就对姑姑一家有诸多不满。由于小鸡尚小，吴某采取的是散养的方式，让它们在院子里随处活动，这就使得院子比以前脏了许多，鸡粪随处可见，吴某有几次没注意还踩了一脚，怨气早就埋在她的心底。
5月19日14时许，准备上班的吴某出门就一脚踩在鸡屎上，气不打一处来，随手在地上抄起一个石子向那群小鸡打去。巧的是，石子正打中一只小鸡的腿，小鸡立马倒地叽叽叫起来。听到动静的王某急忙从屋内出来，捧起小鸡一看腿断了，心疼得冲吴某大骂起来。本在气头上的吴某听到王某骂自己，直接扑上去揪住王某的头发厮打起来。家里其他人听到声音，也跑出来帮腔，一时间吵闹声一片。
接到报警，人民路派出所值班民警迅速赶到现场，将双方劝开。
经检查，王某脸部及臂膀多处被抓出血痕，吴某的臂膀也有两处乌青。民警对双方耐心劝解，晓之以情，动之以理。冷静下来的两人相互道歉并取得对方谅解，吴某主动赔偿给王某200元医药费。
昨日上午，金种农牧 “国家级惠阳胡须鸡保种场”及“国家肉鸡核心育种场”正式揭牌。中国科学院院士吴常信，省农业厅副厅长、省畜牧兽医局局长郑惠典，副市长黄树正等出席揭牌仪式。
郑惠典说，金种农牧专注于科技创新和品种开发利用，在全省家禽养殖行业名列前茅。希望该公司继续秉承科技领先发展理念，为全省养鸡业再立新功。
黄树正提出，金种农牧要继续做好以惠阳胡须鸡为主的保种繁育和生产经营，将这个惠州本土珍稀肉鸡品种保存好、发展好、发扬好，为促进惠州地方农业经济发展作出更大贡献。
据悉，惠阳胡须鸡是我国拥有1700多年历史的珍稀肉鸡品种，是惠州传统特产资源，亦是国家唯一设立两个保种场的家禽品种。
大铜锤农场亲子活动信息
各位亲朋好友，
您们好，非常欢迎您到访我们的微信公众号和微店铺。大铜锤农场是一家集生态养殖，种植，销售，农场观光为一体的大型农业公司。我们目前在博罗麻陂拥有2000多亩的胡须鸡场，鹅场，猪场以及菜场。我们坚持生态养殖和种植原则，并实行自产自销的策略，网上订购满68元即免费送货上门，以保障我们供应的食材是最优质。
为了让大家了解我们农场的运作以及环境，大铜锤农场经常会组织农场亲子游等活动,主要包括农场捡鸡蛋，赶猪，摘菜等活动，摘完青菜等回来农庄，我们会安排柴火灶给各个家庭自己烧火煮食，我们大厨会提供调好配料的各种美味食材给各个家庭自主安排。
活动多多，美食多多，心动不如行动，大家赶紧加入活动QQ群：529444916
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附上我们农场活动的一些近照
图：养鸡致富
为了能够更好的帮助贫困户实现脱贫致富，,广东省广州市白云区新市镇石马村抱团养生态鸡，形成多方面互补，抵御风险，加快富农增收步伐。
‘贫困户抱团互助模式’养殖土鸡的新模式,不仅得到当地农户支持,更助力贫困户脱贫致富。”谈及特色养殖和助农增收,广东省广州市白云区新市镇石马村土鸡养殖户杨志龙信心十足。
在生态放养鸡方面,该乡充分发挥贫困户“抱团”发展优势。通过贫困户“抱团”,变“单打独斗”为“握指成拳”,把多户贫困户连结成一个整体,形成资金、劳力、场地、技术、扶贫政策等多方面优势互补,解决贫困户单家独户、分散经营、少资金、缺技术、饲养成本高,销售困难,难以抵御市场风险等诸多难题。坚定贫困户发展信心,进而加快土鸡养殖业规模化发展进程。同时,互助组的成立更有利于承接市场上的销售订单,饲料兽药的批量购买,为贫困户节省养殖投入。
为进一步加快贫困户养殖业发展步伐,乡党委、政府积极争取扶贫政策支持和双联部门帮扶,为贫困农户解决鸡苗和资金问题。同时组织兽医站技术人员实地走访土鸡养殖场,详细了解鸡苗养殖基本情况和存在的主要问题和困难,讲解土鸡养殖技术,入户上门作疫病防控指导和宣传,要求他们做好鸡苗的防疫和消毒措施,确保从源头上保证家禽的质量安全。
近年来,该乡紧紧围绕“全域发展”战略,以加快富农增收为目标,积极抓住精准扶贫实施机遇,大力调整产业结构,因势利导引导群众发展种养业,不仅使得越来越多的农户经济效益得到了提升,更因发展生态养殖拓展了增收门路。截至目前,全乡已发展生态土鸡养殖户14户,发展生态养鸡18000只。
肉鸡的饲养方式有：
一、地面平养；肉鸡的地面平养的操作：将肉用仔鸡养在铺有垫料的地面上，有条件的先在水泥地面铺2至3厘米厚的生石灰，再铺垫料，垫料要求松软、吸湿性强、干燥不发霉，可选用锯末、稻草、麦秸、松针等。铺垫料的方法有两种，一种是经常松动垫料，筛粪晒干后使用，或增补更换新垫料；另一种是不清除粪便，不更换垫料，根据垫料污染程度陆续增添新垫料，保持舍内干燥、清洁，待鸡出场后一次出清。
二、网上平养；肉鸡的网上平养的操作：将鸡养在网床上。网床由床架、底网和围网构成。网眼大小以鸡爪不能进入而又能落下鸡粪为宜。
日前，（云南）建水县人民法院阳光法庭走进南庄镇，利用赶集天公开审理了一起偷鹅案件，“盗鹅蝥贼”因屡犯盗窃罪被判处有期徒刑一年，并处罚金1500元。
当天上午9点30分，庭审准备就绪。随着书记员宣读完法庭纪律，庭审正式开始。前来旁听的群众将庭审现场围得水泄不通。在法庭调查中获悉，站在被告席上的李某某是建水县甸尾乡人，今年24岁，其在2015年9月期间，因多次盗窃他人圈养的鹅被公安机关抓获，并被检察院指控盗窃罪提起公诉。
一个小时的法庭调查、法庭辩论和被告人最后陈述，庭审已接近尾声。最终经合议庭合议，当场对被告人李某某进行宣判，判处被告人李某某犯盗窃罪判处有期徒刑一年，并处罚金人民币1500元。
据主审法官邹文介绍，鹅和鸡虽然价值比较小，但是在两年之内多次盗窃，或者是曾经犯过盗窃罪又受过刑事处罚的，立案标准只在750元钱的也是可以进行打击的。被告人盗窃了10只鹅，还有30只鸡，但他因盗窃罪曾经被石屏县人民法院判处有期徒刑两年，当天审理的盗窃物鉴定价值1222块钱，但已经达到超过750块钱的立案标准。
(原标题：建水县一男子盗10只鹅30只鸡被判有期徒刑一年）
盐焗鸡、白切鸡、清蒸鸡、砂锅鸡、药材鸡、党参鸡汤……周末的会展中心人头攒动，鸡味飘香。千人鸡宴，一场惠州史无前例的“鸡的盛宴”拉开大幕。
11月21日中午，东江传媒网·2015惠州“千鸡宴”大型美食文化节在惠州江北会展中心盛大举行，来自惠州本土的6家知名餐饮商家拿出各自镇店厨艺，精心烹饪惠州地道的招牌鸡，为1000名八方食客奉上一场舌尖上的盛宴。
活动由惠州广播电视传媒集团主办，惠州广电新媒体发展有限公司承办，并得到广东金种农牧科技股份有限公司的大力支持。共青团惠州市委员会、市文广新局、市旅游局、市农业局、市畜牧局、市文联及主协办单位相关领导嘉宾参与活动。
活动以“千种美味，源自东江饮食文化”主题，分为千鸡宴、创意微商集市、创意绘鸡亲子活动三个版块，其中千鸡宴是活动的重头戏，共设100围台，每台10人约1000人共享盛宴。活动不仅邀请惠州6家超过十年店龄的老店掌厨亲自烹饪，更有惠州“食神”高燕来，现场演绎他的独门厨艺–酿春，并为现场每人献上一份酿春，让食客大快朵颐！
此外，东江传媒网联合梵高画院，组织百组家庭在现场开展创意绘鸡亲子活动，活动以“鸡”为元素，每个小朋友手持画笔，发挥丰富的想象，最终合力拼图完成一份绘画巨作–中国地图。
中华美食文化源远流长，中国人与生俱来就有一种“无鸡不成宴，无鸡不欢”的情结。在惠州人的饭桌上，鸡既是一道传统美食，也是一种传统饮食文化的情怀寄托。
千人共享“鸡的盛宴”一次吃遍惠州名鸡
据了解，以鸡肉为主要食材的千鸡宴，在惠州尚属首次。据主办方介绍，本次活动受到广大食客的热烈响应，报名相当火爆，可谓一票难求。门票在东江传媒网微信公众号推出后，便出现抢票的情况，100围台共1000张门票最后被抢购一空。此外，千鸡宴还特别设立“1元众筹千鸡宴缘分”的购票渠道，每位单身男女只要众筹1元钱，就可能在千人鸡宴上邂逅“不鸡而遇”的缘分。
为了让大家尝到惠州最好最地道的鸡的美味佳肴，主办方走街串巷搜罗惠州美食，荟萃惠州地道的鸡肉食谱，最后确定了颇有历史和名气的高记风味楼的盐焗鸡、芦蓝粗菜馆的白切鸡、车田农庄的砂锅鸡和党参鸡汤、康惠餐馆的药材鸡、福记楼的清蒸鸡6种招牌鸡作为千鸡宴的主菜，同时配以梅菜扣肉、阿嬷叫、车田豆腐、金镶肉等辅菜，让各路食客一次尝遍惠州名鸡和东江美食！
据了解，为保证每个菜式100份的供应量，餐饮商家基本上从凌晨就开始忙活，准备食材，而且大厨亲自掌勺下厨，烹饪完成后进行保温，并及时打包运送到会展中心“千鸡宴”现场，力争让大家尝到最新鲜美味的菜肴。
惠州“食神”秀厨艺 现场烹制千份“酿春”
前段时间做客中央电视台《中国味道》栏目的惠州“食神”高燕来，这次作为活动合作餐饮商家的老板现身现场，他带领10人的团队在现场摆起小摊，为1000位食客现场酿制独门美食–酿春。
高燕来说，酿春不仅是惠州人酿技高超的体现，还蕴含美好的寓意。在惠州话中，“春”就是蛋，酿春即为酿蛋。春寓意着生机勃勃，酿春表达了长辈对年轻人的祝福，祈愿他们朝气勃勃。“现在很少人知道这道菜的寓意和做法了，我希望通过这道菜，传递惠州本土美食文化，希望更多人能吃到惠州的地道传统小吃。”
高燕来介绍，这次作为合作餐饮商家参加千鸡宴活动，一是庆贺惠州本土小吃“酿春”在央视《中国味道》的亮相，让全国各地的人民更加了解惠州本土饮食文化。二是自己一直有个心愿，希望办一场大型饮食活动，传承逐渐失传的本土小吃，发扬惠州传统饮食文化。
主办方称，千鸡宴活动的开展，得到了高燕来及其团队的大力支持和热心帮助。作为餐饮商家之一，他一家就包揽了盐焗鸡、梅菜扣肉、阿嬷叫、酿春四道菜式，成为促成“千鸡宴”活动的重要幕后推手。
1700年历史惠阳胡须鸡 不一样的舌尖美味
好菜，源自好的食材。鸡，作为千鸡宴的主要食材，在选择方面自然非常谨慎。主办方介绍，千鸡宴活动共准备了近千只鸡，而这些鸡肉食材来自国家级惠阳胡须鸡保种企业–金种农牧提供的惠阳胡须鸡，这些鸡在养殖技方法和技术上追求全生态、安全、科学放养，每只鸡养足160天才能出栏，品质上乘。
据了解，惠阳胡须鸡是我国著名的肉用型优良地方品种，至今已有1700多年的养殖历史，比惠州1400多年建城历史还早，是东江流域乃至广东省最早有记载的地方畜禽品种之一，是东江流域祖先留给我们后人的宝贵物质遗产。惠阳胡须鸡与杏花鸡、清远麻鸡、怀乡鸡一起被誉为广东省四大出口名鸡。
惠阳胡须鸡具有胸肌发达、皮薄骨细、肉质丰满、口感滑嫩、风味鲜美、营养结构科学等优良肉质特点。正是由于惠阳胡须鸡具有的这些优良肉质特点，在以后的饮食探索中，客家人制作出了闻名遐迩的“东江盐焗鸡”，成为广东名菜，促进了当地饮食文化的发展。
近些年来，由于近亲交配、外来品种的冲击等原因，导致市场上的惠阳胡须鸡血统混杂，纯种惠阳胡须鸡已十分鲜见，这一古老宝贵的地方鸡品种濒临灭绝，亟待进行抢救性保护。
目前，政府及相关主管部门对惠阳胡须鸡遗传资源采取了保种场和活体基因库保存的方式加以保护。保种场保护由广东金种农牧科技股份有限公司国家级惠阳胡须鸡保种场和广东农科院畜牧所国家级惠阳胡须鸡保种场两家单位承担。其中广东金种农牧科技股份有限公司是惠阳胡须鸡原产地唯一保种企业。
集结惠州本土特色微商 打造创意集市一条街
创意手工、饰品、花茶、零食……在微商创意集市上，30个传统和新兴特色农产品及本土微商品牌从朋友圈转战线下卖场，与平日素未谋面的微友来了个不期而遇。
微商创意集市分为食用类、文艺类、家居类三大类别，近百种产品琳琅满目，让人眼花缭乱。微商们可谓个个心灵手巧，多才多艺，不仅有DIY创意饰品、手工包包、手工画等工艺品，还有法式西点、烘焙、自制营养膏等各类食品，品类丰富，任君选择。现场人头攒动，好不热闹。
据主办方介绍，惠州微商发展方兴未艾，越来越多年轻人投身微商领域。但是，惠州并没有一个组织去集结这股新兴的力量，去开拓更大的市场。此次微商集市，旨在为微商们提供一个线下展示、交流的平台，集结微商力量，促进本土微商的发展壮大。
千种美味，源自东江饮食文化。千鸡宴大型美食文化节从“食材品质，健康美食”方面，以惠阳胡须鸡为核心亮点，深度挖掘和弘扬东江饮食文化，并借助新媒体的传播力量，推动我市特色饮食和旅游产业的发展，提升城市的知名度和影响力。
在龙门泡温泉必须品尝胡须鸡，这种鸡因下颌处真的会有一小撮胡须而得名，其胸宽、身横、脚短，肉厚质细而雪白，胸尾油多。而最优质的胡须鸡还会有黄毛、黄脚、黄嘴，此“三黄胡须鸡”乃鸡中极品。而龙门大观园温泉生态度假区的大厨更是选取三黄胡须鸡中的骟鸡，在龙门以山村林地为主要饲养场地，分散放养6个月左右才进入厨房。
这样极好的食材，与南昆山的山泉水更是绝配。只需用老姜片、葱与山泉水煮沸，放入鸡只浸泡15分钟左右，将血水逼出，再吊1次水彻底泡熟，泡好后立即过冰水。龙门大骟鸡肉质爽滑，用筷子在鸡皮和鸡肉间一挑，竟可发现鸡皮薄得可以“透视”筷子，颇有晶莹剔透之感。
客家土猪肉汤：汤水清澈见底
客家人多擅长做土猪肉，而最能体现土猪肉鲜味的自然就是一碗土猪肉汤了。如果选择当地的走地猪入汤，配以胡椒、盐和南昆山泉水，用慢火清炖4小时，鲜美的土猪肉汤即可上桌。龙门大观园温泉生态度假区的大厨告诉记者，只有当地最好的土猪肉才能做出这样的效果，汤越清说明味越鲜甜，与许多大城市食肆中用浓味原料炮制出的“浓汤”截然不同。
啖一口汤，猪肉的清香夹杂着泉水的清甜，已经是极大的享受了，再咬一口肉，经四小时慢炖的猪肉易于入口，鲜味无穷。
稻草扎土猪肉：形肥而味不肥
喝完清甜的肉汤，马上就可以尝尝稻草扎土猪肉。这道菜初看十足“重口味”，但其实只要选用了吃青草野菜、喝山泉水长大的客家土猪便是“天生、天养、纯天然”，再重的口味也不必担心。顶级花腩经过慢火煲1.5小时，油腻基本已经完全被逼出，即使完全抗拒肥猪肉的女士估计也难挡其诱惑。这道菜的妙处还在于一根稻草，为何一定要绑上稻草呢？就是为了让稻草的香味在烹煮过程中也能渗透到肉身中，再配以药材、老抽、生抽、糖和老姜，土猪肉便有了“形肥而味不肥”的独特之处。
揾食路线：
从广州市区出发，可以经华南快速，转入广河高速，从永汉/麻榨/南昆山/S119出口下高速，进入261县道行驶约1公里后右转进入119省道，再直行约1.5公里到达永汉镇油田，即可找到大观园温泉生态度假区。
观音菜：状如韭菜嚼之无渣
说到南昆山的特有食材，不得不提“观音菜”。这种蔬菜一定要在长期潮湿、大雾、不见阳光的地方才能茁壮成长，南昆山深处就是其生长的最佳环境，省内几乎再无其他地方可以如此适合观音菜生长。这种观音菜看上去就如普通的野菜，外形粗硬有点像韭菜，但吃起来却没有韭菜的浓味，反而有一点甘香，而且嚼之无渣，配上蒜头和花菇，就可以进一步带出“观音菜”的鲜甜。
客家酿豆腐：嫩滑之余又不失嚼头
客家酿豆腐似乎到处都有，但在龙门当地的客家酿豆腐面前，一些地方的所谓“客家酿豆腐”基本就是“渣”。龙门云顶温泉度假村的大厨吴嘉希告诉记者，这里的豆腐首先就是用南昆山山泉水做出来的，特别清甜嫩滑。但如果你以为这豆腐就是一个“软妹子”，那你就大错特错了，用筷子夹起一块豆腐，你会发现它极具韧性，用力夹起都不会马上散开。吴嘉希的秘诀是酿制时加入萝卜、西芹等佐菜，因此豆腐入口只觉嫩滑之余又不失嚼头。
揾食路线：
从广州市区出发，可以经华南快速，转入广河高速，从永汉/麻榨/南昆山/S119出口下高速，进入261县道再转进入119省道，就可以到达永汉镇马星村的云顶温泉度假村。
邓女士与丈夫刘元华养鹅已10余年
在东海岛民安街道迈旺村,每天清晨5时,养鹅人刘元华和妻子邓芬便起床了,来到池塘旁,为近2000只散养的鹅喂食。鹅只成群成片,或是在地上自由嬉戏欢腾,或是在水中扑闪着翅膀游泳,叫声此起彼伏,场面极其壮观。
今年50多岁的刘元华已经养鹅10多年,他与妻子早已形成了自己的一套养鹅经验。“从开始养鹅到现在,我们始终坚持用天然饲料为主。一日两次喂食,以青草、玉米粒等为主食,待鹅逐渐长大,再加入豆粕、骨粉多种维生素等,以增加营养,让鹅健康成长。”刘元华说,因为喂养得好,他养殖场的鹅存活率很高,并且单只鹅基本达到6公斤以上。附近养鹅人每每遇到什么难题,都会找他们一起商量解决。
据邓芬女士透露,他们的养鹅技术,是长期“锤炼”出来的。去年,台风“彩虹”刮塌了他们家的鹅棚,压死了800多只鹅苗。由于海潮把鹅场的水草浸死,他们只好把鹅赶往几公里外的地方饲养。在较差的条件下,他们还是想方设法把剩余的鹅全部养活了。
记者了解到,刘元华养鹅每年可以出栏四趟,每趟近2000只,按照目前市场价每千克27元计算,每趟的纯收入达5万多元,一年达20多万元。因为鹅的品质好,都是收购商上门收购,基本上不用他们跑市场。
刘元华养鹅养出了门道,但他并没有独享自己的成功,而是将养鹅技术毫无保留地传给周边农户,带动了多户农户养鹅致富。日前,记者在迈旺村看到,这里新建的别墅、楼房一栋栋拔地而起,据村民介绍,其中一些楼房就是村民养鹅赚钱建起的。
