停产鸡的特征:冠、肉垂小而皱缩，色淡或暗红色干燥无温暖感觉；肛门小而皱缩，干燥，圆形；皮肤和耻骨端硬而无弹性；腹部容积小，已换羽或正在换羽；肛门、喙和胫为黄色。
产蛋鸡的特征：冠、肉垂大而鲜红，丰满，温暖；肛门大而丰满，湿润，椭圆形；皮肤柔软细嫩，耻骨薄而有弹性；腹部容积大，未换羽；肛门、喙和胫已褪色。
高产鸡的特征：头部大小适中、清秀，头顶宽；喙粗稍短，略弯曲；冠、肉垂大而鲜红，丰满，温暖；胸部宽而深，向前突出，胸骨长而直；体躯背长而平，腰宽，胸部容积大；尾羽开展，不下垂；皮肤柔软有弹性，稍薄
东川区汤丹镇中河村三股水小组的一片围栏里，同济大学的毕业生施东正从袋子里抓起一把玉米，撒向地面，数百只土鸡争先恐后前来抢食。树林里的3000多只鸡都向他慢慢汇聚，抢食他撒出的玉米。 施东正从小吃着家里的生态猪肉、鸡肉和蔬菜长大。如今，作为同济大学的高材生，他选择返乡创业，将自家的老宅改造成鸡舍，养起了生态土鸡。 选择 大学毕业回乡养鸡遭父母反对 2011年从上海同济大学物流管理专业毕业后，施东正在上海做过投资公司顾问、在昆明投资公司做过业务主管，但工作时间都不长。 “在上海时，有一次女朋友生病了，买了只鸡来吃，根本吃不到鸡的味道。”施东正当时就萌生了回乡养土鸡的念头。 “我们供你念大学，就是希望你能走出大山，能在外面找一个好的工作。如果早知道你要回到村里的话，那最多让你读到初中就去打工了，谁还会让你去上个大学花我们几万元钱。” 施东正回乡创业的想法遭到了父母的反对，父亲施培林的反应特别强烈。 的确，在一个现在连公路都不通的村庄，要供出一个大学生实属不易。施东正使尽了各种办法，还请在养征稽查站上班的哥哥出马，才勉强说服了父母。但父母表示他所有的事情家里一概不管。 挫折 创业初期经验不足损失惨重 “原来三股水小组有40多户人，现在只有10户，还有两户家里都是老人，绝大部分都外出打工去了。”施东正对村里的情况进行了摸底。他准备把村子里闲置的土地都用起来，夏天种水稻和红薯，冬天种绿肥和白菜，并聘请2名村民为他管理，一人一年开五千元工资；他还聘请了一个工人为他管理鸡场，1.5万元一年。 2012年初，施东正通过网络和书本学了一些养殖技术，拿出所有的积蓄5万元，又东拼西凑借了11万元，在村里围起了30亩左右的围栏，接通了水电，从广西进了2000只土鸡苗，迈出了创业的第一步。 施东正由于经验不足，在给小鸡脱温时，没能缓慢降温，最后只成活了300只，损失2万元。东川区科协副主席张胜辉知道此事后，从工作经费里挤出5000元补贴了他，并在养殖技术方面给予了他很多支持，介绍他认识了养殖专业户张树芬，并帮助他完成脱温工作。此后，他每一批都只进1000只，一个月或两个月进一次，再没有损失过。 摸索 打开销售渠道 探索生态养殖 鸡养出来了，销售又成了问题。他在东川城区新桥河设了个销售点，一次拉20至30只过去卖，有时一天一只都卖不出去，但还是咬牙坚持下来。“今年以来，正常时每天能卖10多只，60元一公斤。”施东正说。 施东正说，他的鸡场已经实现了半机械化生产，有了微耕机、脱粒机和磨面机，并且让村民免费使用。村民们种出来的玉米再也不用人背马驮到数十公里外的集市上去卖了，2.5元一公斤全部卖给他。 为了节省成本，他还专门安装了2盏黑光灯，下面铺开数个移动水池，夏天夜晚一打开灯，灯管发出各种引诱昆虫的波段，蚱蜢、苍蝇、蚊子等昆虫便纷纷聚拢过来，然后掉到水池里，成为了第二天早晨鸡的早餐。 梦想 发展生态农业 让村民回乡致富 目前，施东正的生态鸡养殖已经走上了正轨，但除去成本所剩无几。“家里孩子的奶粉钱都是老婆出的。” 但他心里有一种责任感，要让消费者吃到生态健康的农特产品。 “农村经济总要有人来做啊，为什么许多村子房子都建起来了，而且很漂亮，但村民还是要出去打工，关键是村子里的经济没有发展起来，没有致富的路子。如果在村里也有不错的收入，他们一定又会回来的。” 施东正计划利用村里水源好、空气好、土地资源丰富、河滩广阔等优势，争取相关部门的支持，养鱼、养牛、养羊、种有机蔬菜，由村民们统一养殖，然后由他统一销售。把整个生态农业循环起来，然后再搞一个河谷旅游开发，让城里人来沙滩上捡石头、山坡上采花、田里体验种植，实现旅游、休闲、娱乐一体化，不但能留住村民，也能搞活农村经济。
昨日上午，金种农牧 “国家级惠阳胡须鸡保种场”及“国家肉鸡核心育种场”正式揭牌。中国科学院院士吴常信，省农业厅副厅长、省畜牧兽医局局长郑惠典，副市长黄树正等出席揭牌仪式。 郑惠典说，金种农牧专注于科技创新和品种开发利用，在全省家禽养殖行业名列前茅。希望该公司继续秉承科技领先发展理念，为全省养鸡业再立新功。 黄树正提出，金种农牧要继续做好以惠阳胡须鸡为主的保种繁育和生产经营，将这个惠州本土珍稀肉鸡品种保存好、发展好、发扬好，为促进惠州地方农业经济发展作出更大贡献。 据悉，惠阳胡须鸡是我国拥有1700多年历史的珍稀肉鸡品种，是惠州传统特产资源，亦是国家唯一设立两个保种场的家禽品种。
视频截图 近日，在泸州合江的微信朋友圈疯传“合江县公安局虎头派出所打掉一专门拐卖小孩的团伙”，同时上传了现场抓捕视频。记者从泸州警方处了解到，当日确实接到群众反映，称一外地疑似“偷小孩”的男子被围住，但经过派出所审查，是一场误会。 上午，泸州合江虎头镇一个村里，两名男子将鸡苗装在塑料袋内，又将塑料袋挂在衣服上进行出售，这种怪异的售卖方式引起周边群众怀疑两人是小偷，遂而报警。虎头派出所接警后，立即赶到现场将已被群众围住的两男子带回派出所进行审查。经审查，未发现有异常情况。因此该视频也并非朋友圈所说的“警方打掉一拐卖儿童团伙”。 警方提醒广大网友：网络空间不是法外之地，每个人都应对自己的行为负法律责任。互联网也是公安机关管理工作的重要范畴，在网上随意编造、转发虚假信息属于违法行为，公安机关将依法予以严厉打击。同时，警方也呼吁市民不造谣、不信谣、不传谣，一旦发现可疑信息，请及时拨打110向警方举报。
“东方市师鸡”的最大特色在于将一般白切鸡所跟的姜葱蘸料改为特调酱油。 东方宾馆宴乐宮 地址:越秀区流花路120号 东方五味肉也是招牌菜式之一,选用花腩肉,以豉油、糖、花雕、醋及姜葱、香辛料等焖之,入口绵软,滋味悠然。 九记路边鸡的最大特色也在于其蘸料,一是秘制的豉油,二是手打的姜葱。 至尊脆皮大肠,皮脆肉厚,非常过瘾。 九记路边鸡 地址:越秀区沿江东路418号港湾广场海港城商场1楼 “广州文昌鸡”每块鸡肉的大小为2 4公分。 广州酒家的怀旧菜之一百花酿鸭掌,费时费力,很多传统粤菜的精髓,却正包含在类似的菜品当中。 东方宾馆“东方市师鸡” 浇淋酱油为鸡点睛 所谓市师鸡,同样是白切鸡的一种做法,据说当年有学子于示范学院就读,因家贫,于学院后的市师路售卖自家家传的烹鸡,口感不错而成名,市面上便直呼“市师鸡”。 如今,曾为广州“十大名鸡”之一的“市师鸡”,于东方宾馆的中餐厅,加了“东方”二字,同样是招牌必点菜式。 鸡种采用龙门胡须鸡,又称三黄胡须鸡，光鸡约重1.8至2.2斤,做法前半部分与白切鸡基本无差,当然作为东方宾馆的出品而言,要求更严格。 首先是用顶汤(即火腿、老鸡、肉排等吊成的汤)来浸鸡,关口在于浸的过程中,需要先上下吊三次,也就是说,鸡只下锅,首先得三上三下,这是要让鸡从内到外同等受热,之后再整只浸下约15至20分钟,这个过程中,浸鸡的汤温度保持在90摄氏度左右。 浸好的鸡只拎起过冷约30到40分钟,即浸在冷水加冰块的状态下,一方面过冷可以让鸡皮爽脆,另一方面冰水也补充了热汤浸鸡过程中鸡皮所丧失的部分水分。 之后将浸好的鸡只斩件,东方宾馆的“东方市师鸡”,按鸡只大小,每只斩件24到32块,以一只2斤2两的鸡为例,大致可以分为:鸡背10件,鸡胸6件,鸡腿2只各4件,鸡翅6件…… 然后是摆盘,如今的摆盘除了装饰之外,食材全部可以入口,仅仅是刀功,已经令人赏心悦目。番茄、生菜、西兰花砌底,胡萝卜雕件成椰树枝叶,甚至那杯中所盛的蓝色液体,也是可以饮用的基酒之一,只不过大多数食客对于人家的摆盘装饰无动于衷罢了。 这些都是前期工序,“东方市师鸡”的最大特色在于将一般白切鸡所跟的姜葱蘸料改为特调酱油,用致美斋头抽、草菇老抽加适量糖,经过特别调配而成,上桌时跟在碟上,吃前浇淋在鸡上。可以说,吃“东方市师鸡”,汁酱所起的完全是画龙点睛的神来作用,如果说鸡本身是髓,那么特调酱油就是整道菜的魂。 当然,在历史上,“市师鸡”曾经的蘸料酱汁,是微酸微辣的黄芥末,但时代变迁,食客口味改变,黄芥末便也逐渐退出了相伴市师鸡的历史舞台。 不要小瞧一味蘸料的变化,细节见真章,餐饮是人类文明发展的活化石,任何一个小小的改变,都意味着大时代背景下消费人群的选择,曾经的“名鸡”淡出视野,也不过是这一论调的投射罢了。 九记路边鸡 秘制豉油手打姜葱 九记路边鸡,无论是历史上还是现如今,都基本上保持着一定的大排档风格,当年其白切鸡名声在外,据说因见食客蹲于路边津津有味地吃鸡,遂被人以“路边鸡”三字呼之,从此成为九记白切鸡的别号,并且占据了广州“十大名鸡”的一席之地。 今年7月,九记路边鸡进驻江湾商圈海港城一楼,餐厅一半在室内,一半属于半户外,人工搭建的大棚,挡风遮雨,却不影响食客一观珠江江景,遂令一众食客前往追捧。 九记路边鸡其实依旧是白切鸡的做法,用的是清远鸡,但对于鸡只的选取,非饲养180天左右或以上的鸡只不要。浸鸡的过程也要看天时,据说不同温度下浸鸡的手法也略有差别,鸡浸得好不好,直接关系到之后的口感,是不是皮滑肉嫩、鸡皮爽口且不会过油等等,浸鸡一步是关键。 此外九记路边鸡最见长之处还在于其蘸料,一是秘制的豉油,二是手打的姜葱,姜葱蘸料中还有一个关键点,所用的油,是熟油,更将姜葱的香逼出来,鸡借此东风,味道也相应提升不少。 手打,是一个标准,越来越多的人或店家开始回归手工作业的好,餐饮为何与以往大不相同?其实就是在很大程度上以往是人手作业为主,而如今大多采用机械化或半机械化作业,机器出品与人手出品,差别关乎一个“情”字,不带丝毫人情味的菜肴,如何能让食客与之产生情感上的共鸣? 饮食的文化,并不仅仅是吃这么简单,每一样曾经在我们眼前流转过的食物,都承载着一代人甚至几代人的情感记忆,小到个人,大到天下,正是这种种不同的情感记忆,让我们对于吃,超越了果腹的基本需求,有了可以长期维系的纽带。 曾经的广州“十大名鸡”可能没剩下几大了,但与此同时,新的做法和吃法又开始进入我们的视野,循环往复,生生不息……
一是做好发展规划，加大政策扶持。全市按照“资源节约，环境友好、健康可持续”的发展思路，进一步完善了“十三·五”土鸡产业发展规划。通过对土鸡龙头企业执行资金支持、现金奖励、费用减免等优惠政策，重点支持发展7个重点种鸡场、3家土鸡屠宰加工龙头企业。从2016年起，市政府每年从农业切块资金中拿出200万元专项用于奖补；市财政每年拿出100万元支持剑门关土鸡品牌宣传。各县、区政府也纷纷采取可靠措施，支持土鸡产业的发展。如剑阁县委、县政府联合印发了《关于进一步做大做强土鸡产业全产业链的意见》（剑委〔2016〕28号），2016～2020年县财政每年预算300万元设立剑门关土鸡产业发展基金、每年预算300万元支持培育新型农业经营主体，用于支持土鸡品种选育、疫病防控、土鸡品牌创建、产品研发和土鸡营销大户、电商平台、物流配送中心等的建设。苍溪县出台了建设“十百千万”规模化、标准化土鸡养殖基地建设规划，全县在项目资金、用林、用地、税收、贷款和技术支撑等方面给予扶持，计划在“十三·五”期间，打造10个土鸡特色乡镇、100个土鸡专业村、1000个土鸡养殖小区、10000户年出栏森林土鸡1000只以上的养殖大户，到“十三·五”末，出栏土鸡达到2100万只，实现产值12亿元以上。旺苍县县财政每年安排专项资金30-50万元，重点支持土鸡产业销售体系建设。 二是推广畜牧科技，强化科技支撑。市、县区农业主管部门切实加大了土鸡养殖技术培训、示范与推广。市农业局继续与川农大合作，进一步做好地方土鸡遗传遗传资源保护和开发利用工作，力争在朝天区利用广元灰鸡资源培育出广元灰鸡品种（配套品系），在剑阁县培育利用红羽类广元土鸡遗传资源培育出剑门关土鸡红羽品种（配套系），并通过国家畜禽新品种（配套系）审定。市农业局还组织相关单位开展了《剑门关土鸡生产标准化技术规程》修订工作，2016年5月25日《剑门关土鸡生产技术规程》顺利通过了市级地方标准修订评审会，该标准的发布实施将为剑门关土鸡产业的健康发展提供了良好的技术支撑。 三是狠抓产品加工，填补发展短板。全市土鸡加工龙头企业不强，鲜活鸡销售在城市禁售活禽的新形势下，严重缩短了剑门关土鸡的销售半径短。引进和培育土鸡产业龙头企业，支持龙头企业抓好土鸡精深加工和新产品研发，填补产业发展短板，延长产业链条，提高产品附加值成为了全市当前的工作重点。剑阁县众旺农业开发有限公司建成土鸡熟食品生产线自去年11月建成投产以来，积极开发了“鸡星寨”牌盐香鸡、腌腊鸡、风干鸡和休闲旅游熟食品等20多个品种，广销成都、重庆、绵阳等地大中型超市。朝天区正积极加快七盘关土鸡屠宰加工厂建设，力争年内完工。各县区还大力发展土鸡餐饮文化，建立特色鲜明的土鸡主题餐馆，开发土鸡蛋系列产品和剑门关土鸡系列旅游食品，有序推动土鸡蛋和土鸡熟食品进沃尔玛、家乐福等国内大型超市。 四是完善营销网络，加大营销宣传。全市在巩固发展土鸡专卖店，积极发展成都、重庆、德阳、绵阳、西安等活鸡销售批发市场，努力拓展北京、上海、广州等白条鸡销售市场的同时，切实抓好剑门关土鸡营销网络建设，充分发挥“互联网+”作用，大力发展土鸡电子商务营销平台。市内分别成立了四川蜀道农业食材电商网络公司、剑阁县众旺农业开发有限公司等土鸡产业实业，并以剑门关土鸡及其产品销售为主营业务，在淘宝、天虎云商、京东等线上网店达20余家。市农业局专门成立广元剑门关土鸡产业推进工作领导小组，先后配合CCTV-7农业节目《每日农经》栏目组完成了剑门关土鸡专题片的拍摄工作，配合CCTV-7农业节目《致富经》栏目组第一拍摄组完成了剑门关土鸡专题片的拍摄工作，成功申请了CCTV7农业频道的剑门关土鸡免费公益广告展播，从5月16日起“剑门关土鸡”公益广告在《聚焦三农》、《乡村大世界》和《食尚大转盘》栏目播出；在新华网、广元日报、广元晚报以及大话利州论坛等网络媒体开展了剑门关土鸡广告语征集活动。通过中央电视台和广元电视台对剑门关土鸡的一系列宣传之后，极大地提升了剑门关土鸡的知名度。剑阁县众旺农业开发有限公司近期在京东开展的秒杀活动中，每天推出2000只剑门关土鸡，不足20分钟就抢购一空。目前，剑阁众望公司的土鸡销售量已在京东商城排列全国第三。朝天天冠公司鸡苗销售市场需求供不应求。剑阁蜀北公司已和成都部分高端餐饮企业建立合作意向，日均销售量增加40%以上。昭化德祥专业合作社正在硬派有赞微商城销售平台上筹备秒杀活动。随着土鸡市场热度的提升，一些地方的养殖场还出现了供不应求的局面。 五是创新发展机制，培育新型主体。全市加快发展农民专业合作社，共建成剑门关土鸡养殖专业合作社81个，建规模化土鸡生态养殖小区157个，培育年出栏1000只以上的土鸡规模养殖户1.1万户。正积极筹办成立“广元剑门关土鸡产业协会”。各级土鸡养殖专业合作社、土鸡协会积极推动全县养殖大户、家庭农场和职业鸡农成为合作社社员和协会会员，将组织更多分散养殖农户进入现代农业新型经营体系。完善龙头企业与协会、合作社、养殖农户之间的利益联结机制，以土鸡协会为核心抱团发展，大力推广“三保六统一”、“零风险代养”、“高价位直销”、“赊养”及“圈舍入股”等发展模式。全市大力发展土鸡养殖小区、养殖大户、家庭农场和职业鸡农，广泛调动农户的养殖积极性，充分利用现有建成的土鸡圈舍，采取农户自养、租赁流转、圈舍入股等多种方式，加大剑门关土鸡生产。 六是强化养殖安全，促进健康发展。全市以“土鸡养殖安全、鸡产品质量安全”为重点，加强了剑门关土鸡养殖与生产质量安全管理工作。积极组织和实施好土鸡养殖各阶段、各病种的预防免疫，确保免疫密度和有效抗体合格率达到国家规定标准。加强产地检疫，建立规范的养殖和防疫档案。严格执行禁养、限养有关规定，推广土鸡林下生态养殖，切实做好养殖污染治理，保护生态环境，促进土鸡产业持续、快速、健康发展。
原生态养鸡 为帮助村民脱贫致富，2015年，平塘县平舟镇黄平村村民建兴办黄平村原生态放养土鸡养殖场，养了2万多只土鸡。没想到，如今到了收获的季节，这2万多只土鸡的销路却出了问题，从4月份来，销售还不到两千只鸡。 记者在占地300亩的养鸡场看到，散养的土鸡或栖息、觅食，或是在树林里下蛋，不少土鸡更是爬了山坡，精神十足。“生态养鸡场养的鸡喝的是山泉水、吃的是绿色食物，虽然价格比市场上的鸡略高些，但成本和质量根本不在一个级别上。按道理说这么好的鸡应该不愁卖，但是眼瞅鸡都长大了，这销路却突然成了问题。”技术人员谭化宏很是着急。 “通过了解，发现滞销的主要原因不是市场需求的问题，而是别人不了解我们有土鸡，想买的人找不到卖主，想卖的人找不到买主所造成的。”黄平村第一书记潘志柱说，养殖场是黄平村集体所有，一旦鸡卖不出去，许多人的希望都成了泡影，希望有好心人或者企业能够帮助村里把鸡销售出去。
近几年来，林芝市不断加大政策引导、资金投入力度，采取多种措施，培育了一批带动能力强、辐射范围广的新型农牧业经营主体。位于巴宜区唐地村的巴宜区冰湖农副产品综合加工专业合作社就是其中之一。 培训改变发展方向 为促进村民增收，唐地村早在2006年于政府帮助下建立了该合作社，起初只是种鸡养殖，规模也不大，合作社参股村民共53户，年底分红仅10万左右。 2007年，合作社成员拉巴才旺被推荐到国家农业部进行培训，期间农业部对合作社颇为关注且提出意见，拉巴才旺回来后到县农业局进行交流，农业局对此也专门提出了整改意见，并作出了相关规划。从此在拉巴才旺的带领下合作社走上了电商道路，在淘宝开网店，初步经营玛咖、天麻、虫草等。 2014年，在拉巴才旺的努力下，合作社被纳入“国家农民合作社示范社“名单。 驻村工作队助民解困 然而转型之路并不是一帆风顺，拉巴才旺说：“因为文化水品限制，做电商时遇到了很多困难，比如文字材料准备，找路子、想点子等，还好有我们村的驻村工作队，他们可帮了大忙。”驻村工作队知民情、解民忧，不但指导拉巴才旺书写电商所需文字材料，而且还为其申请专项资金，大大解除了合作社后顾之忧。 场地改造 扩大经营 拉巴才旺告诉记者，2017年2月合作社养鸡合同将到期，按照规划将对场地进行改扩建，届时合作社总面积将达到1900亩，其中50亩将修建电商活动室，其余全部种果树，最终将形成以水果为主打，核桃和其他土特产为辅助的销售模式。
吃一只鸡，需要花多少钱？有人从菜场里买一只活鸡只需要二三十元，也有人要花一两百元。上周，武汉一位年轻妈妈在网上晒出自己的月子餐单，其中光是喝鸡汤用的母鸡，就要198元一只，一个月子买鸡花了2000多元，引来网友热议。 中华宫廷黄鸡、正宗柴鸡、北京油鸡、宫廷老母鸡、月子专用鸡等有着不同名称的“高价鸡”，越来越多地出现在武汉超市、专卖店中。这些鸡的共同点是贵：每只价格从80多元到200多元，比市场上普通鸡贵出不少。这些鸡为何卖得这样贵？又是哪些人在买呢？ 198元的月子鸡 不菲价格引网友热议 “我还在住院的时候，同房间的新妈妈们就在讨论，出院以后买哪种鸡补身子呢。”家住武昌的徐梦(音)是一位新妈妈，宝宝才2个月，上周她在网上晒出自己的月子餐单，吸引了许多人关注，其中网友讨论最多的就是她在月子里吃的高价老母鸡。 徐梦说，她吃的鸡是月嫂推荐的，这种鸡产地是北京市密云县，需要网购，从网上买回来是袋装的，拆开来清洗后就能炖汤。“月嫂告诉我，这些鸡都是在有机基地散养的，有机玉米(1622, 62.00, 3.97%)喂养，是真正的北京油鸡。”徐梦说，虽然一只鸡要198元，但她身边朋友同事生小孩都是这么补身子的，所以只要条件允许，吃贵一点的鸡还是让她觉得值。 198元的鸡，与集贸市场里20多元一只的鸡，究竟有何不同？徐梦说，她买的月子鸡一剖开，肚子里一大堆肥油，煲汤的时候满屋飘香，炖出来的汤颜色金黄，还浮着厚厚一层油。“坐月子、手术后的病人是最主要的客户，其次高级白领买的也多。”在水果湖一家有机专卖店里，十多种包装精美的土鸡摆在货架上，有的产地在北京，有的就在武汉近郊。老板说，客人多是买来补身体，也有一些年轻人说亚健康买回去炖汤。“市场行情很不错，上个月卖出了400多只”。 凭啥卖这么贵 卖家称“养殖环境不一般” 记者从三镇多个集贸市场上了解到，目前武汉市场上的活鸡，多在8至9元一斤，买一只3斤左右的鸡，不超过30元。如果在集贸市场上买“土鸡”，每斤也只需要12元左右。 昨日，记者联系上北京一家企业的销售负责人，这也是徐梦告诉记者的一款高价鸡的生产企业。该企业销售的北京油鸡(也称柴鸡)，论个头大小不同，售价在128元至198元之间。 记者对价格产生质疑，销售人员回应：“我们的鸡，是清朝的宫廷御膳用鸡……”他还着重介绍，以一款“金牌老母鸡”为例，母鸡是散养了500天以上的，住在山清水秀的环境里，心情愉快、产蛋量高。这位销售人员还称，“出身这么好的鸡，一点都不贵。” 汉阳郭茨口的一家土鸡专卖店里，最便宜的土鸡要88元一只，最贵的要价200多元。店主说，三环内都可以送货上门，“不是正宗土鸡不要钱”。 为何敢拍着胸脯说不正宗不要钱？该店主说，像“清朝宫廷鸡”、“国宴用鸡”这样的广告他不敢宣传，但他的鸡都是从京山县屈家岭的一个养殖场送来的，该养殖场在联合坝水库边上，三面环山、气候宜人，给鸡提供了一个良好的生活环境，加上鸡长年在山上野放，吃的是五谷杂粮、小虫以及各种山中野生的草，属于“天然无污染”的产品。 山上养殖“虫子鸡” 多数供给酒店度假村 高价鸡的养殖条件，是否真有传说中的那么好？连日来，记者探访养殖源头，发现在武汉的蔡甸区永安街老湾村，村民王四平养的“虫子鸡”每斤卖到50多元，一只2.5斤的土鸡要128元，是本地养殖户里名符其实的高价鸡。 在王四平的养殖场里，近3万只鸡每天都在几座山头里跑。王四平说，他从2007年开始养殖这种专门吃蛆蝇和青菜的土鸡，当年就定价118元/只，是武汉最贵的土鸡。他说，很多养土鸡的都说是吃虫子、青菜、玉米，但喂蛆蝇的几乎没有，因此他的喂养成本高出许多。 王四平当年花8万元租下几座山头，雇人与他一起赶着鸡跑，以此锻炼肌肉。“就算是散养的鸡，也会因为有人喂食而变得懒惰不愿意动。”王四平说，为了加强鸡的锻炼，他们会时常把鸡转移山头来锻炼，就是今天在这个山头喂，明天又放到别的山头喂，扩大鸡的运动范围，增加鸡的野性。如果有些鸡还喜欢扎堆活动，他就派人拿着杆子去撵，撵得它们到处跑，锻炼肉质。 按照王四平的粗略估算，以蛆蝇为主，青菜、玉米谷子等为辅的食料，一只鸡从40天后开始散养，到6个多月后售卖，要吃掉70元左右，加上流转山头、人工等其他成本，“一只鸡128元并不算贵”。“当初定价的时候，很多人问我：一百多元一只，难道你这个鸡是金鸡？”王四平回忆说，当初面对质疑他不理会，只想抓住一切机会推广自己的土鸡：蔡甸各个度假村、武汉的大酒店…… 因为背靠蔡甸九真山风景区和多个度假村，王四平的“高价土鸡”销量并不差。他也坦言，也许对大多数普通消费者来说，一百多元买只鸡还是贵了，他的鸡主要还是销往酒店里。 专家提醒 武汉农业局专家： 土鸡标准仍无定论 武汉市高级兽医师刘家桂介绍，目前武汉从种苗到养殖都按照纯种土鸡标准来的土鸡非常少，只在山区才会有大片的散养场地来养土鸡，而目前市场上很多土鸡都是圈养来喂食的，更多的还是土鸡和洋鸡杂交的鸡种。 他解释，即使关起来养的，也能叫土鸡，但从食料、种苗和养殖方式上，跟纯种散养的差得就比较远了。 但也有农业专家认为，真正的土鸡必须是放养鸡。武汉市农业部门介绍，关于什么是真正的土鸡，目前还没有一个定论，但杭州已经发布了一个《肉鸡地方标准》，对“土鸡”、“仿土鸡”和“快速型鸡”进行了严格的区分。根据标准，土鸡是指饲养周期在120天以上，并且是放养的黄羽(含有色羽)、丝毛(毛很细)中国优良地方土鸡；仿土鸡指以中国地方鸡品种为亲本配套杂交而成，饲养期在80-105天，放养、半舍养的黄羽(含有色羽)、丝毛仿土鸡；而快速型鸡则指生长速度较快、饲养35天就可上市，全程用鸡舍养殖的肉鸡，即平时所说的“洋鸡”。“如果真按这个标准，那武汉市目前采用山地散养的规模化土鸡养殖场确实非常少。”武汉市农业局专家介绍，由于纯种散养土鸡在养殖过程中管理更难，存活率更低，养殖风险更大，也增加了成本，许多地方不愿建设散养养殖场；特别是有些新城区，几乎没有散养鸡场，基本采用关门圈养的方式，以此降低成本，同时也便于管理。 记者手记 “高价鸡”背后的安全因素 “如果做不到宣传中的纯散养、五谷杂粮喂养、生态农场环境等，一只鸡卖那么贵，也许就是迎合了某些消费心理。”武汉一家高档超市生鲜负责人认为，虽然不排除有炒作的嫌疑，但市场上有这种中高端的需求，自然就会产生相应的产品。 市民的需求有多大？一个例子可以佐证。今年4月，武汉市硚口的高档小区东方花园一户业主，在自家楼下开起了“养鸡场”，占地约10多个平方米，数十只母鸡在悠闲地散步，主人家的白菜和剩饭就是它们的饲料。 这位业主养的鸡，并非自己家食用，而是出售给了附近的居民，大家看着这里的鸡不吃饲料，更没有打抗生素、激素，都愿意出高价在这里买。一段时间后，小区的“散养鸡”出了名，卖得比市场上还要贵。 “武汉人每年要消费几千万只鸡，市民愿意买高价鸡的背后，还是出于对食品安全事故频发带来的不信任，以及对高品质食品的追求。”武汉市餐饮协会负责人认为，市民对“高价鸡”的需求，本质上是对“安全鸡”的需求。至于营养价值，区别倒不是那么大。武汉市餐饮协会帮助记者找到了一份浙江大学动物科学学院出具的监测结果，该结果显示：高价土鸡与普通鸡，在粗蛋白、粗脂肪、氨基酸的含量上，并无多大差距。
近几年甘肃省皋兰县积极围绕特色农产品品牌发展战略，建设高原蔬菜生产基地，以“合作社+生产基地+科技服务+农户”莫干时发展无公害种植，以“互联网+农产品”形式带动了特色农产品产销一体化。 上海青1元，黄瓜1.8元，生菜2.5元，龙豆3.5元，红苋菜4元……这些从皋兰什川镇当天采摘的新鲜蔬菜，只要中午12点之前下单，将会在当日下午5点配送到您所在的住宅小区。5月16日，兰州市第一家由农民合作社自营的电商——迈绿达开通运营，市民只要在微信公众号搜索关注“迈绿达”，就可以上午手机下单，下午在小区门口取菜。 “什川梨花闻名全国，但如果您认为什川只有梨树那就错了。”皋兰县农牧局相关负责人介绍说，什川以黄河为界，河东以梨园为主，发展休闲农业；河西以设施农业为主，发展瓜菜产业。全镇共有耕地22236亩，其中水浇地18369亩，设施农业面积达到11000亩。其中什川镇泥湾村是皋兰县高原夏菜生产的重要基地之一。其境内没有工业企业，生产环境没有污染，土壤富含“抗癌之王”的硒元素，基地生产的蔬菜具备营养丰富，色泽鲜艳，菜香浓郁，口味纯正的独特品质。主要种类有：豇豆、茄子、辣椒、西红柿、西芹、青笋、花椰菜、苦苣、鸡毛菜、菜心、菠菜、生菜、油麦菜、红苋菜等50多个品种。 近年来，皋兰县按照“服务城市、发展农村，提升农业、富裕农民”的原则，围绕蔬菜基地、示范园区、龙头企业三个关键，坚持品牌发展、特色发展、迈出了“标准、绿色、优质、高效”的都市农业新步伐，建立了万亩高原夏菜生产基地。为帮助农民增收。2012年8月，皋兰绿旺科技服务合作社在什川镇注册成立，目前申请加入合作社成员210户，种植各类蔬菜面积达到1000亩。合作社采取生产资料、种植品种、科技服务相对统一的管理模式，积极倡导并严格做到施用农家圈肥、生物农药、生物有机肥、防虫网、黄板诱杀等无公害种植，形成了“合作社+生产基地+科技服务+农户”的发展格局。为了进一步适应市场经济，合作社于2015年4月注册了“迈绿达”蔬菜商标，随后启动互联网平台建设。经过半年多的筹备，于5月16日正式开通农产品电子商城“迈绿达”，实现了产销一体化的经营模式。 记者在微信公众号搜索关注“迈绿达”后发现，什川自产的特色蔬菜、甜瓜已全部上线，除此之外，为方便市民一站式采购，平台也统一配送生姜、大蒜、胡萝卜等外调品种。为了摊薄配送成本，市民在购买时选购的蔬菜须在五斤以上或三个种类以上，将免费同城派送。皋兰绿旺科技服务合作社社长魏公军告诉记者，由于电商平台刚刚运营，目前配送的区域仅限于兰州市城关区雁宁路小区市委家属院、农科院家属院、荣达花苑、众润家园、良志嘉年华等十多个小区，其他区域合作社正在积极拓展之中。
图：鸡蛋也有雌雄之分？ 德国家禽业视雄性小鸡为无用之物，因为它们既不能产蛋、肉质又不够鲜美，所以它们出生后便遭杀掉并成为动物饲料，做法极其残忍。据香港《文汇报》4月26日报道，德国科学家研究利用光谱分析法，在小鸡仍为胚胎时就辨别其性别，在它们能感受到痛楚前先行“处理”它们。 德累斯顿大学分析化学家施泰纳领导的团队利用光谱分析法，分析鸡胚胎血管反射的光线，来断定小鸡性别。团队先孵化鸡蛋3日，让胚胎生出血管，但未形成痛觉神经细胞，随后用激光在鸡蛋烧出一个小洞，露出蛋黄、血管及心脏，再放进分光仪收集生化特征，并由计算机分析结果，过程仅需数分钟。辨别小鸡性别后，团队将孵化雄性小鸡的鸡蛋抛弃，雌鸡蛋则用石膏封好放回孵蛋器。
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