胡须鸡所产的土鸡蛋的营养价值：
1.土鸡在自然环境中生长，呼吸干净新鲜的空气，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好。
2.土鸡产蛋很少，养分积累周期长，水分含量少，所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处，而欧咪伽—3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。
3.土鸡蛋微量元素含量高
4.土鸡蛋无激素和抗生素残留
土鸡蛋在自然环境下生长，受人为因素干扰少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和药渣等含有激素和抗生素的“饲料”等问题，因而抗生素在鸡蛋中残留少，不会引起耐药性的病原菌株数量增加，被变异细菌感染患病后，治愈困难，对人体无潜在危害性。
5.土鸡蛋口感更好
土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。土鸡蛋的口感更好。 瑞华土鸡和土鸡蛋的营养价值
鸡蛋价格的上涨要看，一是活禽市场的变化。能否刺激淘汰鸡价格上涨。二是蛋鸡在高温天气中“歇伏”，能否造成鸡蛋市场供应大幅度减少。三是鸡蛋消费量恢复情况。 国内各地的鸡蛋市场目前基本都处于同比、环比都下降的现状。鸡蛋价格还将在低位徘徊，甚至还有继续创低的可能。从养殖者来讲，目前饲料价格上涨、人工成本增加，给蛋鸡防暑降温采取措施所带来的成本要比平常更高一些，鸡蛋价格已经在饲养成本线之下。养殖者现在苦苦支撑，短期难以改变现状，只能期盼9月前后，天气逐渐转凉后，获得好的收成。
目前鸡蛋整体供应偏宽松，同时需求未有起色，贸易形势不乐观。鸡蛋现货价格继续偏弱调整，受蛋价低迷影响，部分养殖户出现提前淘汰的现象，但大幅淘汰老鸡情况可能性较小，市场供应逐步增加，但需求并未出现实质性好转，预计端午节前，蛋价上涨幅度或将有限。
惠州胡须鸡以其肌肉丰满，肉质嫩滑，骨软皮脆，味道清香甘甜爽而扬名粤港澳及东南亚地区。它与清远麻鸡、湛江鸡，最早并称“广东三大名鸡”。惠州三黄胡须鸡之所以令人回味无穷，除了它们多在山地饲养能保持香滑鲜美外，还有赖于惠州人在制作上肯花心思。盐焗、葱油、香油、隔水蒸、浸、白斩、烩翅、佛跳墙……种种做法各有一番美味，形成富有惠州地方特色的名菜。当地人把养鸡场设在山上，任由鸡只在山上挑食谷米、小虫、草药、矿物质，喝的是山区森林渗出的富含对人体有益矿物质的山涧矿泉水，根本不用喂养含催生剂之类的饲料，由于鸡只鸡爪黄、鸡肉黄、鸡嘴黄，故有美称“三黄胡须鸡”，其肉质鲜美少肥油，因此根本不需要任何配料或制作方法，就可以凭其质量傲视群“鸡”了。正宗的惠州胡须鸡选自惠州吃谷米和草长大的农家土鸡，其生长速度慢，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！
胡须鸡
惠州胡须鸡
用料：惠州胡须鸡一整只，姜末、葱末、蒜茸、生抽各少许
做法：
1、整只鸡拔毛、洗净；
2、将整鸡放入锅中，加入冷水淹没；
3、将锅盖盖上用大火煮，水煮开后5分钟关火；
4、关火后不可将锅盖掀开，让锅原封不动放在那；
5、待水凉后，再掀开盖将鸡拎起，放置在盘上滤干水；
6、将生抽倒入锅中，加入姜末、葱末、蒜茸爆炒起锅；
7、待二三小时后，鸡已滤干水，切成小块，即可蘸着料吃。
美味的白切胡须鸡做好了，赶快试试吧。
注意事项：1、鸡必须是整只，不要太大(最好是惠州胡须鸡，若没有就用普通子鸡代替)；
2、加入冷水，而不可放热水；
3、水煮开5分钟后就关火，不可太久；
4、关火之后切记不要掀开锅盖，一定要等水冷却后；
5、此白切鸡做法简单，但费时颇久，可在中午做，晚上吃。
“从春节过后猪肉的拿货价格就一天一涨，现在生猪批发价每斤已超过10元了。”昨日（4日），广州多家肉菜市场肉档档主普遍反映“二师兄”太贵了。相关机构的数据显示，广州的猪肉零售价格最近一个月涨幅为3%以上，瘦肉价格每斤17元至19.5元。对此，已有不少市民表示会少买猪肉或改买没有涨价的鸡肉和鱼肉。
全国猪肉都在涨价
“二师兄”涨价并不是广州的特色，记者调查发现，春节过后，全国的猪肉价格都在涨。
卓创资讯的分析师姬光欣表示，2014年和2015年生猪养殖业亏损严重。当时猪肉零售价格偏低，很多养殖户难以支撑相继退出，一些相对有规模的厂家或关门或缩减产能，最终导致母猪存栏量不断下降。这是造成目前生猪供应紧缺的一个主要原因。
随着全国生猪价格的上涨，近期广州生猪价格也不断上行，上周生猪出场均价为20.3元/公斤，周环比上升3.05%。随着近期农贸市场猪肉价格的上调，猪肉零售价继续小幅上涨，瘦肉、上肉、排骨零售均价每公斤分别为34.85元、28.99元、52.78元，周环比分别上涨1.87%、1.54%、1.11%。
不仅新鲜猪肉涨价，冻猪肉价格也在上升。据广州大型肉制品公司人士表示，春节前冻肉每吨还是2.1万元至2.3万元，现在已上升至每吨2.5万元至2.7万元。
肉价或在八九月回落
“猪肉太贵了，瘦肉卖19.5元一斤，排骨卖24元一斤。”昨日在广州东川新街市了解到猪肉价格的陈师奶对羊城晚报记者表示，最近会少买猪肉，或者直接买鸡肉，“开膛的本地鸡价格为14元左右，比猪肉还是便宜一些”。
“不过，我们每日销售的猪肉量并没有减少。”东川新街市副经理徐健生表示，市场每天可卖出15头至18头生猪，目前还是肉档档主拿货贵了，他们赚少了一些。“零售价提太高是卖不出去的。”
据广州市相关部门的负责人向记者透露，春节过后广州市每日的生猪消耗量为1.8万头至2万头。虽然生猪价格因供应量减少而上升，但总体销量没有减少。“主要还是外来人员返穗，带来巨大的消费需求，毕竟猪肉的需求量比较大。”
猪肉价格何时回落？广州相关部门负责人表示，预计8月到9月开始有更多存栏量，届时生猪价格会有所回落。
一、摘要
3.21-3.27，周一到五鸡蛋现货保持稳定小幅上扬格局，周六周末清明因素显现，迎来了价格突破性上涨，平均涨幅0.15元/斤，其中湖北、山东和广州涨幅较大。在主产区方面，截止3月27日，山东德州3.22较上周稳，青岛3.6涨0.15，河北石家庄3.11涨0.09，河南商丘3.33稳，湖北3.31涨0.42，主销区北京3.26涨0.11，上海3.53稳，广州3.55涨0.15。
清明节近在咫尺，加上受猪肉蔬菜价格较高，部分消费确实开始转向鸡蛋，鸡蛋需求向好，走货较好，鸡蛋贸易商处于下降中。在清明节前鸡蛋价格将维持坚挺。
近期，取消了对东三省和内蒙古玉米临时收储政策，玉米价格将承压快速下跌，对鸡蛋近月影响有限，但远月承压。
近月有需求回暖，贸易商库存减少的支撑，受开产蛋鸡数量增加且进入产蛋高峰期，玉米价格走低，利润增加吸引上鸡增多，导致远月承压。因此操作上操作上建议买5卖9套利。
本周鸡蛋走出一波反弹行情，鸡蛋指数收于3532，周涨99点。持仓减少0.75万手至21.7万手，成交减少5.8手至94.2万手。
二、现货市场
1、鸡蛋现货价格
本周一到五，鸡蛋现货保持稳定小幅上扬格局，周六周末迎来了突破性上涨，清明因素显现，平均涨幅0.15元/斤，其中湖北、山东和广州涨幅较大。
图1：主产区和销区鸡蛋现货走势图
数据来源：WIND，鲁证期货研究所
在主产区方面，截止3月27日，山东德州3.22较上周涨稳，青岛3.6涨0.15，河北石家庄3.11元/斤涨0.09，河南商丘3.33稳，湖北3.31涨0.42，主销区北京3.26涨0.11，上海3.53稳，广州3.55涨0.15。
2、淘汰鸡价格
图2：主产区淘汰鸡价格走势图
数据来源：WIND，鲁证期货研究所
一、一周期货市场综述
受肉鸡价格上涨拉升，国内淘汰鸡价格同样高走。截止3月25日，河北石家庄4.7元/斤涨0.1，河南商丘4.8元/斤涨0.2，山东德州5.2元/斤涨0.2，江苏南通4.9元/斤涨0.3。
3、饲料价格
本周鸡蛋主产区豆粕(2353, -6.00, -0.25%)态势小幅反弹，，截止3月25日，河北石家庄2650元/吨稳，河南周口2530元/吨涨30，山东烟台2480元/吨涨10。
图3：鸡蛋主产区豆粕价格走势
数据来源：WIND，鲁证期货研究所
玉米价格继续下滑，截止3月25日，河北石家庄1770元/吨较上周稳定，山东青岛1810元/吨跌20，公主岭2040元/吨稳。近日，国家取消对东北三省和内蒙古临时收储政策，将导致玉米承压，因此玉米或将快速下跌。
图4：鸡蛋主产区玉米价格走势
数据来源：WIND，鲁证期货研究所
以65%玉米和22%豆粕计算的养鸡饲料成本延续下跌，本周报1836元/吨，较上周再减36元/吨。
图5：鸡蛋主产区65%玉米+22%豆粕价格走势
数据来源：鲁证期货研究所
根据芝华数据显示，2月份全国在产蛋鸡存栏量12.06亿只，环比继续增加0.67%，同比增加16.55%。后备鸡方面，育雏鸡7551万只，环比减少7.1%，同比增加12.26%;青年蛋鸡环比增加0.48%，后备鸡总量2.52亿只，环比增加0.49%，同比减少11.08%。
三、国内蛋鸡存栏
清明节近在咫尺，加上受猪肉蔬菜价格较高，部分消费确实开始转向鸡蛋，鸡蛋需求向好，走货较好，鸡蛋贸易商处于下降中。在清明节前鸡蛋价格将维持坚挺。
近期，取消了对东三省和内蒙古玉米临时收储政策，玉米价格将承压快速下跌，对鸡蛋近月影响有限，但远月承压。原因，当前养鸡由于饲料价格较低，利润已经较高，但并未对鸡蛋价格带来多少拖累效应，玉米继续下跌也难以对鸡蛋价格构成威胁;鸡蛋价格相对坚挺，主要由于需求转好，但供给短期难以快速回升，因鸡蛋养殖周期决定;由于养鸡利润较大，养鸡规模必定逐步扩大，因此或多远期带来压力。
近月有需求回暖，贸易商库存减少的支撑，受开产蛋鸡数量增加且进入产蛋高峰期，玉米价格走低，利润增加吸引上鸡增多，导致远月承压。因此操作上操作上建议买5卖9套利。
四、连蛋基差
图6：连蛋主力合约基差
截止3.25活跃合约09合约基差为-552，期现平水，这就为连蛋的继续走高打开了空间。
五、结论与建议
3.21-3.27，周一到五鸡蛋现货保持稳定小幅上扬格局，周六周末清明因素显现，迎来了价格突破性上涨，平均涨幅0.15元/斤，其中湖北、山东和广州涨幅较大。在主产区方面，截止3月27日，山东德州3.22较上周涨稳，青岛3.6涨0.15，河北石家庄3.11元/斤涨0.09，河南商丘3.33稳，湖北3.31涨0.42，主销区北京3.26涨0.11，上海3.53稳，广州3.55涨0.15。
(原标题：清明支撑鸡蛋 玉米走低拖累）
原鸡是家鸡的祖先，因其啼声似“两杂茶花”故又名茶花鸡。公鸡体羽上体多红色，下体黑褐色。茶花鸡母鸡体羽上体大都黑褐色，上背黄而具黑纹，胸部棕色。该鸡成年公鸡体重1-1.5公斤，5月龄开啼。母鸡体重1-1.1公斤，6月龄开产，年产蛋130-150枚。蛋重约38克，蛋壳呈深褐色，孵化期21天。人工饲养原鸡具有适应性广、生长快、饲养粗放、采食量少、成活率高等优点。
大铜锤农场
寻常略大（雄鸟70厘米，雌鸟42厘米）的家鸡野生祖先。雄鸟上体力具金属光泽的金黄、橙黄或橙红 原鸡色，并具褐色羽干纹。脸部裸皮、肉冠及肉垂红色，且大而显著。飞羽褐黑色，具栗色外缘。尾羽黑色具金属绿色光泽，中央两枚尾羽最长，下垂如镰刀状。下体褐黑色。脚蓝灰色。雌鸟上体大部黑褐色，上背黄色具黑纹，胸部棕色，往后渐变为棕灰色。 虹膜－红色；嘴－角质色；脚－蓝灰色。 叫声：只在春季繁殖季节鸣叫。雄鸟叫声如ge ge–ge ge中间有一明显停顿，最后的ge 非常短，如家养公鸡缩短的叫声。
茶花鸡头具肉冠，喉侧有一对肉垂，是本属独具的特征。雌雄异色。雄性羽色很像家养的公鸡，最显著的差别是头和颈的羽毛狭长而尖，前面的为深红色，向后转为金黄色。这些狭尖的长羽 ，从颈向后延伸，覆于背的前部，比家鸡更为华丽。尾羽和尾上覆羽均黑，并具金属绿色反光，羽基白色，飞时特别明显。雌性与家养的母鸡相似，体形较雄性小，尾亦较短。头和颈项黑褐缀红；颈羽亦特长，轴部黑褐而具金黄色羽缘。
近期一则“桥门沟村樱桃采摘园”信息出现在了朋友圈，引发了许多朋友的竞相关注。垂涎欲滴的樱桃让许多网友纷纷表示要去采摘。
像往常一样，昨天早晨，28岁的付子帅醒来后的第一件事就是拿起手机，向微信朋友圈发布“桥门沟村樱桃采摘园”的链接。整个动作一气呵成，非常娴熟。不仅如此，只要有时间，他就会不停地查看有多少人关注链接、哪些朋友转发，而且每隔两三个小时，他就会重新发布，以免自己的链接被淹没。可以说，最近发布链接已成为付子帅的最主要工作。
记者注意到，付子帅发布的链接一共10页，每一页既有精美的樱桃图片，也有唯美的文字，再配上舒缓悦耳的音乐，让人情不自禁地想要前往。“这是我第一次制作链接。”说起这个，付子帅露出了一丝羞涩。其实，早在发布链接之前，5月3日，对着让人垂涎欲滴的樱桃，付子帅拍了6张照片，并配上文字，发到了朋友圈。“这种形式不方便大家转发。”意识到这个问题后，付子帅决定制作一个链接。
5月4日晚上，付子帅到朋友家里“取经”。学成后，他从50多张照片中精选出10张，仔细推敲每一个句子，最终于5月6日凌晨制作出第一版链接。“当时一共8页。”付子帅说，为了更加完美，他把链接发给朋友，请对方提意见。“根据朋友的建议，我加上了樱桃品种的介绍和采摘路线。”付子帅说，5月8日，最新版链接出炉。
“因为时间紧张，再加上第一次做，所以有些粗糙。”付子帅说，明年他会提前制作，而且要添加一些关于优惠方面的内容。
虽然付子帅每天发布链接，但并没有让朋友生厌。因为，身为鹿泉区铜冶镇桥门沟村的“大学生村官”，他并不是销售自己的产品，而是为了帮助村集体宣传樱桃园。“2012年，樱桃树刚刚种上，我就来到了桥门沟村，亲眼看着樱桃树成长、结果。”付子帅说，近百亩樱桃树就像是自己的孩子，为了让他们茁壮成长，他与村干部一起跑资金打井浇地，从网上搜索关于樱桃的资料，建议大家如何进行管理。现在，樱桃熟了，付子帅又通过网络销售，“就像孩子大了，知道反哺了。”付子帅说。
现在，通过朋友圈前去采摘樱桃的人日益增多，村干部的脸上绽开了灿烂的笑容。“俺们对网络不太懂，所以特别感谢小付。”桥门沟村村委会主任王伍辰说，目前，樱桃园是桥门沟村惟一的村集体产业，今年是第一年采摘，“上周末有一千人过来采摘，有些人就是看到小付的微信来的。”王伍辰说，随着樱桃进入丰产期，再加上付子帅的网络销售，“明后两年的收入会越来越多。”
如果您想去桥门沟村的“封龙山樱桃采摘观光园”，可以从市区解放广场乘坐旅游2路到封龙山下车，从封龙山大门北行300米左右路南就是；如果您想自驾前去，只需向封龙山方向行驶，在旅游路上，距离封龙山大门300米的路南即是。
（记者贺小山 李燕文 通讯员李志明）
日前，位于博罗县公庄镇的惠州市荣耀生态农业发展有限公司三黄胡须鸡育种基地建成并开业。
据介绍，惠州市荣耀生态农业发展有限公司三黄胡须鸡公庄育种基地首期投资2000多万元，建成鸡舍13栋，存栏规模达到10万套，目前存栏有胡须鸡2万套；配备一个现代化的孵化场，年产鸡苗1200万羽。该基地以“公司+农户”的经营模式，预计建成后每年能投放三黄鸡苗600万羽，带动合作农户400户，每户合作农户每年增收2.5万元，直接带动就业人数达1000人。
5月16日，市民赵先生等拨打市长专线电话和开封日报报业集团市民呼叫中心电话反映，西后街28号院院内有一座变压器，院内一户居民占用变压器下的空地圈养了20多只鸡，每天鸡叫声很大，严重扰民，希望有关部门尽快调查处理。
5月17日下午，记者赶到西后街28号院查看。只见院内有一座变压器，该变压器架空后距离地面有两三米高。变压器下面有一个简易棚，棚子外面有一个鸡圈，几只鸡正在啄食。鸡圈外面有一道铁栅栏，栅栏将支撑变压器的水泥杆围了起来。赵先生告诉记者，该住户在此处养鸡已经有很长时间了，这些鸡每天早上都会叫，影响附近居民休息。他们也曾向有关部门反映，但问题一直没有解决。
在龙门泡温泉必须品尝胡须鸡，这种鸡因下颌处真的会有一小撮胡须而得名，其胸宽、身横、脚短，肉厚质细而雪白，胸尾油多。而最优质的胡须鸡还会有黄毛、黄脚、黄嘴，此“三黄胡须鸡”乃鸡中极品。而龙门大观园温泉生态度假区的大厨更是选取三黄胡须鸡中的骟鸡，在龙门以山村林地为主要饲养场地，分散放养6个月左右才进入厨房。
这样极好的食材，与南昆山的山泉水更是绝配。只需用老姜片、葱与山泉水煮沸，放入鸡只浸泡15分钟左右，将血水逼出，再吊1次水彻底泡熟，泡好后立即过冰水。龙门大骟鸡肉质爽滑，用筷子在鸡皮和鸡肉间一挑，竟可发现鸡皮薄得可以“透视”筷子，颇有晶莹剔透之感。
客家土猪肉汤：汤水清澈见底
客家人多擅长做土猪肉，而最能体现土猪肉鲜味的自然就是一碗土猪肉汤了。如果选择当地的走地猪入汤，配以胡椒、盐和南昆山泉水，用慢火清炖4小时，鲜美的土猪肉汤即可上桌。龙门大观园温泉生态度假区的大厨告诉记者，只有当地最好的土猪肉才能做出这样的效果，汤越清说明味越鲜甜，与许多大城市食肆中用浓味原料炮制出的“浓汤”截然不同。
啖一口汤，猪肉的清香夹杂着泉水的清甜，已经是极大的享受了，再咬一口肉，经四小时慢炖的猪肉易于入口，鲜味无穷。
稻草扎土猪肉：形肥而味不肥
喝完清甜的肉汤，马上就可以尝尝稻草扎土猪肉。这道菜初看十足“重口味”，但其实只要选用了吃青草野菜、喝山泉水长大的客家土猪便是“天生、天养、纯天然”，再重的口味也不必担心。顶级花腩经过慢火煲1.5小时，油腻基本已经完全被逼出，即使完全抗拒肥猪肉的女士估计也难挡其诱惑。这道菜的妙处还在于一根稻草，为何一定要绑上稻草呢？就是为了让稻草的香味在烹煮过程中也能渗透到肉身中，再配以药材、老抽、生抽、糖和老姜，土猪肉便有了“形肥而味不肥”的独特之处。
揾食路线：
从广州市区出发，可以经华南快速，转入广河高速，从永汉/麻榨/南昆山/S119出口下高速，进入261县道行驶约1公里后右转进入119省道，再直行约1.5公里到达永汉镇油田，即可找到大观园温泉生态度假区。
观音菜：状如韭菜嚼之无渣
说到南昆山的特有食材，不得不提“观音菜”。这种蔬菜一定要在长期潮湿、大雾、不见阳光的地方才能茁壮成长，南昆山深处就是其生长的最佳环境，省内几乎再无其他地方可以如此适合观音菜生长。这种观音菜看上去就如普通的野菜，外形粗硬有点像韭菜，但吃起来却没有韭菜的浓味，反而有一点甘香，而且嚼之无渣，配上蒜头和花菇，就可以进一步带出“观音菜”的鲜甜。
客家酿豆腐：嫩滑之余又不失嚼头
客家酿豆腐似乎到处都有，但在龙门当地的客家酿豆腐面前，一些地方的所谓“客家酿豆腐”基本就是“渣”。龙门云顶温泉度假村的大厨吴嘉希告诉记者，这里的豆腐首先就是用南昆山山泉水做出来的，特别清甜嫩滑。但如果你以为这豆腐就是一个“软妹子”，那你就大错特错了，用筷子夹起一块豆腐，你会发现它极具韧性，用力夹起都不会马上散开。吴嘉希的秘诀是酿制时加入萝卜、西芹等佐菜，因此豆腐入口只觉嫩滑之余又不失嚼头。
揾食路线：
从广州市区出发，可以经华南快速，转入广河高速，从永汉/麻榨/南昆山/S119出口下高速，进入261县道再转进入119省道，就可以到达永汉镇马星村的云顶温泉度假村。
