白领丽人进深山养鸡,极品鸡蛋畅销长三角
有人说,一个农庄的名字,往往能从中读出农庄主的心境和梦想。“素朴悠悠”生态农场,一个近年来声名鹊起的生态农庄,它的创始人刘永红,就是一个怀着朴素、宁静和淡泊心态进行创业的都市丽人。
素朴悠悠农场创办人刘永红
在安徽省芜湖县湾沚镇的九连山上,有一处宁静的山林,这里种着上等的绿茶,流淌着纯净的山泉,养殖着满山遍野的土鸡、胡须鸡、月子鸡。这片山林的主人就是刘永红,一位美丽大方、气质出众的芜湖美女。
记者见到她时,她正在忙着 调饲料、取蛋、打水——外表柔弱的她干起活来有模有样。
刘永红原来是一位不折不扣的都市白领,在芜湖市区从事酒店管理工作。对于食材的精益求精和完美追求,让她产生了自己进深山办农场的想法,这就是“素朴悠悠”生态农场的由来。
悠悠鸡鸣起,微微南风来。生态农场内,仿佛与世隔绝的绿色养殖环境让人陶醉。只见数不清的土鸡漫山遍野,有的在追逐嬉闹,有的在林间觅食,有的在鸡棚里打盹……刘永红说,农场建于2012年,一开始自己也不知道是否能坚持下来,但随着农场的慢慢发展,刘永红渐渐地爱上了农场与农业, 养殖规模也从创办之初的3000余只扩大到现在的3万余只,年均产蛋量200余万枚。
冰天雪地中依旧奔跑如飞的素朴悠悠土鸡
素朴悠悠生态农场的土鸡,坚持最健康的养殖方式,让鸡在山野上快乐地奔跑觅食。而素朴悠悠的草鸡蛋,因为品质绝佳,一上市就瞄准了高端客户,通过口碑扩大市场。如今,素朴悠悠生态农场的土鸡与土鸡蛋已在上海、杭州等城市有了稳定的销路。甚至在银泰城这样的大型商场,都能看到素朴悠悠生态农场的专卖店了。
素朴悠悠草鸡蛋品质
整装待发的草鸡蛋
素朴悠悠银泰专卖店
土鸡散养只是刘永红实现“农场主”之梦的第一步,今年,她已经开始在农场内建设隐墅、竹屋、 木屋 ,给那些进深山体验宁静生活的人提供禅修和户外冥想的理想之地。此外,农场内还将建设果园种植区、有机农场、花海种植园、垂钓区等几大功能区域,通过种植、养殖结合循环农业模式,维持农场的生物多样性和可持续发展。
“素朴悠悠”的农场生活
“希望有更多的朋友能到安徽芜湖素朴悠悠农场来看一看,回归大自然,感受大自然的美好,珍惜大自然的恩赐”,刘永红说
黑龙江省双鸭山市岭东区长胜乡东兴村,这是一个人口不足千人,人均耕地一亩,土地贫瘠的山村。经济的主要来源是种植、养殖和外出打工。
在乡亲们眼里,刘宝顺是个不折不扣的“大能人”。对此,他自己也不讳言。
12月14日,时值正午12点,记者来到东兴村养鸡户刘宝顺的家里。一进门记者就看到,刘宝顺正坐在电脑旁,上网查找养鸡的相关技术和新型机械化养鸡所用的设备,而他的爱人正在屋内忙着往筐里装鸡蛋……
1992年刘宝顺在煤井打工,全家仅靠每月几百元收入过活,并未甘心。他决心靠自己的力量去改变生活。
那阵子,他就像一个饥饿的人乍见到了食物,吃着碗里的,按着盆里的,盯着锅里的,哪口都想尝尝。
1993年一次偶然,让刘宝顺夫妻俩觉得养鸡业前景不错,不安分的心让二人开始养鸡。没有养鸡经验,仅凭着敢想敢干的闯劲,当年,二人借钱买回1000只小鸡崽,开始了他们的发家梦想。
这一次,刘宝顺和妻子宋玉英赚到了养殖以来的最大一桶“金”,也正是这第一次的成功,增加了他们养鸡致富的信心和决心。
随后他们的养鸡业越来越红火,刘宝顺开始把敏锐的商业触角同时伸向多个市场领域,此时他的养殖业就像“滚雪球”似地壮大。
蛋鸡数量从最开始的1000只发展到了4000只,成为村里较大规模的家庭养鸡户,最原始的老鸡场变成了现在的集给水、拌料全自动化的新型鸡场,家里住的房子也从破旧的小草房,变成了现在的将近190平方米的大砖瓦房,这些,都让村里人羡慕不已。
妻子宋玉英说:“现在有了自己的事业,和过去给人打工比,最大的区别就是花钱不用那样算计了,手里感觉宽裕了很多,自己给自己打工,干劲才会最大,现在给我个工作换我的养鸡,我都不换了。”
聊起家里变化,刘宝顺的妻子宋玉英愉快地打开了话匣子。她说,自家现在就拿2002年的生活都没法比啊,那真是好比天上一个,地下一个。
现在,养鸡规模已达到6000多只,一只鸡一年的成本大约在30元左右,一年产蛋在300个,每年鸡蛋的行情不同所得利润也有所不同,但是一年下来,收入个三五万元不成问题。
新农村建设以来,也就是几年光景,夫妻二人也和其他农民一样靠勤劳致了富,在陆续添置了大彩电等各种家用电器后,农用小四轮拖拉机、三轮车和自用小汽车也相继进入家中,刘宝顺还在城里买了楼房给孩子留着。
说到前后生活变化,刘宝顺感慨万千。憨憨的他告诉记者,自家能够走上养鸡富裕之路,得益于党和国家的好政策,得益于区、乡、村领导干部的扶持,得益于自己的敢想敢干。
致富不忘本。刘宝顺养鸡致富后,很多村民专程来到鸡场参观学习,刘宝顺不辞辛劳,手把手将技术传授给前来学习的村民。在他的影响带动下,东兴村新增养鸡户近10多户,加快了致富的进程。
生活一天天好了起来,可刘宝顺并没闲着,他又琢磨起怎么能在自己家里也发展一下绿色循环经济。他说,自家的鸡粪可是“纯天然”的肥料,现在大多数人家种地都用农药化肥,他用鸡粪肥料撒在自己承包的苞米地里,再用打出的玉米磨成饲料喂鸡,这样鸡蛋就披上了“绿色外衣”,鸡蛋价高好销。刘宝顺告诉记者,自家产的鸡蛋有了品牌效应名气,只在岭东区内就能完全消化掉。刘宝顺说,今后他还要继续扩大养殖规模,希望在今后的日子里,自己家产的鸡蛋也能够在城里的大超市里出现。
多年的养鸡生涯,刘宝顺已在这一行业渐有名气,他也由推着小车的叫卖转变为了批发商上门要货了,相信凭着一股创业激情和勤劳的干劲,刘宝顺夫妻俩的养鸡之路一定越走越宽阔!
记者感言:
土地贫瘠、先天匮乏,却促成了村民们打破村与城的界限,增添了他们在一片更广阔的天空里寻找富路的勇气与信心。
农民要想发家致富快人一步,就必须寻求适合发展的途径。东兴村人在建设社会主义新农村的进程中,准确地找到了自己发展前进的出路。发展养殖业,为农民刘宝顺俩夫妻带来的,是超过地里庄家几倍、甚至更高的效益账。
由此可见,让养殖业由副业转变成主业,由辅助产业提升为中轴产业,是农村发展生产、实现农民生活宽裕的一个有效途径。
日前,笔者从龙门县畜牧水产局了解到,龙门三黄胡须鸡提纯复壮取得成效。该县的生产基地每天孵化出1000多只提纯种鸡苗。这些提纯种鸡苗已销售到广州、增城、东莞等地且供不应求,为广大专业养鸡户、农民养殖户提供了一条致富的好路子。
龙门三黄胡须鸡是广东省四大名鸡之一,其外形呈黄毛、黄脚、黄嘴并长有胡须,该鸡肉质肥厚而白嫩,骨松脆而易嚼,皮薄而滑,味道鲜美,被日本家禽学者誉为“家禽骄子”。早在1965年,国家外贸部门就把龙门县定为名鸡生产基地,其三黄胡须鸡在港澳地区十分畅销。
为了保护该地方优良品种,2004年初,由龙门县畜牧水产局承担了该项提纯复壮工程攻关科研项目。在省、市、县有关部门的支持下,至目前共投入33万元资金,在该县永汉镇连塘村泉记种鸡场设立了提纯复壮龙门三黄胡须鸡生产基地。
▲朱公家祠有九天十八井,古香古色。
▲石坝罗洞黄板山一带丹霞地貌颇为壮观。(翻拍)
▲大棚里的小南瓜让人爱不释手。
▲大水坑村瀑布飞流直下。(翻拍)
厌倦了城市中的钢筋水泥、五彩的霓虹灯、琳琅的商业街,不少市民都会有这样的愿望,想在闲暇时到视野开阔、空气清新的郊外,舒展筋骨、边走边玩,尝尝农家菜。近日,《惠州日报》记者在采访中发现,博罗县石坝镇能一次满足以上几个愿望。走在石坝,黄山洞水库景区令人心旷神怡;菜田中迷你可爱的小南瓜、“身穿彩衣”的果椒让你爱不释手。若你是个摄影爱好者,丹霞地貌、百年古祠能让你拍个不停;若你是个“吃货”,那就更不能错过来自大山的美味。
寻百年祠堂
清末祠堂壁画色彩犹艳栩栩如生
石坝镇历史悠久,至今还留存不少客家村落,里面的一砖一瓦都见证了时间的流逝,已被列为博罗县文物保护单位的精记家祠便是其中之一。
精记家祠位于石坝镇三嘉村中,据考究为清朝末年三嘉村内一位富翁所建,面积超过2000平方米。沉重的木门推开时,发出吱呀响声,祠堂内清冷的空气扑面而来。记者的目光随即被墙上栩栩如生的壁画所吸引。抬头一看,悬山式瓦顶上原为朱红色的圆柱被涂上了翠绿,上面刻满金色的鸟兽、花卉等动植物浮雕,形态各异;墙上的壁画也是彩绘,意境优美。其中一幅便是 “春江水暖鸭先知”的景象,其余有的是描绘山水胜景或是仙家道童,画中的用色搭配、作者署名依然清晰可见。
在相隔不远的红星村内,还有一处已有百年历史的祠堂。祠堂大门上,一块朱红色的牌匾上写着苍劲有力的 “粹轩朱公家祠”几个大字,当地村民把它称为“朱因记”。懂行的人走进朱因记一看,便会发现这里是“九天十八井”:正中是祠堂,四面有角楼,建筑左右对称,规模之大可容纳一个家族上百人居住。据介绍,朱因记的建筑面积约有1500多平方米。身处于飞檐翘角、雕梁刻柱中,让人不由想象当年人丁兴旺的景象。每到祭祀时,朱因记的后人纷纷归来,这里便又重现当年的热闹模样。
在蓝田村,还有一座始建于明朝的天后宫。这是一座五厅的大寺庙,平日里香火旺盛,每逢三月这里还会举行盛大的庙会。庙堂前有人舞狮、舞龙、舞春牛和做大戏,周边各村的村民都前来赴会。
看大山美景
瀑布飞流直下,丹霞地貌颇为壮观
石坝镇有百年人文的沉淀,更有风景优美的自然风光。石坝镇的黄山洞水库景区,已被列为省级生态森林公园。黄山洞位于石坝镇西北部,背靠着河源万绿湖景区和桂山风景区,坐拥5万多亩山林,库容达2000多万立方米。通往水库的路上,有一条长达10多公里的绿道。天气晴朗的时候,有来自惠州市区、深圳、河源等地的车友用汽车载着自行车来这里骑行。早晨,雾还没有完全散去,被笼罩在雾色中的山林也因此增添了一丝朦胧美。待到中午艳阳高照时,站在山间望向这开阔的山脉和一片绿水,心中的烦恼烟消云散。
在黄山洞的背面,是石坝镇最边远的一个村子——— 大水坑村,这里俨然一个世外桃源。整个大水坑村被高山环绕,溪水长流,林间还有天然飞瀑。喜欢寻找奇峰异景的市民深入其中,还能看到一个宽约5米、高约25米的大瀑布,飞流直下。
古人说起丹霞地貌,就曾用“色如渥丹,灿若明霞”来形容。记者采访时看到,有摄影爱好者专程到石坝拍摄丹霞地貌。没有了植被的掩护,大片裸露的赤红色山体颇为壮观。据了解,丹霞地貌主要位于石坝罗洞黄板山一带,方圆约数平方公里。进入黄板山,走在路上就能看到悬崖上粗细相间的砾岩和砂岩。走入深处,还能发现一些大小不一的山洞。古时候曾有人居住在此,最大的一个岩洞可容纳两三百人。黄板山一带人迹罕至,有喜爱徒步探险的市民来到,还能看见穿窿石、一线天等奇观。
品农家土菜
吃土鸡喝药酒,还能摘大棚蔬果
喜欢吃农家菜的市民,都知道石坝镇有三黄胡须鸡、山坑螺、香米、花生油等土特产。爱玩的“吃货”去郊游,免不了找一家农家菜餐厅一饱口福。大水坑村村民老蔡在村子里开了一家农家乐,就接待过不少爱玩的“吃货”。
老蔡家里房前屋后种了些蔬菜,院子里还晒着一排腊肉,不时有几只土鸡悠闲地走过。院子前的空地上,晒着一些记者从来没见过的植物,有的像红枣,有的则像鸡肠一样扭曲。“这是金樱子,这个是鸡肠蜂,都是我去山里头采来的药材。”老蔡说,他常去山里的小溪摸坑螺,一路上还能采些药材。经过九蒸九晒后,按照村里老人留下来的配方,这些药材用来泡药酒,受到不少客人的欢迎。老蔡的农家乐里约有10间客房,每个周末都几乎爆满,客人们一般都是提前几天电话预定。“早点做准备,我们就要去留几只土鸡,多捡些坑螺,还要捉些小鱼回来。”老蔡说。
喜欢自己动手的市民,也能在石坝享受到采摘的乐趣。在石坝镇蓝新村里,有一块千亩左右的生态种养基地。基地里设有数十个大棚,即便是在寒冷的冬日,里面也是暖洋洋的。大棚里种的蔬果,看上去让人爱不释手。记者走入一个大棚,里面藤蔓缠绕,一个个圆乎乎的绿色果实挂在上面,走近细看才发现是小南瓜。小南瓜只比成年人的拳头大一点,身上有一条条的纹路,模样非常讨人喜欢。走入另一个大棚,就能发现里面种的都是小番茄。除了有常见的红色、黄色,竟然还有紫色的。在其他大棚里,还种有五色彩椒、珍珠苦瓜等,既好看又好吃。当地村民说,常有父母带着小朋友来这里参观后,不忘采摘一堆“战利品”带回家,又可美美地做一顿饭吃了。
物以稀为贵。农产品如何“产”出特色,走一条“人无我有、人有我优”的生态高效益的路子?记者获悉,近年来,我市利用区域内独特的农业资源开发特有的名优产品,打造具有核心竞争力的特色农业产业体系。经过不断发展,目前,河源特色农业产业已初具规模。
特色农业敲开山乡致富门
最近,深圳的骆伟光先生得知亲戚到河源办事,特地叮嘱让其带两箱板栗回去。
骆伟光说,他曾吃过朋友寄给他的河源产的板栗,当中味道让他难以忘怀。仅来过河源两次的骆先生也知道,河源有胡须鸡、鹰嘴蜜桃、猕猴桃、春甜桔等一系列特色农产品,而且这些农产品在市场上很畅销。
今年9月5日,东源县第二届板栗推介会在全省最大板栗种植基地、首个板栗专业镇――船塘镇许村板栗园开幕。据悉,东源县板栗种植面积达20万亩(其中挂果面积约15万亩),年总产量4.5万吨,总产值4.5亿元,主要集中分布在船塘等21个乡镇。其中,仅船塘镇就有1.2万多户参与种植。板栗不仅为当地农户带来了可观的收入,而且还引来“富万家”、“望郎回”、“原创人”等多家板栗品牌加工企业落户东源县,一个个板栗园已成为东源农民致富奔康的“绿色银行”,板栗产业已成东源重要的农业特色支柱产业之一。
东源板栗只是我市构建特色农业产业体系的一个缩影。记者获悉,近年来,我市利用区域内独特的农业资源开发特有的名优产品,打造具有核心竞争力的特色农业产业体系。经过不断发展,目前,河源特色农业产业已初具规模。
胡须鸡、鹰嘴蜜桃、板栗、猕猴桃、春甜桔、尤力克柠檬、忠信火蒜、高莞花生、万绿湖桂花鱼、蓝塘猪、三黄胡须鸡、上莞仙湖茶、赤灵芝、紫金椒酱……一批具有河源特色的农副产品生产基地已成规模、标准化发展的同时,“万绿河源・绿色食品”的河源农业品牌形象逐步深入人心。
构建特色农业产业体系
特色农业,就是将区域内独特的农业资源开发区域内特有的名优产品,转化为特色商品的现代农业。而如何理解我市特色农业产业体系的“特”?市农业局负责人认为,除了“利用区域内独特的农业资源开发特有的名优产品”之外,还需从河源甚至是更大的整体环境下去理解其中布局。
上述负责人说,河源农业的发展和方向,是重点实施生态化、差异化、产业化、标准化、服务化、多元化“六大战略”,大力发展优质粮油、特色水果、蔬菜、茶叶、畜牧、水产“六大产业”,努力构建具有河源特色的现代生态农业环保、产业、经营、安全、科技、投入“六大体系”。这是整体发展的“特”的体现。
而从具体布局来看,随着“一县一特”、“一镇一业”、“一村一品”等农业特色和专业产业建设的推进,全市已初步形成了“一县数品”、“一镇一品”的区域特色格局。目前,全市已建设农业专业镇36个。
去年底,我市出台的《关于创新农业经营体制促进农村经济社会协调发展的意见》就“推动农业专业镇村转型升级”提出,支持各地围绕发展专业镇村,培育发展合作组织、龙头企业、家庭农场及种养大户,推动标准化生产、规模化经营,加快推进农业专业镇村转型升级。到2015年,全市建设农业专业镇42个以上。到2020年,全市农业专业镇发展质量与产业竞争力显著提高,区域经济辐射带动效应明显。
胡须鸡
盐焗鸡与葱油胡须鸡:粤菜厨坛有句行语,叫无鸡不成宴。广东各地皆有好鸡的习俗,而来到惠州你一定要吃的就是东江盐焗鸡和葱油胡须鸡。盐h鸡首创于广东东江一带。在300多年前的东江沿海地区一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味;而胡须鸡又叫三黄胡须鸡,产于惠阳地区,由于领下有张开的胃羽,很像人的胡须而得名,最好吃的是白切胡须鸡,是南昆山所在龙门县的特产,肉质鲜美有弹性,白切做法保持了鸡的原汁原味,配上用干葱、酱油和花生油调成的蘸酱,咬一口,会发现最好吃的其实是鸡皮,香滑可口。
梅菜蒸猪肉:梅菜是惠州传统特产,色泽金黄,被传为正气菜,久负盛名。梅菜扣肉选料特别谨慎,需精选惠城区横沥镇的土桥梅菜心,选五花肉要选肥瘦夹层的,切的时候要切成3至4毫米厚的大肉片。当然,这道菜的闻名还有大文豪苏东坡在起作用,边吃着梅菜扣肉,边回想苏东坡在惠的美好传说,别有一番诗意。
东江酿豆腐:在惠州,点菜的菜单里必有一道酿豆腐。档次高的酿豆腐原料很讲究:对黄豆和水的要求很严格,从罗浮山采来泉水磨制精选而来的新鲜黄豆。这样做出来的豆腐包裹着由猪肉、鱼肉、虾米等搅拌而成的馅,然后被干煎至金黄色,再加水和一点花生油,放进嘴里就是一种波涛汹涌的风暴。猪肉的淳郁,荞头、葱头的清香,还有滑嫩的豆腐香味,让人一块接一块,怎么都不觉得腻味。
惠州人好吃鸡,也盛产靓鸡,广东三大名鸡之一的三黄胡须鸡,就是惠州最出名的特产之一。其实就食谱而言,一开始小编都会跟大家叨叨怎么去选择和辨别什么是优质食材,毕竟这不仅关系到能不能出品美食作品更是关系到享用人的健康问题,所以大家也不要嫌小编啰嗦啦~
这里隆重推荐大铜锤农场果园散养的老母鸡,养足一年,纯粮喂养,一年的等待,一年的精华,限量供应,自然享受,错过这只鸡,下次登场的时候您可得等足一年啦~
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论选择很土的老母鸡
01:内在区别
肉质:土鸡每日都处于寻食,争斗,奔跑,腿肌发达,土鸡的肉摸上去结实有弹性,鸡种生长缓慢,花费了近六个月时间慢慢长肌肉,肌肉纤维比较细,肉质嫩,宰杀后,可以看出土鸡的骨头比较硬,很少有幼骨。饲料鸡一般选择生长周期快的鸡种,用饲料,用激素,快的45天,慢的一般90天就使鸡长大上市出售,鸡长得快,生长就毛糙,肌肉纤维较粗,肥厚不结实。鸡脂肪:土鸡经常在外面觅食物,食物充足的时候会以脂肪的形式把能量贮藏于体内,未成年土鸡脂肪少且淡黄,成年土鸡脂肪较多且金黄色,如发现鸡体内有大量金黄色脂肪,即可判断为土鸡。饲料鸡一般在未成年即上市出售了,出售时处于成长期,故体内脂肪较少,且淡黄或发白。鸡内脏:食囊食囊是鸡消化系统的一部份,起贮存食物作用,位于鸡前胸位置,食囊比较大,有东西就狠吃一餐,保存在食囊慢慢消化。
而饲料鸡就吃饲料长大,定时喂鸡吃,没有挨饿的可能性,因此食囊不用贮存较多食物而变得很少了。
土鸡与饲料鸡的口感:土鸡煲汤,(不放味精,香料)满室漂香,饲料鸡则无法达到这个境界,土鸡煲汤后鸡骨较硬,肉紧有弹性,味甜、鲜嫩,煲的汤透明澄清。饲料鸡煲汤,(不放味精,香料)无香味,煲汤后鸡骨多软骨,肉食之较松,粗糙,没有鲜味,鸡汤较浊。
02:外观区别
体形区别:土鸡一般小巧玲珑,外观清秀,身躯狭长、紧凑,胸腿肌健壮;饲料躯体较大且肥,样子笨拙。皮肤区别:土鸡皮肤偏黄,皮薄,毛孔细,呈网状排列,皮下脂肪分布均匀,无淋巴。饲料鸡皮厚,松弛,毛孔较粗,皮肤光洁度较差,比较淡,比较白,会有淋巴。鸡冠区别:土鸡鸡冠成年后非常红、鲜艳,尤其要下蛋时,红得如欲滴鲜血;饲料鸡鸡冠为淡红显得失血色。
嘴区别:土鸡嘴尖锐且磨出光泽,会用嘴啄人;饲料鸡一般不啄人。
脚区别:土鸡由于品种关系,相对饲料鸡脚要小、要细,较瘦无肉,但结实且硬。脚颜色以黄色居多,也有青色、黑色、白色等,一般一批土鸡脚颜色不一致。爪子尖磨的比较光滑,不像饲料鸡那么尖锐。脚上皮肤多磨出老茧(脚底有大块老茧),脚皮肤粗糙,颜色相对较暗(较深)。饲料鸡相对土鸡脚要大、要粗,较肥有肉。脚颜色以黄色、黑色居多,一般一批饲料鸡脚颜色是一致的。饲料鸡爪子较土鸡尖锐且易折断受损。脚上无老茧,脚皮肤光滑、细嫩,颜色相对较白(偏浅)。
考验大家眼力的环节过去了,现在就要看看大家的动手能力如何啦~
小编也不多啰嗦啦,美味教程上桌啦,刚刚出炉的,闻着都香喷喷的哩~
论如何做出美味的鸡汤
配料
折叠
鸡(土鸡,家养)一只3斤左右
枣(干,大)5颗(不要太多太多会很甜)
党参一两(不要太多,太多药味会很重)
枸杞一把
盐适量
水适量
折叠
做法
1.土鸡一只,处理干净后,斩成鸡块2.红枣党参枸杞洗净备用3.鸡块冷水入锅焯熟(可以加一点料酒去腥)
4.过一遍冷水
5.枸杞清水浸泡备用
6.锅中放入鸡肉和红枣
7.慢慢煲约2个小时左右
8.加少许盐继续煲5分钟,最后放入枸杞
9.美味出锅了
最后的最后给大家附上一些可以让鸡汤更加美味的小秘诀哦~
论鸡汤美味的小秘诀
飞水—必需功课
其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水——就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。还可以将宰好的鸡放在盐。胡椒和啤酒中浸1小时,再烹制时就没有这种异味了。
从市场上买来的冻鸡,有些从冷库里带来的怪味,影响食用。在烧煮前先用姜汁浸3-5分钟,就能起到返鲜作用,怪味即除。
下锅—水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
火候—忽大忽小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火慢炖2小时左右,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。盐要最后加,然后再大火煮5分钟,而且这5分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。
器皿—原汁原味
很多人家里一炖鸡汤,就会香飘四溢,老远就让人闻到了鸡汤的香味,这是炖汤的大忌。因为鸡的香味都流失了。那么如何炖出一锅味道鲜美,齿颊留香的好鸡汤,有几个细节需要注意。首先是器皿的选择。多数时候,在家里做鸡汤,器皿的选择往往被忽视。很多人以为随便选一个汤锅就可以了,其实这里面大有学问。一般性的汤锅,或是铝制的,或是搪瓷的,也有考究一点的,会选用砂锅。这些器皿多是广口的,香味很容易飘出去,煲出来的烫就没有了一口浓香,建议选用窄口高身的瓦罐最好。不知道何为瓦罐的,可以参照广东馆子里煲汤的器皿。其次是,很多人在清洗鸡的时候,因为怕油腻,所以往往会把鸡油摘掉。实际上,鸡油对炖汤来说,大有好处。建议炖汤的时候,将鸡油放在汤中,这在烹饪中有“以油养汤”的说法。如果采用了上述的器皿,再用油来封住口,这样炖出来的汤就不会飘香四溢,而是把鸡香都留在了汤中。
亲爱的家人们学会了吗?学会了就赶紧动手吧,要知道不能做美味的生活家不是一个好的吃货哟~
一座农场,就是一个生态系统,需要生物与环境的良性循环,其实也需要人与环境的和谐相处。
分享,这是我们想要强调的
不只是想和你分享健康的农产,更是
分享一片干净的天空
分享一块原始的土地
分享一条纯净的河流
一种健康的生活方式,一个良性的生态系统
一起分享,相互融入
融入到这人与自然的最和谐的关系中来
(湖北十堰)郧阳区鲍峡镇辽坡村小伙徐涛,放弃收入丰厚的白领工作,毅然返乡当起村官,并带动村里人一同养鸡、牛、羊等致富。他所养的江汉鸡通过网络销售,一年收入15万元。
放弃高薪工作返乡养鸡
今年30岁的徐涛是郧阳区鲍峡镇辽坡村人,大学时就读于黄冈职业技术学院。2009年大学毕业后,他前往广东一家国企上班,主要做销售工作,月收入过万元。
2014年12月,得知村里需要大学生村官,徐涛放弃高薪,主动回村竞选,当上村治保主任。
徐涛四处考察得知,汉江平原上养殖的江汉鸡,野性大,吃粗饲料,肉质细嫩,深受消费者欢迎。于是,他拿出10万元积蓄,租下辽坡村附近的十几亩山坡和三间土房,建起十堰俊涛养殖专业合作社,主要散养江汉鸡,用玉米作饲料。
由于养殖初期缺乏技术和经验,进回来的鸡苗不到两个月死了几百只。家里人劝徐涛放弃这个项目,但不甘失败的他向专家学习,不断总结经验和教训,继续在山中养殖,取得成功。
网络卖鸡今年可收入20万
去年夏季,养殖半年的江汉鸡出笼,可是销路成了问题。徐涛想到网络销售,他在58同城网站和微商上发布销售江汉鸡和土鸡蛋的信息,吸引了一批酒店、餐馆等大客户,建立长期合作关系。目前,养鸡一年,徐涛收入15万元。富了不忘家乡人,徐涛又向邻里宣传养殖牛羊等技术,10多户村民主动学习养殖,目前已初尝甜头。
近日,记者跟随徐涛前往养殖场。山路崎岖,空气清新,徐涛在山坡上不时弯腰从地上捡起几个土鸡蛋。“目前养殖有3000多只胡须鸡,最多的一天捡过1500多个鸡蛋,一般每天也能捡七八百个。”徐涛说,后期准备在山坡栽种茶树等,合理利用鸡粪,循环利用资源,发展绿色有机养殖。
记者在现场看到,这些江汉鸡平时在树上或草丛中觅食,野性十足。“每天定时喂玉米,一天得200斤。”徐涛吹响哨子,3000多只鸡闻声一拥而上觅食。
徐涛介绍,目前江汉鸡主要通过网络出售给一些大餐馆,一次能卖出100多只。一只鸡一般3斤重,每斤20元钱,估计今年收入20万元左右。
(原标题:小伙放弃高薪工作返乡养鸡 网络卖鸡年入15万)
“靓一鸡肉质扎实,有嚼头,鸡味十足。吃过的顾客纷纷不远数十里回来鸡场购买。这样的发展势头远远超出我们的预期。”记者日前在斗门六乡银潭鸡场采访时,场长陈家健不无自豪地说。
走进斗门六乡银潭果场,映入眼帘的是成片的荔枝林与龙眼树。正是花开挂果的好季节,郁郁葱葱的果树上结满成串的小果实。“今年雨水太多,荔枝、龙眼的成熟期都将延后。”果农表示。然而,吸引记者眼球的除了成片果林,成群结队在果树下觅食的鸡群更加引人注目:顶着硕大红鸡冠的大公鸡追逐、挑逗着鸡项,保持好斗的姿态。三五一队的阉鸡则果树下闲庭信步,扒拉着树根的沙土,找寻土壤中的蚯蚓等虫子。艳阳高照,透过树叶照在草地上。怕热的母鸡有的干脆飞上了树枝,蹲守在大树的枝桠上打盹。好一派生态养殖的新景象。
林下养鸡
树林里养鸡 开启全新尝试
银潭果场是斗门六乡重要的岭南佳果种植基地,占地300多亩。近年来,在转型升级,多元发展的创新探索中,果场增加了家禽规模养殖业务,成为远近闻名的荔枝生态鸡养殖场。记者采访了解到,六乡银潭鸡场良好的果树林为家禽生态养殖打下了良好的基础。目前,鸡场基本保持近万只的存栏量。鸡场产出的成鸡、鸡蛋等多个家禽品种源源不断输送市场,供不应求。此外,银潭还特别设有鸡仔孵化、标粗车间,分期分批购入多个品种的鸡苗,培养优质的“中鸡”并带动辐射周边专业合作社、农户等养殖,共同致富。
“随着生活水平的不断提高,消费者对禽类产品品质的要求日益提高,市场对安全家禽产品的需求量也日趋增加,好的产品备受市场青睐,供不应求。” 陈家健对于果园生态养殖充满信心。陈家健还告诉记者,树林里、山坡上养鸡或者称林地家禽,目前在珠海还属一项新尝试。宽阔的果林高低起伏,有小山坡,也有杂草灌木林,非常适合家禽散养。同时,林地空间大,空气好,利于家禽健康管理。由于养殖密度低,家禽的疾病少。“荔枝林里丰富的野草、昆虫为家禽提供更丰富的补养和食物。这样散养的家禽,活动量大,肌肉韧性增加,水分减少,肉质更鲜美。”陪同采访的市农发中心技术人员也告诉记者,银潭鸡场完全按照家禽养殖防疫、卫生要求,做足所有环节的必要防疫工作,避免家禽病害的发生,家禽产品品质格外优良。
专注生态养殖 打造靓一鸡品牌
“散养的土鸡由于安全、优质越来越受消费者喜爱。不少消费者对圈养良种肉鸡兴趣逐渐消退了。散养家禽市场前景更好。” 经过长期的市场调查,陈家健对产业及市场有着清晰的判断。
近年来,陈家健及其团队在市农发中心等专业技术人员指导下,重点探索家禽生态养殖,打造珠海“靓一鸡”。银潭鸡场以多元化、多品种家禽养殖为主,其中有三黄胡须鸡、清远鸡、文昌鸡等多个品种。养殖过程中,一般采用五谷杂粮作为主要饲料,并添加了虫肽蛋白,确保家禽生长所必需的营养成分,保障产品品质优良。
“银潭果园的荔枝、龙眼不但果实丰硕,口感甜美,水分尤其充足。”果场技术人员介绍,在果园里开展生态养殖,一方面为家禽提供了良好的生长、栖息环境,另一方面,家禽的粪便也成为岭南佳果最好的有机肥。“整个果场采取生物益生菌消毒,走进来完全没有异味。”市农发中心技术人员介绍,百亩果场开展生态养殖,既可生产优质水果,又产出高品质的安全家禽,形成良好的生态产业链,值得养殖户推广借鉴。
陈家健告诉记者,银潭鸡场及其技术团队郑重向消费者承诺,坚持生态养殖,绝无添加任何抗生素或违禁药。“品质第一,安全第一。要树立良好口碑,打造珠海靓一鸡品牌”。陈家健对此信心满满。
一万块的投入收获百万元的财富,何其幸运,但其中的艰辛也只有他自己知道。8年前的他从打工仔步入自创业养鸡,8年间,他不下一次想要放弃,创业酸甜苦辣他尝了一个遍,但最终 他发展成今天100万元的养殖规模……
他就是镇平县老庄镇李家庄村的张庆才。
2002年,在读了2年多职高后,22岁的张庆才踏上南下的列车,成了一名打工者。
从组长到车间主任,然后到主管生产的副厂长,打工将近6年时间,张庆才干得可谓有声有色。
可他内心里总觉得打工不是个长法,于是在副厂长任上的张庆才于2007年果断离职回到了老家。
在老家结婚成家后,他手中的积蓄只剩下区区的1万元。张庆才琢磨来琢磨去,觉得还是利用自己的所学来养鸡比较有把握。
说干就干。张庆才在2008年自己设计并动手盖起了第一座简易鸡舍,从1000只鸡开始起步养起。当时他的想法很简单,能养家糊口即可。人往往都是这样,一旦干起来,都想膨胀规模,张庆才也不例外。
2009年,2000只;2010年,3000只……
正当张庆才踌躇满志大干的时候,却遭遇了2010年养鸡大亏损。无奈之下,他把家里的摊子交给了父母和妻子打理,自己又受聘于湖南一家大型养鸡场,用挣到的钱来贴补家里的鸡场。这一外出就是两年。
令张庆才非常欣慰的是,这两年他不但挣到了不少钱,更重要的是恰逢2012年钢材价格暴跌,他抓住这一有利时机,并利用先前在广州打工的所学专长,自己设计并亲自焊接起了养殖规模达6000只大棚。
三伏天里,为了赶工期,张庆才在焊接的过程中,炽热的焊花把他的手和胸前都烤得直脱皮。大棚终于在2012年底竣工。2013年7月,鸡苗满棚。这一次,张庆才赶上了2014年的大好形势,单这一棚鸡苗,当年就给他带来30万元的净收入。
搞实体的,资金短缺是常有的事。张庆才有时候为了进玉米,自己经常需要开着蹦蹦车跑几个乡镇去收购玉米。收回来的玉米,他还要熬夜配比打成饲料。
就这样张庆才带领全家齐上阵,用8年的时间,建起了价值100万元、年存栏1.3万只的养鸡场。不仅如此,他还无偿提供技术,带动周边数户人家养鸡致了富。
谈起这些年的发展,张庆才感慨地说,自己是农民的孩子,吃点苦、受点累都不算啥,最大的难处在于作为养殖行业来说,想贷款太难,在发展的过程中经常缺资金。
听到这里,陪同记者采访的村支部书记王中岑说,村里去年已成立了林果合作社,下一步,村里将大力种植黄金梨、板栗等经济林,张庆才加入合作社后,随着林果产业的整体推进,不但可有效解决鸡粪的无害化处理问题,更重要的是通过合作社担保模式可有效解决其发展资金短缺问题。
创业成功的启迪
镇平县老庄镇李家庄村是省扶贫开发重点村。如果村里能够多出现几个像张庆才这样的创业典型,对于这个村庄的整体脱贫,肯定会大大提速。
张庆才能够创业成功,绝不是偶然的。
虽然出生于1980年的张庆才同绝大多数农村孩子一样,也有过外出打工的经历。可张庆才跟别人不同的是,在他外出打工前,在县一职高读了将近3年的畜禽养殖专业,也正是这一不同成就了他今天的成功。
可见,创业要想成功需要熟悉所创的专业知识。
创业还需要坚定信念。张庆才在整个创业过程中,不管再苦再难,遇到再大的挫折,都坚定信念,不言放弃。