近期一则“桥门沟村樱桃采摘园”信息出现在了朋友圈，引发了许多朋友的竞相关注。垂涎欲滴的樱桃让许多网友纷纷表示要去采摘。
像往常一样，昨天早晨，28岁的付子帅醒来后的第一件事就是拿起手机，向微信朋友圈发布“桥门沟村樱桃采摘园”的链接。整个动作一气呵成，非常娴熟。不仅如此，只要有时间，他就会不停地查看有多少人关注链接、哪些朋友转发，而且每隔两三个小时，他就会重新发布，以免自己的链接被淹没。可以说，最近发布链接已成为付子帅的最主要工作。
记者注意到，付子帅发布的链接一共10页，每一页既有精美的樱桃图片，也有唯美的文字，再配上舒缓悦耳的音乐，让人情不自禁地想要前往。“这是我第一次制作链接。”说起这个，付子帅露出了一丝羞涩。其实，早在发布链接之前，5月3日，对着让人垂涎欲滴的樱桃，付子帅拍了6张照片，并配上文字，发到了朋友圈。“这种形式不方便大家转发。”意识到这个问题后，付子帅决定制作一个链接。
5月4日晚上，付子帅到朋友家里“取经”。学成后，他从50多张照片中精选出10张，仔细推敲每一个句子，最终于5月6日凌晨制作出第一版链接。“当时一共8页。”付子帅说，为了更加完美，他把链接发给朋友，请对方提意见。“根据朋友的建议，我加上了樱桃品种的介绍和采摘路线。”付子帅说，5月8日，最新版链接出炉。
“因为时间紧张，再加上第一次做，所以有些粗糙。”付子帅说，明年他会提前制作，而且要添加一些关于优惠方面的内容。
虽然付子帅每天发布链接，但并没有让朋友生厌。因为，身为鹿泉区铜冶镇桥门沟村的“大学生村官”，他并不是销售自己的产品，而是为了帮助村集体宣传樱桃园。“2012年，樱桃树刚刚种上，我就来到了桥门沟村，亲眼看着樱桃树成长、结果。”付子帅说，近百亩樱桃树就像是自己的孩子，为了让他们茁壮成长，他与村干部一起跑资金打井浇地，从网上搜索关于樱桃的资料，建议大家如何进行管理。现在，樱桃熟了，付子帅又通过网络销售，“就像孩子大了，知道反哺了。”付子帅说。
现在，通过朋友圈前去采摘樱桃的人日益增多，村干部的脸上绽开了灿烂的笑容。“俺们对网络不太懂，所以特别感谢小付。”桥门沟村村委会主任王伍辰说，目前，樱桃园是桥门沟村惟一的村集体产业，今年是第一年采摘，“上周末有一千人过来采摘，有些人就是看到小付的微信来的。”王伍辰说，随着樱桃进入丰产期，再加上付子帅的网络销售，“明后两年的收入会越来越多。”
如果您想去桥门沟村的“封龙山樱桃采摘观光园”，可以从市区解放广场乘坐旅游2路到封龙山下车，从封龙山大门北行300米左右路南就是；如果您想自驾前去，只需向封龙山方向行驶，在旅游路上，距离封龙山大门300米的路南即是。
“东方市师鸡”的最大特色在于将一般白切鸡所跟的姜葱蘸料改为特调酱油。
东方宾馆宴乐宮 地址:越秀区流花路120号
东方五味肉也是招牌菜式之一,选用花腩肉,以豉油、糖、花雕、醋及姜葱、香辛料等焖之,入口绵软,滋味悠然。
九记路边鸡的最大特色也在于其蘸料,一是秘制的豉油,二是手打的姜葱。
至尊脆皮大肠,皮脆肉厚,非常过瘾。
九记路边鸡 地址:越秀区沿江东路418号港湾广场海港城商场1楼
“广州文昌鸡”每块鸡肉的大小为2 4公分。
广州酒家的怀旧菜之一百花酿鸭掌,费时费力,很多传统粤菜的精髓,却正包含在类似的菜品当中。
东方宾馆“东方市师鸡”
浇淋酱油为鸡点睛
所谓市师鸡,同样是白切鸡的一种做法,据说当年有学子于示范学院就读,因家贫,于学院后的市师路售卖自家家传的烹鸡,口感不错而成名,市面上便直呼“市师鸡”。
如今,曾为广州“十大名鸡”之一的“市师鸡”,于东方宾馆的中餐厅,加了“东方”二字,同样是招牌必点菜式。
鸡种采用龙门胡须鸡,又称三黄胡须鸡，光鸡约重1.8至2.2斤,做法前半部分与白切鸡基本无差,当然作为东方宾馆的出品而言,要求更严格。
首先是用顶汤(即火腿、老鸡、肉排等吊成的汤)来浸鸡,关口在于浸的过程中,需要先上下吊三次,也就是说,鸡只下锅,首先得三上三下,这是要让鸡从内到外同等受热,之后再整只浸下约15至20分钟,这个过程中,浸鸡的汤温度保持在90摄氏度左右。
浸好的鸡只拎起过冷约30到40分钟,即浸在冷水加冰块的状态下,一方面过冷可以让鸡皮爽脆,另一方面冰水也补充了热汤浸鸡过程中鸡皮所丧失的部分水分。
之后将浸好的鸡只斩件,东方宾馆的“东方市师鸡”,按鸡只大小,每只斩件24到32块,以一只2斤2两的鸡为例,大致可以分为:鸡背10件,鸡胸6件,鸡腿2只各4件,鸡翅6件……
然后是摆盘,如今的摆盘除了装饰之外,食材全部可以入口,仅仅是刀功,已经令人赏心悦目。番茄、生菜、西兰花砌底,胡萝卜雕件成椰树枝叶,甚至那杯中所盛的蓝色液体,也是可以饮用的基酒之一,只不过大多数食客对于人家的摆盘装饰无动于衷罢了。
这些都是前期工序,“东方市师鸡”的最大特色在于将一般白切鸡所跟的姜葱蘸料改为特调酱油,用致美斋头抽、草菇老抽加适量糖,经过特别调配而成,上桌时跟在碟上,吃前浇淋在鸡上。可以说,吃“东方市师鸡”,汁酱所起的完全是画龙点睛的神来作用,如果说鸡本身是髓,那么特调酱油就是整道菜的魂。
当然,在历史上,“市师鸡”曾经的蘸料酱汁,是微酸微辣的黄芥末,但时代变迁,食客口味改变,黄芥末便也逐渐退出了相伴市师鸡的历史舞台。
不要小瞧一味蘸料的变化,细节见真章,餐饮是人类文明发展的活化石,任何一个小小的改变,都意味着大时代背景下消费人群的选择,曾经的“名鸡”淡出视野,也不过是这一论调的投射罢了。
九记路边鸡
秘制豉油手打姜葱
九记路边鸡,无论是历史上还是现如今,都基本上保持着一定的大排档风格,当年其白切鸡名声在外,据说因见食客蹲于路边津津有味地吃鸡,遂被人以“路边鸡”三字呼之,从此成为九记白切鸡的别号,并且占据了广州“十大名鸡”的一席之地。
今年7月,九记路边鸡进驻江湾商圈海港城一楼,餐厅一半在室内,一半属于半户外,人工搭建的大棚,挡风遮雨,却不影响食客一观珠江江景,遂令一众食客前往追捧。
九记路边鸡其实依旧是白切鸡的做法,用的是清远鸡,但对于鸡只的选取,非饲养180天左右或以上的鸡只不要。浸鸡的过程也要看天时,据说不同温度下浸鸡的手法也略有差别,鸡浸得好不好,直接关系到之后的口感,是不是皮滑肉嫩、鸡皮爽口且不会过油等等,浸鸡一步是关键。
此外九记路边鸡最见长之处还在于其蘸料,一是秘制的豉油,二是手打的姜葱,姜葱蘸料中还有一个关键点,所用的油,是熟油,更将姜葱的香逼出来,鸡借此东风,味道也相应提升不少。
手打,是一个标准,越来越多的人或店家开始回归手工作业的好,餐饮为何与以往大不相同?其实就是在很大程度上以往是人手作业为主,而如今大多采用机械化或半机械化作业,机器出品与人手出品,差别关乎一个“情”字,不带丝毫人情味的菜肴,如何能让食客与之产生情感上的共鸣?
饮食的文化,并不仅仅是吃这么简单,每一样曾经在我们眼前流转过的食物,都承载着一代人甚至几代人的情感记忆,小到个人,大到天下,正是这种种不同的情感记忆,让我们对于吃,超越了果腹的基本需求,有了可以长期维系的纽带。
曾经的广州“十大名鸡”可能没剩下几大了,但与此同时,新的做法和吃法又开始进入我们的视野,循环往复,生生不息……
拿起筷子，夹起一块送入口中，爽滑、多汁，有鸡肉的韧性，又多了些烹调后的软嫩，鸡肉本身的鲜香就在口中翻滚环绕，让人欲罢不能，吃到停不下来。而后，再来一份原鸡原味熬煮出来的浓郁鸡骨汤，美味的桑拿鸡之旅才算就此圆满。这，就是属于桑拿鸡的本味哲学。今天，品鸡坊就来为大家一一解秘桑拿鸡的美味诱惑。
食材
放养胡须鸡得天独厚的肉质优势
每一道经典名菜的背后，必然有着烹饪者对于食材本身的极致追求。同样，想要激发出桑拿鸡的无双美味，食材的选择也很重要。普通肉鸡过于油腻且肉质松散，这一特点在经过蒸汽的洗礼之后会更为突出，欲滴的油脂和略显软腻的口感会让人食欲大减。而胡须鸡则不同，皮薄肉满，少了些许皮下脂肪的胡须鸡肉质更具弹性，特别是龙须皇放养的原种胡须鸡，距今已有1600多年的历史传承，在一众“外来鸡”攻城略地的侵袭下，原种胡须鸡依然以骄傲的姿态锁定着中国人的味蕾，以其得天独厚的美味基因得到了古今美食家的推崇。所以，在做桑拿鸡时，如若能够选用龙须皇放养的原种胡须鸡，那是再好不过。
品鸡坊，龙须皇的姐妹品牌，隶属惠州兴泰现代农业有限公司，主张让消费者尝到土鸡真味，而这种真味，就来自于龙须皇的胡须鸡。其中，最为大家津津乐道的就是它家的盐焗鸡曾上过《舌尖上的中国》，其主食材正是龙须皇的胡须鸡。同属品鸡坊主打菜品的桑拿鸡，同样也是以龙须皇放养胡须鸡为原料精心烹饪而成。因其放养特质，在龙须皇精选的山清水秀散养之地与大自然的花鸟虫草亲密接触，吸收“天地之灵气”，肉质自然更紧实，更健康，也更美味。
如今的品鸡坊，一到饭点便门庭若市，有不少人便是冲着招牌桑拿鸡和盐焗鸡而去。奉行“好鸡敢用清水煮”的龙须皇胡须鸡，经过品鸡坊厨师巧手烹饪的桑拿鸡，其味道自然更是不同凡响。
烹饪
蒸汽融入鸡肉纹理，让鸡肉也弹弹弹起来
好吃的东西向来需要经过众多食客“舌尖”的验证，那么，我们就一起来听听品鸡坊食客们的声音。“怎一个弹字了得，准备打包N只带回老家，亲们不要拦着我。”“味道真的赞到没朋友，你真的确定这只是蒸出来的？”“好吃得不要不要的。”……
关注微信还可以参加活动。
下面，开启DIY模式，将龙须皇胡须鸡肉平铺在已烧开的山泉水炖鸡骨的笼屉上，3分钟后即可大块朵颐了。
对，做法就是如此简单。
但此做法只针对龙须皇的胡须鸡，普通鸡还需要用足料提前腌制才行，而龙须皇胡须鸡只需要山泉水和盐巴就足以成就一锅鲜美浓郁的鸡汤和一屉Q弹鲜香的鸡肉。龙须皇胡须鸡的鲜甜，弹韧口感则是其它品种所无法企及的。
“三黄胡须鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。成年鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。从而得到全世界的认可，三黄胡须鸡是我国最著名的土鸡之一。
中式烹饪中所用的童子鸡，是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡；或饲育期在三个月内（依各品种不同稍有差异，最少只有饲养不到一个月）、体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡 后来也有专门的品种称为童子鸡，另外阉鸡是一种统称，所有阉过的公母鸡都算阉鸡，但受疗效及风俗影响，少有阉割母鸡，多以公鸡为主。
三黄胡须鸡是鸡的一个品种，举个例子：狗有哈巴狗，狼狗。三黄胡须鸡是鸡的一种。
童子鸡是指未成年的公鸡，一般以公鸡会不会打鸣为区别。一般鸡只要不会打鸣一般就是童子鸡。
三黄胡须鸡和童子鸡不能说有什么区别。未成年的三黄胡须鸡也叫童子鸡。就像你不能问少年人和白种人有什么区别一样。
三黄胡须鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄胡须鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。这类鸡包括很多品种，分布也很广，广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡。上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。这些三黄胡须鸡深受国内市场和港、澳、台以及东南亚地区的消费者欢迎。然而从羽色来看是不一致的，有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、以及麻黄、麻褐色等；脚色、喙色和皮肤颜色也不相同；体型外貌和生产性能均有差异。
随着人民生活水平的提高，消费市场的增加，对肉鸡需要量增大，为了满足消费者的需求，养鸡科技人员根据现代遗传育种原理和技术，积极开展了培育和繁育三黄胡须鸡。自从广东从香港引进石岐杂鸡之后，使肉鸡业生产迅速发展，三黄胡须鸡数量增加，目前广东省三黄胡须鸡按其生产性能和体型大小，大致可分为以下四类：（1）广东地方良种场，俗称土种鸡。（2）石岐杂、粤黄鸡为代表的优质型“仿土”黄鸡。（3）以石岐杂鸡为基础经改良，其生长速度较快，俗称“中快型”三黄胡须鸡。（4）以粤黄“882”为代表的体型大、生长速度快、含有一定肉用仔鸡品种血缘的“快大型”三黄胡须鸡。这些三黄胡须鸡不但保持传统三黄胡须鸡的优质风味，而且生长速度、饲料转化率、产肉和产蛋量均提高了
童子鸡的肉里含蛋白质较多，仔鸡的鸡肉占体重的60％左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，
广东海纳农业有限公司展位
广东金种农牧科技股份有限公司用竹篾编成鸡笼形状的展位
中新网惠州11月16日电(李柏清 周红燕)为期4天的第四届惠州现代农业博览会于16日闭幕，农博会4天吸金超2.1亿元，包括现场销售金额1561.2万元及达成合作意向金额1.98亿元，人流量达34.2万人次。
本届农博会以“智慧农业品质生活”为主题，参加展示展销和经贸洽谈的企业590多家，展示展销农产品1万多个品种、先进适用农机具12大类1300多台(套)。
参展企业中，广东海纳农业有限公司是一家以种植优质水稻和生产有机肥料为主线，集种植、生产、加工、销售为一体的全产业链的农业产业化国家重点龙头企业。该公司坚持走产业化、机械化、规模化、品牌化发展之路，致力于优质、健康、绿色水稻的种植及稻米加工技术的研发，并与多所高等院校以及相关科研所展开合作，积极发展有机农业、保健农业，创造了“水中鲤”知名品牌。
广东金种农牧科技股份有限公司是一家专业从事优质胡须鸡保育种研究、生产和销售的大型企业。2014年被国家农业部审定为惠阳胡须鸡原产地保种场，市科普教育基地、市农业科技创新中心。此次农博会上，金种农牧没有直接销售产品，而是以科普为主，宣传公司科学绿色健康的理念。展位造型用竹篾编成鸡笼形状，小巧精致，摆放的胡须鸡模型栩栩如生。
据悉，本届农博会除农产品展示展销外，还举办“我最喜爱的惠州品牌农产品”评选、“惠州品牌农产品包装设计大赛”、“现代农业摄影大赛”、“惠州斗茶大赛暨茶王挑战赛”和“美食长廊”等系列活动。海纳农业的水中鲤牌丝苗米、金种农牧的惠阳胡须鸡、四季绿如蓝牌菜心，以及祯州集团的丹荔牌荔枝果醋等20个优秀农业企业产品获得“我最喜爱的惠州品牌农产品”。
“我要的野鸡蛋，尽快发货哦！”“好的。亲，如果满意，记倒给好评哦。”……鼠标一点，乐山市犍为县创业青年邓昭武的100个野鸡蛋便朝湖北武汉一位客户那边快递过去。网上销售，就这么简单!
然而，对于这位27岁的小伙子来说，创业之路，不简单——
回乡创业 七彩野鸡“落户”白蜡冲
邓昭武是犍为县寿保乡四房村白蜡冲人。他当过兵，学过厨，开过出租车。“在外漂泊，没有归宿感、成就感，总想自己干事情。”谈及回乡创业的初衷，他感慨良多，“那时候，看到电视头说养殖野山鸡的项目来钱，就接考察，感觉不错，就干。”
2011年，邓昭武投资30多万元，在自家房屋后的一片撂荒地上建起一座养殖场，2000多只七彩野山鸡鸡苗“落户”。
“人家都外出务工，他却回来找事干。”“那事儿风险大不大？销路好不好哦？……”乡亲们疑惑不解，议论纷纷。“认准了的路，就要坚定走下去！”“任性”的邓昭武坚持摸索野山鸡养殖道路。
引进鸡苗，搭配饲料，预防疾病，销售产品……他一路摸索，忙得团团转。他严格饲料搭配标准，坚决不使用激素，确保产品绿色生态。
勤学善思 网上销售赶跑“拦路虎”
创业之路，荆棘丛生。“第一年亏了10多万元，亏在销售范围小，好些人对野鸡蛋、野鸡肉不了解，不理解。”创业之初，由于信息不畅，交通不便，产品销售成为邓昭武野鸡养殖道路上的“拦路虎”。
“哪里跌倒就在哪里爬起来。”退伍军人有的是韧劲，不放弃创业梦。苦思冥想，网上销售的灵光在邓昭武脑海里闪现。2012年，他的百凤珍禽生态养殖基地在互联网注册，淘宝网“百凤珍禽·农场旗舰店”上线运营。网店秉承“绿色养生·绿色健康·绿色生活·奉献绿色精品”的经营理念，设置配送信息、供应计划、婴宝蛋等栏目。
为了方便发货，他在县城租房，建起野鸡蛋、野鸡肉配送点。“网上销售天地宽，供不应求。”邓昭武告诉犍为新闻网记者，去年他的销售额突破100万元。
互联网飞速发展，为创业者插上腾飞的翅膀。网上销售让他的七彩野鸡“飞”起来，“飞”向全国各地。
抱团发展 百凤珍禽专业合作社诞生
“野鸡蛋口感细嫩，不噎食，味道鲜，营养价值高，健脑益智……野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓……”说起野鸡蛋、野鸡肉的优点，邓昭武如数家珍。他的优质产品和高效服务赢得八方顾客喜爱。
小小野鸡赚大钱，养殖户越来越多。随着养殖规模的扩大，百凤珍禽生态养殖专业合作社应运而生。该合作社现有40多户社员，发展势头良好。
“目前我们主要饲养七彩山鸡，今后会引进更多的珍禽饲养；农户可以土地经营权入股等多种形式加入合作社。”作为百凤珍禽生态养殖专业合作社负责人的邓昭武对未来发展充满信心。
越来越多的人关注邓昭武的珍禽养殖。他表示，要加大投入，扩大养殖规模，增加产量；进一步拓展销路，让更多人吃上珍禽美味，做大做强珍禽产业。
工作人员进入疫区对家禽进行抽检。
工作人员对疫点家禽进行检验。
工作人员离开疫点进行消毒。
5月19日，（深圳市）龙华新区动物卫生监督所值班人员接到电话称，新区观澜办事处龙翔鸡场发生大量鸡只异常死亡情况。一场防控高致病性禽流感应急处置战即刻打响：疫情报告、疾病诊断、临时监控、追查动物去向……最终，通过逐级防护，疫情危害降至最低。当日，新区经济服务局的一场演习，让市民了解了高致病性禽流感的防控过程，也给了新区防控队伍一次良好的练兵机会。
新区党工委委员、管委会副主任胡晓清出席并观摩演习，他对市经贸信息委和市动物卫生监督所给予演习的大力支持和悉心指导，以及各办事处组织人员积极参演表示衷心感谢。他表示，当前，正处于春夏季动物疫病高发季节，在此举行演练，目的是全面检阅并提升新区动物疫病防控水平和应急处理能力，希望经济服务局、各办事处特别是新设办事处，通过此次演习，总结经验，找出不足，进一步完善辖区重大动物疫病防控体系，切实加强应急队伍建设，全面提升应对处置能力。
市经贸信息委现代农业和畜牧兽医处、市动物卫生监督所，以及新区经服局和各办事处分管负责同志一同观摩演习。
疫情处置有条不紊
“我是观澜办事处的龙翔鸡场，现有情况向你们报告，我鸡场的鸡突然死了好多，请你们派技术人员来看一下！”接到鸡场负责人的电话后，龙华新区动物卫生监督所的值班人员立即将情况向领导汇报。
获知情况后，监督所马上派出兽医专业技术人员携带采样工具赶赴鸡场，有人负责消毒解剖死鸡，有人负责观察鸡群精神状况和病死鸡的临床症状，还有人负责对活鸡采集血样和咽肛拭子。根据临床诊断和剖检，龙翔鸡场的鸡群被初步怀疑是感染了高致病性禽流感。
监督所一边将病料样品送到广东省动物疫病预防控制中心实验室检测，一边开始着手对鸡场进行临时封存措施，限制鸡场内所有物品流出鸡场，并开始查询鸡场近期的销售台账，追查鸡只的销售去向。
随后，经国家禽流感参考实验室确认，龙翔鸡场鸡只确实感染了高致病性禽流感，龙华新区经济服务局迅速划定出疫点、疫区和受威胁区，并报请新区管委会启动新区应急预案IV级响应，对龙翔鸡场进行封锁。很快，疫区周围设置了警示标志，出入疫区的交通路口也设置了临时性动物检疫消毒站，对出入人员和车辆消毒。
高致病性禽流感危害甚广，疫区内染疫和疑似染疫禽只都要被扑杀，污染饲料和禽只粪便也被密封打包，搬上密封汽车，送往指定地点进行无害化处理。
高致病性禽流感属于人畜共患病，也会影响公众身体健康，甚至危及生命，因此所有疫点内的从业人员和管理人员必须接受卫生部门的健康监测，所有人员必须连续测体温7天，与病死禽接触者还需要采集鼻咽拭子和血样，并送往深圳市疾病预防控制中心监测。
21天后，龙翔鸡场无新病例出现，经监测也未出现新的病原，经深圳市动物卫生监督所组织验收，符合解除封锁条件，龙华新区管理委员会宣布解除封锁、撤销疫区。解除封锁之前，相关场所和物品还要接受一次消毒。
随着疫区撤销，一场高致病性禽流感防控攻坚战顺利完成，新区经服局的演习任务也顺利结束。相关专家对演习给予高度评价，认为演习过程规范有序，严格按照要求进行，达到了预期的练兵目的，效果良好。
八项举措练强兵
高致病性禽流感是由A型流感病毒引起的一种烈性传染病，传播快、危害大、致死率高，不仅传染禽类，也会直接感染人，是一类动物疫病。本次龙华新区经服局组织防控高致病性禽流感应急处置演习，其主要目的一方面是立足区情，秉持提前介入、主动防控的工作思路，检验新区动物防疫队伍实际处置能力，进一步完善疫情防控工作机制；另一方面，则是希望借此演习向群众宣传动物疫病可防可控，减轻群众恐慌情绪，构建新区动物疫病群防群控的格局。
据介绍，防控高致病性禽流感疫情，有着严格的操作流程，具体分为疫情报告、疫病诊断、临时封存和追查动物、封锁疫区和流行病学调查、扑杀与无害化处理、清洗与消毒、人员健康监测和解除封锁八个环节。
其中，值得注意的是，高致病性禽流感的确诊需要由有权机关经过严密的程序诊断作出。禽流感的疫情必须由国务院兽医行政管理部门根据最终确诊结果确认并公布，其他单位和个人不得发布动物疫情。这个过程包括当地动物防疫监督机构确认为临床怀疑疫情，报告并送样给省级动物防疫监督机构，省级监督机构确认为疑似疫情，报告并送样给国务院兽医行政管理部门并最终确诊疫情。
在报告送样并等待疫情确认的过程中，龙华新区动物卫生监督所迅速行动起来，采取临时防控措施，查询鸡场台账，获知鸡只和物品的去向，为鸡场所存的物品进行拍照和封存等。
一旦高致病性禽流感确认，患病动物所在点就要被划为疫点，疫点边缘向外延伸3公里的区域则要被划为疫区，而疫区边缘向外延伸5公里的区域就要被划为受威胁区。除了在疫区交通路口设置临时性动物检疫消毒站，对出入的人员和车辆消毒外，还要设立调查追踪组通过流行病学调查分析可能的传染来源、传播方式、传播途径以及影响疫情控制和扑杀的环境和生态因素，为控制和扑灭疫情提供技术依据。动物卫生监督机构还要负责对疫区、受威胁区的易感家禽进行监测和根据需要实施紧急免疫接种。
此外，疫点的消毒也不是简单的事情。根据《消毒技术规范》规定，疫点圈舍及场地内外需采用喷洒消毒液的方式进行消毒，消毒后要对污物、粪便、饲料等进行清理；清理完毕再用消毒液以喷洒方式进行彻底消毒，消毒完毕后再进行清洗；不易冲洗的圈舍清除废弃物和表土，进行堆积发酵处理。对金属设施设备，要采用火焰、熏蒸等方式消毒；木质工具及塑料用具采取用消毒液浸泡消毒的方式；工作服等采取浸泡或高温高压消毒。疫区内可能被污染的场所还要进行喷洒消毒，污水沟、水塘要投放生石灰和漂白粉。
“三条主线”严把防控关口
动物疫情防控一直是新区经服局的重点工作之一。组织协同线、市场防控线、群众宣传线，成为新区经服局做好重大动物疫病防控工作的“三条主线”。
去年，新区经服局以重大动物疫病指挥部名义，设立动物疫病防控专项经费120万元，并购买了40万元防控物资发放至各办事处动物疫病监管防疫部门，及时补充完善了新区重大动物疫病防控物资储备。
此外，新区重大动物疫病指挥部针对部分办事处动物疫病防控体系仍不完善的现状，推动重大动物疫病防控预备队搭建工作，督促各办事处及时开展辖区重大动物疫病防控应急演练，逐步编织起新区严密而完善的防控体系。
2015年，重大动物疫病指挥部重点督促活禽经营市场开办者切实做好消毒灭源、防疫和病死禽无害化处理等工作，并对辖区内所有家禽散养户着力抓好重大动物疫病强制免疫工作，确保存栏家禽100%免疫。同时对家禽抽样监测免疫抗体水平。2015年共监测本地养殖户家禽血清样品1422份次，禽咽肛拭子845份次，猪血清样品70份次，猪鼻腔拭子105份次。依据监测结果，至2015年12月31，辖区养殖户所抽检的家禽没有感染H5N1、H5N6、H7N9病毒的迹象；家畜没有感染O型口蹄疫、猪瘟病毒的迹象；畜禽免疫抗体水平较高，有较好保护力。
5月30日，秀山县雅江镇桂坪村，“村红”直播在树林里捡土鸡蛋。
5月30日，秀山洪安镇，“村红”直播手工挂面制作全过程。
5月30日，秀山雅江镇桂坪村，“村红”直播在猪舍寻找秀山老腊肉的“源头”。本栏图片均由记者崔力摄
在天上飞的鸡，只吃海鲜的鱼……这些“珍稀”农产品，你或许听过，但很少见过。在重庆，就有不少这样优质农产品，因为产于偏远农村，而未能被消费者广泛知晓。
如何让重庆农产品更好地走出去？5月30日，农村淘宝“村红”（扎根农村卖农产品的人）全国直播首秀在秀山土家族苗族自治县举行，以视频直播方式带领网友深入秀山田间地头，实时展示原汁原味的农家土货采集过程，消费者则可以边看边买、指定购买，从而让重庆农产品走向全国，帮助农民增收致富。
农家卖土货玩视频直播
5月30日上午10点，秀山县雅江镇桂坪村，农村淘宝“村红”三人团队猫着腰偷偷进入山头的生态养鸡场，一会儿撒玉米引诱胡须鸡群，一会儿又“突然袭击”……经过半小时的围追堵截之后，最终成功抓到几只土鸡。
这一“山头抓月子鸡”的直播画面让观看的网民们看得挪不开眼：“这才是正宗的土鸡啊”“看着就好吃”“这么可爱让我怎么舍得买来吃”……直播页面上，吃货们不断刷屏。
“我家的鸡都是散养，行动敏捷，可以从这个山头飞到那个山头，又叫‘土飞鸡’。它们虽然个头比市场上卖的鸡小，但肉质更加鲜美。”“村红”之一、养鸡农户王成刚在直播镜头中向网友们介绍。
除了抓土鸡，当天“村红”团队还直播了捡土鸡蛋、寻农家腊肉“源头”、现场割蜂蜜、手工炒茶叶、品武陵特色小吃以及“村淘大集市”等。与此同时，直播的相关农产品也在农村淘宝、手机淘宝、聚划算平台同步发售，网友一旦在网上下单，现场便称重、打包、装车、发货。
“村红”带动农产品走出去
农村农产品过去一般由农民卖给经销商，再由经销商卖给消费者，中间费用较高；或是农民肩挑背磨运到集市上售卖，受众面小，销量难以保证。
如今消费者都青睐新鲜、自然的特色农产品，但或者由于途径有限，难以接触到真正的土货；或者因为担心农产品质量问题，不敢轻易购买。
阿里巴巴“村红”项目负责人介绍，“村红”直播让消费者了解到商品最原生态的模样，并通过现场备货发货的方式，保障货品的质量，从而达到让城市消费者能买到优质农家土货、农民自己能网销农产品的目的。
“我的土鸡在秀山很有名气，主要靠口口相传，购买的也主要是当地人或熟人、朋友。希望通过直播，让我家的‘土飞鸡’能‘飞’向全国。”王成刚说。
淘宝直播数据显示，当天上午“村红直播找土货”淘宝直播平台共计突破10万名网友在线观看，同期在线人数近5000人，点赞次数近9万次；开播前5秒，土鸡蛋销售4万枚，截至当天下午3点，土鸡蛋销量突破10万枚。
农村电商创新营销助农民增收
此次农村淘宝选择在秀山做全国直播首秀，是看中了秀山在产品溯源、物流等方面的优势。如直播售出的秀山土鸡蛋，都将打上二维码，消费者扫描就便可以查询产地；同时，秀山已实现物流公司进村，保障货品能够及时运送出去。
“为配合本次直播，我们还推出了农产品促销活动，如原价2.8元／枚的土鸡蛋，活动期间只要1元多，原价120元/斤的蜂蜜，活动价也仅要98元，差价均由政府进行补贴。”秀山县商务局相关负责人介绍，相比活动期间的销售额，借此次直播打响秀山农产品品牌、促进农民增收才是最大目的。
参与此次直播的秀山县美其村养蜂户彭昌平告诉记者，希望通过此次直播，让全国消费者认可秀山蜂蜜。
“由于农民缺乏互联网、市场营销等知识，如何进行有效营销一直是我市发展农村电商的一大难题。而直播是一种易于操作和掌握的手段，能够让农民以最直接的方式，将农产品的优点原汁原味展现给消费者，有利于我市农产品更好地走出去。”市商委相关负责人介绍。
