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惠州日报小记者走进大铜锤农场之一次有意义的农场活动
在惠州博罗县麻坡镇有一个大铜锤生态农场，听朋友介绍那儿好玩极了，我迫不及待地想赶紧到达目的地见识一下。 经过一个小时的路程，我们终于到了“大铜锤生态农场。” 刚下车，我就看见一棵棵高大、粗壮的树，就像一位百折不饶的士兵一样，一动不动地站在那儿。下车休息一会，张老师拿着扩音器说：“大家不要急，都听我的指挥，今天的活动很多，一个一个来。孩子们过来排好队，请你们分成两队，大孩子一队，小孩子一队。”我们快速分成两队后，有趣的活动开始了。 第一项的活动是“寻宝大赛”，就是在指定的时间内寻找鸡蛋，看谁找得多，谁就获胜，获胜者还有奖牌颁发。在张老师的安排下我们大孩子去大鸡场，小孩子去小鸡场。数到3，门一开，我们大孩子冲进鸡场就不停地捡。 有的孩子左顾右盼都找不到一个鸡蛋，有的孩子已经捡了满满一篮，还有的孩子东张西望才找到一个鸡蛋。胡须鸡场很大，鸡蛋很小，因此找起来非常困难。我自言自语地说：“我本以为找鸡蛋不费九牛一毛的精力就能找到，现在看来，使出九牛二虎之力也未必能找到。”“时间到。”张老师喊。我们各自拿出了自己捡到的鸡蛋。我们大孩子跟大孩子比，小孩子跟小孩子比。大孩子第一名有二十七个鸡蛋，第二名有二十三个鸡蛋，第三名有七个鸡蛋，我就是第三名七个鸡蛋。我问第一名和第二名的两位姐姐，“你们是怎么捡的这么多鸡蛋的。”她们回答：“只要你多参加这些有益的活动，在活动中积累经验，下一次自然想都不用想就知道鸡蛋在哪里了。” 今天我玩得很高兴，我们不仅参加了捡鸡蛋比赛，还体验了喂猪，摘五味子，还有赶鹅呢，这些活动真让我受益无穷。 作者：惠州市中堂小学 三（4）班 陈炜
土鸡成“金凤凰” 安庆白帽镇养鸡致富
因出过两场交通事故的汪时学身体不好，正在上学的女儿以及老母亲要养活，一家四口人的生计压力都在妻子身上，故而为了减轻妻子重担，在扶贫工作队的帮扶以及亲戚朋友的帮助下，他开始了养鸡创业的历程。 现年44岁家住在安徽省安庆市岳西县白帽镇深村村榜上组贫困户汪时学一家四口，他在2002年和2006年经历两场交通事故后，家里农活全部压在妻子一人身上，还有老母亲和正在上学的女儿需要照顾。2015年，在深村驻村扶贫工作队的帮扶下，他从亲朋好友那里借来资金购买了2000只幼鸡从事土鸡养殖，并向同镇的养鸡大户祝传银学习养殖经验。“去年，我养了2000只土鸡，在村里帮忙销售下，销售收入达到11万元。”日前，汪时学在家里接受记者采访时高兴的说。 今年初，中石化挂职副县长黄长水来深村调研贫困村集体经济和贫困户产业发展时，给该村带来了福音，表示将给予村集体和贫困户产业帮扶支持资金，并提出了“要以成熟经验的大户带动，村集体入股、贫困户参与，来发展生态土鸡项目”的指导意见。驻村扶贫工作队和村两委通过对贫困户摸底走访，了解到农户对前期发展生态土鸡的做法非常肯定，驻村扶贫工作队决定加大生态土鸡养殖规模，经认真讨论制定了“深村养殖土鸡项目计划书”和详细的“养殖土鸡项目实施方案”。 据县纪委选派干部、深村村第一书记胡以林介绍，该村按照“资金跟着扶贫对象走、扶贫对象跟着能人走、能人跟着产业项目走、产业项目跟着市场走”的产业扶贫思路，让贫困户实现“零风险”、“稳增收”，充分发挥中石化扶贫项目资金的作用，村两委决定以“合作社+能人大户+贫困户”的运行模式，由合作社承接产业扶贫项目，统一提供育雏和饲料，为贫困户提供全程免费技术服务，保底回收所有成鸡和鸡蛋，合作社承担所有的风险，让贫困户安安心心养鸡，稳稳当当赚钱，实实在在脱贫。 4月12日，该村驻村扶贫工作队和“岳西县深村红树林种养专业合作社”以及村养鸡大户汪健、汪时学和查沟组刘文革、蚕河组汪素平等八户贫困户按照“创新、绿色、协调、扶贫、脱贫”的发展目标，分别签订村集体与大户合股养殖、大户和贫困户合股养殖、大户带领指导贫困户养殖合同、贫困户加入合作社给大户务工的劳务合同，合作社与贫困户之间的购销合同，以及“四方”共签的脱贫保证书。 近几日，在深村不断地听到好消息，“谁家光伏也并网了”，板壁的汪亮、余文灿、余绍礼家的鸡棚也建好了，榜上的汪时学、徐志高家又订购来了3000只土鸡雏苗，查沟组养殖大户指导两户贫困户在网上购买的扩建鸡棚设备到家了…… “随着国家帮扶政策的利好，我们深村村的老百姓很快都能过上好日子了。”在采访中，深村村这大山深处的很多乡亲们高兴地和记者说。 汪时学自己搭建的幼鸡棚。
为什么肉鸡变得越来越大？看完鸡哭了！
世道变了，鸡也变了。相比几十年前，今天的肉鸡身材壮了好几倍–加拿大研究人员的一项最新研究解释了为什么这些鸟越长越大。 为了进行研究，科学家饲养了三个种类的肉用鸡种：一种是1957年常见的鸡种，另一种是1978年常见的鸡种，以及2005年的常见鸡种–Ross 308鸡。照片中的三只鸡年龄相同饲养方式相同，但体型却差距明显。 阿尔伯塔大学农业科学副教授，同时也是研究首席作者的Martin Zuidhof说：“我们喂的都是完全相同的东西，也没有喂激素，唯一的区别是基因。” 由于实验中完全没有使用任何激素或者添加成分，所以可以看出鸡变大了只是因为它们生长能力更好。 （美国食品及药物管理局很早以前就禁止在家禽类产品上使用激素） 研究发现Ross308鸡比1978年的鸡种大许多，是1957年鸡种的四倍大。 Zuidhof 在接受加拿大CTV采访时说：“我们以前从未测试过我们1978年的品种，但是我们认为这些鸡身上反应出来的恰恰是人类对生长速度和生长效率的历史选择。” 换句话说，今天的鸡之所以比以前大，仅仅因为人们选种的时候就挑选更大个的鸡。把这些大鸟吃下去，我们应不应该担心呢？ “吃大鸡完全没有危险，”Zuidhof在电子邮件中写道，“这就好像说因为现在的胡萝卜越长越大，吃大胡萝卜就很危险一样。” 该研究发表于9月26日的《家禽科学》期刊在线版。 另一方面，动物福利分子一直认为向人类目前这么养鸡对鸡的健康不利。因为鸡的生长速度太快，肉鸡细细长长的小脚无法支撑越来越重的体重。由于肉鸡一生中大部分时间躺在地上缺乏运动，鸡越长越大，但是空间却十分狭小，再加上吃得多拉得多，十分容易传染疾病。这意味着大鸡的身体健康和心理感觉可能比小鸡更差。 除此之外，体型变大意味着这些鸡更容易患上肠胃疾病和血液疾病。 所以我们得出结论，大鸡人吃了没事，不过对鸡来说，体型那么大不是什么好事。
受到猪价暴涨的刺激，肉鸡价格也是逐步走高
春节过后，原本是猪肉消费的淡季，按理来说猪肉价格应该从过年时期的高位有所回落才对。不过，已经站在“风口上的猪”岂能随了国人的愿，依旧是涨势不改。 监测数据显示，3月份第3周，全国猪肉零售价格每公斤28.6元，同比上涨35.2%；活猪价格同比上涨54.8%；仔猪价格同比上涨101.3%。业内人士笑言，猪现在已经不是仅仅站在风口上，更是乘着火箭跑来的。 淡季猪肉价格的暴涨，很多人不加思考地又把这归咎于以往的“猪周期”上。的确，从表面上来看，如今猪肉价格的暴涨是对前3年猪行情处于低迷，养殖户亏损严重，导致生猪供给不足，而短期生猪补栏并不足的一种报复性反弹行情，一些业内人士也认为到下半年生猪价格将会逐渐回落。但是，这真的是真的吗？ 老话说得好：历史不会惊人地重复。尽管本轮生猪价格的暴涨有着“猪周期”的作用因素，但是本轮“猪周期”不会像以往那样简单重复。首先是前3年生猪价格的下跌使得很多中小养猪户在亏损累累的境况下选择了退出，进城打工去了，即使现在生猪价格暴涨，这些人已经领教过多次“猪周期”的考验，受不起那个累，伤不起那个神，不会回头再去养猪。其次，如今扛起生猪养殖业大旗的是大型养猪场，这些大型养猪场天然上具备垄断生猪价格的诱因，即使如今每头猪宰杀后可赚近千元，但是为了维持目前养猪业的暴利以及弥补前3年的亏损，这些大型养猪场并不急于赶紧补仔猪以备后市投入市场，任由猪肉价格上涨，他们好牟取暴利。更为关键的是，国内养猪业不惧进口生猪的威胁。双汇发展总裁游牧对媒体表示，国内猪肉价格可谓全球最贵。“在美国，猪肉价格大概是每公斤1美元左右，而国内目前是20元1斤猪肉，说‘全球最贵’并不夸张。”因为从国外进口的猪肉是冷冻肉，并不符合国人的食用口味，因此国内猪肉价格一涨再涨，国人也只好咬牙忍受，大不了少吃一口。 由此来看，缺乏了中小养猪户和进口生猪的威胁，指望大型养猪场发“善心”降低猪肉价格只能是“水中捞月一场空”。这也意味着，本轮生猪价格维持在每斤20元高位上的时间要比大家想象的长得多，甚至可以这样联想，以后每斤猪肉价格在20元上下可能会成为新常态。 受到猪价暴涨的刺激，肉鸡价格也是逐步走高。如果考虑到祖代鸡进口受阻的因素，未来肉鸡价格的上涨趋势已经确立。看来，这一次“猪周期”和“鸡周期”要来一次难得一见的共振行情了。 从“猪周期”到“鸡周期”，价格的上涨让国内养殖业如沐春风，国内步入老龄化社会步伐的加速和农村有限劳动力向城市进一步的转移，为国内养殖业未来的发展埋下了伏笔。就资本市场而言，如今是考虑加仓投资养殖业的时机啦。
惠州有机农场体验活动介绍–博罗大铜锤农场一日游
正所谓“偷得浮生一日闲，下乡放肆做神仙。”春去冬来，每一年总得有那么一次带上家人，抛弃一切，义无反顾的亲近自然，看四季变化、享田园乐趣、品食物原味。要想撒野的开心，寻觅一处好山、好水、好食材的田园不易；更何况要寻觅一处坐落于四面环山之中、山泉长流，四季时蔬的有机田园呢？很庆幸，“大铜锤有机农场”能为您提供这么一处发呆游玩、小孩撒野、品味有机的好去处。 惠州市博罗县大铜锤农场有限公司成立于2015年11月，是一家集农场生产，农庄餐饮，生鲜超市，生鲜食品和熟食网络配送于一体的大型农业生产企业。2016年1月，大铜锤旗下农庄，生鲜超市，物联网配送等项目同时上线。 惠州市博罗县大铜锤农场致力于餐饮食材的生产，为打造一个健康，绿色，环保的食材生产体系而不懈努力。公司秉承科学发展，响应国家政策的理念，在博罗县麻陂镇成立一家2000多亩的农场，涵盖果园走地鸡（三黄胡须鸡），放养鹅，放养土猪，有机青菜种植，粮油加工等项目，从根本上解决目前市场供应链系统不完善，食材良莠不齐，不合格食材屡禁不止，食材出厂到餐桌层层加价中间渠道链太长，损耗太多等问题，实现了从产地到餐桌的全程质量监控，产品安全性得到充分的保障。我们崇尚《黄帝内经》中“法于阴阳，和于术数，饮食有节，起居有常，不妄作劳”的养生智慧，致力于向广大消费者传递健康，天然，高品质的生活理念，倡导食养结合，美味节约！ 大铜锤农场活动召集： 活动主题：春暖花开，大小牵小手,体验农村生活,你我共成长 目前,在家庭教育中,亲子互动往往被爸爸妈妈所忽视。亲子活动是孩子成长中的一部份，和谐，温馨的氛围是孩子健康活泼成长的必要条件。平日里，孩子都是辗转在家里，学校或是泳乐场之间，缺少与大自然亲密物资接触的机会。为此，春天也来了，大地开花，大铜锤农场决定开展亲子活动，为孩子们和家长带来一份美好的回忆。来吧！让我们尽情的享受吧！欢迎各位家长踊跃报名，给孩子一次展现自我的机会。 活动目标：1通过小朋友与家长的互动，增进小朋友与家人之间的感情，让小朋友在体验活动中感受浓郁的乡村习俗与传统文化；2.通过参观农场，了解大铜锤生鲜配送食品的生产来源和生产过程。 联系电话：张小姐13556246987
陕西乾县五峰山格林农业发展养鸡事业
槐树林里养鸡 洋槐树林里除了槐花的香，还有上千只鸡在自由的生活。5月16日，乾县五峰山槐树林随风而动，蜿蜒的山路上迎来了陕西五家主流媒体。 无论是“工匠精神”的回归，还是酒好也怕巷子深，对于陕西格林农业发展有限公司而言，今天是重要的日子，好好做事的企业更需要优质新闻传播。 在这些资深媒体人眼里，500亩刺槐和6个大型鸡舍和四个辞职创业的80后之间，有着放下和吃苦的过程。事实上，经过一年的努力，他们已经初具规模了。 在格林农业养殖现场，西部美食娱乐网总编看到，这里的鸡在林间吃着青草、刨着树底的土壤，俨然形成一个生态链：鸡食用林间的虫子和杂草，鸡粪对树木生长有利。创始人刘博告诉总编周心树， 芦花鸡享有“土鸡之王”的美誉，为了从源头保证品种纯正，“臻格林”芦花鸡全部甄选自芦花鸡原产地–山东汶上。喂的是玉米，小麦等有机饲料，喝的是可饮用的山泉水，专门喂食槐花，槐树叶，松针粉等天然中药材，任其自由采食林间青草，昆虫，保证鸡群每天12小时的野外锻炼，真正超越家庭喂养，达到林间野味标准。 鸡舍与鸡舍间有一定的距离，在前往的路上，空气清新，路边到处是蒲公英、野花，丝毫没有意识里的但凡养鸡厂有着令人窒息的气味，俨然林间漫步参观的感觉。 当下创业热的环境里，农业投资大，回本慢等难题里，这四位八零后创业者不但挺了过来，而且一开始就注册商标臻格林，并走出了创新模式。创始人唐益春告诉西部美食娱乐网总编周心树，在格林农业，消费者可以通过电话预定吃到从养殖基地到家庭餐桌的鲜美森林鸡和鸡蛋，也可成为格林农业的会员，继而延续绿色循环渠道。 创业难，守业更难，这四位80后创业者静心陕西乾县山间，共同克服困难，为的是落地绿色农业。在场的主流资深媒体人清晰地记住了他们的名字：刘博、唐益春、杨泉、周云。他们有的健谈，有的实干，有的有创意…… 离开格林农业基地时，我们一路闻着槐花的香，听着他们的创业故事，格守绿色循环产业经济不是一句话，而是一种承诺，一种精神，一种需要坚守的信条。
土窑烧鸡荔木飘香 金黄皮脆客似云来
土窑烧红后，师傅把锡纸包的鸡放进去烤。 土窑鸡烤制时，最高温度达800℃。 金黄的土窑鸡放在大盘中准备上桌。 土窑鸡选用的是放养在果园中的鸡。 之饕餮篇 长宁镇 长宁镇，地处素有“岭南第一山”美称的罗浮山下，距离惠城区约1个小时车程。从江北出发走惠博沿江路，再走广惠高速往广州方向，在罗浮山收费站出口下，走罗浮山景区大道约1公里后，往右拐约2公里，就可看到长宁镇波浪山庄的入口了。 泥块起灶，堆成土窑，鸡用配料腌制后，放入土窑中烧熟，味道鲜美无比，“土窑鸡”因此得名。土窑鸡是惠州人家喻户晓的美食，其独特的香味和口感引来众多远方客人。现在，土窑鸡的做法很讲究：用博罗乡下的泥砖建成土窑，选用养殖145天左右的走地胡须鸡，用秘制配方的作料腌制后，用锡纸精密包裹，放入土窑中烧制20分钟左右出窑，香气四溢，品尝后口齿留香，回味无穷。位于博罗长宁镇的罗浮山满记土窑鸡已有十年历史，其出品的土窑鸡以金黄卖相、皮脆肉嫩、汁多爽滑而远近闻名。很多人舟车劳顿，只为品尝它的美味。 山庄果园靓鸡悠然觅食 在博罗当地，有好几家餐馆都可以吃到博罗土窑鸡。不过，如果你要问最美味最驰名的土窑鸡，当地人一定会指向波浪山庄的“满记”。 进入山庄，别有一番休闲的田园气息。庄园内果树环绕，依山而搭的简易砖房，天然质朴。当漫步缓行于山间小路时，波浪山庄的春天美景尽收眼前，荔枝树、龙眼树、黄皮树等，枝桠上爬满嫩芽，都披上了嫩绿的衣裳。果园的山坡上，绿树掩映下的鸡舍一排排整齐有序地排列着。金黄色闪闪亮、圆滚滚的靓鸡满山坡跑，在小山坡上悠闲地觅食。 一只土窑鸡引得客似云来 波浪山庄土窑鸡卖得很牛，用“客似云来”来形容一点不为过。山庄老板名叫田开满，是土生土长的博罗人，当兵退伍后承包土地经营农庄。为了吸引顾客，2004年他开始尝试做土窑鸡。这在当时不用说惠州，就算是广东，专门做土窑鸡的餐馆也寥寥无几。起初，田开满并不会做，只好自己慢慢摸索。 建土窑、杀鸡、腌鸡、放入土窑烧鸡———土窑鸡，说起来不难做，但做起来不容易，如果没有一段时间的揣摩和尝试，是做不出色香味俱全的土窑鸡的。 刚开始，田开满建了一个小土窑，只有瓦罐般大小，把鸡用荷叶包起来，外面再用泥浆包住，最外层用铁丝缠住，接着将土窑烧热，把鸡放进去。如果火力不够，鸡就没法烧熟，往往出现这样的窘相：下面有火炭的地方，鸡肉烧熟了，上面没有火炭的地方，鸡肉还是血淋淋的，根本没法吃。第一次制作失败后，田开满又研究，采用第二套改进方法，他改造了炉灶的大小和构造，结果还是令人失望，烧出来的鸡肉，两边是熟的，但中间没熟。失败并没有打败这名曾经的军营汉子，他坚持不懈的努力，最后大获烧制成功：金黄色的卖相，又香又入味，终于获得客人的肯定。 选用自养145天本地鸡 为了保证土窑鸡的美味，田开满说：“我们选用的都是本地有名的三黄胡须鸡，且都在果园天然养殖。”从养殖场抓回来后，他们还要再养一段时间，用玉米、粗粮喂养，并且散放，让鸡在果园中充分运动，这样的鸡肉才会更加美味。总的来说，养殖期在145天左右重2-3斤的鸡，鸡肉结实鲜嫩，用土窑烧制后，味道最好。 一个土窑能烧40只鸡 制作土窑鸡，土窑的建造很讲究。传统的土窑，最好建在小土坡上，这种土窑有三个窑口，每个窑一次能烤八只“土窑鸡”，内里的土砖都是博罗当地乡下专用砖，有其特殊的泥土清香。为了做出口味地道的土窑鸡，波浪山庄特建了5个土窑，每个土窑有两个窑口，一个口是点火用的，另一个口是放鸡和添加柴火用的。他们特设的土窑，已经突破传统的设计，一个土窑最多一次能同时烧40只鸡，比传统的只烧8只鸡的数量增加了几倍。 土砖盖窑 制作土窑鸡，首先要盖土窑。在博罗，部分民众一时兴起，会在山坡上临时用泥土盖起土窑来烤鸡。而有的农庄经过研发，一般选在小土坡上，盖起了专业的烧鸡土窑。土窑的设计也有讲究，这种土窑有两个出口，一个出口是专门点柴火，点完柴火后，这个口就封住；还有一个出口是放入鸡以及添加炭火的。建土窑的材料也很特别，土窑里面由博罗当地乡下生产的土砖砌成，这样烤出来的鸡才有特殊的泥土芳香。 杀鸡洗净 选鸡杀后清洗干净。选用的是放养在果园山上的土鸡，它们食百草、饮山泉、运动充足，生长期半年左右，肉质结实鲜美。 配料腌制 清洗干净的鸡肉，不要切块，要整只地放在大盆里，然后把配料塞进鸡肚里，腌制10多分钟。 锡纸包裹 腌制好的鸡用锡纸完整地包好，以保证整只鸡的味道在烤制过程中不会流失。这种半成品的土窑鸡放在土窑旁，客人点用时才拿来烤制。 烧红土窑 准备烧鸡时，要先用柴火把土窑烧红。为了保证鸡的美味，当地人喜欢用荔枝木来烧火，这样烤制的土窑鸡会带有荔枝木的清香。土窑温度达300-400℃时，把备好的鸡放进去，用泥土封口。土窑大小不同，所放的鸡数量也不同。现在设计改进后，一个土窑烤制的鸡可达10多只，最多时可达40只。师傅介绍说，只要经验丰富，掌握好技巧，烤制的土窑鸡同样美味。 烧鸡出窑 外部的气温不同、土窑的温度不同、鸡的数量不同、不同鸡的个头不同等，这些因素都会影响着烤鸡的时间长短。所以，烤鸡技术，真的是靠日积月累的经验。师傅介绍说，一般烤制13-20分钟左右香气飘逸时，就可出窑了。 掰块上桌 裹着锡纸的土窑鸡出窑后，放在大托盘里，就已经香溢满屋。工作人员赶紧端上桌，迅速打开锡纸，先倒出热气腾腾的鸡汁，用手掰成几大块，就可以食用了。 美味出炉 腌制作料花样多鸡汁烫菜也鲜甜 土窑鸡，要讲究的细节很多。其中，腌制的作料是重要的一环。土窑鸡的口味很多，可以加入中药材，有浓浓的中药材味道，美味且养生；可以加入客家人喜欢的盐；也可以加入客家人酿制的黄酒等，就会有浓郁的酒香……现在，土窑鸡的腌制作料，都是五花八门。 当香气四溢热腾腾的土窑鸡刚端上桌时，食客们往往用最原始、最粗犷的方法，就是戴上卫生手套，直接从盘里捧起一只鸡翅大口大口地啃，非常有滋味。 除了土窑鸡好吃，烧鸡拿出来后，倒出来的鸡汁，加上熬煮的鸡高汤，混合后用来烫青菜，青菜带着淡淡的油香，只要稍加调味就充满鲜甜口感，非常下饭，即使平常少吃蔬菜的小朋友，也常被鸡汁烫青菜吸引。 吃饱喝足后，再来一碗罗浮山特产———清甜嫩滑的豆腐花，可以顿时缓解吃鸡的油腻，让整个人肠胃清爽起来。 渊源 源自江浙“叫花鸡”博罗土窑鸡传外省 关于土窑鸡的起源，有传说是由明末清初江浙的叫花子发明的，采一片荷叶把整只鸡包好，再用黄泥巴裹住，找了砖瓦窑放在窑火里烧，取出时香气逼人，肉质更是香滑可口。据传当年乾隆下江南时也品尝此鸡，曾赞不绝口，土窑鸡也因此家喻户晓。 山坡挖建土窑 自己动手烧制 说起博罗的土窑鸡，还有段有趣的传说。相传黄大仙在罗浮山与葛洪学道，由于道家的道规较为森严，对荤腥食物有禁忌。有一天，山下一村民为了感谢黄大仙，特意送来了一只鸡，黄大仙忍不住偷偷地背着师傅吃鸡。正在这时候，师傅突然走了过来，黄大仙慌忙之中把鸡裹了一下扔进了窑里，等师傅走后，他再从窑里把鸡取出来，发现泥鸡发出阵阵香味，特别美味，博罗土窑鸡也因此得名。 惠州人很喜欢吃土窑鸡。传统的土窑鸡做法是，在小山坡上建一个小土窑，将鸡宰杀洗净后，用作料腌制，放入土窑中烧制而成。民间常常会看到这样的场景：在节假日，家长们带着小朋友到野外，在小山坡上挖土盖土，点火自制土窑鸡。挖土做土窑鸡是很多惠州人快乐童年的回忆之一。土生土长的博罗市民林先生，至今仍清晰记得小时跟同伴挖土烧鸡的情形：将鸡杀后清洗干净，直接埋在挖好的泥土洞中烧制，那种香味常常满山坡飘逸。 广深食客奔波 只为再尝美味 之前，博罗土窑鸡只是小打小闹的美食。大概10年前，有商家经过反复改良，烧制的土窑鸡美味无比，带动了吃土窑鸡的热潮。到罗浮山的游客，都要品尝当地的土窑鸡，之后念念不忘。很多人不怕长途奔波，专门从广州、深圳、东莞等周边城市驱车赶来，就为了再次品尝土窑鸡的美味。 随着土窑鸡名气的增大，很多店家都推出了土窑鸡的菜式。“满记”土窑烧鸡的老板田开满介绍，现在有来自河南、湖南、福建等地的食客，专门来博罗品尝美食并学习烧制土窑鸡的技术，将博罗土窑鸡引入当地。
农林牧渔行业事件点评：退猪 守鸡 布局饲料
农业板块表现亮眼。饲料板块涨幅最大：正邦科技、唐人神涨停，新希望、大北农、天邦股份涨幅8%左右；畜禽板块盈利确定：牧原股份、雏鹰农牧、温氏股份、益生股份、民和股份、圣农发展涨幅5%左右。 观点： 1．能繁母猪存栏量企稳回升，猪价上涨空间有限。 我们认为，预期能繁母猪存栏量下滑是本轮养猪股上升的主要逻辑。继能繁母猪存栏量连续30 个月下降后，3 月止跌于3760 万头，预计4 月能繁母猪存栏量将企稳回升。根据生猪养殖周期，这将直接影响4 个月后生猪存栏量增加，这将不利于生猪价格继续走高。但是，我们认为，这一轮能繁母猪补栏主要由规模户发起，补栏节奏和数量较之散户更为有序，经历了行业三年亏损的惨痛教训后，能繁母猪补栏速度并不会太大。同时，八九月正值生猪季节性消费旺季，需求增加会抵消部分出栏量。总体来看，猪价下半年维持高位运行，从基本面来看，目前虽然价格高点尚未达到，但是确定性业绩基本已经兑现，炒猪价预期时点已过。建议随猪价小幅上升逐步减仓。 2．美国禽流感疫情再次告急，鸡价上行时间得到保证。 我们认为，受美、法疫情封关禁止引种和新西兰、西班牙等国家引种量有限的影响，祖代鸡供给严重不足，与以往禽链反转对逻辑不同，本轮鸡价的传导方向是自上而下的由祖代鸡传导到父母代鸡最后传导到商品代鸡。因此，益生股份处于上游最先受益。然而鸡价走势似乎反常于以往年份，市场对于鸡价高点判断重新出现分歧，主要原因集中在对于其他可引种国家产能和换羽是否可以短期恢复供给缺口。4 月26 日美国再次爆发禽流感，根据复关所需要的7、8 个月的一个流程期，市场确定了今年美国开关无望，同时法国复关依然存在不确定性，欧洲国家一方面产能不大，另一方面存在航空运输问题难以提供祖代苗。我们预计，2016年引种量为35 万套左右。根据肉鸡生产周期，可以判断2018 肉鸡供给将面临短缺，鸡价两年内确定性看好。 目前鸡价尚处于合理区间，并已传导至整条产业链，建议以预期产量最大为布局逻辑。 3．需求升，成本降，后周期还看饲料。 我们认为，从需求端来看：能繁母猪存栏量预期企稳，育肥猪饲料需求上升；白羽肉鸡产能是2014 年祖代鸡引种的119 万套，供给相对行业协会给出的108 万套仍较充足，商品代饲料需求年内不会出现大幅下跌。 从成本端来看：玉米期货近一个月走出放量反弹走势主要有两方面原因：从基本面看，美国玉米种植面积并未减少，调研得知中储粮收购了市场上大量玉米现货；从资金面看，存在基金进入市场参与博弈。但是我们认为，玉米市场化趋势不变，随着三季度新玉米下来，玉米价格继续看空至1400 元/吨左右。豆粕从调研结果看，虽然国家将新增种植面积，虽然具体实施意愿和结果尚待观察，但存在下行压力。建议强烈看好存在剪刀差的饲料板块中长期受益。 结论： 1、 坚守禽链，业绩确定性背景下，现阶段鸡价已传导至整条产业链，首推产量最大的圣农发展，其次益生股份、民和股份。 2、 坚定饲料，剪刀差预期背景下，需求回暖必将引发饲料需求激增，首推大北农、新希望、唐人神。
蛋价跌跌不休，“番茄炒蛋”变“蛋炒番茄”
“以前餐馆卖的是番茄炒鸡蛋，番茄多鸡蛋少。最近发现变成了鸡蛋炒番茄，鸡蛋比番茄多。”近日，一名网友在网上吐槽。记者昨日探访发现，一些菜场的鸡蛋价格已经跌破了4元，而番茄的价格每斤五六元，比鸡蛋还贵。 记者来到（湖北武汉）丁字桥南路一菜场，这里的红壳鸡蛋每斤3.8元，白壳蛋也只要4元。店老板说，最近是蛋鸡产蛋高峰，所以鸡蛋价格较便宜，“现在肉菜价格贵得离谱，几十块钱买不了多少菜，一斤青椒都要5元钱，倒是鸡蛋价格便宜了不少，我刚买了10个红壳蛋只花了5元钱，折算下来一个鸡蛋只要5毛钱，现在我们家鸡蛋是主菜”。 记者从省物价局了解到，3月份监测的鸡蛋价格为每斤4.62元，环比下降10.47%，同比下降14.29%。相关人士分析，春节过后，鸡蛋需求减弱。同时，受玉米等饲料价格明显走低影响，蛋鸡养殖利润增加，带动蛋鸡存栏回升，市场鸡蛋供应量增加，因此价格有所下降。预计二季度气温逐步升高，蛋鸡产蛋率增加，鸡蛋供应充足，鸡蛋价格还将小幅下降。
挑选散养胡须鸡的秘诀
挑选散养胡须鸡要四看： 1、头要小，2、毛要亮，3、脚要细，4、毛孔小。 较一般的饲料“快速成型鸡”而言，散养胡须鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润。由于散养胡须鸡在喂养时，所摄取的食物多是“纯天然”的，没有附带任何添加剂，所以散养胡须鸡的毛色与普通“良种鸡”来说，更为鲜亮，会给人一种油光发亮的感觉。而看“脚”是散养胡须鸡最为直观的辨别方法。散养胡须鸡的脚细，但却显健硕，精神有力。由于散养胡须鸡大多处于放养的状态，且喂养时间较长，所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短，脚的底部自然比较“娇嫩”。另外，选散养胡须鸡还要看其毛孔。在挑选时，可用手拨开鸡毛，看其根部。散养胡须鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。仿散养胡须鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如散养胡须鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。散养胡须鸡和仿散养胡须鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而饲料鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。 在下锅后，鸡的分别就更为明显，散养胡须鸡和仿散养胡须鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而饲料鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。
