广东省:胡须鸡价格|胡须鸡销售|胡须鸡喂养|胡须鸡养殖|胡须鸡喂养|胡须鸡批发
广东省惠州市博罗县麻陂镇坳头村
新牧网消息 2016年5月12日广西地区肉鸡品种出栏价格如下：
麻公鸡：5.5-6.0元/斤
矮脚黄公鸡：5.0-5.5元/斤
假三黄项鸡：7.5-8.0元/斤
三黄胡须鸡：8.0-8.5元/斤
灵山土鸡：7.5-8.0元/斤
青脚麻项鸡：5.5-6.0元/斤
竹丝鸡：6.5-7.0元/斤
广西区域肉鸡市场消费整体略有升温，销量整体上升，公鸡类、低档类肉鸡市场消费较为一般，价格触底稳定，中、高档项鸡销量持续走好，价格有所上升。
来源：新牧网
“东方市师鸡”的最大特色在于将一般白切鸡所跟的姜葱蘸料改为特调酱油。 东方宾馆宴乐宮 地址:越秀区流花路120号 东方五味肉也是招牌菜式之一,选用花腩肉,以豉油、糖、花雕、醋及姜葱、香辛料等焖之,入口绵软,滋味悠然。 九记路边鸡的最大特色也在于其蘸料,一是秘制的豉油,二是手打的姜葱。 至尊脆皮大肠,皮脆肉厚,非常过瘾。 九记路边鸡 地址:越秀区沿江东路418号港湾广场海港城商场1楼 “广州文昌鸡”每块鸡肉的大小为2 4公分。 广州酒家的怀旧菜之一百花酿鸭掌,费时费力,很多传统粤菜的精髓,却正包含在类似的菜品当中。 东方宾馆“东方市师鸡” 浇淋酱油为鸡点睛 所谓市师鸡,同样是白切鸡的一种做法,据说当年有学子于示范学院就读,因家贫,于学院后的市师路售卖自家家传的烹鸡,口感不错而成名,市面上便直呼“市师鸡”。 如今,曾为广州“十大名鸡”之一的“市师鸡”,于东方宾馆的中餐厅,加了“东方”二字,同样是招牌必点菜式。 鸡种采用龙门胡须鸡,又称三黄胡须鸡，光鸡约重1.8至2.2斤,做法前半部分与白切鸡基本无差,当然作为东方宾馆的出品而言,要求更严格。 首先是用顶汤(即火腿、老鸡、肉排等吊成的汤)来浸鸡,关口在于浸的过程中,需要先上下吊三次,也就是说,鸡只下锅,首先得三上三下,这是要让鸡从内到外同等受热,之后再整只浸下约15至20分钟,这个过程中,浸鸡的汤温度保持在90摄氏度左右。 浸好的鸡只拎起过冷约30到40分钟,即浸在冷水加冰块的状态下,一方面过冷可以让鸡皮爽脆,另一方面冰水也补充了热汤浸鸡过程中鸡皮所丧失的部分水分。 之后将浸好的鸡只斩件,东方宾馆的“东方市师鸡”,按鸡只大小,每只斩件24到32块,以一只2斤2两的鸡为例,大致可以分为:鸡背10件,鸡胸6件,鸡腿2只各4件,鸡翅6件…… 然后是摆盘,如今的摆盘除了装饰之外,食材全部可以入口,仅仅是刀功,已经令人赏心悦目。番茄、生菜、西兰花砌底,胡萝卜雕件成椰树枝叶,甚至那杯中所盛的蓝色液体,也是可以饮用的基酒之一,只不过大多数食客对于人家的摆盘装饰无动于衷罢了。 这些都是前期工序,“东方市师鸡”的最大特色在于将一般白切鸡所跟的姜葱蘸料改为特调酱油,用致美斋头抽、草菇老抽加适量糖,经过特别调配而成,上桌时跟在碟上,吃前浇淋在鸡上。可以说,吃“东方市师鸡”,汁酱所起的完全是画龙点睛的神来作用,如果说鸡本身是髓,那么特调酱油就是整道菜的魂。 当然,在历史上,“市师鸡”曾经的蘸料酱汁,是微酸微辣的黄芥末,但时代变迁,食客口味改变,黄芥末便也逐渐退出了相伴市师鸡的历史舞台。 不要小瞧一味蘸料的变化,细节见真章,餐饮是人类文明发展的活化石,任何一个小小的改变,都意味着大时代背景下消费人群的选择,曾经的“名鸡”淡出视野,也不过是这一论调的投射罢了。 九记路边鸡 秘制豉油手打姜葱 九记路边鸡,无论是历史上还是现如今,都基本上保持着一定的大排档风格,当年其白切鸡名声在外,据说因见食客蹲于路边津津有味地吃鸡,遂被人以“路边鸡”三字呼之,从此成为九记白切鸡的别号,并且占据了广州“十大名鸡”的一席之地。 今年7月,九记路边鸡进驻江湾商圈海港城一楼,餐厅一半在室内,一半属于半户外,人工搭建的大棚,挡风遮雨,却不影响食客一观珠江江景,遂令一众食客前往追捧。 九记路边鸡其实依旧是白切鸡的做法,用的是清远鸡,但对于鸡只的选取,非饲养180天左右或以上的鸡只不要。浸鸡的过程也要看天时,据说不同温度下浸鸡的手法也略有差别,鸡浸得好不好,直接关系到之后的口感,是不是皮滑肉嫩、鸡皮爽口且不会过油等等,浸鸡一步是关键。 此外九记路边鸡最见长之处还在于其蘸料,一是秘制的豉油,二是手打的姜葱,姜葱蘸料中还有一个关键点,所用的油,是熟油,更将姜葱的香逼出来,鸡借此东风,味道也相应提升不少。 手打,是一个标准,越来越多的人或店家开始回归手工作业的好,餐饮为何与以往大不相同?其实就是在很大程度上以往是人手作业为主,而如今大多采用机械化或半机械化作业,机器出品与人手出品,差别关乎一个“情”字,不带丝毫人情味的菜肴,如何能让食客与之产生情感上的共鸣? 饮食的文化,并不仅仅是吃这么简单,每一样曾经在我们眼前流转过的食物,都承载着一代人甚至几代人的情感记忆,小到个人,大到天下,正是这种种不同的情感记忆,让我们对于吃,超越了果腹的基本需求,有了可以长期维系的纽带。 曾经的广州“十大名鸡”可能没剩下几大了,但与此同时,新的做法和吃法又开始进入我们的视野,循环往复,生生不息……
何四娣是广东东莞市沙田镇立沙岛的一位养龟专业户，如今不仅技术娴熟，养殖规模也不断扩大，那么她究竟是如何靠着养殖中华草龟打开了“致富门”呢？ 沙田镇立沙岛一名搬迁农民，就依靠养殖龟技术，走上致富路。养殖户何四娣介绍，养殖场搬迁到杨公洲村后，为迎合了消费者的需求，她改良了养殖方式，采用模拟野生养殖模式，选用鲜活小鱼作为饲料，严格控制草龟养殖密度。 何四娣万万没想到，由于搬迁后交通便利，消费人群多，她养殖中华草龟的消息一下子传开了，上门求购的客人日益增多。2009年在龟苗供应商的指导下，她开始养殖中华草龟。经过四年多的养殖经验积累，何四娣对中华草龟的养殖技术已经熟练掌握。 何四娣表示，以前是别人打电话给她订货，还要送货上门，现在客人主动找上门，交通方便很多。由于虎门港发展建设需要，她的养殖场需要搬迁出立沙岛。最终，她在杨公洲村租下了15亩地，将有数万只中华草龟的养殖场搬迁到了这里。纯野生方式养殖，还吸引了不少临近镇街的客人前来订购。目前养殖的中华草龟数量也扩大到7万多只，她也凭借养殖中华草龟走上了致富路。
在一二三团一连说起女职工刘改改，可以说是家喻户晓，她靠种大田，搞养殖、发展庭院养鸡致了富，多年来，她连续被师、团授予“致富能手”、“先进个人”、“和谐小康家庭”等荣誉称号，她也成了远近闻名的养鸡状元。 1998年刘改改和老公带着儿女从甘肃老家来到新疆，到新疆后就在一二三团一连一直打工，因为才到新疆没几年，也没有挣上钱，就没有承包土地，属于连队有名的贫困户。 2005年她在连队领导的帮助下报上了工作，在连队的安排下她承包了土地，她在老家甘肃从来没有搞过农业生产，对种植棉花作物也没有什么经验，连续包了几年地都是亏损，后来种了几年棉花后，她不断地总结经验，她不懂的就经常向连队的技术员和有经验的职工请教管理技术，在生产中，她谦虚好学，不懂就问。 她时常农闲的时候检查借阅连队图书室的农业科技杂志，研究农业技术，，提高自己的管理水平，并把自己掌握的农科技术知识毫无保留地传授给连队的其他职工，从不计较个人得失。 去年她承包了120亩棉花，两口子早出晚归，在两人的共同努力下，功夫不负有心人，到了秋天她的棉花亩产达400公斤，收益7万多元。 今年她承包的120亩棉花连续遭受三次风灾，在灾害面前她从不气磊，在她的精心管理下，棉花产量达到了300多公斤。刘改改在不耽误大田管理的同时，庭院农场经济搞得红红火火她家2011年在庭院李种植的3亩地的苹果树，现在已经开始挂果，平均每年单产4吨多，可以给她盈利30000多元，她又在果园地里套种了甜瓜、蔬菜等，盈利了15000元，在苹果地旁边她又开了8亩地的荒地，种植棉花，每年收入达4万多元，这几项收入加起来有8万多元。 她从2002年开始养鸡，她利用家中的庭院散养了鸡，主要饲养肉鸡，这些都是一些小范围的鸡舍养殖，去年她想扩大养殖规模，要建立一个新的鸡舍，连队领导得知这一情况后，就召开会议研究，把征迁拆危拆掉的砖头以及房屋的木材，全部免费的送给了她，领导业务还找了小四轮亲自把砖和木材送到了她的家中，帮助她盖鸡舍，以扩大她的养殖规模。 今年她在元月份第一批进1600只鸡，二月份卖出，盈利15000元，第二批二月份进1500只，三月份卖出盈利15000元，第三批进1500只，五一卖出盈利15000元。五月份到七月份要空圈消毒，打扫圈舍，第四批8月份进1600只，10月份卖出，四批鸡给她家带来了9多万元的收入。 刘改改致富不忘众乡情，平时连队职工谁家有困难，她都热心地帮忙，她还积极参加连队组织的各项集体活动，在职工中起到了很好的表率作用。一份耕耘一份收获。刘改改通过自己辛勤的劳动，依靠种养结合走上了致富之路。
天还未亮，贵州省乌当区羊昌镇马场村的杨阳已经开始了一天的工作。“14000只蛋鸡，从喂食、捡蛋到清粪、消毒，做完这些事情，差不多要到中午了。”杨阳说。 曾长期在外务工的青年党员杨阳，去年4月返乡创业。依托区里实施的“党员创业带富工程”，他用多年打工的积蓄成功开办了一家蛋鸡养殖场，还吸纳了附近3户贫困户就业。 杨阳是全区“党员创业带富工程”中涌现的众多创业致富能手之一。2011年以来，乌当区整合农业、畜牧、工商等部门资源，建立了党员创业带富奖补机制，每年落实财政专项资金80万元，从资金、技术、人才等方面对党员创业给予扶持。 “政策上的支持，让我们这些创业者有了底气。刚办养鸡场，我遇到的水源问题就是村支两委协助解决的。”杨阳回忆，当时养鸡场的万余只鸡每天需要多达2吨的供水量，他们要在村外的水源地修建蓄水池，又会与其他农户的灌溉需求发生矛盾。 一时没了主意的杨阳，陷入创业困境。了解到这一情况，马场村村支两委干部挨家挨户做工作，最终协助杨阳申请到5000余元专项资金，修建起了蓄水池。 如今，杨阳的养殖规模越来越大，每年为村里12户贫困户免费提供总计600只鸡苗，带动这些农户共同走上致富路。 在乌当，像杨阳一样的创业带富能手还有很多。 苗族同胞聚居的新场镇尖坡村小尧村民组，在党员创业致富能手赵祖军的引领下，村里引入了“支部＋协会＋公司＋农户”的经营模式，发展订单农业，共带动178户村民种植优质小米。如今，该村每年仅小米种植一项，就为村民增收500多万元。 数据显示，“党员创业带富工程”实施三年来，乌当区通过党员创业带动群众增收致富项目达700多个，辖区1.6万农户在党员带富能手的帮扶下，发展经果林、绿化苗木、蔬菜、花卉等特色种植产业3.4万亩，发展生猪养殖80余万头，开办“农家乐”200余家。
“五一”小长假后，鸡蛋期货价格出现大幅回落，主力1609合约从4月下旬的高点4300元/500千克降约11.6%，近日重返前期价格密集区3800元/500千克附近。 业内人士表示，现货市场出现季节性下跌令鸡蛋期价连续走低；且随着鸡蛋市场供应的逐渐增加，期价4000元/500千克上方存在较大压力。不过，由于近日现货市场受端午备货需求提振有望出现小幅上涨，且9月是鸡蛋现货一年中最高的一个月份，因此近期期价维持区间震荡的概率较大。 现货人士认为，目前鸡蛋期货价格走弱主要受现货季节性下跌影响。 国泰君安期货研究员刘佳伟表示，鸡蛋价格的季节性走势较为明显，每年的8月、9月受蛋鸡产蛋率低、中秋国庆双节提振，一般会出现年内最高点；1月、2月受春节需求拉动影响，一般出现年内次高点；4月、5月则受供应增加影响，一般会出现年内低点。进入5月以来，主产区鸡蛋现货价格小幅下跌，现货不配合期货拉涨，令期货出现回调。 当前处于传统的鸡蛋消费淡季。相关分析人士表示，受猪肉价格高位运行及饲料原料豆粕价格大幅走升影响，5月以来鸡蛋现货价格大稳小动，总体在3元/斤上方平稳运行。然而，雨季大范围降水将限制鸡蛋现货流通和存储时间，不排除鸡蛋现货商采取降价销售以加速流转、降低库存的可能。不过，即将到来的端午节备货需求将在一定程度上减弱降雨带来的不利影响，或支撑鸡蛋现货价格继续小幅震荡运行。端午节后，蛋价再度回归基本面的概率较大，但在经历5月、6月季节性淡季后，中秋、“十一”假期效应将再度主导鸡蛋价格走升。 刘佳伟表示，供应方面，2015年11月中旬之后蛋鸡补栏积极，根据补栏到大量产蛋5个月的时间周期推算，近期新补栏的蛋鸡陆续开产，且随着气温回升，蛋鸡产蛋率也会有所提升，鸡蛋供应将逐渐增加。需求方面，端午备货逐步启动，近期现货止跌上涨，目前主产区山东德州3.22元/斤，河北石家庄3.11元/斤，河南商丘3.23元/斤，江苏南通3.32元/斤，辽宁大连3.33元/斤，较周末上涨0.1-0.2元/斤，受需求提振，鸡蛋现货节前可能抗跌。从替代品来看，5月猪肉价格继续保持高位，4月以来蔬菜、肉鸡价格季节性回落明显，对鸡蛋价格有所拖累。 美尔雅期货农产品分析师张翠萍解释认为，进入2016年，国内蛋鸡养殖利润相对丰厚，养殖户补栏积极性提高，一季度社会平均种蛋利用率高达90%以上，大幅高于往年同期水平，商品代鸡苗供应紧俏使得订单推延，商品代雏鸡及在产蛋鸡存栏量下半年增幅将更加明显。长远看，供应压力对1701合约来说要大于1609合约。
惠州博罗是养殖大县，主要有三黄鸡，胡须鸡等品种。大铜锤农场认为目前养殖场（户）面临的主要问题： （更多…）
随着白羽鸡商品代鸡苗和肉鸡价格持续回升，禽业上市公司一季度纷纷预喜。3月30日晚，益生股份、民和股份、仙坛股份、圣农发展同时发布一季度业绩预告，业绩均大幅提升，多家公司实现扭亏为盈。 （更多…）
5月20日上午，县委副书记、县长阎新平率队深入大山禽业有限公司及大有乡王海峪村村民牧养鸡现场参观，并在大有乡王海峪村召开我县精准扶贫生态牧养鸡项目现场推进会。县委副书记、政法委书记秦苏良、副县长李军印。各乡镇党委书记和分管扶贫工作的副乡（镇长），县直相关单位负责人，电商协会负责人，泽都村镇银行、邮储银行负责人及大山禽业有限公司负责人参加。 阎新平一行先后深入大山禽业有限公司、大有乡王海峪村村民牧养鸡现场进行观摩。近年来，大山禽业有限公司充分利用武乡山多坡广的生态绿色优势，大力推进“我与农户手拉手”活动，推出了“借鸡下蛋、借鸡发财、借船出海”三大惠农套餐，同时，为实现牧养鸡产业一体化，公司对农户50只以上牧养鸡大户实行“一免二帮三提四保”承诺服务，现已在全县10个乡镇发放牧养鸡29万只，带动5700户农户发展生态牧养鸡生产，户均可增收1000—2000元。 现场推进会上大山禽业有限公司负责人介绍了生态牧养鸡项目情况；泽都村镇银行行长介绍了扶持农户牧养鸡项目的产品情况；大有乡党委书记作经验交流发言；县扶贫办负责人对精准扶贫生态牧养鸡项目推广工作进行了安排；县畜牧兽医中心负责人作牧养鸡项目推广技术指导发言；县扶贫办、泽都村镇银行、大山禽业有限公司三方负责人共同签订合作协议。 阎新平作重要讲话，他对大有乡联合大山禽业有限公司在农户中发展牧养鸡项目，从而实现精准扶贫的做法表示充分肯定。他指出，“十三五”期间，脱贫攻坚是最大的民生问题，各级各部门要立足实际、因地制宜，积极探索适合本地发展的产业模式，发挥农民的积极性，全力打好脱贫攻坚的第一仗。 就发展生态牧养鸡项目，阎新平强调，各乡镇要认识发展牧养鸡产业的远大前景，利用“借鸡下蛋、借鸡发财、借船出海”及“一免二帮三提四保”这种模式，借助邮储银行和泽都村镇银行推出的“富民贷”、“强民贷”等贷款业务，发挥政府、市场、社会三大作用力，找准精准扶贫的突破口和切入点，全面打响扶贫攻坚战。 就下一步工作，阎新平要求，要加强组织领导，一把手亲自抓好精准扶贫工作；要有效整合资源，把“政、企、银、商”和“村委、工作队、合作社、村民”的优势发挥出来，强化工作合力；要充分调研、科学谋划，制定出切实可行的培训方案；要发挥典型示范引领作用，组织村民和农户来大有参观学习，做好产业培训，把脱贫攻坚和农村人居环境的改善结合起来，早日实现老区脱贫。 秦苏良要求，各级各部门要把脱贫攻坚作为当前工作的重中之重，提高认识，把精力和配置都集中在脱贫攻坚产业上；要立足实际，因地制宜，主动思考、积极探索、扶持典型，带动贫困户参与到脱贫项目中；要把“两学一做”和精准脱贫结合起来，发挥党员先锋模范带动作用，压实责任，确保年底为老百姓交上一份满意的答卷。 李军印要求，各级各有关部门认识要高、行动要快、方法要活、效果要好，要充分激发出村民积极性，创造出鲜活的“武乡经验”，走出一条精准脱贫的新路子。
猪肚煲鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。顾名思义，猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。 猪肚鸡的做法： 【主料】猪肚1个、土鸡1只、白胡椒粒10g、纯牛奶250ml（蒙牛或伊力）、姜30g、枸杞5g、红枣5颗、白醋15ml、淀粉10g、盐少许、鸡粉少许 步骤： 1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净； 2.最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了； 3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟； 4.捞出； 5.用刀切成条状； 6.鸡肉洗干净后剁成小块； 7.放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净； 8.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟； 9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右； 10.倒入一盒牛奶再开大火煮开； 11.最后加盐、鸡粉调味即可关火。
