肉鸡的饲养方式有：
一、地面平养；肉鸡的地面平养的操作：将肉用仔鸡养在铺有垫料的地面上，有条件的先在水泥地面铺2至3厘米厚的生石灰，再铺垫料，垫料要求松软、吸湿性强、干燥不发霉，可选用锯末、稻草、麦秸、松针等。铺垫料的方法有两种，一种是经常松动垫料，筛粪晒干后使用，或增补更换新垫料；另一种是不清除粪便，不更换垫料，根据垫料污染程度陆续增添新垫料，保持舍内干燥、清洁，待鸡出场后一次出清。
二、网上平养；肉鸡的网上平养的操作：将鸡养在网床上。网床由床架、底网和围网构成。网眼大小以鸡爪不能进入而又能落下鸡粪为宜。
高脚鸡身高体大，体躯呈方砖型，颈粗短，胸深背宽，腹部丰满，腿粗胫长，多为单冠，少数复冠，虹彩粟色，肉垂红色或紫色。喙、胫黑色，多数有胫羽。皮肤白色或淡黄色。 大铜锤农场 高脚公鸡羽毛红色，颈羽、鞍羽、翼羽、尾羽黑色。高脚母鸡以深鹧鸪色居多，亦有黄色、白色、黑色。成年鸡体重：公2873克，母鸡2200克。成年鸡全净膛：公66.9%，母64.3%。开产日龄160～170天，年产蛋110～140个，蛋重65克，蛋壳多为浅褐色，少数白色。
记者在连山村的山润农牧专业合作社基地，见到这3名阳光帅气的小伙子——“90后”的退伍军人徐向龙、徐迪和谢豪。 伯乐相助 结伴创业 目前我们共养了两万多只鸡，第一批鸡已陆续上市。能有今天的成绩，离不开徐叔叔的鼎力相助。”刚开始对话，徐迪就道出了他们的“伯乐”徐建康。 “徐叔叔一直从事建筑行业，一次偶然的机会我结识了他。”徐迪说，“通过网聊，徐叔叔知道我和谢豪对养殖业很感兴趣，并且正在外地学习养鸡，便主动提出要帮我们一把。” 去年，来自营山县星火镇的徐迪和谢豪退伍后怀着对养殖业的兴趣，计划回乡养鸡，可无奈资金短缺。 “两个20岁出头的小伙子有理想，而且当过兵，吃得苦，我觉得应该帮助他们。而我儿子徐向龙也退伍不久，不如让他们几个年轻人好好干一场。”徐建康说，没想到，一直在县城长大的儿子爽快地答应了他的建议。 “退伍后我一直很迷茫，不知从事什么工作，当父亲提到搞养殖，我顿时觉得这是个不错的选择。”徐向龙回忆起当时的情况说。 于是徐建康出资50万元，让3名小伙子发展养鸡。“资金全部由我出，基地的养殖、技术、销售等全部交给他们3人负责，所有利润也归他们平分，我只想带年轻人走上创业路。”徐建康如是说。 创业之路 有苦有乐 “两万多只鸡，每人要负责七八千只，各管理一大群。”徐向龙说，“我们吃住在基地，连家都很少回。” “去年12月，当第一批鸡苗运回时已是晚上10时，我们3人连夜将雏鸡装进自制的脱温箱，然后喂水观察，第一天就战了一个通宵。”谢豪告诉记者，养鸡不单单是白天的事，到了晚上还有更多的事要做。 “平时我们用金银花、鱼腥草、板蓝根等中草药进行防疫，加之我们在网上学习养鸡技术，至今还从没有遇到技术问题。”徐迪说，他们每晚都睡在鸡舍旁，半夜要起来巡逻几次。 今年春节，他们回家仅一天，就损失了约500只小鸡，这让小伙子们十分心痛。“过年时放鞭炮，小鸡一受到惊吓挤在一起，有的当场就被踩死了，如果我们在场，可能就不会发生此事。”徐迪后悔地说。 记者发现，他们的皮肤被晒得黢黑，手脚到处是蚊虫叮咬的大包小包。“创业是艰辛的，但咱当兵的人吃得苦。”徐向龙告诉记者。 看着小鸡一天天长大，3名小伙子格外高兴，因为这倾注了他们的心血和感情。当捡到第一枚蛋、卖出第一只鸡，他们都会感到无限快乐。 回归自然 生态养殖 我们引进的是狼山鸡，这与本地村民饲养的黑色土鸡相近，适宜散养。狼山鸡产蛋多、蛋体大，并且体肥健壮、肉质鲜美。”徐迪介绍说。 在山坡上，一群群狼山鸡争相觅食啄草。“利用得天独厚的自然优势，采用林下、丛间散养，除了喂玉米外，不加任何饲料，狼山鸡的肉质会更鲜美。”徐迪告诉记者，由于采用生态养殖，第一批出栏的鸡深受顾客喜爱，成都、南充及周边县市的顾客都慕名前来购买。 “我们申请注册了自己的品牌‘太蓬鸡’，正在建设电商平台，下一步扩大养殖规模后，争取能进入更广阔的市场。”3名小伙子对前景充满了信心。 在徐建康看来，3个后辈的精神也激励着他，他正在养殖基地投资开发休闲观光农业，如今已修通公路1.1公里，建成鱼塘120亩，种植水果和珍稀林木750亩，一个集生态养殖、绿色种植、休闲娱乐于一体的生态农业旅游产业园逐渐形成。
在贞丰县永丰街道巧贯村，说起黄莹，没有人不知道，“她林下养土鸡，搞到事喽！”桥贯村村民黄初成对笔者说道。 1月10日，笔者来到黄莹的土鸡养殖场，看到黄莹和他的工人正在给鸡喂食。说明来意后，黄莹指着一片林地说：“你们来得不是时候啊，今天天气不好，鸡全部在鸡舍里，要是往天，这片林下是一群群活蹦乱跳的土鸡。” 据黄莹说，今年6月份开始养殖土鸡，林下养殖面积40余亩，种植的果树有五星枇杷、车厘子、核桃等果树，都已经开始挂果；她养的土鸡名叫“香鸡二号”，现在栏400余只，已出栏1200余只，毛收入80000余元。 对于一个没有养鸡技术的人，为什么会想起发展林下养鸡呢？记者在和黄莹的谈话中找到了答案。 黄莹说，她在外面打工20多年，虽然钱挣得多，但一直不踏实，所谓落叶归根，她总想回家做点什么。2010年，经过深思熟虑，她决定离开工资不错的公司，回家发展林下养鸡。“当时就一个理：现在人们生活条件好了，很讲究吃，喜欢吃绿色、无公害的食品，经过多方对比，我瞄准了广西桂林产出的土鸡‘香鸡二号’！”黄莹说。 说起发展林下养鸡的过程，黄莹的丈夫章文启心酸地说，林下养鸡很辛苦，前三年他们要给村民租来的几十亩土地栽种上果树成林，但这个过程是只有投入没有收入的，到现在把在外打工挣到的40多万元都投了进去。“但功夫不负有心人，我们快熬出头了，果树开始挂果，鸡出栏，有了可观的收入！”章文启高兴地说。 在林下养鸡，鸡吃虫子，还吃草、节约饲料成本、节约土地，同时鸡粪肥地、树林长势好，是一举多得的事儿，收益也很大。据黄莹说，今年他们打算在林下养殖土鸡10000只，把林下养殖面积扩到100亩，如果顺利，今年年底可收入20余万。“但由于资金有限，我们希望有关部门能给予我们帮助和扶持！”黄莹说。 林下养鸡，除了定时向林里撒玉米、大豆、谷糠等粮食作物外，平时土鸡都是在林间捉虫和啄草吃。黄莹养殖场的土鸡体格壮，营养价值高，很快成为村民们招待客人的佳肴及城里大饭馆的“紧俏货”。 在黄莹的林下养殖场，常有人前去请教她林下养殖的经验和技术，她总是细心地讲解。 一人富不算富，“我希望更多乡亲和我一起发展林下养殖，规模化养殖土鸡，一起过上富裕的生活。”黄莹衷心期盼着。
图文无关 谈起养殖户，我们所想到的画面也许是这样——顶着炎炎烈日拼命奔走追鸡赶鸭，或是站在泥泞地里搅拌饲料。而在遂溪县遂城镇新滩村，“90后”青年杨永泰却勇于开拓创新，把无人机“培养”成了赶鸭好帮手。当别的养殖户还顶着烈日，为成千上万只鸭子归队回巢烦恼时，他只要轻轻地动动手指，就可以轻松实现远程赶放鸭子。 1992年出生的杨永泰，是遂溪县遂城镇新滩村人。来到杨永泰养殖基地时，他正熟练地操控着无人机监控养殖场。他皮肤黝黑，留着一头短发。两年前，大学毕业的杨永泰，辞工回到家乡帮助父亲管理养鸭场。他希望像父亲一样，用自己的双手为家里撑起一片天，同时运用新科技改善养殖场经营，打出自家的品牌。 大学期间，杨永泰学习的是学习应用电子技术专业，对电子设备甚是喜爱。今年年初，一次偶然的机会，他在上网时被无人机航拍的照片所迷倒，于是购置了一台无人机。当无人机到手的那一瞬间，杨永泰突然产生了一个新颖的想法——用无人机来赶鸭子和进行养殖场的监控工作。 有了想法，杨永泰便开始实施，没想到效果很好，“鸭子天生胆子小，它们怕鸟或一些飞行物，所以用无人机来赶鸭子成效特别显著。”杨永泰饶有兴致地说道，以前每天人工驱赶鸭子所花费的时间、精力实在太多，一家人为此不知道吃了多少苦头。 杨永泰说，每次无人机起飞前，他都会仔细地组装、检查飞机和遥控器等设备，并根据天气、风向等作出调整。赶鸭作业时，只要立于岸上阴凉处或坐于棚间，就可以指挥一支鸭子大军，让鸭子们臣服于无人机下。 “养一万多只鸭子，只需大约20分钟，就可以将所有鸭子赶回鸭场，十分省时省力。”而据杨永泰介绍，以前，父亲和两兄弟起码要花一个小时才能将鸭子全部赶回，大大节省了用工成本。 据了解，目前国内无人机多用于航拍摄影和环境监测等工作，运用来赶鸭子以及对养殖场进行监控的做法并不多见。如今，杨永泰购置了两台无人机，利用空闲时间上网自学相关科学技术，研究电子制作和维修，希望通过科学技术来实现养殖的自动化，包括赶鸭、拣蛋、喂养等过程的自动化。 杨永泰的养殖场地理位置优越，临近海沟，时常有海水补充入池，再加上鸭苗来自海南，品种优良，因此多产青壳红心的海鸭蛋，颇受市场青睐，多批发销往外地。但杨永泰不满足于传统的销售模式，他已计划与电商合作，借助互联网进行线上销售，将自家的优质产品销往外地。他说，希望可以实现生产、包装、销售等“一条龙”服务，逐步打造属于自家的品牌。
“我就是想让更多的人吃到我们养的月子鸡，健康又美味。”近日，邵阳武冈农民杨柏良把他的“太空养生鸡”体验馆，开到了长沙。他还计划将鸡肉制作成真空包装的熟食，通过电商平台卖到全国各地。 可什么叫“太空养生鸡”？乍一听到这个名字，很多人会觉得有点玄乎。记者了解到，原来“太空养生鸡”与普通土鸡的最大区别，就是种蛋和养殖方式的不同。 “太空养生鸡”是2002年由中国农业大学和中国科学院联合开展的一个科研项目，即从泰和乌鸡种鸡所产的种蛋中精心挑选出9枚种蛋，交给航天工作人员搭载到“神舟三号”宇宙飞船，经过七天太空遨游，绕地球飞行108圈以后孵化而来的。 为了养好来之不易的“太空鸡”，杨柏良把养殖场建到了位于邵阳武冈市德江村的梓木岭上，海拔高达1000多米，面积10万多亩。 每天，这些“太空鸡”像鸟儿一样，啄食山中的百草百虫作为餐间“零食”。它们的“主食”，则是由中国工程院院士印遇龙提供配方，经过科学配比，用玉米粉、大蒜、洋葱、发芽稻谷以及有机硒含量高的中草药材等食料综合调配而成的饲料。目前，养殖场常年存栏胡须鸡约为1.5万羽，年出笼鸡10万羽以上。 杨柏良介绍，相比于普通肉鸡3至4个月的成长周期，一只“太空养生鸡”需要养殖10个月到1年才能达到3斤重。每养一只“太空养生鸡”的成本，大概为120元。因此，“太空养生鸡”一只售价200元，比普通土鸡价格确实要贵出许多。 对于消费者而言，更贵的价格，应该意味着更高的营养价值。国家农副产品质量监督监测中心（湖南）的检验报告显示，太空养生鸡的蛋白质和硒元素含量，是普通土鸡的5倍。 “只需放盐和少许米酒稍加调味，炖40分钟左右，就能烹饪出一道鲜美的太空养生鸡煲，不用再放任何其他调料。”说起“太空养生鸡”的味道，杨柏良自信满满。 近期，杨柏良把“太空养生鸡”体验馆开到了长沙芙蓉区一个居民小区内，他计划通过开设更多的体验馆，让越来越多的人吃上自己精心养殖的鸡。并打算与酒店、餐厅合作，让“太空养生鸡”走上更多长沙市民的餐桌。
图：王海燕 今年40岁的王海燕曾经是外出打工的小妹一枚，但如今她却成为了村里的“明星人物”，是村中的养殖大户，合作社董事长，党支部书记，更是第十二届全国人大代表。 她今年40岁，1995年，高中毕业的她外出打工，11年后返乡，用攒下来的积蓄创业。栽桂花、养土鸡，用了4年多的时间，她成了佛镇村的养殖大户。富起来的王海燕成了村里的“明星人物”，村上的老党员找到王海燕，动员她竞选，带动乡亲们共同致富。虽然得到了老党员的信任，但村民们对这个三十多岁的年轻人没多少信心。王海燕立下约定：吃得了苦，绝不中途放弃，除了带领乡亲们发展产业，还要在3年内硬化一条村里的公路。 王海燕选择了“基地+农户”的模式，带动乡亲们养鸡、种山地蔬菜。鸡苗、种子和技术她来提供，村民们出饲料钱和肥料钱，销路由她来统一联系。2012年，王海燕实现了竞选时的承诺，村里第一条硬化公路完工，她接着提出了新目标，并在村民大会上表示，村里的道路也要全部硬化。同年，王海燕当选第十二届全国人大代表，今年，她被评为了重庆市三八红旗手标兵。】
工作人员给土鸡蛋贴上二维码 “鸡蛋上面贴上二维码，消费者购买这种鸡蛋时，通过智能手机扫描“二维码”，可以知道该产品的‘前世今生’，轻松识别正宗土鸡蛋。“日前，在重庆市水市乡农村电商服务站，工作人员一边将一个个土鸡蛋上贴上了二维码标识，一边向笔者介绍。 “你看，这些鸡蛋就是青龙村民罗术云家的土鸡下的蛋，这些图片是显示她家土鸡在林子里吃虫草的信息，这是那里的生态环境照片。”工作人员高兴的介绍道。 随后，笔者使用手机解码软件扫描二维码，便能看到土鸡具体的养殖方式、产出情况、农户个人信息、养殖地照片、生产日期及产地等内容。 “在鸡蛋上贴二维码，一是给顾客时尚感；二是可以起到防伪作用，防止别人以次充好；三是为消费者提供方便，手机轻轻一扫，和鸡蛋有关的信息一目了然。”黔江区水市乡农村电商服务站工作人员杨爱华介绍，鸡蛋只是我们的先期试验品种，而且效果很好，1000余个贴了二维码的鸡蛋在微信朋友圈一发，很快就便被一抢而空。 据了解，水市乡利用电商平台“一站三点”和网上村庄、农村淘宝等网络载体，大力开展“电商为媒、远山结亲”活动，将贫困户农户的土鸡蛋、土鸡、月子鸡、胡须鸡、食用干菌、红米等等农产品、畜产品利用网络进行销售，有效促进了群众增收。 据介绍，水市乡利用电商平台，日销售土鸡蛋等农产品上万元，不仅拓宽了农产品销售渠道，有效的促进了群众增收致富。
今年的10月17日是第三个国家扶贫日。 作为新时期开展精准扶贫、精准脱贫攻坚的开局之年，如何用更少、更有效的投入换来扶贫工作的大提升，亟须创新的思路及方式。 时下，以保险扶贫为代表的金融扶贫，正成为精准扶贫工作中一个创新思路：从宁夏为58万贫困人口提供“脱贫保”，到河北阜平创新的“金融扶贫、保险先行”；从云南昭通医疗费用“一站式报销”，到河南兰考的“脱贫路上零风险”…… 在惠州北部的山区县龙门，通过政府与保险公司的联手，也做起了金融扶贫的试验：他们免费为龙门县平陵镇竹龙村的44户贫困户（共134人）送上了定制式的“扶贫保险”，提供了1794万元保额，为精准扶贫加上了一道“保险”。 贫困户获“扶贫保险” 保额比新农合还要高 因为地处偏远山区，远离平陵镇，想要进入竹龙村，必须从金龙大道拐进村道蜿蜒而入，在这个以畜牧养殖收入为主的村落，长期背负着“贫困村”的担子。 与往年的扶贫日活动“送钱送粮”的形式不同，今年的国家扶贫日活动中，竹龙村的44户贫困户收到了一份别样的“扶贫礼物”——一份专门为他们而设计的保险。 “对于山区贫困家庭来说，抗风险能力是比较弱的，因疾病和发生人身意外伤亡导致的返贫现象时有发生。”中国人寿惠州分公司有关负责人透露，精准扶贫脱贫，需要因人因地施策，而保险业在此之中可发挥积极作用。 在惠州市金融工作局的指导下，该公司结合竹龙村的扶贫特点，有针对性地开发了“扶贫专项保险”，作为“金融扶贫”落地尝试。 据了解到，此专项保险的保障范围包括了意外身故、意外残疾或烧伤、疾病身故、重大疾病四大方面的人身综合保障，竹龙村的44户贫困户共134人获赠了这款“扶贫保险”，提供了1794万元保额。 其中，意外身故保额828万元、意外残疾及烧伤保额690万元、疾病身故保额138万元及重大疾病保额138万元。 以此保费计算到获赠保险的个人，被保险人若是因意外导致残疾或烧伤，最高可获得约5万元的保险金。 “相比普通新农合，一旦获赠保险的村民遭遇疾病或意外，这份专属保险可以获得更多的赔付，减轻这些贫困家庭因病或意外伤亡时的经济压力。”前述中国人寿惠州分公司有关负责人表示，该款保险为村民因病致贫、因病返贫解除了后顾之忧。 值得一提的是，与普通保险要求投保人身体健康不同，该款专属保险特别约定了可承担投保前疾病责任，让“扶贫保险”的保障范围更加全面。 精准扶贫“一村一策” “扶贫资金+信贷资金” 在竹龙村对口帮扶单位惠州市金融工作局看来，保险可以针对病、残、灾，对症下药，约八成的致贫原因都可因保险而得到缓解，这对于竹龙村的脱贫将有很大作用。 事实上，围绕“一村一策、一户一法”的精准扶贫原则，除龙门县外，惠东县也提出了“保险扶贫”模式，通过为贫困农户创业脱贫提供全面的保险保障，解决因灾致贫、返贫等问题，而惠州其他一些县（区）也对于如何开展“金融扶贫”进行了探索。 以博罗县为例，今年该县就结合7个省级贫困村实际，拟定发展“农业示范基地”“空中花园立体栽培农业”“乡村旅游”“观光农业”相结合的现代农业项目，并探索发展“光伏发电”“保险扶贫”和“金融扶贫”等扶贫新模式。 其中，“金融扶贫”主要是通过挖掘贫困地区的特色资源和优势产业，提供多样化的金融扶贫产品，加强金融与财政政策协调配合，采取“扶贫资金+信贷资金”的金融扶贫模式，整合运用扶贫贴息、支农扶贫再贷款、财政补贴、机构担保等政策措施，完成扶贫由“输血”到“造血”的转变。 当然，扶贫单靠“政府之手”是不够的。 为解决贫困户发展生产、增收脱贫、创业致富过程中资金不足问题，从2015年起，中国人寿惠州分公司就启动了扶贫担保基金贷款制度，通过多方筹资，建立“扶贫担保基金”，并选取商业银行发挥金融杠杆作用，扩大贷款资金。 除了保险公司，惠州的部分银行业机构也在探索新的扶贫路子。 就目前情况来看，“农户信用评分+信贷”模式应用较多，通常是银行对有技术、有能力，无资金发展生产的建档贫困户，通过信息采集、信用评定、贷款授信等方式，直接发放小额信用贷款，解决无抵押、无担保难题，并依据农户信用评级对应放大授信额度，降低贷款利率。
马建功是榆中县小康营乡红寺村耳熟能详的养鸡大户。曾经的马建功是一位外做建筑工程的工程师，但在深思之后以及巨大的土鸡养殖前景的诱惑下，他开始养起了土鸡，如今年入百万。 幽静的山林，成群的土鸡，生态养殖。5月8日，在榆中县小康营乡红寺村的康苑生态养殖专业合作社里，马建功正在给自己的土鸡喂玉米和杂草，一群群土鸡飞奔着来到他身旁，争抢着啄食。昔日无人问津的荒山，今朝正以巨大的经济潜力造福一方百姓。说起生态养鸡，马建功顿时滔滔不绝：“我们这个合作社，目前规模已有1万多只土鸡，效益很可观。下一步，还要散养野猪、梅花鹿等畜禽。” 谈到合作社里生态养鸡的优点，马建功坦言，生态养鸡投资少、见效快、利润可观，而且技术含量不高，一般人都可以掌握要领，适合家家户户发展。同时，鸡的活动范围大、抗病能力强、疫病少，并且林地的草、虫为鸡提供了丰富的营养，鸡粪还有利于树木生长。特别是生态鸡下的蛋，无添加剂、无激素、无药物残留，符合当前人们追求绿色健康消费的要求。 多年来，马建功一直在外做建筑工程，但是随着近年来经济结构的调节，建筑生意也越来越不好做，面对七八十个工人的生计问题和越来越多的乡亲们打工困难的问题，马建功经过深思熟虑后，打算转型做别的产业。经过充分的市场调研，加上他多年闯荡生活积累的丰富社会阅历和宝贵经验，认为养殖土鸡是个有发展前景的行业，结合自己的实际情况，他决心回乡养殖土鸡，带领村民们共同致富。 通过选场地、了解实际情况，他分析了自身及环境的优势，如今随着城乡人民生活水平的提高，人们对于食品的生态性要求越来越高，生态鸡、生态蛋都深受人们欢迎。而红寺村周围的荒地洁净无污染，得天独厚的自然条件是建生态养鸡场的理想地址，并且小型生态养鸡场投资不多，技术要求也不高，而且土鸡蛋市场销售好。于是在2014年，马建功多方筹措资金，建起了土鸡散养基地。为了节约开支，他自己动手，鸡场很快就建成了，并购进了第一批鸡仔5000只。可是在饲养过程中却出现了许多料想不到的难题，为了养好鸡，他多次请技术人员到鸡场进行现场指导，又购买养鸡技术书籍，学习养殖技术。通过更新饲养方法，在他精心喂养、细心管护下，雏鸡的成活率达到95%以上。一年下来，由于他的专业合作社里的土鸡不喂饲料，以杂草、虫子为主食，产的土鸡蛋营养价值高，并且无污染，受到了很多消费者的青睐，有很广阔的市场。 掌握了科学养鸡技术，尝到甜头的他在今年扩大了养殖规模，目前已放养了10000多只土鸡。按每只100元计算，只此一项年收入就可达到100万元，另外再加上土鸡蛋的收入，收入相当不错。 在创业收益的同时，马建功没有忘记乡邻，鼓励引导乡邻通过林地入股、资金入股等方式加入生态养鸡的行列，对上门取经的乡邻，总是耐心辅导。现该村已有许多人加入到了养殖行列中来。“致富无需去远方，舞台就在家门口！”这是他经常挂在嘴边的话。 提起马建功返乡创业的事迹，村里的干部群众无不点头称赞：“马建功在咱们村是个人才，我们红寺村就缺这样的致富带头人，有了产业，我们的好日子也就不远了！” 通过摸索与实践，马建功找到了自己和乡亲们的致富之路。说到今后的打算，他说，接下来，他会更加努力，以更大的热情投入到土鸡养殖行业，让他的生态养殖场不断发展壮大，同时带领更多的乡邻走上致富道路！
“无鸡不成宴”是广东一句名言，随着生活质量的提高，鸡也成为日常肉类之一，下面大铜锤农场介绍二款胡须鸡不同蒸法： 1、干蒸鸡 【口感】酥烂鲜嫩，清香适口； 【原料】胡须母鸡：1000克； 【调料】桂皮：5克，大葱：25克，姜：25克，醋：15克，八角：5克，盐：10克，花椒：5克； 如何做干蒸鸡才好吃呢！！！ 1、把鸡头，爪，翅膀尖切去不要；以背部开膛，掏去内脏洗净； 2、用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好； 3、茴香，花椒，桂皮用布包扎紧与葱段，姜块一起装入鸡膛内，上屉用旺火蒸烂； 4、取出去掉茴香，姜块，等料不要； 5、鸡晾凉拆去骨，再切成5厘米长，1厘米宽的条，码在盘里即成。 2、田七蒸鸡 【功效】大补气血。适用于产后血虚、面色萎黄及久病体弱等症； 【原料】胡须母鸡：1500克； 【辅料】田七：20克； 【调料】姜：10克，大葱：10克，黄酒：15克，盐：3克，味精：1克； 如何做田七蒸鸡才好吃呢！！！ 1、鸡宰杀后洗净，剁成长方形小块，分10份分装碗内； 2、将田七一半研末备用，另一半蒸软后切成薄片； 3、田七片分放于盛鸡的碗内，并摆葱段、姜片各少许于田七片上，再分别加入清汤、黄酒、盐，上笼蒸约2小时。 4、出笼后去葱、姜，加味精，并将余下之田七粉分撒于各碗的汤中。
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