关于胡须鸡的食用的价值

064月

关于胡须鸡的食用的价值

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三黄胡须鸡(1983年将惠阳鸡,龙岗鸡,龙门鸡等合并统一命名为三黄胡须鸡)具有1700年的历史,是我国现存古老而又比较突出的地方优良肉用鸡种,在港澳市场久负盛誉.原产地:惠州市的博罗,惠阳,紫金,龙门和惠东等县(市).

三黄胡须鸡是一个中型肉用型品种,胸深背宽,后躯丰满,体躯呈葫芦瓜形.其标准特征为”三黄一胡”.”三黄”指全身羽毛,啄,脚均为淡黄色或橙黄色;”一胡”指颔下有发达而张开的羽毛,状似胡须.单冠竖立,有6-7个冠齿,无肉垂或仅有一些痕迹,耳鲜红而虹彩金黄色.无蹠羽,四趾.

三黄胡须鸡以肉嫩骨细，皮脆鲜美，肉质特佳以及具有三黄胡须的独特外貌而驰名国内外，它适应性强,羽毛生长很慢，育肥性能良好，性成熟早，就巢性强。雄性性成熟早于雌性，公鸡3月龄开始性成熟，母鸡4月龄始开产。在农村放养和母鸡孵化的情况下，母鸡年产蛋45～55枚,在群养和人工催醒的条件下，母鸡年产蛋可达108枚，平均蛋重45.75克,蛋壳呈淡褐色或乳白色。三黄胡须鸡一般出栏前经育肥(公鸡先阉割).5月龄公鸡达1.8公斤，半净膛率87.5%，全净膛率78.7%.4月龄母鸡达1.3公斤，半净膛率84.6%,全净膛率76.7%

胡须鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。胡须鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。胡须鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称胡须鸡为“济世良药”。


识别注水胡须鸡：注过水的胡须鸡，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出“噗噗”的声音。最快捷的识别方法是：用手指在胡须鸡腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的胡须鸡，就会从肉里流出水来。
中医认为，胡须鸡的全身都可入药。胡须鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。


胡须鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；
可益气，补精，添髓；
用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、

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罗坑胡须鸡

罗坑胡须鸡外观与普通鸡并无两样，只是个子稍小。近观却可发现，这些鸡的下颌没有普通鸡的肉髯，取而代之的是一撮极似胡须的羽毛，也因此而得名胡须鸡。此外，胡须鸡的外观还有“三黄”的特征，即：喙黄、羽黄、爪黄，因此又名三黄胡须鸡。胡须鸡的喙，粗短而黄，浑身的羽毛多呈金黄色，主翼羽和尾羽有些枣红色和黑色，鸡爪也是黄色。 胡须鸡是高品质散养鸡，对水质、土壤、空气等成长环境非常挑剔。胡须鸡必须在野外放养的，给它吃米饭、糠、虫子、草等杂食，不能喂饲料。所以，胡须鸡的生长起来比较缓慢，一般要150-180天才能上市。也因此，胡须鸡的肉质特佳，以肉嫩味鲜而驰名。

2016年5月16日 By 农场动态, 行业动态 , ,
胡须鸡一焗一焖入味香

烹饪龙门胡须鸡不需要太多的调料和太过复杂的烹饪方法，古法盐焗、桑拿和山泉水煮鸡，是最常见的做法。再把蒸架去掉，把剩下的鸡等放入锅里煮，只撒一点点盐花，不放其他调味料，不仅令汤汁变得更加鲜甜，鸡肉也变得更加细腻紧实，入口弹牙。   嘀码免费送参加办法用手机扫上面的二维码，即可参加本期“‘码’上免费食”活动，只要读者用手机二维码扫描软件扫本版二维码，打开活动网页，在手机中保存活动页面中的兑奖券图片，并于兑奖期内前往高德汇科学城[0.00% 资金 研报]店A座负一楼客服台，向相关客服人员展示兑奖图片就有机会换取免费食品兑换券，凭券可到指定商户免费领取特色食品一份。参与读者可在东北大拉皮、经典盐焗鸡、一扎豆浆中任选一款。本活动每人只限参与一次，先到先得。（本次活动解释权归本报所有）虽然美食界自古就流传着“南甜北咸”的说法，但随着人们对口感追求和新做法的层出不穷，将自家菜系做出与众不同的新滋味，已成为南北大厨们寻求突围的新方向。日前，记者走访科学城高德汇，发现不管是京式、粤式、东北式，虽然风味口感各异，但万变不离其宗，均脱不了精烹细做、憨厚朴实的味道。 文/记者 上官建庆图/记者 邱伟荣烹出一桌东北味就算你没有去过东北老林子，但你只要见过东北人聚会时，那种哧溜溜吸着东北大拉皮、啜着小鸡蘑菇炖粉条、不顾形象啃着老面大包的豪爽与洒脱，便可以想象到北方人举办家宴时，该是怎样一个的热火朝天、酣畅淋漓的画面。位于科学城高德汇A座四楼，有一家名叫北方家宴的东北菜馆，老板、厨师都是东北人，不仅家常菜做得地道，就连盛菜的碟子，店内的一砖一瓦、一桌一椅以及店员的一顰一笑，都透着一股浓浓的东北乡土味。一扇高大粗犷的深黑色实木大门，将店内和店外隔成截然不同的两个世界。店内面积很大，有卡座、圆桌和房间，用青砖砌成的弧形墙、线条明快简洁的东北剪纸、简朴厚重的实木桌椅，透着一股浓浓的东北味。这还不算，当劲道爽口的东北大拉皮、酸甜开胃的锅包肉、热气腾腾的小鸡蘑菇炖粉条、熏鸡、老面大包，以及鲜色诱人的东北大拌菜、木耳山野菜等，在堂倌的吆喝声中被端上桌时，那勾动味蕾的香浓，瞬间就征服了你的整个感官。精品推荐东北大拉皮：东北大拉皮是东北的知名小吃，用土豆粉做成，形状跟南方的河粉颇为相似，不过吃法和口感则大不一样。将煮熟后的拉皮用凉水浸泡，可令口感更加清爽，再加入油、盐、酱、醋、辣椒油、蒜蓉，以及新鲜的红萝卜丝、青瓜丝、熟木耳丝、熟花生米等搅拌均匀，吃起来劲柔爽口、清而不淡，鲜中带酸，香而不辣。锅包肉：锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。再加入鱼骨、高汤等一起熬出白汤，最后再放鱼片，淋上熬好的辣椒油上桌。老面大包：老面大包的特别之处，在于不用任何添加剂发酵，而是用前一次做面食留下来的隔夜面团来发酵，这是一种很古老的方法。用老面做出来的大包，面食质地细腻，嚼起来松软且有筋道，里面的肉馅汁多嫩滑。焖出一锅京式诱惑北风吹，气温降。随着一股股冷空气的造访，热气腾腾的焖锅，理所当然再度受到热捧。不过相比于普通的焖锅，无水干焖是近期较受欢迎的烹饪方法，一个火炉、一个粗糙的陶瓷瓦煲、一煲新鲜食材，不用放水，直接用大火炙烤，食材受热自然渗出水分，变成蒸汽在锅内徘徊盘旋，汤汁相互交融渗透，最后焖成一锅充满汁汤味浓、浓香诱惑的绝味干煲。在科学城高德汇B座三楼，有一家以干焖为特色的黄记煌。这里最出名的是三汁焖锅，其中三汁出自老北京的宫廷秘方，分为麻辣汁、海鲜汁、酱汁等，而干焖的秘诀和精华，也就在这不同的汁上。三汁要每天早上提前熬好，上桌入锅前，还要在碗里再搅拌一次。客人可以一边品茶，一边欣赏着服务生拌酱，拌完后先将用十种新鲜蔬菜组成的锅底倒入焖锅中，再将鱼、虾、蟹、肉类食品等，按照顺序一层一层铺在上面，最后再把酱汁铺上去，不用放水，直接点火，先用大火快焖，待锅中的蔬菜汁开始溢出后，改用小火慢焖，慢慢将各种食材的鲜香味逼出来，与酱香味相互渗透融合，形成一种更加浓郁的香味。用此法制作的焖锅，鲜香浓郁，滑腻细嫩，十分可口。精品推荐麻辣焖杂锅：根据人体所需的营养搭配，用红萝卜、白萝卜、青瓜、青菜等十种新鲜蔬菜做锅底，再在上面一层层铺上鸡中翅、鲜虾、肉类等食品，最后再铺上一层打好的麻辣酱，不放水，直接点火干焖。刚焖好的鸡肉嫩滑可口，酱香入骨，虾、蟹等也非常爽嫩鲜美。垫在锅底的蔬菜，则由于渗透了鸡肉、海鲜的鲜味，更觉鲜香入味，不用再另点蔬菜，一锅适合3~4人品尝。干锅焖塘鲺：同样用十种新鲜时蔬作锅底，上面铺上洗净剁好的塘鲺，也可根据客人的口味，适当增加其他配菜，可根据口味挑选辣或不辣的酱料，一般建议选把浓香型的。相比于普通的隔水清蒸，这样干焖出来的塘鲺口感更嫩，香气也更浓郁，较重口味。艺术拉面：这是一道主食，用高筋面粉制作，预先把发好的面揉成半尺长一指宽的短面块，下锅前由服务生现场表演拉面，看着女服务生抡起胳膊上下飞舞，轻轻松松地将面条拉直拉细，身姿像表演彩带舞一样优美，就感觉拉的不同面条，是艺术。拉好后的面条也是直接放入锅中焖煮，面条充分吸收锅中的汤汁，入口绵软筋道，韧性十足，十分香浓入味。焗出一道粤式靓鸡品鸡坊是一家以鸡为主题的粤菜馆，虽是藏在科学城高德汇B座三楼的一个角落，却也是“鸡香不怕巷子深”。餐厅在惠州龙门县有专门的胡须鸡养殖基地，此乃广东十大名鸡之一，具有胸宽、身横、脚短和“黄毛、黄脚、黄嘴、下颌有一撮胡须”的“三黄一胡”等特征，又名为三黄胡须鸡。真正的靓鸡，生长期至少超过140天，有些甚至超过200天，不过每天仅限量供应5只。由于是在山林中奔跑长大，因此龙门胡须鸡个头都不大，以每只鸡体重1公斤左右为上品，不过肉厚雪白，胸尾油多，嫩滑不腻，骨脆适口，味道鲜美。烹饪龙门胡须鸡不需要太多的调料和太过复杂的烹饪方法，古法盐焗、桑拿和山泉水煮鸡，是最常见的做法。《舌尖上的中国》系列节目还邀请品鸡坊烹鸡大师叶叔现场展示古法盐焗鸡的制作过程。盐焗不仅可以牢牢锁住鸡的香味，且海盐还能使鸡肉变得更加紧致而富有弹性，同时把鸡肉深处的浓郁鲜味激发到极致。品鸡坊独创的一窝两吃做法，是把山泉水煮鸡和桑拿蒸鸡两种做法融合成一锅，于桌上放一个大砂煲，锅里加入山泉水，再在上面放上一个不锈钢蒸架，待底下的水煮开后，将已剁好的鸡胸肉等直接放在蒸架上清蒸，6~8分钟即可，蒸熟后先吃上面的鸡肉，不用沾任何佐料，图的就是个原汁原味。精品推荐经典盐焗鸡：众所周知古法盐焗鸡最挑材质。用生长期140天做出来的盐焗鸡，皮色略微泛黄，皮下还隐约带着一点脂肪，沾着蒜蓉一起吃，咸香入味，肉质细嫩且富有韧性。生长期200天的龙门胡须鸡，在该店限量供应，皮色更加油润，泛着哑光，肉质更加紧实，连骨头都带着一股清香。一锅两味：实际是融山泉水煮鸡和桑拿蒸鸡两种做法于一锅，砂煲内放清水，砂煲上面放上一个不锈钢蒸架，先加热，待锅里的水煮开后，将已剁好的鸡肉块直接放到架上清蒸，蒸熟后先吃上面的鸡肉，不用沾任何佐料，图的就是个原汁原味。再把蒸架去掉，把剩下的鸡等放入锅里煮，只撒一点点盐花，不放其他调味料，不仅令汤汁变得更加鲜甜，鸡肉也变得更加细腻紧实，入口弹牙

2016年5月16日 By 农场动态, 行业动态 , , ,
山西盂县：杨瑞林原生态养殖托起“致富梦”

曾经的他是是煤炭公司的一员，但因公司不景气，他辞去工作返乡开始了创业的道路，通过自主学习，他创建来到养殖专业合作社，养殖起了生态土猪、土鸡，带动了周边群众走向了致富梦。他就是山西盂县苌池镇河口村村民杨瑞林。 在北京经过专门的参观、学习、培训后，杨瑞林于2015年5月在村里成立了盂县福林养殖专业合作社，利用500亩闲置林地，专门从事原生态黑猪、土鸡的养殖。目前，饲养区面积100余亩，放养区面积350余亩，可存栏黑猪1000头，土鸡2000余只。 纯天然的散养，保证了原生态的肉味和口感，盂县福林养殖专业合作社生产的产品很快受到周边群众的欢迎和市场的关注。产品一上市，便被商家哄抢一空。 采访中，杨瑞林说，下一步养殖厂将扩大规模，让更多的人吃上原生态的畜禽产品。

2016年5月20日 By 农场动态, 行业动态
慢生长鸡会替代速生鸡吗

目前，有大多数人觉得速生鸡没有营养吃了不会健康转而去购买价格贵的散养鸡，这一情况的出现是否意味着慢生长鸡会替代速生鸡呢？ 现在，一只典型的商品鸡的体型是50年前的鸡的两倍，而生长时间只有50年前的鸡只品种生长时间的一半。更快的生长速度对饲养肉鸡的肉类公司而言意味着开支的锐减和利润的增加。 而某食品和某集团则断定，他们的顾客会愿意为高价的、生长更为缓慢的鸡买单。 对生长更为缓慢的动物的肉的需求在增长，这表明消费者的品味在向更加人性化和天然的食品和农场实践进行更为广泛的转变。几十年来，肉类公司都在致力于降低成本，提高生产规模，而关于食品生产方式的争论使得这些公司发生了巨大的变化。 农业经济学家称，来自慢速生长鸡只的鸡肉成本与常规鸡肉的价格相比要高20%-200%。 某公司总裁表示，“多数的人都不愿意花费这么多的钱购买这样的鸡肉。” 世界上多数的种鸡都是由某三家公司提供的，这三个公司都强调快速增重等的遗传特点，以便降低生产成本，让鸡肉变得更加实惠。家禽育种商表示，这些遗传特性与突出的心血管和骨骼强度搭配在一起，能更好地保证家禽的健康，更好地应对过去家禽面临的心脏病与腿部畸形的问题。 这些育种公司补充道，现代肉鸡的饲料转化率使得其更适合全球不断增长的人口，全球人口日常膳食中蛋白质的含量正在日益增加。 美国农业部称，预计2016年全球鸡肉的产量将达到纪录高位的8970万吨。 某集团和某管理有限公司正在迫使供应商规避最新的遗传研究进展，并辩称，几十年的选择性育种导致了肉鸡的许多病痛和肌肉方面的问题，并降低了肉品的口感。这些公司正在转向诸如“JA57”的杂交品种，据拥有该品系的某公司称，在一些市场，这些品种的出栏最低需要81天。其他的品种，比如另一家公司的品种从出生到出栏需要大约56天，比该公司其他常规品种达到同等体重所需的时间慢了2.5周。 全食食品预计，公司完成在新鲜禽肉区只销售慢生长鸡的鸡肉的过渡需要大约8年。据全球动物伙伴关系组织（是全食食品肉类供应商的认证组织）称，过渡过程将涉及让农场养殖生长速度比行业标准慢23%，或日增重约50克/天的鸡品种。 过渡的时日如此漫长，部分原因在于当前慢生长品种的供应尚是微不足道的，预计全球范围内慢生长品种只占商品种鸡的1%-3%。 某管理公司旗下的自助餐馆和其他店面每年使用大约1100万磅的鸡肉，公司表示正与供应商进行磋商，以定夺是否要增加慢生长鸡只品种的采购。 该管理公司的战略总监说，“这样的一个时间安排是现实的，因为我们现在没有充足的供应可用。”，预计会有更多的公司在未来几年将作出类似的声明。 某育种公司表示，按销售量计算，该公司是慢生长鸡只品种的头号育种商，部分原因在于保留传统养鸡特点的运动起源于法国。 该公司运营主管说，法国的鸡肉生产商会基于烹饪要素，比如口感和传统来购买种鸡；50多年来，他们一直保留着自己的慢生长鸡品种的基因储备库。随着荷兰和英国的消费者不断发起动物福利的斗争，该公司慢生长鸡品种的销售近年来呈现增长势头。 其他主导着对诸如某食品和某农场公司等食品公司肉鸡品种供应的育种公司则不太看好慢生长肉鸡品种的未来，因为这些品种的鸡会提高消费者支付的价格，消耗更多的资源。 饲料转化率不仅仅是成本方面的考虑，它对环境还会产生非常重大的影响，生长更快的家禽所需的饲料和水较少，产生的粪污也少。 而三大育种公司均表示，不管如何，如果消费者选择向慢生长肉鸡转变，他们都会将慢生长肉鸡品种的遗传资源准备到位。

2016年5月13日 By 农场动态, 行业动态
孕妇可以吃胡须鸡吗

胡须鸡 孕妇可以吃胡须鸡。 胡须鸡种群大、分布广、胸肌发达、早熟易肥、肉质特佳，鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，所以孕妇可以吃胡须鸡。

2016年5月14日 By 农场动态, 行业动态 , , ,
高青县“鸡司令”专门为产妇饲养的月子鸡

在位于山东省高青县高城镇的淄博通金养殖专业合作社，被人们戏称为“鸡司令”的合作社理事长王同进提着塑料桶去喂鸡。与其它养鸡户不同，他的胡须鸡散养在一片树林里。老王一边往食槽里倒食，一边咕咕咕地唤鸡，这时鸡群扑打着翅膀一下子从四面八方涌来。王同进介绍说，这批鸡是合作社专门为产妇饲养的“月子鸡”。 笔者注意到，这些鸡除比一般的鸡漂亮精神外，脚上还都带有一枚小圆牌。“你别小看了这个小标志，它的作用大着哩。它是我这个产品最重要的部分，是我所有新产品的身份证。”圆牌不大，上面拖着一条带牙齿的捆绑绳，中间印着“芳榜牌笨鸡”商标，商标四周印有“生态环保，绿色健康”字样。标牌的背面，是电话号码。 为使自己的鸡具有有机品质，王同进借鉴农村散养户养殖方式，使用绿色、天然养殖的概念——将鸡散养在树林里，让鸡自己寻找昆虫草籽之类的纯天然食物吃，食料全是玉米等纯粮食类非添加剂饲料。由于鸡的活动比较自由，活动空间大，整天跑来跑去找食物，运动量比较充足，身体健康，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养更丰富，肉质更鲜美。经过一年的试验养殖，第一批鸡已于春节期间出栏上市。令王同进大感意外的是，他没做任何宣传包装，5000只鸡按每公斤50元的价格全部被济南、东营的大客户抢购一空。 王同进说，民间有产妇坐月子喝鸡汤的习俗。月子鸡的养殖周期为两年，营养成分更高。再有一个月这批鸡就可出栏。问到市场销售时，他笑哈哈地说，它们早就名鸡有主了。

2016年6月1日 By 农场动态, 行业动态
三黃鬍鬚雞

三黃鬍鬚雞(1983年將惠陽雞,龍崗雞,龍門雞等合併統一命名為三黃鬍鬚雞)具有1700年的歷史,是中國現存古老而又比較突出的地方優良肉用雞種,在港澳市場久負盛譽.原產地:惠州市的博羅,惠陽,紫金,龍門和惠東等縣(市). 三黃鬍鬚雞産于廣東龍門縣。鬍鬚雞具有胸寬、身橫、腳短和“黃毛、黃腳、黃嘴、下頜有一撮鬍鬚”的“三黃一胡”的特徵。它與其他三黃雞比較 ，肉厚雪白，胸尾油多，嫩滑不膩，骨脆適口，味道鮮美。無論用什麼方法烹調，都能保持其鮮美的原味。據《龍門縣誌》記載，龍門鬍鬚雞已有百年的繁育史，最初被稱為“蛇頭雞”或“草頭雞”。這種雞在 山坡放養，投資較少，家家戶戶都能經營。三黃鬍鬚雞的出口銷路特別好。 三黃鬍鬚雞是一個中型肉用型品種,胸深背寬,后軀豐滿,體軀呈葫蘆瓜形.其標準特徵為"三黃一胡"."三黃"指全身羽毛,啄,腳均為淡黃色或橙黃色;"一胡"指頷下有發達而張開的羽毛,狀似鬍鬚.單冠豎立,有6-7個冠齒,無肉垂或僅有一些痕迹,耳鮮紅而虹彩金黃色.無蹠羽,四趾. 三黃鬍鬚雞以肉嫩骨細，皮脆鮮美，肉質特佳以及具有三黃鬍鬚的獨特外貌而馳名國內外，它適應性強,羽毛生長很慢，育肥性能良好，性成熟早，就巢性強。雄性性成熟早於雌性，公雞3月齡開始性成熟，母雞4月齡始開產。在農村放養和母雞孵化的情況下，母雞年產蛋45-55枚,在群養和人工催醒的條件下，母雞年產蛋可達108枚，平均蛋重45.75克,蛋殼呈淡褐色或乳白色。三黃鬍鬚雞一般出欄前經育肥(公雞先閹割).5月齡公雞達1.8公斤，半凈膛率87.5%，全凈膛率78.7%.4月齡母雞達1.3公斤，半凈膛率84.6%,全凈膛率76.7%. 雞群觀察 ①清晨喂料加水時，觀察雞群精神狀態和糞便情況，若發現病雞如流鼻水、眼淚，臉面腫脹及呼吸困難等，應及時挑出隔離或淘汰。健康的雞活潑好動，反應靈敏，叫聲清脆；病雞則精神沉鬱，行動遲緩或蹲伏昏睡，毛松翅垂。正常雞糞為灰色，並有白色尿酸鹽附著。 ②夜間傾聽雞群有無呼吸道疾病的異常聲音，特別是冬天，由於通風不良，易造成呼吸道病，如發現有呼嚕、喘氣、咳嗽等，有必要的及時隔離，單獨飼餵醫治。 ③注意雞舍的溫度變化，尤其冬季不得有穿堂風、賊風等。 ④觀察有無啄癖雞，若發現應及時挑出，用紫藥水將血色擦掉，並及時找出原因，是否天氣環境變化、密度過大、通風不良、光照過強等，對症處理。 飼餵技術 ①飲水：提供充足乾淨的清水，每次加水時，一定要把飲水器清洗乾淨。 ②喂料：料桶要分佈均勻，料桶及秧盤要經常清掃，料桶里的料吃完后，拿出料桶，讓雞再吃凈秧盤裡的余料；提供全價配合飼料，料桶及秧盤要定期清洗乾淨，並一星期消毒一次，其內不得有雞糞和其它臟物；如果拌濕料，料不要拌得太多，以雞群一個半小時吃完為限度，然後要清洗吃料器具，以免余濕料發酸變質引起雞隻致病；高溫多濕季節，喂料時要注意觀察飼料有無結塊、變味現象等，注意霉變的飼料不能飼餵。 ③育肥：若後期（即上市前20天）雞隻不夠肥，可到市場買些豬肥肉、油膘熬製成豬油拌入飼料，油渣也可以餵雞，一般１包料加2—3斤豬油。 ④整齊度差時，可增加每次投料量，減少投料次數。 ⑤定期對雞場和養雞用具進行消毒，防比治好，要注意溫度變化，以免雞隻感冒併發呼吸道病。 環境衛生 ①保持地面清潔乾燥，尤其夏季，雞糞含水約8％，使舍內濕度大，影響散熱，要及時清除。 ②每隔三、四天清理雞糞一次，最多不得超過一個星期，有條件的每星期沖洗一次，注意每次清理后，必須用消毒藥（如百毒殺等）消毒一次，也可以用生石灰，不得用農藥消毒。 ③收集的雞糞遠離雞場堆積，不得在雞舍旁堆放發酵。 ④加強通風，雞舍儘可能多開些窗或捲起圍著的塑膠布等，通風的原則是先保證氣味沒有刺鼻熏眼，再保證雞舍溫度。防止應激在雞群數量較大時，應把公母分開飼養。因公雞採食能力強，而母雞相對較弱，所以合群飼養對母雞育肥不利。 ①避免雞群受突然高溫、強光，突發性聲音，有毒氣體等的刺激，一旦聽到雞群驚叫，巨大噪音，不論什麼時候都應立刻趕到雞舍，給其安慰。 ②在雞舍圈養的雞隻，放養時，注意不要強行驅趕出舍外，以免造成應激或不知道回欄，而應順其自然外出，可採取把料桶拿出舍外的方法。 驅蟲管理 ①體內驅蟲，主要是指驅除蛔蟲、絛蟲、線蟲等，一般飼養過程中用驅蟲葯驅兩次蟲，第一次是50—60日齡，第二次是90—100日齡。 驅蟲葯常用的有： ａ：左旋咪唑，每公斤體重一次口服30毫克； ｂ：丙硫咪唑，每公斤體重一次口服50毫克； ｃ：四咪唑，每公斤體重一次口服40毫克。 ②體外驅蟲，主要是指驅除蟎、蚊、蠓、蜱等。飼養過程中在改善好環境衛生的情況下，還應時刻留意觀察雞群的皮膚有無隆起及紅點，尤其是腹部及腿部。 常用的藥物有： ａ：雙甲脒，按使用說明，噴洒效果不理想時必須浸泡。 ｂ：敵百蟲，用0.1—0.5％的敵百蟲洗浴，注意不要讓頭部進入藥水。 ｃ：蟲痢靈，0.1％混料，連用3—5天。疾病防治疾病防治，堅持以防為主，防重於治，嚴格消毒，及時投藥。 ①加強雞群的飼養管理，使雞群處於健康良好的狀態，是疾病減少的首要條件。每星期用百毒殺等消毒藥全場帶雞噴霧消毒，最好在消毒前能清洗地板和所有用具；不要讓無關人員隨意進入飼養場內；白天與晚上溫差太大時，在飼料或飲水中加入一些抗傷寒、白痢、預防慢性病的藥物如強力黴素、土霉素、環丙沙星、氟哌酸等，在炎熱的夏季遇到暴雨或氣溫高時，在飼料或飲水中加入多維與抗生素等。 ②消毒措施：目的是消滅被污染環境中的病原微生物，切斷疾病傳播途徑，控制雞傳染病的發生和蔓延。預防性消毒，結合雞舍清潔衛生5—7天一次；臨時性消毒，雞群受到傳染威脅時進行；帶雞消毒，預防病菌通過雞的體表或羽毛傳播。特殊情況及時處理，如22—35日齡注意法氏囊病發生，一旦發生立即用５％葡萄糖飲水，並儘快注射雙抗；或者發現腿一前一後，行動困難的雞隻，應及時淘汰。用藥注意事項 ①嚴格掌握適應症，每種藥物都有獨特的化學結構，有一定的作用範圍，明確各種藥物抗菌譜，用藥就有針對性。 ②在注射用藥治療或免疫時，要不斷地驅趕堆積在一起的雞隻，以防雞隻堆傷和壓死，不可疏忽大意。注射用藥有兩種方法：一是皮下注射；二是肌肉注射。皮下注射，一般在雞頸背中部或底下處遠離頭部，用大拇指和食指捏住頸中線的皮膚向上提起，使其形成一個囊，注意一定要捏住皮膚，而不能只捏羽毛，確保針頭插入皮下，以防藥物注到體外。肌肉注射，以翅膀靠肩部無毛處胸部肌肉為好，應斜向前入針，以防插入肝臟或胸腔引起事故；也可腿部注射，以雞大腿內側無血管處為最佳。 ③拌料、飲水用藥。用量準確，療程要足，藥量過小，達不到有效濃度，過大、肌體難承受，導致中毒，同時增加成本。療程一般要用3—5天，不宜停葯過早而導致複發。拌料用藥：適用於不溶於水的藥物；最好早上用藥，如若下午用藥，用藥前停２個小時喂料；葯料量要保證每隻雞都能吃到，並且葯料吃完后，要停2個小時再餵給全價料；藥物要混合均勻，稱量好一天的藥物后，先取５斤飼料與藥物攪拌均勻，然後取10斤料拌勻，如此多次，最後拌到需要的飼餵量。飲水用藥ａ：先停水3—4個小時，如果炎熱季節，雞齡又比較大，停水時間可短一些，要使雞有一定渴欲，如雞不再飲水，則達到治療的目的，另有注射或灌服；飲水桶要足夠，要使80％以上的雞都能同時飲到水，配製葯時水質要清潔，先用大水桶放葯拌勻，而後均勻分裝水桶。保證藥水1.5—2小時內才能飲完，注意藥水盡量不要放在陽光下； ｂ：飲水中加藥只能是水溶性藥物，不溶或微溶於水的藥物以及在水中易被破壞變質的藥物，禁止以飲水的方式投給，以免影響藥效或發生中毒，如痢特靈等；飲水中投抗生素類藥物時，一定要現配現用。  

2016年5月16日 By 农场动态, 行业动态
广东惠州博罗公庄乡村游线路月底亮相

日前，东莞、深圳、广州、惠州四地的旅行社到博罗县公庄镇考察当地的乡村游路线。据悉，四地旅行社将把公庄镇乡村游线路和周边地区乡村、景区游进行整合，整合后的第一批旅游线路将于本月正式亮相。 当天，广州市东方国旅、深圳市旅博汇、东莞市腾龙国旅、惠州市旅游协会到公庄镇官山村、吉水围村、坝子村及秋枫寨景区等地考察当地的自然风景、农耕体验、农事体验、农家小吃制作体验等。 中秋佳节临近，在该镇官山村，村民陈文英家正在筹备月光饼的制作体验活动。考察人员也现场体验了一番。调料、胡须鸡、和面、烤制……考察人员从中找到了浓浓的中秋味。“我已经开展过多次农家小吃制作体验活动，有接待游人的经验。”陈文英信心满满地说，除了中秋节外，春节、端午、清明等节日，她都有不同的体验项目。此外，游人还可以在这里体验采摘蔬菜、香蕉和摸坑螺等不同的农事。 在公庄镇吉水围村，吉水围的古村落给考察人员留下了深刻印象。吉水围古村至今约500年，村里留存的古围屋占地69亩，是典型的客家四合院建筑，是博罗县最大的客家古民居所在地。古围外还有荔枝园、竹园等古树园。 “公庄环境美，乡村旅游体验组合丰富，适合开辟乡村旅游线路。”广州市东方国旅相关负责人肯定地说。

2016年9月21日 By 农场动态, 行业动态
母鸡怕热产蛋少 蛋价涨起来

“昨天1斤鸡蛋还是三块七，咋个今天就变成三块九了？”7月16日一早，成都市外曹家巷菜市场的鸡蛋销售点前人声鼎沸，许多居民对鸡蛋涨价表示不解，老板小李苦笑着说：“没办法，成本都高了，我不提价，这生意做不出来。” 15日，成都市西部禽蛋市场的鸡蛋批发价格为7.5元/公斤，一个月前为6.8元/公斤，去年同期则更低，7月均价为5.6元/公斤。“量少了，市场需求没少，肯定要涨价。”禽蛋市场办公室主任童光裕这样分析。 前期低迷 散户退出 长期在广汉市禽苗市场从事禽苗孵化、禽蛋运输和销售的杨德芝告诉记者，近两年禽蛋市场的持续低迷，玉米等饲料原料的价格居高不下，许多养殖户选择退出市场，跟去年同期相比，她销售的禽苗数量减少了2/3。因为产量的下降，导致近期鸡蛋价格上涨，她也趁着行情好的时候积极组织货源，比起上个月，杨德芝这个月的鸡蛋进货量增加了30%，不过她预感随着天气越来越热，货源组织将越来越难，因为“还在坚持饲养蛋鸡的人已经不多了。” 除了市场因素，部分地区城乡统筹的推进也让不少散户不得不退出养殖业。童光裕告诉记者，从去年开始，成都周边地区开始推行环保政策，要求管理和硬件没达到环保标准的养殖户停止养殖，导致了大量散户的退出，“就是这个禁养令，让成都市的产蛋量下降了，光是大邑县一个镇，就禁养了十万只蛋鸡，其他地方都跟这个类似，要是继续实施，估计蛋价还要继续上涨。” 高温天气 产蛋减少 “比起去年价格好得多。”广元市利州区大石镇五四村蛋鸡养殖户李志军最近一直很忙，不是忙着找销路，而是忙着组织货源，而高温天气导致蛋鸡产蛋量减少也让他有些头疼。7月的天气时晴时雨，炎热和潮湿让蛋鸡无精打采。“以前一个月要生30个，现在只能生二十多个了。”为了让鸡场保持整洁和清凉，李志军和妻子邱慧不得不每天都要打扫两次鸡舍，并用凉水冲洗地面，否则炎热的天气会让整个鸡场氨气氤氲，“味道大的时候，人进去眼睛都睁不开，何况是鸡。” 广汉市禽蛋市场做技术监督的李旭云告诉记者，高温导致产蛋减少，是正常现象，现在广汉市市场上鸡蛋和鸭蛋的数量都在减少。除了下蛋数量减少，因为天气炎热，许多孵化禽苗的孵化户也减少了孵化，因为家禽粪便产生的氨气会上升聚集，容易熏坏禽苗的眼睛，禽苗不容易存活。“这就需要孵化户和家禽养殖户在圈舍的清扫和管理上更加注意。” 运输不畅 内调锐减 近期暴雨频繁，四川多地发布暴雨橙色预警，这也造成了外地鸡蛋进川运输困难。据成都市西部禽蛋市场数据统计，每年从山西等地调入的鸡蛋要占禽蛋市场1/3强，而如今交通不畅，高温和暴雨也不利于鸡蛋运输，外地入川鸡蛋锐减，导致禽蛋市场组织货源出现困难，“现在不要说运输困难，我们在外地根本收不到货，外地鸡蛋都供应他们本地市场。” 有分析说，近期生猪价格上涨带动鸡蛋价格上涨。对于这一说法，童光裕表示反对，他认为两者之间没有关系，鸡蛋价格主要由蛋鸡数量和市场供求决定。由于高温天气还将持续一段时间，童光裕认为鸡蛋价格还会有一个上涨空间，具体涨到多少，“不太好预测。”

2016年5月18日 By 农场动态, 行业动态
广东惠州胡须鸡等特色农产品亮相第七届广东现代农业博览会

  为期四天的第七届广东现代农业博览会，11月25日，在广州琶洲会展中心开幕。我市共组织33家企事业单位参展，300多种颇具惠州特色的蔬果类、粮油类、蛋禽类以及深加工农产品在展会上大放异彩，受到市民、商家的欢迎。副市长黄树正率队参加农博会开幕式及巡馆等活动。 在省农博会惠州展区，惠阳胡须鸡、福田菜心、荔枝酒、柏塘山茶、水培番薯.......各种具有惠州特色的农产品让参观者应接不暇，连连称赞。 广东祯州集团有限公司此次展出了该公司的特色产品——荔枝酒及梅菜。该公司已经连续参加了7届省农博会，董事长薛子光表示，通过参加农博会，企业品牌得到了更好的宣传. 我们的产品还是突出了我们惠州两个千年文化品牌，一个是惠州梅菜，一个是荔枝，我们不断提升质量，向世界传播我们的文化，特别是我们的荔枝加工产品已经得到了全世界的认可。 在龙门县绿安杨桃专业合作社的展位前，个头大、色泽鲜艳、口感香甜的杨桃吸引了不少人前来品尝。该合作社负责人张伟峰说，这是他们第一次参加省农博会，希望通过这个平台，将村民们精心种植的优质杨桃更好的推介出去。 我们的产品比其他地方的优势就是比较甜，口感好，没有渣，跟福建、汕头的产品是不一样的。我们第一届更希望带多点产品出来，因为每年农户都有卖不出的，我们希望能把农户的杨桃卖完。 市农业局介绍，我市参展实现了“四大创新”，即展品创新、展馆创新、智能创新和文艺创新等。本届农博会尤其体现了互联网+技术与传统农业的结合，我市所有参展农产品都实现了可溯源。 这次我们参展的企业最大的特点就是体现了互联网+的元素，我们所有的企业全部进驻惠州市农业局开发的农产品质量安全监管与溯源平台，我们所有的农产品都贴上了二维码标志，就是有身份证，限产所有农产品都可以溯源、查询，这是我们最大的特点。 在本届省农博会开幕式上，惠州市鹏昌农业科技有限公司的鲜鸡蛋、惠州市四季绿农产品有限公司的青瓜、广东祯州集团有限公司的荔枝果醋饮料等7个农产品被授予第二届广东省 “十大名牌”农产品；同时，我市惠东县东进保鲜肉类有限公司、博罗县泰美畜牧有限公司、勇记农业开发（惠州）有限公司等12家企业授予广东省出口示范基地。

2016年12月1日 By 农场动态, 行业动态