“以前餐馆卖的是番茄炒鸡蛋，番茄多鸡蛋少。最近发现变成了鸡蛋炒番茄，鸡蛋比番茄多。”近日，一名网友在网上吐槽。记者昨日探访发现，一些菜场的鸡蛋价格已经跌破了4元，而番茄的价格每斤五六元，比鸡蛋还贵。
记者来到（湖北武汉）丁字桥南路一菜场，这里的红壳鸡蛋每斤3.8元，白壳蛋也只要4元。店老板说，最近是蛋鸡产蛋高峰，所以鸡蛋价格较便宜，“现在肉菜价格贵得离谱，几十块钱买不了多少菜，一斤青椒都要5元钱，倒是鸡蛋价格便宜了不少，我刚买了10个红壳蛋只花了5元钱，折算下来一个鸡蛋只要5毛钱，现在我们家鸡蛋是主菜”。
记者从省物价局了解到，3月份监测的鸡蛋价格为每斤4.62元，环比下降10.47%，同比下降14.29%。相关人士分析，春节过后，鸡蛋需求减弱。同时，受玉米等饲料价格明显走低影响，蛋鸡养殖利润增加，带动蛋鸡存栏回升，市场鸡蛋供应量增加，因此价格有所下降。预计二季度气温逐步升高，蛋鸡产蛋率增加，鸡蛋供应充足，鸡蛋价格还将小幅下降。
中国科学院武汉病毒研究所崔杰带领的团队在流感病毒重配方面取得新进展，研究人员发现了由h5n6重配产生的新毒株h3n6，该毒株的发现为禽流感病毒的防控提供了新的素材。相关研究日前在线发表于《科学报告》。 崔杰团队通过与兰州兽医研究所朱启运、哈尔滨兽医研究所陈化兰团队合作，针对2014年至2015年在湖南某禽养殖场及周边环境收集的流感病毒数据进行分析，发现了3株经由h5n6及其他亚型重配而来的新毒株h3n6。动物实验表明两年内当地流行的4种毒株（h3n2、h3n6、h3n8及h5n6）均有较低的致病力。 据介绍，流感病毒在演化过程中出现的重配现象值得警惕，某些基因重配不仅使得病毒逃避机体的免疫监视，导致感染和发病，同时给疫苗预防免疫带来了很大困难。近年来，有报道表明h5n6能够引起人的感染，因此，经其重配产生的毒株不容忽视。 （原标题：流感病毒重配获新进展）
“东方市师鸡”的最大特色在于将一般白切鸡所跟的姜葱蘸料改为特调酱油。 东方宾馆宴乐宮 地址:越秀区流花路120号 东方五味肉也是招牌菜式之一,选用花腩肉,以豉油、糖、花雕、醋及姜葱、香辛料等焖之,入口绵软,滋味悠然。 九记路边鸡的最大特色也在于其蘸料,一是秘制的豉油,二是手打的姜葱。 至尊脆皮大肠,皮脆肉厚,非常过瘾。 九记路边鸡 地址:越秀区沿江东路418号港湾广场海港城商场1楼 “广州文昌鸡”每块鸡肉的大小为2 4公分。 广州酒家的怀旧菜之一百花酿鸭掌,费时费力,很多传统粤菜的精髓,却正包含在类似的菜品当中。 东方宾馆“东方市师鸡” 浇淋酱油为鸡点睛 所谓市师鸡,同样是白切鸡的一种做法,据说当年有学子于示范学院就读,因家贫,于学院后的市师路售卖自家家传的烹鸡,口感不错而成名,市面上便直呼“市师鸡”。 如今,曾为广州“十大名鸡”之一的“市师鸡”,于东方宾馆的中餐厅,加了“东方”二字,同样是招牌必点菜式。 鸡种采用龙门胡须鸡,又称三黄胡须鸡，光鸡约重1.8至2.2斤,做法前半部分与白切鸡基本无差,当然作为东方宾馆的出品而言,要求更严格。 首先是用顶汤(即火腿、老鸡、肉排等吊成的汤)来浸鸡,关口在于浸的过程中,需要先上下吊三次,也就是说,鸡只下锅,首先得三上三下,这是要让鸡从内到外同等受热,之后再整只浸下约15至20分钟,这个过程中,浸鸡的汤温度保持在90摄氏度左右。 浸好的鸡只拎起过冷约30到40分钟,即浸在冷水加冰块的状态下,一方面过冷可以让鸡皮爽脆,另一方面冰水也补充了热汤浸鸡过程中鸡皮所丧失的部分水分。 之后将浸好的鸡只斩件,东方宾馆的“东方市师鸡”,按鸡只大小,每只斩件24到32块,以一只2斤2两的鸡为例,大致可以分为:鸡背10件,鸡胸6件,鸡腿2只各4件,鸡翅6件…… 然后是摆盘,如今的摆盘除了装饰之外,食材全部可以入口,仅仅是刀功,已经令人赏心悦目。番茄、生菜、西兰花砌底,胡萝卜雕件成椰树枝叶,甚至那杯中所盛的蓝色液体,也是可以饮用的基酒之一,只不过大多数食客对于人家的摆盘装饰无动于衷罢了。 这些都是前期工序,“东方市师鸡”的最大特色在于将一般白切鸡所跟的姜葱蘸料改为特调酱油,用致美斋头抽、草菇老抽加适量糖,经过特别调配而成,上桌时跟在碟上,吃前浇淋在鸡上。可以说,吃“东方市师鸡”,汁酱所起的完全是画龙点睛的神来作用,如果说鸡本身是髓,那么特调酱油就是整道菜的魂。 当然,在历史上,“市师鸡”曾经的蘸料酱汁,是微酸微辣的黄芥末,但时代变迁,食客口味改变,黄芥末便也逐渐退出了相伴市师鸡的历史舞台。 不要小瞧一味蘸料的变化,细节见真章,餐饮是人类文明发展的活化石,任何一个小小的改变,都意味着大时代背景下消费人群的选择,曾经的“名鸡”淡出视野,也不过是这一论调的投射罢了。 九记路边鸡 秘制豉油手打姜葱 九记路边鸡,无论是历史上还是现如今,都基本上保持着一定的大排档风格,当年其白切鸡名声在外,据说因见食客蹲于路边津津有味地吃鸡,遂被人以“路边鸡”三字呼之,从此成为九记白切鸡的别号,并且占据了广州“十大名鸡”的一席之地。 今年7月,九记路边鸡进驻江湾商圈海港城一楼,餐厅一半在室内,一半属于半户外,人工搭建的大棚,挡风遮雨,却不影响食客一观珠江江景,遂令一众食客前往追捧。 九记路边鸡其实依旧是白切鸡的做法,用的是清远鸡,但对于鸡只的选取,非饲养180天左右或以上的鸡只不要。浸鸡的过程也要看天时,据说不同温度下浸鸡的手法也略有差别,鸡浸得好不好,直接关系到之后的口感,是不是皮滑肉嫩、鸡皮爽口且不会过油等等,浸鸡一步是关键。 此外九记路边鸡最见长之处还在于其蘸料,一是秘制的豉油,二是手打的姜葱,姜葱蘸料中还有一个关键点,所用的油,是熟油,更将姜葱的香逼出来,鸡借此东风,味道也相应提升不少。 手打,是一个标准,越来越多的人或店家开始回归手工作业的好,餐饮为何与以往大不相同?其实就是在很大程度上以往是人手作业为主,而如今大多采用机械化或半机械化作业,机器出品与人手出品,差别关乎一个“情”字,不带丝毫人情味的菜肴,如何能让食客与之产生情感上的共鸣? 饮食的文化,并不仅仅是吃这么简单,每一样曾经在我们眼前流转过的食物,都承载着一代人甚至几代人的情感记忆,小到个人,大到天下,正是这种种不同的情感记忆,让我们对于吃,超越了果腹的基本需求,有了可以长期维系的纽带。 曾经的广州“十大名鸡”可能没剩下几大了,但与此同时,新的做法和吃法又开始进入我们的视野,循环往复,生生不息……
近日，以广东三天鲜畜牧公司投资为主的50万羽蛋鸡养殖项目在崇左市扶绥县渠黎镇渠芦现代农业合作社成功签约，标志着广西区内最大的蛋鸡养殖基地正式落户扶绥县。 据悉，该县计划分三期投资建设50—120万羽蛋鸡养殖项目，项目占地240多亩，总投资超1.2亿元，拟建设广西规模最大的蛋鸡养殖厂。项目建成后，预计年上市鸡蛋3万吨以上，年产值最高可达5亿元以上，将全面带动全县养殖、物流、餐饮等相关行业的发展，有力促进全县畜牧产业升级转型，有效解决当地农户就业难、脱贫难等难题，助推精准扶贫工作深入开展。
惠阳胡须鸡( Huiyang Bearded chicken)又称惠阳鸡、三黄胡须鸡、龙岗鸡、龙门鸡、惠州鸡，属肉用型地方品种。惠阳胡须鸡原产地为广东东江和西枝江中下游沿岸的惠阳、博罗、紫金、龙门和惠东等县，主要分布于广东省河源、东莞、宝安、增城等地。 一、产区自然生态条件 惠阳县位于北纬22o27’ ～25o25’、东经114o07’～114o27’，地势东南高、西北低，平原丘陵交错，低山浅谷广布。年平均气温21.6℃，年平均日照时数2000h，无霜期350天，年降水量1545～1989mm，属亚热带季风气候。农作物主要有水稻、花生、大豆、马铃薯及甘蔗等。 二、品种来源与变化 （一）品种形成 惠阳县已有1600多年的历史。在《广志》(265—316)中记载的鸡品种已有8种，其中就有胡须品种，可见惠阳胡须鸡饲养历史悠久。当地人喜欢客家咸鸡的烹饪方法，最早是客家人为了保存食料的一种做法。加之产区地处广州、香港等城市之间，对活鸡需求量大，质优价高，消费者对鸡的风味、骨骼的软硬度与鸡的烹调方法均有独特要求，这些对惠阳胡须鸡品种的形成产生了重要影响。 （二）群体数量及变化情况 惠阳胡须鸡2004年饲养量约3000只，2008年饲养量约1.2万只。惠阳胡须鸡处于维持状态。 三、品种特征和性能 （一）体型外貌特征 1．外貌特征 惠阳胡须鸡体型中等，胸深背宽，胸肌发达，后躯丰满。喙粗短，呈黄色。单冠直立，冠齿6～8个，呈红色。耳叶呈红色。虹彩呈橙黄色。颌下有发达的胡须状髯羽，无肉垂或仅有一些痕迹。胫、皮肤均呈黄色。 公鸡背部羽毛呈枣红色，颈羽、鞍羽呈金黄色，主尾羽多呈黄色，有少量黑色，镰羽呈墨绿色，有光泽。母鸡全身羽毛呈黄色，主翼羽和尾羽有些呈黑色。雏鸡全身绒毛呈黄色。 2．体重和体尺 惠阳胡须鸡成年鸡体重和体尺见表1。 （二）生产性能 1．肉用性能 惠阳胡须鸡生长期不同阶段体重见表2，屠宰性能见表3。 2．蛋品质 惠阳胡须鸡蛋品质测定结果见表4。 3．繁殖性能 惠阳胡须鸡平均154日龄开产，年产蛋数108个，开产蛋重29g，平均蛋重46g。种蛋受精率87.4%，受精蛋孵化率91.3%。母鸡就巢性强，就巢率10%～20%。 四、品种保护和研究利用 （一）保种方式 采用保种场和基因库保护。广东省农业科学院畜牧研究所对惠阳胡须鸡进行了长期的保种，2006年建立资源场进行保护。2004年国家地方禽种资源基因库引入保存。惠阳胡须鸡1989年收录于《中国家禽品种志》，2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。 （二）选育利用 1998—1999年华南农业大学动物科学学院和赛特发高科技农业开发有限公司在广东省紫金县实施农业部“丰收计划”项目“优质三黄胡须鸡品种综合配套技术推广”，合计推广三黄胡须鸡359.96万只，出栏商品肉鸡347.1万只。龙门县畜牧水产局于2004年开展了三黄胡须鸡良种培育。 五、品种评价 惠阳胡须鸡具有耐粗饲、适应性强、抗病力强等优点，其肉质嫩滑、皮薄骨脆，享有盛誉，在现代鸡育种、生产和外贸市场有较高的经济价值。但目前该品种已经变得混杂，生产性能下降、群体规模减少，因此应对其实施保种选育，纯化种群，扩大群体数量。
有一句俗语“技多不压身”，说的就是学习的越多收获就越多，而且有保障。恩平一农民就是一个技多不压身的农民。下面我们一起来看看他究竟有啥手艺呢？ 江门恩平市有一个农民，他会三样手艺：阉鸡、阉猪和补镬。靠着这些手艺，他很早就成了万元户，后来又在圩上盖起了新楼房。如今虽已迈入不惑之年，但他仍然坚守这个职业。他叫梁木祥，恩平市那吉镇竹箩塘村人。 子承父业精通三样手艺 记者近日在那吉镇那吉圩市场见到了梁木祥。天气虽然有点冷，他却只穿着短衫短裤，戴着一副黑边老花镜，就地摆开阉鸡刀、镊子、棕毛线、酒精等工具埋头阉鸡。旁边一居民对记者说，他就是人称“阉鸡木”的梁木祥。 据梁木祥自我介绍，他从十多岁就开始跟父亲学手艺。他说，父亲是阉鸡、阉猪兼补镬样样精通的师傅，可惜生不逢时，干了大半辈子一家子连糊口度日都难以维持。有一次父亲奔波了一整天，跑了十多个村子竟连一只鸡也没得阉，饿着肚子回到家里，又发现全家几口正等着米下锅，看着一家人挨饿，父亲觉得阉鸡这手艺没用，一气之下就把阉鸡的工具全部丢进鱼塘里，发誓以后再也不阉鸡了。梁木祥见此情景，心里酸酸的，背着父亲偷偷下鱼塘，费了好大的劲才捞回了那套工具。这个情景令梁木祥终生难忘。 父亲去世后，梁木祥子承父业，阉鸡阉猪又补镬，三样手艺同样精通。他绍说，三样手艺中最难的是补镬，不但工具多，工作也粗重辛苦，所用的工具有风箱、熔铁炉、盛铁灼和泥筒子等，用一担箩筐挑着走村串户，满村吆喝。 阉鸡手艺有了用武之地 补镬很复杂很费时，开工前要砸烂生铁片放到泥筒子里，用炭生火，拉风箱烧泥筒子，把里面的生铁片烧熔成为铁浆，倒在镬的破裂处，然后用粗粗的布卷猛擦，使裂缝处平整，同时在裂缝的另一面也要用粗粗的布卷贴着镬顶住，目的是使铁浆填满裂缝并熔合，如此反复多次才能完成。 相对于补镬，阉鸡、阉猪就简单得多了。阉鸡的工具不外是刀、镊子、棕毛线、酒精等；阉猪就只需一把刀一点酒精就行，也可以不用刀，随便拾块瓦片或玻璃片就可以代替刀，而且只用几分钟就能阉一只猪。 梁木祥说，每天最多时能阉100多只鸡，按每只5元计费，一天就能赚500多元，一年下来有几万元收入。珠三角的许多地方的鸡场都曾约他去阉鸡，有的鸡场有几万只鸡，一干就是半年。他告诉记者，随着近年来养鸡业的蓬勃兴起，广东养鸡专业户的数量与日俱增，他的阉鸡手艺有了用武之地，生意十分红火：“养鸡户靠养鸡发财，我靠阉鸡致富。”
胡须鸡 三黄胡须鸡(1983年将惠阳鸡,龙岗鸡,龙门鸡等合并统一命名为三黄胡须鸡)具有1700年的历史,是我国现存古老而又比较突出的地方优良肉用鸡种,在港澳市场久负盛誉.原产地:惠州市的博罗,惠阳,紫金,龙门和惠东等县(市).品种特征:三黄胡须鸡是一个中型肉用型品种,胸深背宽,后躯丰满,体躯呈葫芦瓜形.其标准特征为”三黄一胡”.”三黄”指全身羽毛,啄,脚均为淡黄色或橙黄色;”一胡”指颔下有发达而张开的羽毛,状似胡须.单冠竖立,有6-7个冠齿,无肉垂或仅有一些痕迹,耳鲜红而虹彩金黄色.无蹠羽,四趾.品种特性:三黄胡须鸡以肉嫩骨细,皮脆鲜美,肉质特佳以及具有三黄胡须的独特外貌而驰名国内外.它适应性强,羽毛生长很慢,育肥性能良好,性成熟早,就巢性强.雄性性成熟早于雌性.公鸡3月龄开始性成熟,母鸡4月龄始开产.在农村放养和母鸡孵化的情况下,母鸡年产蛋45-55枚,在群养和人工催醒的条件下,母鸡年产蛋可达108枚.平均蛋重45.75克,蛋壳呈淡褐色或乳白色.三黄胡须鸡一般出栏前经育肥(公鸡先阉割).5月龄公鸡达1.8公斤,半净膛率87.5%,全净膛率78.7%.4月龄母鸡达1.3公斤,半净膛率84.6%,全净膛率76.7%.
惠阳胡须鸡以肉嫩骨细、皮脆味鲜、肉质特佳与三黄胡须的外貌特征而驰名中外，在育种、生产和外贸活鸡市场上都具有较高的经济价值，是中国珍贵的家禽品种资源。 胡须鸡 惠阳胡须鸡—皮簿骨软 脂丰肉满 惠阳胡须鸡属中型肉用品种，又称三黄胡须鸡，体质结实，头大颈粗，胸深背宽，胸肌发达，胸角一般在60°以上。后躯丰满，体躯呈葫芦瓜形。惠阳胡须鸡的标准特征为颔下发达而张开的胡须状髯羽，无肉垂或仅有一些痕迹。雏鸡全身浅黄色、喙黄、脚黄。无胫羽，颔下已有明显的胡须。公鸡单冠直立，冠齿为6至8个，喙粗短而黄。背部羽毛枣红色，分有主尾羽和无主尾羽两种。主尾羽多呈黄色，但也有些内侧是黑色，腹部羽色比背部稍淡。母鸡单冠直立，冠齿一般为6至8个。喙黄、眼大有神。全身羽毛黄色，主冀羽和尾羽有些黑色。尾羽不发达。脚黄色。胡须鸡蛋壳呈浅褐色或乳白色，重约一两。胡须鸡属三黄鸡的一种，外貌上具备三黄鸡的基本特征（黄羽、黄皮、黄爪），但胡须鸡的野性更强、活动量更大、采食的范围也更广。 惠阳胡须鸡5周龄公、母平均重为半斤；12周龄公鸡平均重为2斤3两，母鸡平均重为1斤半以上；15周龄公鸡平均重为2斤8两，母鸡平均重为2斤。其生长最大强度出现在8至15周龄，8周龄前生长速度较慢。惠阳胡须鸡肥育性能良好，脂肪沉积能力强。在农家放牧饲养的仔母鸡，开产前体重达2斤至2斤4两时，再经12至15天笼养肥育，可净增重7至8两。此时皮簿骨软、脂丰肉满，即可上市。 胡须鸡 惠阳胡须鸡生长期太短（如10周龄以前）属仔鸡，肉太软嫩，味淡薄；生长期太长（如20周龄以上），一些项鸡（项鸡指将要开产的肥育母鸡）已开始产蛋，变成母鸡，肉味又变差。一般鸡场，鸡只吃混合料，营养全面，生长正常，以周龄计算，一般以17周龄为好；农家散养鸡，饲料差，生长期长，应以体重来衡量，一般以1.3至1.5公斤为宜（未开产的项鸡）。 惠阳胡须鸡以肉嫩骨细、皮脆味鲜、肉质特佳与三黄胡须的外貌特征而驰名中外，在育种、生产和外贸活鸡市场上都具有较高的经济价值，是中国珍贵的家禽品种资源。它耐粗饲、抗病力强，但尚存在着产蛋少、生长慢、长羽迟等缺点。一般的山地散养鸡，生长到120至150天就可以上市了，而胡须鸡生长缓慢，要150至180天才能上市。广东省的科研单位于近年来进行了选育和杂交利用试验，同时也在杂交配套利用上进行探索，所得杂交商品代在保持三黄胡须鸡外貌特征和提高繁殖力方面都取得一定的效果。 长达半年的养殖周期使胡须鸡体内的营养物质充分积累，鸡的骨质钙化也很充分，不论是白切或是煲汤，营养价值都非常高。胡须鸡的肉质比较韧，皮脆肉香，白切鸡的烹饪方式能很好的保留胡须鸡的原汁原味。著名的东江盐焗鸡素以肉质特佳，外表金黄美观驰名。制作正宗的东江盐焗鸡，非三黄胡须鸡莫属。
新牧网消息 2016年5月12日福建地区肉鸡品种出栏价格如下： 麻公鸡4.3-4.4元/斤 麻项鸡：5.6-6元/斤 青脚公鸡：4.5-4.7元/斤 矮脚黄公鸡：4.7-4.9元/斤 仿土项鸡：6.9-7.2元/斤 乌骨鸡：6.6-6.8元/斤 东乡鸡：9-9.5元 福建市场经过一轮价格下调，肉鸡市场销量有所上升，后市行情有望触底反弹，平稳上升。 文章来源：新牧网
5月30日，（深圳）市食安办牵头，组织市经贸信息委、市卫生计生委、市市场和质量监管委、市城管局等全市家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作成员单位，联合市内各大媒体，对龙岗区家禽集中屠宰工作进行了现场检查。重点检查了各区扩大活禽经营限制区工作组织领导，宣传推动， 资金安排，市场档口改造，生鲜家禽产品市场供应等情况。从现场检查情况和各区报送来的情况看，我市各区（新区）已全面按照市政府的要求，在5月31日前，完成了活禽经营档口升级改造。并全面实行家禽冷链配送，生鲜上市。 龙岗按进度完成活禽经营档口升级改造 昨日，市食安办牵头，市经信委、市市场和质量监管委、市卫人委等单位负责人和媒体代表，来到了龙岗横岗街道，查看了六约集贸市场，该市场活禽经营档位只有两个，这两个档位已全部改造完毕，并配有冰箱和保险冰柜，生鲜鸡全部摆放在保鲜冰柜里。经营者表示，他们已经供应生鲜鸡10多天，虽然生意不是太好，但对经营很有信心，原因是全市都不准卖活鸡了。另一个市场坳背市场宽敞明亮、地面干净整洁，市场内贴有龙岗食药安办推进“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的各种形象生动的宣传画，这里有3个改造完毕、正在出售生鲜鸡的档位。这些鸡的鸡脚上都有二维码，检查人员拿出手机在一只月子鸡的二维码上扫了扫，发现这些鸡都来自正规的屠宰场，且标有胡须鸡的产地。 看到横岗的工作完成很好，市食安办有关负责人随即对横岗食药安办和横岗食药所提出表扬。 龙岗各街道的工作都是否像横岗一样好，龙岗食药安办负责人蔡新凤介绍，自1月30日起，该区布吉、坂田、南湾、横岗、平湖、坪地6个街道划为活禽经营限制区。该区迅速开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作，制订工作方案，明确任务分工，开展调查摸底，登记造册，落实宣传培训，督促市场升级改造。 截止至5月30日，龙岗区各街道已基本完成升级改造店档的验收工作，97家市场及原活禽经营店档267户已升级改造完成，累转营生鲜家禽经营店档191户、转岗76户、光禽档114户，家禽补贴经费已由街道办先行垫付，垫付经费总额868.25万元，并正向市、区财政申请补贴资金。 家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”深圳表现出高水平 据了解，开展家禽活禽经营档口升级改造工作是省委省政府防控禽流感和疫病防控的重要决策部署。为落实省委省政府要求，进一步做好我市禽产品质量安全监管和传染病防控工作，市委市政府根据我市实际，从2014年7月1日起开始推进此项工作，到今年5月31日，禁活禽经营区从一个区覆盖到全市各区，实现了全市市场无活禽销售。在活禽退出市场的同时，我市还保证安全的生鲜鸡及时供应，基本满足了市民的需求。据了解，这项工作我市做得有条不紊，成效显著，一些兄弟城市开始不相信，可是当他们来到深圳实地考察后，不得不竖起大拇指，佩服之情溢于言表， 成功的花儿人们只惊羡于它的灿烂，其实推进这项工作无不体现了领导的科学决策和基层干部的扎实工作，特别是深圳市民给予这项工作高度理解和支持。 2014年7月，我市选择在市中心区——福田区开展为期半年的试点工作，在取得经验的基础上，2015年 3月11日，深圳市政府印发《深圳市开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案》（深府函〔2015〕31号），对全市家禽集体屠宰工作进行全面部署，明确由市食安办会同市经贸信息委牵头，各区政府（新区管委会）为责任主体，市卫生计生委、市市场和质量监管委（市市场监管局、市食品药品监管局）、市城管局为主要责任单位，市委宣传部、市财政委、市公安局等相关单位配合，共同推进全市家禽集中屠宰工作。 2015年4月1日和7月1日，全市原经济特区内和原关外部分人流集中地区按计划全面实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作；2016年1月30日，市委市政府决定在全市范围内禁止活禽销售宰杀。 在工作推进过程中，牵头部门制订了督查和宣传工作方案，并通过召开新闻发布会，以及明察暗访、舆情监测、定期通报、定期报告、召开专题会议集中研究解决存在问题等方式，强化辖区政府与街道责任，促进部门齐抓共管，推进工作落实。 作为工作牵头单位之一，深圳市食安办根据活禽舆情监测、明察暗访、禽流感特征和人大代表有关建议，就我市家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作连续进行部署，将此项工作纳入创建国家食品安全城市示范工作，并就打击活禽非法交易、加快研究推进活禽交易非限制区纳入限售、加快补贴发放、保障生鲜家禽产品供应、保障产品质量安全、强化活禽交易市场与生鲜产品交易监管、加强推广宣传等工作提出了工作要求，要求经贸信息、市场监管、食品药品监管、城管、公安以及各区政府、新区管委会，依据各自职责，加强监督管理，尤其要对限制区内非法活禽交易宰杀严格进行查处，确保工作取得实效。 2015年4月1日起在原特区内全面禁止活禽交易，7月1日起在原关外部分区域全面禁止活禽交易。到2015年7月1日，福田、罗湖、盐田、南山区和坪山、龙华新区全区范围内禁止活禽交易，宝安、龙岗区和光明、大鹏新区各划定人口密集区为限制区限制活禽交易，全市57个街道中有44个纳入活禽经营限制区范围，占全市57个街道总数的77%，是全省划定活禽经营限制区范围占比最大的城市。工作开展以来，共改造市场270个（全市总数452个），改造及转岗家禽销售档位1977个，财政投入5900万元；设立代宰点4个、家禽屠宰企业2个，确定生鲜家禽供应企业11个。 2016年1月30日，市政府正式发布公告，将活禽经营限制区扩大到全市。至此，宝安区的福永、石岩、沙井、松岗街道，龙岗区的平湖、布吉、坂田、南湾、横岗、坪地街道，光明新区的公明街道，大鹏新区的南澳、大鹏街道，全部纳入活禽经营限制区。随后，各区采取措施强力推进。市食安办多次组织媒体明察暗访，继续通过舆情监控，对非法经营活禽的行为，要求发现一单查处一单。 巩固成果建立长效机制 应该说，我市家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作到目前为止可以画上一个圆满的句号。但是作为牵头单位，深圳市食安办没有放松。 日前，他们下发了《关于做好下一步家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作的通知》（深食安办〔2016〕37号），就做好我市家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”下一步工作提出明确要求。鼓励社会力量参与，加强生鲜家禽产品冷链配送和追溯体系建设。为进一步提升工作成效，要求生鲜家禽产品供应保障部门和市、区各牵头单位，要拓展工作思路，研究有关政策，鼓励和支持社会力量按照生鲜家禽产品经营要求，积极参与到冷链配送工作中，研究“互联网+”的生鲜家禽产品配送模式。 通知还要求强力推进生鲜家禽产品溯源工作，督促家禽集中屠宰厂完善产品追溯体系；各区、各部门要系统组织开展科普宣传，引导市民接受生鲜产品消费方式；经贸信息部门要保障产品品种供应，食品药品监管部门要加强家禽产品质量安全和经营监管。为严防活禽非法交易回潮。市场监管、城管部门要依据各自职责，继续加大非法活禽交易打击力度，鼓励群众举报非法活禽交易行为，鼓励媒体经常性开展明察暗访，要求加强对餐饮消费单位的宣传，对餐饮消费单位“点杀”活禽的非法经营活禽行为进行查处。
虽然是周日，但对彭州市敖平镇星谊农作物专业合作社联社理事长廖勇来说，昨天却是异常忙碌。“我们的敖平川芎鸡马上就要开始网络预售，现在正在微信上征集广告，还有20多条没分出高下呢！” 廖勇所说的“川芎鸡”，是敖平农户将当地特产中药—川芎加入饲料配方喂鸡，经由一套科学严格的饲养流程，实行天然森林放养出的生态鸡肉。作为成都市委统战部的重点扶贫项目，“川芎鸡”是当地人脱贫致富的希望之所在，涉及上千家农户的星谊合作社前期做了大量工作：研究配方、建设场地、采购鸡种、对接物流……而“产品销售”和“品牌推广”却是农户们通过互联网营销实现的。 （更多…）
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