大铜锤农场提醒您吃鸡蛋不能和什么一起吃
1、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
2、吃完胡须鸡蛋后不要立即吃糖
鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
3、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
4、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。
5、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子，轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
“老向，重庆沙坪坝区有位客户下了500个野鸡蛋的订单，还打了1000块钱的定金，你赶紧送货过来打包哈！”日前，黔江区枇杷林野生动物驯养专业合作社理事长正在给他的七彩山鸡拌料时，接到重庆凯松电子商务有限公司总经理的电话。
向道全是重庆市云阳县水磨乡的一位普通农民，1988年来黔江创业。他做过木活，开过雪糕厂，卖过凉菜，搞过煤炭运输，几起几落。一次偶然的机会，他在中央七台致富经中看到一位农民养野鸡致富的故事，深受启发。经市场调查，他发现野鸡和野鸡蛋在成都和重庆市场供不应求。
心动不如行动。2008年6月，向道全前往福建考察，并购回500只野鸡苗，在舟白街道租了2亩荒山作为养殖场。
养鸡场走上正轨后，为降低种苗采购成本，他才又购买了一台专业孵化机，实行自繁自养。在黔江区畜牧兽医局、区供销社等部门的支持下等单位支持下，养殖场的规模不断扩大，面积很快达到了20亩，并成立了黔江枇杷林野生动物驯养专业合作社。
8年的时间，向道全从最初的500只，发展到现在的5000只，还带动周边35户农户，养殖野山鸡2万余只。
七彩山鸡养殖规模上来了，得及时销售野鸡蛋和野鸡销售出去。向道全用长安车拉到城里的农贸市场、餐馆、酒店推销，起早贪黑，一天下来也只能卖出二三十只。
面对大批出栏的野鸡和野鸡蛋要卖，向道全心里着急，却又束手无策。
一次与朋友外出游玩，认识了重庆凯松电子商务有限公司总经理陈静，抱着试一试的态度，向道全请她帮忙网上销售野鸡蛋。
在对野鸡蛋的外包装，以及产品详情、功效介绍等进行一番精心包装后，2015年10月，陈静在多个电商平台，推出了向道全的野鸡蛋。没想到，这一推就火了。上线第一天，就销售了5000多枚，最忙的时候是一天卖出两万七千多枚野鸡蛋。
自从产品上了网，向道全再也不需要担心野鸡蛋的销路了。每天早上，他要做的第一件事情就是去专业合作社养殖户家里回收野鸡蛋，然后送货。
野鸡蛋“触网”销路打开了，可是问题也随之而来，专业合作社里有些老百姓喂五只鸡，十只鸡，他们就要堆到100个鸡蛋，就有可能要20天、30天才积累得起，也就是说第一个蛋，到消费者手中，可能已经产了35-36天，极有可能是坏蛋。
生鲜农产品网上售卖，既拓宽了销售渠道，也方便了许多人。但保质期短、冷链物流成本高等难题，使得生鲜产品的“触网”之路并不顺畅。如何才能有效解决这一重大难题，保证产品质量，向道全有自己的想法。
向道全把去养殖户家收野鸡蛋的时间缩短，再加上每家养殖户每天产的野鸡蛋必须标号，比如3号5号8号。“一定要标号。”向道全嘱咐所有的野山鸡养殖户。
面对向道全的叮嘱，养殖户都记在了心上。他们知道，如果失去了电商这一销售平台，损失无法估量。
2015年10月推出野鸡蛋到现在，公司已经卖出了近万个订单，100多万枚野鸡蛋，单项营业额达到300余万元，养殖户农户户均增收5000至8000元。如今，向道全通过“互联网+”销售模式，平均每年销售量，鸡是三到五万只，鸡蛋五十万枚左右，销售量每年都是上升趋势。
随着“互联网+”普及为消费者带来便捷的同时，消费者对产品来源、产品质量的关注度也是越来越高。这让向道全意识到，要想牢牢占据市场，就必须要利用互联网再次迈出创新步伐。跟网络公司合作，安装溯源系统，把每家养殖户全部都纳入监控，让消费者在网络平台上能够直观的看到野鸡和蛋的生产全部过程，提高他们的信任度。今年准备突破1000万的销售额，在两年之内突破2000万。
一枚小小的野鸡蛋，因为搭上了“电商”这趟快车，在全国迅速走红畅销。其带动的，不仅是个体的增收，更是整个产业链的发展。这给发展农村电子商务提供了很好的借鉴范本，同时，也让更多的人看到了电商这块大蛋糕的无限潜力。
据介绍，目前，黔江区生产各类农副产品的农民专业合作社达200余家，其中，利用“互联网+”模式的合作社100余家，让很多武陵深山的农特产品通过网络，远销到了北京、上海、广州等20余个一线城市。
为期四天的第七届广东现代农业博览会，11月25日，在广州琶洲会展中心开幕。我市共组织33家企事业单位参展，300多种颇具惠州特色的蔬果类、粮油类、蛋禽类以及深加工农产品在展会上大放异彩，受到市民、商家的欢迎。副市长黄树正率队参加农博会开幕式及巡馆等活动。
在省农博会惠州展区，惠阳胡须鸡、福田菜心、荔枝酒、柏塘山茶、水培番薯…….各种具有惠州特色的农产品让参观者应接不暇，连连称赞。
广东祯州集团有限公司此次展出了该公司的特色产品——荔枝酒及梅菜。该公司已经连续参加了7届省农博会，董事长薛子光表示，通过参加农博会，企业品牌得到了更好的宣传.
我们的产品还是突出了我们惠州两个千年文化品牌，一个是惠州梅菜，一个是荔枝，我们不断提升质量，向世界传播我们的文化，特别是我们的荔枝加工产品已经得到了全世界的认可。
在龙门县绿安杨桃专业合作社的展位前，个头大、色泽鲜艳、口感香甜的杨桃吸引了不少人前来品尝。该合作社负责人张伟峰说，这是他们第一次参加省农博会，希望通过这个平台，将村民们精心种植的优质杨桃更好的推介出去。
我们的产品比其他地方的优势就是比较甜，口感好，没有渣，跟福建、汕头的产品是不一样的。我们第一届更希望带多点产品出来，因为每年农户都有卖不出的，我们希望能把农户的杨桃卖完。
市农业局介绍，我市参展实现了“四大创新”，即展品创新、展馆创新、智能创新和文艺创新等。本届农博会尤其体现了互联网+技术与传统农业的结合，我市所有参展农产品都实现了可溯源。
这次我们参展的企业最大的特点就是体现了互联网+的元素，我们所有的企业全部进驻惠州市农业局开发的农产品质量安全监管与溯源平台，我们所有的农产品都贴上了二维码标志，就是有身份证，限产所有农产品都可以溯源、查询，这是我们最大的特点。
在本届省农博会开幕式上，惠州市鹏昌农业科技有限公司的鲜鸡蛋、惠州市四季绿农产品有限公司的青瓜、广东祯州集团有限公司的荔枝果醋饮料等7个农产品被授予第二届广东省 “十大名牌”农产品；同时，我市惠东县东进保鲜肉类有限公司、博罗县泰美畜牧有限公司、勇记农业开发（惠州）有限公司等12家企业授予广东省出口示范基地。
彭县黄鸡肉质细嫩，产肉、产蛋性能均佳，是四川省优良鸡种之一。主产于成都平原西部成都市的彭县及其附近县份。广泛分布于四川平原和丘陵地区。它是该平原和丘陵地区以千万计的黄鸡类群中的代表类型。据1981年调查，彭县境内有彭县黄鸡近30万只。
彭县黄鸡体型浑圆，体格中等大小。单冠红色，极少数豆冠。耳叶红色。虹彩橙黄色。喙肉色或浅褐色。皮肤、胫肉色或白色，少数黑色，极少数有胫羽。 公鸡体大雄壮，头昂尾翘，眼大有神，冠大直立，两脚开阔，站立稳健。除主翼羽有部分思羽或羽片半边黑色、镰羽黑色或黑羽兼有黄羽、斑羽外，全身羽毛黄红色，梳羽、蓑羽大部分为红色、富光泽，故群众称为大红公鸡。母鸡羽毛黄色分深黄、浅黄和麻黄三种，据彭县黄鸡种鸡场资料，深黄色占58．62%浅黄占12．07%,麻黄占29．31%。雏鸡绒羽大部分全身黄色，依其色泽深浅，换羽后即成深黄和浅黄两种母鸡羽色。如果全身绒羽黄色而在头顶和背线两侧有黑色条(斑)状绒羽带，长大后即成为麻黄色。
彭县黄鸡在中等营养水平下饲养，6月龄公鸡体重可达2．02kg，母鸡1．48kg；成年公鸡为2．43kg，母鸡为1．66kg。经彭县黄鸡种鸡场选择的成年公鸡平均体重为3．95kg，母鸡体重为1．88kg。其成年鸡的体重和体尺如表一。
大铜锤农场
海东鸡因主产于青海省东北部的海东地区而得名。是一种比较原始的鸡种，适合高寒半农半牧区生态环境养殖，肉质鲜嫩、脂肪含量低，蛋品质好。
海东鸡体格较小，结构匀称，头小而狭长，多为平头，小部分顶部有毛丛称凤头。冠小，5至7个冠齿，50%以上为单冠，20%为豆冠（单捻冠），嘴短而坚实，呈黑、褐色，少数鸡有胡须。体躯浅而长，背平直，胸部略突出，翅紧扣，羽毛颜色较深，母鸡有黑、黄麻、青麻、白、黄诸色，以黑、麻色较多，公鸡有黑、白、红黑骝色等。公鸡尾羽特别发达，腿较短而细，多呈黑色，少数鸡有胫毛。乌骨鸡占10%至14%，体型与其他鸡相似，头和冠髯更小，其冠、髯、脸、腿、皮肤、骨膜、舌下根部呈乌黑色。
海东鸡长期饲养在近于野生的半舍饲、半放牧的条件，饲料单一，营养缺乏及不平衡，形成了幼龄鸡生长发育慢的特性。出壳体重平均34克，性成熟母鸡体重2斤左右，公鸡2斤8两左右，成年母鸡平均活重2斤8两，公鸡3斤7两。母鸡年产蛋60至80枚，个别鸡最高可达160枚，以土地宽敞的山区产蛋量较高。蛋重平均52克，蛋壳以黄褐色较多，浅褐色次之。母鸡9月龄左右开产，公鸡7月龄左右开啼。海东鸡就巢性、保姆性较强，一般产蛋15至20枚即出现就巢现象，醒巢后15至20天再次产蛋。由于海东鸡未经产蛋性能选育，养殖区内自然条件差别大，饲养水平不一致，造成海东鸡产蛋量低、个体差异大。
今天阳光明媚，天气不冷不热，正是踏青的好时机。
大铜锤农场组织的免费捡鸡蛋活动在这样美好的天气中，顺利落下帷幕。
早上，我们约定了9点30-10点25分在农场旁边的麻陂村委会集中。
参加活动的成员们都非常早就赶到了我们制定的集合点。
10点25分–10点35分，我们带领参与活动的成员们熟悉了农场环境，简单地介绍了农场的历史，农场的大小，以及农场的未来发展方向等。
另外，我们非常荣幸地邀请到了美国国际友人MR Gellet Manchenella 到农场参与我们的活动。
MR Gellet Manchenella 跟我们农场主进行了深切的交流，并与众多参与活动的小朋友热切交流。
10点35分，我们开始了我们活动最重要的一个环节，免费捡鸡蛋活动。
小朋友们都非常开始，到处去寻找胡须鸡刚刚下的鸡蛋，大家热情高涨，鸡蛋也越捡越多。。。
这个鸡蛋是免费的，免费的，免费的哦（重要事情说3遍），谁捡到了就归谁带回家。
每个鸡蛋都是初生蛋，新鲜又营养。
捡完鸡蛋回来后，我们就开始我们美味的午餐了。
由于第一次组织活动，经验不足，导致大家都等的比较久才开饭，差不多一点才吃饭。
再次向参与活动的人说声对不起，下次我们一定会准备的更充分！
美味的午饭有窑鸡，焖鹅，白切土猪肉等。
大家都吃的非常开心！
吃完中午饭后，我们又组织了去大铜锤农场的另外一个菜场去摘青菜。
由于农场第一次组织活动，错误估计了2个场地之间的距离，导致大家走了非常多的冤枉路。
在此再次向各位参与活动的人说声对不起！
在下午4点左右，我们结束了这次的农场之旅。
大铜锤农场非常感谢活动参与者的支持和鼓励！
我们将再接再励，争取下次活动搞的更美好！
非常感谢深圳的朋友大老远过来我们农场，因为有你们的支持，我们更有信心搞好下次活动。
下次活动期待你们的参与！
下次活动再见！
另外，如果有兴趣自己组团去农场参与捡鸡蛋活动的朋友们，你们也可以自行组团到我们农场来玩啊，20人成团。
费用是成人50元，小朋友30元每人！到农场活动请跟张小姐预约，预约电话：13556246987
大铜锤农场期待您的光临！
创业是艰难的，但打工更是只能混口饭吃，历经多年打工艰辛陈金清明终于立下决心开启自己艰辛的创业之路。
“全国农技推广示范县科技示范户”和龙泉市科技示范户陈金清，他本人被评为“2011年丽水市百位农村实用人才”。正如他自己所说的“兢兢业业搞生产，今年没富来年富”，陈金清就是这么坚持着自己的养殖，走出一条属于自己的致富经。
养鸡并不是她想的那么简单，首先就是销路难寻。“我就主打芦花鸡这一品牌，春夏散放到山坡上，秋冬喂养天然饲料。”据专家介绍，她始终相信口感好的散养鸡能受市场欢迎。不过，让相信好鸡能有好销路没有想到的是，当初为了青山绿水选择大山深处建鸡场，一年后却因为交通不便出现卖难问题。
2005年，在科技特派员浙江大学动物学院舒妙安副教授的技术支持及政府2万元项目资金扶持下，陈金清回到屏南，创办了优质土鸡养殖基地。由于交通不便、信息闭塞、销路不好等原因，土鸡养殖基地最终还是无奈地关闭了。虽然没有赚到钱，但陈金清积累了不少养鸡的经验。
创业的道路总是充满着艰辛和坎坷。今年5月的一天，他突然发现自家的火鸡拉的粪便有些异常，于是通过网上查阅资料，进行对比，与盐城养殖场积极沟通，最终确定火鸡得了黑头病。由于防治及时，损失不大。
在中央电视台七频道《致富经》栏目里了解到，现在从事的特种养殖与过去的水上运输有所不同，前者更需要耐心和坚持，他已渐渐地适应。
致富小记
1.返乡创业，芦花鸡打开创业路；
2.艰辛养鸡，不气不馁；
3.选择优良品种，科学养殖
图为：生态农场
广东东莞市虎门镇怀德社区田心村的农场主陈坚胜，从小就有着一个农场梦，他在国外留学事业最喜欢去农场农庄采摘游玩，回国后，便开始了他的创业梦——把加拿大的农场搬到虎门来。
【最美好的儿时记忆来自田间地里】
陈坚胜，东莞虎门人，1979年出生。陈坚胜是虎门镇最早一批出国留学的本地人。有家族生意，也有自己的公司，为何偏偏对农场情有独钟呢？这对于陈坚胜来说，或许是一种情结。“家里虽然没有种过田，但小时候最美好最清晰的回忆却是在农村偷菜、抓鱼、摘果子的点点滴滴，那也是童年很重要的一块记忆。”陈坚胜说，自己打小就喜欢去农田里玩，而现在城里的孩子，最缺的就是这种体验。
高中毕业后，陈坚胜很快就去加拿大留学。在加拿大的三年多时间，当地的农场是陈坚胜生活中不可或缺的一部分。“当时，我们经常自己开车出去，到农场、农庄去玩。自己亲手采摘水果，还可以在农场里面住宿度假。”陈坚胜说，留学期间很享受这段生活，他一度打算留在那里创业。但因为父母，他只好回国，暂时中止了自己的“农场梦”。
回国之后，陈坚胜先是在父母开的餐厅里待了半年，他认为那不是自己想要的生活，无法在工作中做到“享受生活”。陈坚胜心中始终还是装着他的“农场梦”。他说自己本就是个“享受生活”的人。
【工商管理“海归”变“农业专家”】
田心村的这200亩田地，多年来都是被划分成若干块租给外地人种菜。每家每户“各自为政”，种菜，摘菜。这里远离嘈杂喧嚣的工业区，没有高楼林立的压迫感，映入眼帘的就是辽阔的田园风光。对于制造业发达的虎门镇来说，难得有一块充满生机的“世外桃源”藏身于此。
从小有着“农场梦”的陈坚胜看上了这块地方，他想承租下来，让菜地“华丽转身”，升级为漂亮的农场。近几个月，他把精力都放在了这200亩菜地上。
“现在等剩下几户菜农收完菜，这片菜地就可以全部翻土重新建设了。”陈坚胜说。最近，他经常来工地查看施工进度，晒黑了不少，母亲见到他这样子都觉得不忍心。200亩菜地，已有大半被铲平，挖掘机、翻土机正在不停地挖掘翻土，不远处一大片闲置的草地上，还有成群的牛在吃草。陈坚胜大学读的是工商管理专业，可他现在俨然半个“农业专家”。“这些翻出来的黑土很肥，适合种菜；这种颜色的泥土就不行……”虽然没有干过农活，没有学过农业专业，但为了当好“农场主”，他显然已做好准备。
【将国外经验搬到东莞】
陈坚胜的“农场梦”很快得到了东莞市侨联留学人员联谊会的支持，还有两三个月农场就有望对外开放了。
“人们追求健康，首先就是要吃得健康。”陈坚胜说，现在越来越多的城市人都乐于到乡村去呼吸新鲜空气，吃有机蔬菜，体现了人们对健康的追求。他想让自己的农场给城市人带来这份健康。
陈坚胜此前考察过其他地方的不少农场，但他觉得那些农场缺少了点什么。有的只是简单地把一大片农田菜地圈起来，种一些简单的蔬菜；有的则是商业气息太浓厚，忽略了健康和环保。在他看来，农场里能够长出健康的蔬菜瓜果，能够让人体验到田园生活的乐趣，才是最重要的。所以，他要让自己的农场里面多一些环保而健康的体验元素。
“将来的农场仍然会有一片草地。因为有草地，有牛羊，才是真正的农场。”陈坚胜说，希望自己的农场也和国外一样，通过环保种养给人们提供健康蔬菜，带来欢乐。“人们向往国外的农场，那我就把澳大利亚、加拿大的农场搬回来，让外面的人来到田心村，可以自己动手种菜养殖，和亲朋好友一起体验田园生活，感受一个与众不同的田园世界。”
陈坚胜的农场蓝图是：天然草地放牛养羊，鱼塘休闲垂钓、果园菜园体验农耕……农场还会在后期增加娱乐设施，建一个文创园，让来到这里的朋友不仅可以直接吃到健康环保的蔬菜水果，还能学到科普知识。
烹饪龙门胡须鸡不需要太多的调料和太过复杂的烹饪方法，古法盐焗、桑拿和山泉水煮鸡，是最常见的做法。再把蒸架去掉，把剩下的鸡等放入锅里煮，只撒一点点盐花，不放其他调味料，不仅令汤汁变得更加鲜甜，鸡肉也变得更加细腻紧实，入口弹牙。
嘀码免费送参加办法用手机扫上面的二维码，即可参加本期“‘码’上免费食”活动，只要读者用手机二维码扫描软件扫本版二维码，打开活动网页，在手机中保存活动页面中的兑奖券图片，并于兑奖期内前往高德汇科学城[0.00% 资金 研报]店A座负一楼客服台，向相关客服人员展示兑奖图片就有机会换取免费食品兑换券，凭券可到指定商户免费领取特色食品一份。参与读者可在东北大拉皮、经典盐焗鸡、一扎豆浆中任选一款。本活动每人只限参与一次，先到先得。（本次活动解释权归本报所有）虽然美食界自古就流传着“南甜北咸”的说法，但随着人们对口感追求和新做法的层出不穷，将自家菜系做出与众不同的新滋味，已成为南北大厨们寻求突围的新方向。日前，记者走访科学城高德汇，发现不管是京式、粤式、东北式，虽然风味口感各异，但万变不离其宗，均脱不了精烹细做、憨厚朴实的味道。 文/记者 上官建庆图/记者 邱伟荣烹出一桌东北味就算你没有去过东北老林子，但你只要见过东北人聚会时，那种哧溜溜吸着东北大拉皮、啜着小鸡蘑菇炖粉条、不顾形象啃着老面大包的豪爽与洒脱，便可以想象到北方人举办家宴时，该是怎样一个的热火朝天、酣畅淋漓的画面。位于科学城高德汇A座四楼，有一家名叫北方家宴的东北菜馆，老板、厨师都是东北人，不仅家常菜做得地道，就连盛菜的碟子，店内的一砖一瓦、一桌一椅以及店员的一顰一笑，都透着一股浓浓的东北乡土味。一扇高大粗犷的深黑色实木大门，将店内和店外隔成截然不同的两个世界。店内面积很大，有卡座、圆桌和房间，用青砖砌成的弧形墙、线条明快简洁的东北剪纸、简朴厚重的实木桌椅，透着一股浓浓的东北味。这还不算，当劲道爽口的东北大拉皮、酸甜开胃的锅包肉、热气腾腾的小鸡蘑菇炖粉条、熏鸡、老面大包，以及鲜色诱人的东北大拌菜、木耳山野菜等，在堂倌的吆喝声中被端上桌时，那勾动味蕾的香浓，瞬间就征服了你的整个感官。精品推荐东北大拉皮：东北大拉皮是东北的知名小吃，用土豆粉做成，形状跟南方的河粉颇为相似，不过吃法和口感则大不一样。将煮熟后的拉皮用凉水浸泡，可令口感更加清爽，再加入油、盐、酱、醋、辣椒油、蒜蓉，以及新鲜的红萝卜丝、青瓜丝、熟木耳丝、熟花生米等搅拌均匀，吃起来劲柔爽口、清而不淡，鲜中带酸，香而不辣。锅包肉：锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。再加入鱼骨、高汤等一起熬出白汤，最后再放鱼片，淋上熬好的辣椒油上桌。老面大包：老面大包的特别之处，在于不用任何添加剂发酵，而是用前一次做面食留下来的隔夜面团来发酵，这是一种很古老的方法。用老面做出来的大包，面食质地细腻，嚼起来松软且有筋道，里面的肉馅汁多嫩滑。焖出一锅京式诱惑北风吹，气温降。随着一股股冷空气的造访，热气腾腾的焖锅，理所当然再度受到热捧。不过相比于普通的焖锅，无水干焖是近期较受欢迎的烹饪方法，一个火炉、一个粗糙的陶瓷瓦煲、一煲新鲜食材，不用放水，直接用大火炙烤，食材受热自然渗出水分，变成蒸汽在锅内徘徊盘旋，汤汁相互交融渗透，最后焖成一锅充满汁汤味浓、浓香诱惑的绝味干煲。在科学城高德汇B座三楼，有一家以干焖为特色的黄记煌。这里最出名的是三汁焖锅，其中三汁出自老北京的宫廷秘方，分为麻辣汁、海鲜汁、酱汁等，而干焖的秘诀和精华，也就在这不同的汁上。三汁要每天早上提前熬好，上桌入锅前，还要在碗里再搅拌一次。客人可以一边品茶，一边欣赏着服务生拌酱，拌完后先将用十种新鲜蔬菜组成的锅底倒入焖锅中，再将鱼、虾、蟹、肉类食品等，按照顺序一层一层铺在上面，最后再把酱汁铺上去，不用放水，直接点火，先用大火快焖，待锅中的蔬菜汁开始溢出后，改用小火慢焖，慢慢将各种食材的鲜香味逼出来，与酱香味相互渗透融合，形成一种更加浓郁的香味。用此法制作的焖锅，鲜香浓郁，滑腻细嫩，十分可口。精品推荐麻辣焖杂锅：根据人体所需的营养搭配，用红萝卜、白萝卜、青瓜、青菜等十种新鲜蔬菜做锅底，再在上面一层层铺上鸡中翅、鲜虾、肉类等食品，最后再铺上一层打好的麻辣酱，不放水，直接点火干焖。刚焖好的鸡肉嫩滑可口，酱香入骨，虾、蟹等也非常爽嫩鲜美。垫在锅底的蔬菜，则由于渗透了鸡肉、海鲜的鲜味，更觉鲜香入味，不用再另点蔬菜，一锅适合3~4人品尝。干锅焖塘鲺：同样用十种新鲜时蔬作锅底，上面铺上洗净剁好的塘鲺，也可根据客人的口味，适当增加其他配菜，可根据口味挑选辣或不辣的酱料，一般建议选把浓香型的。相比于普通的隔水清蒸，这样干焖出来的塘鲺口感更嫩，香气也更浓郁，较重口味。艺术拉面：这是一道主食，用高筋面粉制作，预先把发好的面揉成半尺长一指宽的短面块，下锅前由服务生现场表演拉面，看着女服务生抡起胳膊上下飞舞，轻轻松松地将面条拉直拉细，身姿像表演彩带舞一样优美，就感觉拉的不同面条，是艺术。拉好后的面条也是直接放入锅中焖煮，面条充分吸收锅中的汤汁，入口绵软筋道，韧性十足，十分香浓入味。焗出一道粤式靓鸡品鸡坊是一家以鸡为主题的粤菜馆，虽是藏在科学城高德汇B座三楼的一个角落，却也是“鸡香不怕巷子深”。餐厅在惠州龙门县有专门的胡须鸡养殖基地，此乃广东十大名鸡之一，具有胸宽、身横、脚短和“黄毛、黄脚、黄嘴、下颌有一撮胡须”的“三黄一胡”等特征，又名为三黄胡须鸡。真正的靓鸡，生长期至少超过140天，有些甚至超过200天，不过每天仅限量供应5只。由于是在山林中奔跑长大，因此龙门胡须鸡个头都不大，以每只鸡体重1公斤左右为上品，不过肉厚雪白，胸尾油多，嫩滑不腻，骨脆适口，味道鲜美。烹饪龙门胡须鸡不需要太多的调料和太过复杂的烹饪方法，古法盐焗、桑拿和山泉水煮鸡，是最常见的做法。《舌尖上的中国》系列节目还邀请品鸡坊烹鸡大师叶叔现场展示古法盐焗鸡的制作过程。盐焗不仅可以牢牢锁住鸡的香味，且海盐还能使鸡肉变得更加紧致而富有弹性，同时把鸡肉深处的浓郁鲜味激发到极致。品鸡坊独创的一窝两吃做法，是把山泉水煮鸡和桑拿蒸鸡两种做法融合成一锅，于桌上放一个大砂煲，锅里加入山泉水，再在上面放上一个不锈钢蒸架，待底下的水煮开后，将已剁好的鸡胸肉等直接放在蒸架上清蒸，6~8分钟即可，蒸熟后先吃上面的鸡肉，不用沾任何佐料，图的就是个原汁原味。精品推荐经典盐焗鸡：众所周知古法盐焗鸡最挑材质。用生长期140天做出来的盐焗鸡，皮色略微泛黄，皮下还隐约带着一点脂肪，沾着蒜蓉一起吃，咸香入味，肉质细嫩且富有韧性。生长期200天的龙门胡须鸡，在该店限量供应，皮色更加油润，泛着哑光，肉质更加紧实，连骨头都带着一股清香。一锅两味：实际是融山泉水煮鸡和桑拿蒸鸡两种做法于一锅，砂煲内放清水，砂煲上面放上一个不锈钢蒸架，先加热，待锅里的水煮开后，将已剁好的鸡肉块直接放到架上清蒸，蒸熟后先吃上面的鸡肉，不用沾任何佐料，图的就是个原汁原味。再把蒸架去掉，把剩下的鸡等放入锅里煮，只撒一点点盐花，不放其他调味料，不仅令汤汁变得更加鲜甜，鸡肉也变得更加细腻紧实，入口弹牙
天寒地冻的季节，在体育西横街的水锅锅餐厅，用全国独创的粤式汽锅和地道食材，蒸烫出一道“花胶胡须鸡”，不仅滋补养生，还能让你最快地享用美味。
餐厅名字源自于其“水”和“锅”。水来自于高科技制碱性水蒸汽机制造的蒸汽，从每一台餐桌的底部发挥作用，让最能保持食材鲜度的小分子团水以蒸汽形式聚集锅中；锅由一整块大理石打造而成，厚厚的石壁能迅速聚集热量，让食物在其中做着全方位“桑拿”。正因如此，这里的食材必须精挑细选，才能显露出原汁原味的天然鲜美。
这个季节，餐厅最受欢迎的菜品是滋补花胶胡须鸡。店家选用正宗的龙门胡须鸡和不经烘培加工的鲜活花胶，胡须鸡肉质厚实，色泽雪白，大厨先将肉厚油多的部位斩件切片，置于汽锅之上快速蒸熟，鸡块有着饲料鸡没有的鲜香。花胶在蒸汽的作用下，既保留了胶质嫩滑的口感，又避免了汤煮的绵烂。浓浓的鸡肉香混合着花胶的鲜美，滋补而不燥热。
吃完了肉，别错过锅中的精华浓汤。店家没有像一般的桑拿菜一样，对鸡肉进行剔骨处理，而是将鸡架带骨留在锅底，正宗农家三黄胡须鸡连骨髓的味道也浓郁诱人，配上蒸肉时流入锅中的油汁，汤汁可谓滴滴精华。
