边鸡属肉蛋兼用型品种，体型中等，呈元宝形。胫长且粗壮。冠型以单冠为主，间有少量的草莓冠、豌豆冠与个别的冠羽。
边鸡公鸡的羽毛主要为红黑色或黄黑色，个别为黄色和灰白色；母鸡为白、灰、黑、浅黄、麻黄、红灰和杂色。初生重为35 克，成年体重公鸡为1800克，母鸡为1500克。屠宰测定：公鸡半净膛为79％，全净膛为73％，母鸡半净膛为73.8％，全净膛为67.5％。一般8 月龄开产，年产蛋101.7枚，最高150～160枚，平均蛋重为66克左右，有的达到70～80克，蛋形指数1.33，蛋壳深褐色占70％，蛋壳厚度 0.386毫米
边鸡的体型中等，身躯宽深；前胸发达，肌肉丰满，背平而宽，胫长且粗壮。全身羽毛蓬松绒羽较密，体躯呈元宝形。边鸡以单冠为主，间有少量的草莓冠、豌豆冠与个别的冠羽。公鸡冠形直立，母鸡冠形较小，有明显的S状弯曲，冠色鲜红，喙短粗略向下弯，以黑、褐、黄色居多。眼大有神，虹彩呈红色或黑红色。脸、肉垂、耳叶均呈红色。脑部较清秀，着生有长短不一的细羽。公鸡的羽毛颜色主要分为红黑或黄黑色，个别的为黄白和白灰色。
边鸡的蛋重大，一般均在60g左右，70-80g的蛋也较多。据1960–1979年4次调查，共称测910个蛋，平均重为66g这是该鸡种一个突出的特点。蛋壳呈深褐色的蛋约占70%，其余均呈褐色或浅褐色。蛋壳厚而细密，平均厚度为o．386mm，其中0．4mm以上的约占40%。蛋形指数为1．33。边鸡蛋的保存时间很长，在当地自然条件下保存20d后，哈氏单位仍在72以上，保存到130d时的散黄率为27．5%。边鸡蛋的血斑率很高，据内蒙古农牧学院测定为15.8%,初产蛋的血斑率最高竞达48%
你没看错在中国，卖房的可以是暴利，卖车的可以是暴利卖肉的当然也可以是暴利，唯独你卖鸡的不行，卖鸡的不行，做饲料的不行，卖苗的也不行，在高速发展的今天整个养殖行业上下游都是在薄利多销的状态，因为市场太透明了，竞争力太大了，你说现在网络上什么查不到，一个饲料厂，鸡苗孵化厂，卖鸡的，买鸡的，网络在带给我们方便时，也定性了这个行业…… （更多…）
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线上线下结合 打开特色农产品销路
“以前购买电器、家具等大件生活物品时,往往要去到镇中心或者城区购买,有时候一趟下来,也很难买到自己心仪的商品。”家住高要区新桥镇镇江村的梁彩霞告诉记者,最近因为儿子要办喜事,她已经去镇中心和城区不下十次,仍买不全、买不对婚礼所需物品。一次偶然,梁彩霞了解到农村电商。“(电商平台)上面的商品种类比城区商铺还多,而且价格更便宜,还可以送货上门。”梁彩霞说,“现在动动手指就能买到商品,比以前方便多了。”
如今,农村电商如火如荼地开创出农村消费新模式,一些互联网巨头也纷纷打入农村市场。业内人士指出,农村电商不止是简单的代买代卖,还对农业传统产业模式的创新和农村生活方式做出了跨越的发展。
去年,京东集团在高要区设立了第一家县级京东服务中心后,积极开展一系列农村电商宣传推广工作,帮助该区企业突破原有的经营思路,由传统的商超模式转型为“互联网+商贸流通”线上线下O2O的经营模式,使农产品流通渠道有效扩充。
去年9月,京东高要馆正式上线运营。记者了解到,京东高要馆积极组织货源,发掘新的本地特色产品,目前产品种类由刚上线时的30多个品种增至80多个。上线销售产品的增多,使高要馆的销售额从最初每月2000多元迅速增至50000多元,有效帮助了农民增收,同时使高要特色产品和品牌向全国消费者推广,全力提高高要产品的美誉度。
值得一提的是,京东高要馆不断完善物流配送体系。京东公司自营的物流体系建立了高要、金利、禄步三个配送中转站点,可实现次日达的快捷消费体验通道,物流快递行业的发展,将全力打通高要区农村电商“最后一公里”问题。
同时,京东集团已在高要区建立一个县级服务中心,在全区建立400多个京东乡村服务站,计划招募400至500名乡村推广员,实现了17个乡镇(街道),300多个行政村的销售网络全覆盖,可为50多万的广大乡镇和农村居民提供上网购物体验服务,并为农村消费者提供营销服务、售后服务。通过乡村推广员对村民网上购物的现场指导和代购等形式,有效的解决3C产品下乡、农村购物贵、购物难等难题。
借力电商 打造名片
记者从高要区商务局获悉,高要区农村电商获批成为2015年至2016年广东省农村电商示范基地。今年以来,高要区把发展农村电子商务作为转变农业发展方式、促进农民增收、活跃地方经济的重要手段,加强与电商企业合作,农村电商规模迅速扩大。目前已有京东、大龙网、慧聪网、筑淘网、五金众筹网、要金网等近10家大型电商企业进驻高要区。
高要区商务局相关负责人表示,高要区致力发展农产品跨境电商,助力打造特色高要名片。利用京东高要馆等电商平台开展跨境贸易,帮助金活道粉葛、金利剑花、活道米等名优特产品拓展海内外市场。同时,为方便城乡消费者购买优质的进口商品,享受与城市人一样的消费服务,大型商场开设了“好立购”跨境电商购物平台,居民可以浏览到来自日韩、欧洲等地的优质精美的商品,既可以现场购买,也可以通过该公司的电商平台上网购买,享受方便放心的服务。
该负责人还表示,高要区将进一步完善电商园区配套,打造农村电商集聚优势。
建成后的农村电子商务园区是集电商服务、电商公司运营、商品展示体验、电商物流、培训、办公、餐饮等功能于一体的全方位电商服务体系。目前,该园区已进入报建规划的阶段,将准备动工建设,项目建成并投入使用后,将成为高要区发展农村电子商务的示范园区。
为了更好地推广京东农村金融,高要区创新“互联网+”思路:乡村白条。乡村白条是京东金融向所有符合条件的乡村推广员提供的一种短期赊销服务,有效缓解乡村推广员的垫资压力和退货申请退款慢等问题。乡村白条的逐步推广应用,既缓解农民购物的资金压力,促进销售额的增长,又促进互联网农村金融和普惠金融的发展。
发展中的电商改变农村商业模式
“以前购买电器、家具等大件生活物品时,往往要去到镇中心或者城区购买,有时候一趟下来,也很难买到自己心仪的商品。”家住高要区新桥镇镇江村的梁彩霞告诉记者,最近因为儿子要办喜事,她已经去镇中心和城区不下十次,仍买不全、买不对婚礼所需物品。一次偶然,梁彩霞了解到农村电商。“(电商平台)上面的商品种类比城区商铺还多,而且价格更便宜,还可以送货上门。”梁彩霞说,“现在动动手指就能买到商品,比以前方便多了。”
如今,农村电商如火如荼地开创出农村消费新模式,一些互联网巨头也纷纷打入农村市场。业内人士指出,农村电商不止是简单的代买代卖,还对农业传统产业模式的创新和农村生活方式做出了跨越的发展。
29岁的张娇娇1987年出生在（河北省）沧州河间市行别营乡东大汉村一个农民家庭。初次见到张娇娇，并没有想象中的娇弱，相反骨子里透着股韧劲儿。她善于表达、语音洪亮，脚穿一双时尚高跟鞋，如果不是坐在轮椅上，很难想象她患有先天性脊柱裂，不能行走。然而，就是这样一个残疾女子，凭借坚强、乐观、执着的精神，依靠饲养蛋鸡，如今年收入已突破50万元。
骑电动三轮车卖鸡蛋
张娇娇的乐观、坚强来自从小父母对她的关爱。“小时候我不能进学校，为了让我学习知识，父亲白天忙于生计，晚上就教我读书识字，教我生活技能。”后来随着年龄增长，张娇娇发现与身边同龄人有了差距。看着同龄人有的考上大学，有的参加了工作，而她只能每天待在家里。
那时候张娇娇的父亲养着2000只蛋鸡，闲下来张娇娇就帮助父亲捡鸡蛋。有一天，张娇娇想，何不出去帮着父亲卖鸡蛋。在张娇娇的强烈要求下，父亲给她买了一辆电动三轮车。为了学习开车，张娇娇每天趁别人睡觉，路上人少的时候，偷偷开到操场练习。学会开车后，张娇娇的创业之旅就开启了。
然而，一个很现实的问题摆在张娇娇面前：她在三轮车上一坐就是一天，中途没办法自己下车去厕所。为了克服困难，她经常一整天饿着肚子不吃不喝，有时饿得头晕目眩，体重很快由96斤降到76斤。最难熬的是冬天，两腿冻得血液流通不畅，腿脚上的冻疮溃烂。看到这种情况，父母坚决不让张娇娇再出去。
困难并没有阻止张娇娇前进的步伐，她开三轮车把周边乡村超市转了个遍，决定和超市建立供应关系。鸡蛋新鲜，价格合理，亲自送货上门，张娇娇凭借自己的优势迅速和超市建立长期合作关系。经过口口相传，周边各村超市、饭店、蛋糕店都成了张娇娇的客户。
自办养鸡场存栏达到3万只
张娇娇为卖鸡蛋打开了销路，又萌生自己饲养蛋鸡的想法。第一批鸡苗和饲料钱花费近15万元，都是向亲友们借的。张娇娇说：“有一年禽流感特别严重，疫情传播得非常快，很多蛋鸡都没逃过这一劫，因为自己的鸡场管理严格，只有我饲养的蛋鸡完好无损。疫情过后，蛋鸡存栏大幅减少，鸡蛋价格上涨，给我带来了商机，获得了可观的收益。”那时候张娇娇已经结婚，丈夫勤劳能干。小两口经过半年时间打拼，欠账全部还清，当年纯利润达到17万元。“当时为了节省开支，所有的活都是自己干，我当时怀孕8个月，由于过度劳累导致早产。”回忆当初，张娇娇没有后悔：“因为爱拼才会赢！”
事业初获成功的张娇娇信心大涨、事业迅速扩张。从存栏4000只鸡到8000只，又增长到3万只，年收入超过50万元。然而创业并非一帆风顺，“有一次，鸡房内电路突然起火，2000多只蛋鸡毁于一旦，鸡房也烧坏了，剩下的鸡也相继生病。看到这种情况，我死的心都有了。后来大家帮着重修鸡房，修理线路，全家人起早贪黑地干活，短短7天时间就修葺一新。还有好多老客户，以订购鸡蛋为由提前付款。”张娇娇说起这些，眼含泪花，“我有现在，离不开大家的支持，我愿意用我毕生的努力去回报社会。”
张娇娇说她有三个愿望：“继续扩大养殖规模来满足市场供应，并注册商标做自己的品牌，让老百姓吃上放心鸡蛋。通过自己的努力拼搏赢得社会认可，尽自己的微薄之力为社会做一点贡献，让更多的残疾人到我这工作，学习一技之长。”
（原标题：29岁残疾女养鸡年收入超50万）
一个环境脏乱差、治安混乱、摩的司机“晚上不敢去”的“问题村”，变成了村容村貌整洁、各种文艺团体汇集的文化村落。广东惠州市博罗县观背村的这一转变源于该村来了一位驻村“第一书记”。
心贴心地交流村干部重建威望
39岁的陈湘是博罗县司法局干部，2014年9月被选派到观背村担任驻村“第一书记”。
“来报到的时候，我都傻眼了。”陈湘说，位于城郊的观背村大部分土地被征，不少村民搬走，旧村的房子有的废置，有的出租，有的成了废品回收站。村里垃圾满地、社会治安很乱。陈湘一天晚上回村，在县城打摩的，司机听说是到观背村，立即摆手：“晚上可不敢去那里。”
这样一个后进村，从何着手？陈湘反复和村干部讨论，走街串户找村民谈心，逐渐摸清了村子的情况：旧村虽然荒废破败，但位置优越，且保留了许多老房子，古韵浓厚，发展文化村落大有可为。
这一想法最初提出来，村民们都觉得不靠谱：一个没有多少人喝过墨水的村子怎么发展文化村落？
改变旧村第一块难啃的 “硬骨头”就是脏乱差。将村道拓宽硬化早有动议，但搁置多年，陈湘带着村“两委”讨论出初步议案张榜公示，让村民“海议”。由于拆围墙让路关系到切身利益，村民们议论纷纷，甚至当场争吵。陈湘便挨家挨户地去谈，一户也不落下，村民意见不断磨合，最终方案获得村民代表大会一致通过。
民主议事，心贴心地交流推倒了村委会和老百姓之间那堵 “墙”。在“拓路大会战”中，陈湘带着村干部和村民一起施工，从早干到晚，原来不被信任的村干部逐渐重建威望。“陈书记带着村干部晚上加班干，我们也不能光站着，就一起干，有时还做些糖水送过去。”村民陈新妹说。
观背村成了名副其实的“壁画村”
为改善环境，村里决定把墙上“牛皮癣”一样的小广告用壁画美化，但没钱没资源怎么办？陈湘便多次到市美协主席家求助，一开始人家没同意，他就软磨硬泡。有一次主席不在家，陈湘在酷暑中站了一天，执著劲头感动了对方，美协主席带着10多名弟子进村，创作了大幅壁画《中国梦》。
这一创意让一些画家和艺术院校师生闻讯而来，以此为实践基地，创作出近2000平方米壁画，包括传统道德、生活智慧、中国文化元素等，使观背村成了名副其实的“壁画村”。如今，整洁时尚的环境吸引了30个文化团体入驻，还有不少在找房源。
观背村村主任郑礼超说，以前村两委班子不团结，对如何发展一筹莫展，还被上级列为 “软弱涣散基层党组织”。陈书记带着他们拧成一股绳，现在老房子盘活了，村里环境变了，村风也变了。村民过去无所事事，打牌打架的很多，现在村里成立了 “手有余香”志愿者协会，村民们争着参加清洁卫生、文化分享等活动。
从广东省委组织部了解到，驻村“第一书记”是广东整顿软弱涣散村居党组织的措施之一，3年来已有4800多个软弱涣散村党组织得到有效强化，稳固了基层。
惠阳胡须鸡( Huiyang Bearded chicken)又称惠阳鸡、三黄胡须鸡、龙岗鸡、龙门鸡、惠州鸡，属肉用型地方品种。惠阳胡须鸡原产地为广东东江和西枝江中下游沿岸的惠阳、博罗、紫金、龙门和惠东等县，主要分布于广东省河源、东莞、宝安、增城等地。
一、产区自然生态条件
惠阳县位于北纬22o27’ ～25o25’、东经114o07’～114o27’，地势东南高、西北低，平原丘陵交错，低山浅谷广布。年平均气温21.6℃，年平均日照时数2000h，无霜期350天，年降水量1545～1989mm，属亚热带季风气候。农作物主要有水稻、花生、大豆、马铃薯及甘蔗等。
二、品种来源与变化
（一）品种形成
惠阳县已有1600多年的历史。在《广志》(265—316)中记载的鸡品种已有8种，其中就有胡须品种，可见惠阳胡须鸡饲养历史悠久。当地人喜欢客家咸鸡的烹饪方法，最早是客家人为了保存食料的一种做法。加之产区地处广州、香港等城市之间，对活鸡需求量大，质优价高，消费者对鸡的风味、骨骼的软硬度与鸡的烹调方法均有独特要求，这些对惠阳胡须鸡品种的形成产生了重要影响。
（二）群体数量及变化情况
惠阳胡须鸡2004年饲养量约3000只，2008年饲养量约1.2万只。惠阳胡须鸡处于维持状态。
三、品种特征和性能
（一）体型外貌特征
1．外貌特征 惠阳胡须鸡体型中等，胸深背宽，胸肌发达，后躯丰满。喙粗短，呈黄色。单冠直立，冠齿6～8个，呈红色。耳叶呈红色。虹彩呈橙黄色。颌下有发达的胡须状髯羽，无肉垂或仅有一些痕迹。胫、皮肤均呈黄色。
公鸡背部羽毛呈枣红色，颈羽、鞍羽呈金黄色，主尾羽多呈黄色，有少量黑色，镰羽呈墨绿色，有光泽。母鸡全身羽毛呈黄色，主翼羽和尾羽有些呈黑色。雏鸡全身绒毛呈黄色。
2．体重和体尺 惠阳胡须鸡成年鸡体重和体尺见表1。
（二）生产性能
1．肉用性能 惠阳胡须鸡生长期不同阶段体重见表2，屠宰性能见表3。
2．蛋品质 惠阳胡须鸡蛋品质测定结果见表4。
3．繁殖性能 惠阳胡须鸡平均154日龄开产，年产蛋数108个，开产蛋重29g，平均蛋重46g。种蛋受精率87.4%，受精蛋孵化率91.3%。母鸡就巢性强，就巢率10%～20%。
四、品种保护和研究利用
（一）保种方式
采用保种场和基因库保护。广东省农业科学院畜牧研究所对惠阳胡须鸡进行了长期的保种，2006年建立资源场进行保护。2004年国家地方禽种资源基因库引入保存。惠阳胡须鸡1989年收录于《中国家禽品种志》，2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。
（二）选育利用
1998—1999年华南农业大学动物科学学院和赛特发高科技农业开发有限公司在广东省紫金县实施农业部“丰收计划”项目“优质三黄胡须鸡品种综合配套技术推广”，合计推广三黄胡须鸡359.96万只，出栏商品肉鸡347.1万只。龙门县畜牧水产局于2004年开展了三黄胡须鸡良种培育。
五、品种评价
惠阳胡须鸡具有耐粗饲、适应性强、抗病力强等优点，其肉质嫩滑、皮薄骨脆，享有盛誉，在现代鸡育种、生产和外贸市场有较高的经济价值。但目前该品种已经变得混杂，生产性能下降、群体规模减少，因此应对其实施保种选育，纯化种群，扩大群体数量。
“三黄胡须鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。成年鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。从而得到全世界的认可，三黄胡须鸡是我国最著名的土鸡之一。
中式烹饪中所用的童子鸡，是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡；或饲育期在三个月内（依各品种不同稍有差异，最少只有饲养不到一个月）、体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡 后来也有专门的品种称为童子鸡，另外阉鸡是一种统称，所有阉过的公母鸡都算阉鸡，但受疗效及风俗影响，少有阉割母鸡，多以公鸡为主。
三黄胡须鸡是鸡的一个品种，举个例子：狗有哈巴狗，狼狗。三黄胡须鸡是鸡的一种。
童子鸡是指未成年的公鸡，一般以公鸡会不会打鸣为区别。一般鸡只要不会打鸣一般就是童子鸡。
三黄胡须鸡和童子鸡不能说有什么区别。未成年的三黄胡须鸡也叫童子鸡。就像你不能问少年人和白种人有什么区别一样。
三黄胡须鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄胡须鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。这类鸡包括很多品种，分布也很广，广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡。上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。这些三黄胡须鸡深受国内市场和港、澳、台以及东南亚地区的消费者欢迎。然而从羽色来看是不一致的，有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、以及麻黄、麻褐色等；脚色、喙色和皮肤颜色也不相同；体型外貌和生产性能均有差异。
随着人民生活水平的提高，消费市场的增加，对肉鸡需要量增大，为了满足消费者的需求，养鸡科技人员根据现代遗传育种原理和技术，积极开展了培育和繁育三黄胡须鸡。自从广东从香港引进石岐杂鸡之后，使肉鸡业生产迅速发展，三黄胡须鸡数量增加，目前广东省三黄胡须鸡按其生产性能和体型大小，大致可分为以下四类：（1）广东地方良种场，俗称土种鸡。（2）石岐杂、粤黄鸡为代表的优质型“仿土”黄鸡。（3）以石岐杂鸡为基础经改良，其生长速度较快，俗称“中快型”三黄胡须鸡。（4）以粤黄“882”为代表的体型大、生长速度快、含有一定肉用仔鸡品种血缘的“快大型”三黄胡须鸡。这些三黄胡须鸡不但保持传统三黄胡须鸡的优质风味，而且生长速度、饲料转化率、产肉和产蛋量均提高了
童子鸡的肉里含蛋白质较多，仔鸡的鸡肉占体重的60％左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，
市民冒雨排队购买扬州老鹅
随着气温不断升高，（江苏省）扬州老鹅的销售也进入了旺季，很多市民在下班之后都会剁上“一夹”回家加菜。不过有部分细心的市民发现，今年老鹅售价出现了不止一次的上涨，到底怎么回事？
市民反映
老鹅迎来“涨价潮”
年后售价已涨两波
昨日，记者走访了市区多家扬州老鹅摊点，在询问价格之后，发现目前扬州老鹅确实出现了价格上涨，相比去年普遍上涨了4-6元/千克。不过这点涨价对老鹅摊点的生意却丝毫没有影响，以望月路一家名为“吃不忘”的扬州老鹅为例，每到饭点，摊点面前照样排起长队。
记者从鸿福三村南门一家老鹅摊点获悉，目前该摊点盐水鹅售价为66元/千克，相比去年上调了6元/千克。“我们去年卖60块钱一千克，年后涨到了64元/千克，目前又调了一次，涨到了66元/千克。”这家老鹅摊点的负责人告诉记者，随着端午节的临近，扬州市民有吃老鹅的习惯，届时价格还将进一步上调。
另外，记者在走访中注意到，除了盐水鹅价格上调，受到猪肉价格持续上行的影响，老鹅摊点在售的猪头肉、猪舌头、猪耳朵价格也出现了上调。
记者探因
肉鹅进价、人工成本持续上涨
老鹅售价频繁上涨，到底是啥原因？记者调查发现，最主要还是成本的增长。鸿福三村这家老鹅摊摊主介绍，目前肉鹅(老鹅)市场售价已经涨至36元-40元/千克之间，相比去年涨了五六元一千克。随着端午节将至，老鹅的市场需求逐渐加大，盐水鹅每年都会迎来一次“涨价潮”。
与此同时，兰苑门前的老鹅摊摊主告诉记者，卖老鹅是个苦差事，每天夜里两点多起床杀鹅、褪毛、清洗、烹煮。两天要下乡买一次活鹅，放在家里干养两天，既为了清空鹅食，又为了养好缚鹅时留下的瘀痕，能有个好卖相。
最后，记者从仪征一个肉鹅养殖户口中得知，“现在养鹅成本贵了，饲料价格每年都在涨，我家养了30多只肉鹅，每天就要吃掉30多元钱，所以一到时间，我们就会及时卖出，减少饲养成本。”
一点追问
个别老鹅摊差价近一倍，盐水鹅也有“假货”？
记者在调查过程中还注意到一个现象，城北靠近瘦西湖农贸市场有一家扬州老鹅摊点盐水鹅售价仅为43.6元/千克，而市区有两家知名扬州老鹅售价却高达80多元/千克，相比之下，价差在一倍左右。
难道扬州老鹅也有“好丑”？我市一位业内人士告诉记者，之所以会造成扬州老鹅出现价格巨大差异，其中因素很多，首先是盐水鹅的品质高低，售价较高的盐水鹅一般都是采用“老鹅”为原材料，不仅肉多，而且口感较好。相反价格较低的盐水鹅一般采用的是“仔鹅”，用扬州人话说就是，“全是骨头，每一块上面的肉少”。
其次，之所以有些扬州老鹅摊点的盐水鹅售价高，是因为已经在人们心中打下了“品牌”，而有些扬州老鹅售价低，可能是摊主想利用价格优势来吸引消费者。
这位业内人士说，扬州老鹅是扬州本地的一种特色美食，大多市民都有一家固定的购买摊点，因此价格略微上调对“吃货们”来说，影响并不大。
专家支招
老鹅味道要稳定，好吃看“卤子”
在扬州，每个摊点售卖的老鹅口味均不相同，到底是什么材料起到至关重要的因素呢？记者了解到，主要是老鹅卤子值钱，卤子越老味道越老，每天新烹煮出来的卤子都要兑老卤子，取一半上摊和鹅子一起卖，另一半就成了老卤子留下明天再兑。
每个老鹅摊烹制过程和原料配方不同，也就产生了不同的卤子。因此，老鹅就有了不同的流派，虽同为扬州老鹅，但不能用此统称。名气最大的要数“黄珏老鹅”，据说清代地方官员曾经用黄珏老鹅招待过下江南的乾隆皇帝，黄珏老鹅也因此名扬天下。
昨日采访中，部分老鹅摊摊主介绍了识别老鹅的办法。表面光泽亮的是新鹅，表面灰暗、香味走失的是陈货。质量和口味稳定的摊子，卤子应该不会“添”东西。最好不要到口味常变的摊子买鹅，因为摊主不可能总能弄到非法的罂粟花或罂粟壳，有时遇到食品检查时不敢放，所以他们的口味就时好时坏。加上，顾客常吃有问题的老鹅，就产生依赖，而且口感越来越重，从而感觉原来的卤子口味变淡了，产生质量时好时坏的错觉。
申万宏源4月15日发布肉鸡行业研究报告，报告摘要如下：
本期投资提示：
近期我们与白羽肉鸡行业协会会长黄建明先生交流，加上调研，我们对白羽肉鸡行业新增信息如下（盈利预测有重大更新）：
引种：季度引种规划近期或无法实现，但荷兰引种再被推迟。与荷兰祖代鸡引种谈判推迟到5-6 月，引种最快到9 月底-10 月才能开放；美法禽流感进入高发状态，年底前大规模恢复引种难度较大。英国方面则已有较长时间未出现新增病例，引种最快在8 月下旬恢复。
涨价：近期价格有支撑，5 月中旬前后启动新一轮涨价。春节后鸡苗价格大幅上涨但后端屠宰仍处于亏损，这种结构下提价是不可持续的。加上由于去年3 月后法国引种量的提升，鸡苗阶段性供给回升导致苗价下跌。现在后端屠宰已经有利可图，行业单羽利润根据生产效益和售价在1-1.6 元/羽之间，前端苗价有支撑。根据申万农业量化模型测算，下一轮在产父母代种鸡（决定商品鸡苗供应）产能去化预计在6 月底到来，不过苗价或在5 月后重启上涨，原因在于鸡肉提价后，屠宰盈利进一步回升后，屠宰企业考虑到后期鸡苗供给紧张，会真正开始“补库存行情”，拉动种鸡、种苗价格上涨，形成供需两旺格局。
规模：二次换羽，明年种禽（苗）量基本够用。父母代鸡预计普遍存在换羽情况，而且很可能出现2 次换羽（二次换羽的规模：0.8
0.8【第一次换羽】
0.8
0.8【第二次换羽】），考虑到益生股份[-4.90% 资金 研报]15 年引中规模在25 万套左右，二次换羽背景下能够为民和股份[-7.80% 资金 研报]和自身提供足量父母代鸡苗，假设按照协会预期，8-9 月大规模复关后下半年印中规模在50 万套能实现，则民和股份、益生股份明年出栏规模高于今年（具体数据欢迎与申万农业联系）。
盈利（重大更新）：上修圣农发展[-4.38% 资金 研报]15 年业绩预测，上修板块16 年业绩预测！1）圣农冰鲜鸡或超预期，客户结构历史最佳。4 月圣农发展冰鲜鸡专卖店目前数量150 家左右，半年内有望翻翻以上增长，冰鲜鸡业务将很大程度上提升公司单羽利润（一只鸡多赚4 元）；此外，公司成为麦当劳最大供应商，客户结构升级，产品价格刚性提升。
修正后，我们预计圣农发展16-17 年净利润分别为16.3/25 亿元，每股收益1.46/2.25 元，PE 分别为16/10.5 倍；2）上修民和股份、益生股份17 年出栏规模，修正后，民和股份16-17 年净利润分别为7.2/9.0 亿元，每股收益2.38/2.98 元，PE 分别为11/9 倍；益生股份16-17年净利润分别为10.62/13.2 亿元，每股收益3.17/3.94 元，PE 分别为13/11 倍。此外，我们预计仙坛股份16-17 年净利润分别为3.52/7.6 亿元，考虑增发摊薄后的每股收益1.82/3.94 元，PE [...]
盐焗鸡、白切鸡、清蒸鸡、砂锅鸡、药材鸡、党参鸡汤……周末的会展中心人头攒动，鸡味飘香。千人鸡宴，一场惠州史无前例的“鸡的盛宴”拉开大幕。
11月21日中午，东江传媒网·2015惠州“千鸡宴”大型美食文化节在惠州江北会展中心盛大举行，来自惠州本土的6家知名餐饮商家拿出各自镇店厨艺，精心烹饪惠州地道的招牌鸡，为1000名八方食客奉上一场舌尖上的盛宴。
活动由惠州广播电视传媒集团主办，惠州广电新媒体发展有限公司承办，并得到广东金种农牧科技股份有限公司的大力支持。共青团惠州市委员会、市文广新局、市旅游局、市农业局、市畜牧局、市文联及主协办单位相关领导嘉宾参与活动。
活动以“千种美味，源自东江饮食文化”主题，分为千鸡宴、创意微商集市、创意绘鸡亲子活动三个版块，其中千鸡宴是活动的重头戏，共设100围台，每台10人约1000人共享盛宴。活动不仅邀请惠州6家超过十年店龄的老店掌厨亲自烹饪，更有惠州“食神”高燕来，现场演绎他的独门厨艺–酿春，并为现场每人献上一份酿春，让食客大快朵颐！
此外，东江传媒网联合梵高画院，组织百组家庭在现场开展创意绘鸡亲子活动，活动以“鸡”为元素，每个小朋友手持画笔，发挥丰富的想象，最终合力拼图完成一份绘画巨作–中国地图。
中华美食文化源远流长，中国人与生俱来就有一种“无鸡不成宴，无鸡不欢”的情结。在惠州人的饭桌上，鸡既是一道传统美食，也是一种传统饮食文化的情怀寄托。
千人共享“鸡的盛宴”一次吃遍惠州名鸡
据了解，以鸡肉为主要食材的千鸡宴，在惠州尚属首次。据主办方介绍，本次活动受到广大食客的热烈响应，报名相当火爆，可谓一票难求。门票在东江传媒网微信公众号推出后，便出现抢票的情况，100围台共1000张门票最后被抢购一空。此外，千鸡宴还特别设立“1元众筹千鸡宴缘分”的购票渠道，每位单身男女只要众筹1元钱，就可能在千人鸡宴上邂逅“不鸡而遇”的缘分。
为了让大家尝到惠州最好最地道的鸡的美味佳肴，主办方走街串巷搜罗惠州美食，荟萃惠州地道的鸡肉食谱，最后确定了颇有历史和名气的高记风味楼的盐焗鸡、芦蓝粗菜馆的白切鸡、车田农庄的砂锅鸡和党参鸡汤、康惠餐馆的药材鸡、福记楼的清蒸鸡6种招牌鸡作为千鸡宴的主菜，同时配以梅菜扣肉、阿嬷叫、车田豆腐、金镶肉等辅菜，让各路食客一次尝遍惠州名鸡和东江美食！
据了解，为保证每个菜式100份的供应量，餐饮商家基本上从凌晨就开始忙活，准备食材，而且大厨亲自掌勺下厨，烹饪完成后进行保温，并及时打包运送到会展中心“千鸡宴”现场，力争让大家尝到最新鲜美味的菜肴。
惠州“食神”秀厨艺 现场烹制千份“酿春”
前段时间做客中央电视台《中国味道》栏目的惠州“食神”高燕来，这次作为活动合作餐饮商家的老板现身现场，他带领10人的团队在现场摆起小摊，为1000位食客现场酿制独门美食–酿春。
高燕来说，酿春不仅是惠州人酿技高超的体现，还蕴含美好的寓意。在惠州话中，“春”就是蛋，酿春即为酿蛋。春寓意着生机勃勃，酿春表达了长辈对年轻人的祝福，祈愿他们朝气勃勃。“现在很少人知道这道菜的寓意和做法了，我希望通过这道菜，传递惠州本土美食文化，希望更多人能吃到惠州的地道传统小吃。”
高燕来介绍，这次作为合作餐饮商家参加千鸡宴活动，一是庆贺惠州本土小吃“酿春”在央视《中国味道》的亮相，让全国各地的人民更加了解惠州本土饮食文化。二是自己一直有个心愿，希望办一场大型饮食活动，传承逐渐失传的本土小吃，发扬惠州传统饮食文化。
主办方称，千鸡宴活动的开展，得到了高燕来及其团队的大力支持和热心帮助。作为餐饮商家之一，他一家就包揽了盐焗鸡、梅菜扣肉、阿嬷叫、酿春四道菜式，成为促成“千鸡宴”活动的重要幕后推手。
1700年历史惠阳胡须鸡 不一样的舌尖美味
好菜，源自好的食材。鸡，作为千鸡宴的主要食材，在选择方面自然非常谨慎。主办方介绍，千鸡宴活动共准备了近千只鸡，而这些鸡肉食材来自国家级惠阳胡须鸡保种企业–金种农牧提供的惠阳胡须鸡，这些鸡在养殖技方法和技术上追求全生态、安全、科学放养，每只鸡养足160天才能出栏，品质上乘。
据了解，惠阳胡须鸡是我国著名的肉用型优良地方品种，至今已有1700多年的养殖历史，比惠州1400多年建城历史还早，是东江流域乃至广东省最早有记载的地方畜禽品种之一，是东江流域祖先留给我们后人的宝贵物质遗产。惠阳胡须鸡与杏花鸡、清远麻鸡、怀乡鸡一起被誉为广东省四大出口名鸡。
惠阳胡须鸡具有胸肌发达、皮薄骨细、肉质丰满、口感滑嫩、风味鲜美、营养结构科学等优良肉质特点。正是由于惠阳胡须鸡具有的这些优良肉质特点，在以后的饮食探索中，客家人制作出了闻名遐迩的“东江盐焗鸡”，成为广东名菜，促进了当地饮食文化的发展。
近些年来，由于近亲交配、外来品种的冲击等原因，导致市场上的惠阳胡须鸡血统混杂，纯种惠阳胡须鸡已十分鲜见，这一古老宝贵的地方鸡品种濒临灭绝，亟待进行抢救性保护。
目前，政府及相关主管部门对惠阳胡须鸡遗传资源采取了保种场和活体基因库保存的方式加以保护。保种场保护由广东金种农牧科技股份有限公司国家级惠阳胡须鸡保种场和广东农科院畜牧所国家级惠阳胡须鸡保种场两家单位承担。其中广东金种农牧科技股份有限公司是惠阳胡须鸡原产地唯一保种企业。
集结惠州本土特色微商 打造创意集市一条街
创意手工、饰品、花茶、零食……在微商创意集市上，30个传统和新兴特色农产品及本土微商品牌从朋友圈转战线下卖场，与平日素未谋面的微友来了个不期而遇。
微商创意集市分为食用类、文艺类、家居类三大类别，近百种产品琳琅满目，让人眼花缭乱。微商们可谓个个心灵手巧，多才多艺，不仅有DIY创意饰品、手工包包、手工画等工艺品，还有法式西点、烘焙、自制营养膏等各类食品，品类丰富，任君选择。现场人头攒动，好不热闹。
据主办方介绍，惠州微商发展方兴未艾，越来越多年轻人投身微商领域。但是，惠州并没有一个组织去集结这股新兴的力量，去开拓更大的市场。此次微商集市，旨在为微商们提供一个线下展示、交流的平台，集结微商力量，促进本土微商的发展壮大。
千种美味，源自东江饮食文化。千鸡宴大型美食文化节从“食材品质，健康美食”方面，以惠阳胡须鸡为核心亮点，深度挖掘和弘扬东江饮食文化，并借助新媒体的传播力量，推动我市特色饮食和旅游产业的发展，提升城市的知名度和影响力。
