龙门胡须鸡的做法

龙门胡须鸡

龙门胡须鸡图/文黄翠琼  图/文黄翠琼

无鸡不成宴。要过年了,这天,我在市场看见鸡笼装着十几只鸡,老板拍心口,保证是货真价实的“龙门胡须鸡”,有鸡味,肉质鲜甜且结实。

我半信半疑,取了一只鸡,手感加目测,龙门鸡有三黄一须的特点:身黄,脚黄,嘴黄,有胡须。一一对照后,我“收货”了。

我久没吃龙门胡须鸡了,亲自下厨做了白切鸡。关键是浸鸡时要控制好温度与时间。哦,我没有看走眼,这款白切鸡原汁原味,皮爽肉滑。鸡味鲜甜,鸡肉结实,家人边吃边赞。

材料:龙门胡须鸡一只、葱、姜、花生油、盐、香菜、麻油。

做法:1、将三黄胡须鸡在滚开汤锅内浸烫熟(15分钟左右即可),捞起晾凉后斩件上碟;2、葱、姜切成末;分别装在小碗中,并放少许的盐;3、炒勺内倒入油,在旺火上煮滚,浇在葱末、姜末上。

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